گھر میں گوشت کی چکی سے چاقو کو صحیح طریقے سے تیز کرنے کا طریقہ
تقریباً ہر گھریلو خاتون کے پاس ایک خاص گوشت کی چکی ہوتی ہے، جو کیما بنایا ہوا گوشت تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اگر آپ اس طرح کے آلے کو زیادہ دیر تک استعمال کرتے ہیں تو اس کے بلیڈ بند ہونے لگیں گے اور کھانے کو مزید کاٹنا شروع کر دیں گے۔ لہذا، آپ کو یہ سیکھنے کی ضرورت ہے کہ گوشت کی چکی سے چاقو کو کس طرح تیز کرنا ہے۔
گوشت کی چکی کے آپریشن کا آلہ اور اصول
مرمت شروع کرنے سے پہلے، آپ کو مکینیکل ڈیوائس کے آپریشن کے اصول سے خود کو واقف کرنے کی ضرورت ہے اور یہ سمجھنا ہوگا کہ یہ تازہ گوشت کو کیما بنایا ہوا گوشت کیسے بناتا ہے۔
اگر آپ اوپر سے ڈیوائس کو دیکھتے ہیں، تو آپ کو کھانا کھلانے والی مصنوعات کے لیے ایک خاص ٹرے نظر آتی ہے، جس کے اندر ایک سرپل کی شکل کا شافٹ نصب ہے۔ یہ اوجر ہینڈل کو موڑ کر گھومتا ہے۔ کتائی کے عمل کے دوران، گوشت کی چکی کے اندر لدے ہوئے گوشت کو کچل کر ایک موٹے کیما میں بدل جاتا ہے۔ کٹائی دو چھریوں کا استعمال کرتے ہوئے کی جاتی ہے۔ پہلی دکان کے قریب نصب ہے، اور دوسرا شافٹ کے ساتھ گھومتا ہے.
نشان کو تیز کرنا
اس بات کا تعین کرنے کے لیے کئی نشانیاں استعمال کی جا سکتی ہیں کہ چاقو کو تیز کرنے کی ضرورت ہے:
- گوشت کی چکی زیادہ کثرت سے بند ہونے لگتی ہے۔ جب چاقو گوشت کو اچھی طرح سے کاٹ نہیں پاتے ہیں، تو آلات زیادہ بند ہو جاتا ہے۔اس وجہ سے، آپ کو اکثر اسے الگ کرکے صاف کرنا پڑتا ہے۔
- ایک درخت پر مصنوعات کو سمیٹنا۔ اگر چاقو پھیکا ہو تو اس کا بلیڈ گوشت کو اور بھی کاٹتا ہے اور اسے لپیٹنا شروع کر دیتا ہے۔ اس مسئلے کو حل کرنے کے لیے، آپ کو ایک خستہ بلیڈ تیز کرنے کی ضرورت ہوگی۔
- سطح کو مکینیکل نقصان۔ سست چاقو خروںچ اور سنکنرن دکھاتے ہیں۔
طریقہ کار
چاقو کو صحیح طریقے سے تیز کرنے کے لیے، آپ کو طریقہ کار کو انجام دینے کے طریقہ کار سے واقف ہونا چاہیے۔
آلے کی تیاری
سست بلیڈ کو تیز کرنے کے لیے درج ذیل ٹولز کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- سینڈ پیپر۔ سینڈ پیپر کا انتخاب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، جو گوشت کی چکی کے چاقو کے ساتھ کام کرنے کے لیے دوسروں سے بہتر ہے۔ ماہرین موٹے دانے والے کاغذ کے استعمال کا مشورہ دیتے ہیں۔ وہ بلیڈ کو تیز کرنے اور اسے سنکنرن سے صاف کرنے میں مدد کریں گے۔ باریک گرٹ سینڈ پیپر دھاتی سطحوں کو پیسنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
- کھرچنے والا وہیل اس طرح کے آلے کو استعمال کرنے سے پہلے، اسے احتیاط سے جانچنا ضروری ہے. یہ ایک فلیٹ سطح کے ساتھ حلقوں کا استعمال کرنے کے لئے ضروری ہے. اگر یہ ناہموار ہے تو، چاقو کو حادثاتی طور پر نقصان پہنچ سکتا ہے۔
موٹا
کام شروع کرنے سے پہلے سست بلیڈ کو چکنا کرنا چاہئے۔ لہٰذا، چاقوؤں کے پہلے سے علاج کے لیے چکنا کرنے والے کو پہلے سے منتخب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ زیادہ تر اکثر، عام سورج مکھی کے تیل کو چکنا کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جو تقریبا ہر گھر میں پایا جا سکتا ہے. آپ کو ایک خاص کھرچنے والا پیسٹ بھی استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ دھات کی سطح پر لگائی جاتی ہے تاکہ دھات کو خروںچوں سے بچایا جا سکے جو تیز کرنے کے عمل کے دوران ہو سکتا ہے۔
اگر کام پیسنے والے پہیے سے کرنا ہو تو سورج مکھی کے تیل کی بجائے پانی استعمال کیا جاتا ہے۔
چمٹا استعمال کرنا
بعض اوقات بلیڈ کی سطح پر یکساں طور پر عمل کرنا ممکن نہیں ہوتا ہے، اور آپ کو خصوصی چمٹا استعمال کرنا پڑتا ہے۔ اکثر لوگ لکڑی کے ڈھانچے کا استعمال کرتے ہیں، جن کی مدد سے ورک پیس کو یکساں طور پر پروسیس کرنا ممکن ہوتا ہے۔ چاقو کے مرکزی حصے میں دبانا ضروری ہے یا گھسنا۔ سرکلر حرکتیں احتیاط سے کی جاتی ہیں تاکہ زیادہ نہ ہو اور کسی چیز کو نقصان نہ پہنچے۔
چاقو اور گرڈ کو تیز کرنا
چھریوں کو تیز کرنے کے کئی طریقے ہیں، جن سے آپ کو پہلے سے واقف ہونا چاہیے۔
سینڈ پیپر
گھر میں بلیڈ کو تیز کرنے کے لیے، سینڈ پیپر اکثر استعمال ہوتا ہے۔ سینڈ پیپر استعمال کرنے سے پہلے، ورک پیس کو سبزیوں کے تیل سے ٹریٹ کریں، جو اسے مکینیکل نقصان سے بچائے گا۔
اس طرح کے چکنا کرنے والے کو استعمال کرنے کے بعد، ایک کھرچنے والی تہہ سطح پر رہ جاتی ہے، جو کاغذ کی سلائیڈنگ کو بہتر بناتی ہے اور سطح کو پیسنے میں معاون ہوتی ہے۔
چاقو کو تیز کرتے وقت، سینڈ پیپر پروڈکٹ کی سطح پر لگایا جاتا ہے اور گھڑی کی سمت میں گھمایا جاتا ہے۔ طریقہ کار 30-40 منٹ کے لئے کیا جاتا ہے، جس کے بعد سلائڈ کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے. اگر سطح چمکدار نہیں ہے، تو اس پر دوبارہ عمل کیا جا رہا ہے۔
چکی
کچھ لوگ اپنے بلیڈ کو خاص وہیٹ اسٹون سے تیز کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس طرح کے آلے کے ساتھ کام کرنے کا اصول سینڈ پیپر کے استعمال سے بہت ملتا جلتا ہے۔ تاہم، کئی امتیازی خصوصیات ہیں:
- کام شروع کرنے سے پہلے، لوہے کی سطح کا علاج تیل سے نہیں بلکہ پانی سے کیا جاتا ہے۔
- ایک پتھر کے ساتھ بلیڈ کو تیز کرنا بہت آسان ہے، کیونکہ آپ کو آلے کے اضافی منسلک کے بارے میں سوچنے کی ضرورت نہیں ہے. بس اسے سبسٹریٹ پر رکھیں تاکہ یہ پھسل نہ جائے۔
کولہو
گوشت کی چکی کی چھریوں کو تیز کرنے کے لیے چکی شاذ و نادر ہی استعمال ہوتی ہے۔ یہ آلہ ہر کسی کے پاس نہیں ہوتا ہے، کیونکہ یہ کافی مہنگا ہے اور مشین کے درست استعمال کے لیے کسی شخص سے مخصوص معلومات کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا، ابتدائی افراد کو اس طرح کے شارپنر کا استعمال نہیں کرنا چاہئے.
چاقو کو تیز کرنے کے لیے، آپ کو اسے تیل سے پہلے سے ٹریٹ کرنا ہوگا اور اسے گھومنے والے دائرے کے خلاف دبانا ہوگا۔ بلیڈ کو تیز کرنے کے لیے اسے چند سیکنڈ کے لیے دبائیں
ایک ورکشاپ میں
بعض اوقات لوگ خود ایک اعلیٰ معیار کی خستہ چھری کو تیز کرنے سے قاصر ہوتے ہیں۔ اس صورت میں، یہ ماہرین سے رجوع کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جن کے پاس خصوصی پیسنے والی مشین ہے۔ یہ آلہ چاقو کی سطح سے سٹیل کی ایک پتلی تہہ کو یکساں طور پر ہٹاتا ہے۔ اس کی بدولت، کوٹنگ کی ناہمواری اور سنکنرن سے چھٹکارا حاصل کرنا ممکن ہے جو اسے کھا گیا ہے۔
سینڈر کو صرف اس صورت میں استعمال کرنا چاہئے جب بلیڈ کو کئی سالوں سے تیز نہ کیا گیا ہو۔
کوالٹی کنٹرول
چاقو کو تیز کرنے کے بعد، آپ کو کام کے معیار کو چیک کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، مصنوعات کو ایک فلیٹ دھات یا شیشے کی سطح پر رکھا جاتا ہے، تھوڑا سا دبایا اور منتقل کیا جاتا ہے. اگر سب کچھ ٹھیک ہو جائے تو چاقو تیز ہے۔ نیز، ایک تیز بلیڈ کو دوسرے کے اوپر رکھ کر کام کے معیار کی جانچ کی جاتی ہے۔ انہیں ایک دوسرے میں آسانی سے فٹ ہونا چاہیے، بغیر کسی خلا کے۔ اگر چھوٹے خلاء ہیں تو، چاقو کو دوبارہ تیز کرنا ضروری ہے.
تراکیب و اشارے
کئی سفارشات اور نکات ہیں جو آپ کو اپنے چاقو کو درست طریقے سے تیز کرنے میں مدد کریں گے۔
- کام سے پہلے، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ مصنوعات کو تیز کرنے کی ضرورت ہے؛
- جس بلیڈ کو تیز کیا جائے گا اسے چکنا کرنے والے سے پہلے سے علاج کیا جاتا ہے۔
- کام کی تکمیل کے بعد، انہیں ان کے نفاذ کے معیار کی جانچ کرنی چاہیے۔
نتیجہ
گوشت کی چکی کے طویل استعمال کے بعد اس کے چھریوں کے بلیڈ پھیکے پڑنے لگتے ہیں اور اس کی وجہ سے گوشت کا کیما بنانا ممکن نہیں رہتا۔ ان کو تیز کرنے سے پہلے، آپ کو کام کے طریقوں اور ضروری آلات کے استعمال کی خصوصیات کو سمجھنے کی ضرورت ہے.
