گھر میں کاسٹ آئرن کی دیگ جلانے کے ٹاپ 5 طریقے
کاسٹ آئرن کوک ویئر استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو اس کی ابتدائی تیاری کرنے کی ضرورت ہے۔ تجربہ کار گھریلو خواتین ایسے کنٹینرز کو کیلسائن کرنے کا مشورہ دیتی ہیں۔ لہذا، آپ کو اپنے آپ کو اس بات سے واقف کرنے کی ضرورت ہے کہ آپ کاسٹ آئرن کی دیگ کو کیسے روشن کر سکتے ہیں۔
انہیں کیوں نکالا جاتا ہے؟
کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ کاسٹ آئرن کک ویئر استعمال کرنے سے پہلے اسے صابن سے دھو کر خشک کر لیں۔ تاہم، نئے خریدے گئے کازان کے شہری کو استعمال کرنے سے پہلے جلا دینا چاہیے۔
اس طرح کے کنٹینرز کی تیاری میں تکنیکی چکنا کرنے والے حل استعمال کیے جاتے ہیں۔ وہ سانچوں کو ڈھانپتے ہیں جس میں لوہے کے برتن ڈالے جاتے ہیں۔ یہ کوٹنگ دھات کی مصنوعات کو قبل از وقت زنگ لگنے اور نقل و حمل کے دوران نقصان سے بچاتی ہے۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران، حفاظتی کوٹنگ کھانے میں گھس جاتی ہے اور تیار ڈش کے ذائقے کو منفی طور پر متاثر کرتی ہے۔ لہذا، پیشگی اینیلنگ کرنے اور فیکٹری چکنائی کی باقیات سے چھٹکارا حاصل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.
بنیادی طریقے
کیلکیشن کے چار اہم طریقے ہیں، جن کی خصوصیات کو پہلے سے جان لینا چاہیے۔
ٹیبل نمک کے ساتھ کیلکسینیشن
سب سے عام طریقہ ٹیبل نمک کا استعمال ہے، جو ہر ایک کے پاس کچن میں ہوتا ہے۔ طریقہ کار کئی ترتیب وار مراحل میں ہوتا ہے:
- دیگچی کو ہلکے گرم پانی کے دباؤ میں دھولیں اور خشک تولیے سے پونچھیں تاکہ باقی نمی کو دور کیا جاسکے۔
- دھوئے ہوئے کازان کو چولہے پر رکھیں اور برنر کو زیادہ سے زیادہ آن کریں۔
- 15-20 منٹ کے بعد، کنٹینر کے نیچے میز نمک کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ساتھ ہی اسے اس طرح ڈالا جاتا ہے کہ نمک کے ذرات دیواروں پر گرتے ہیں۔
- جب ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کو گرم کیا جاتا ہے، تو ڈالا ہوا نمک ہلایا جاتا ہے۔ ہلاتے وقت، اسے نیچے اور دیواروں کے ساتھ احتیاط سے رگڑ دیا جاتا ہے تاکہ چربی بہتر طور پر جذب ہو جائے۔
- جب نمک بھورا ہو جائے تو گیس کو بند کیا جا سکتا ہے۔
- ٹھنڈا ہونے کے بعد، دیگچی کو گرم پانی سے دھویا جاتا ہے اور نمک کی باقیات سے صاف کیا جاتا ہے۔
تیل کا علاج
کچھ ماہرین کا کہنا ہے کہ نئے دیگچی کی سطح کو صاف کرنے کے لیے صرف کیلکینیشن کافی نہیں ہے۔ لہذا، اس کے علاوہ، تیل پر عملدرآمد کرنا ضروری ہے. اس کے لیے تل، السی یا سورج مکھی کا تیل استعمال کریں۔
پروسیسنگ مندرجہ ذیل کے طور پر کیا جاتا ہے:
- برتنوں میں 500-700 ملی لیٹر تیل ڈالا جاتا ہے۔ اسے احتیاط سے ڈالا جانا چاہئے تاکہ مائع بیرونی دیواروں پر نہ گرے۔
- تیل والا ایک کنٹینر گیس کے چولہے پر رکھا جاتا ہے اور اسے 40-50 منٹ تک گرم کیا جاتا ہے۔
- جب تیل گرم ہوجاتا ہے، تو اسے کازان کی دیواروں کے ساتھ چمچ کے ساتھ یکساں طور پر تقسیم کیا جاتا ہے۔ اسے 15-20 منٹ سے زیادہ نہیں رگڑنا چاہیے، کیونکہ تیل بخارات بننا شروع ہو جائے گا۔
- پروسس شدہ دیگچی کو چولہے سے اتار کر خشک کاغذ سے صاف کیا جاتا ہے۔
تندور میں
جو لوگ اضافی فنڈز استعمال نہیں کرنا چاہتے وہ تندور کا استعمال کرتے ہوئے کازان کو جلا سکتے ہیں۔ایسا کرنے سے پہلے، آپ کو بیکنگ کاسٹ آئرن کک ویئر کی خصوصیات سے خود کو واقف کر لینا چاہیے۔ یہ طریقہ کار کئی مراحل میں ہوتا ہے:
- دیگچی کو کمرے کے درجہ حرارت پر گرم پانی سے دھویا جاتا ہے۔
- تندور کو آن کیا جاتا ہے اور 200-250 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے۔
- تندور کو گرم کرنے کے بعد، ایک کاسٹ آئرن کنٹینر تندور میں بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے۔ 20-25 منٹ کے بعد تندور میں سفید دھواں نکلنا شروع ہو جائے گا۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ فیکٹری کی چربی آہستہ آہستہ جل رہی ہے۔
- ایک بار جب دھواں نکلنا بند ہو جائے تو فائرنگ بند ہو جاتی ہے۔
- چکنائی کی باقیات کو دور کرنے کے لیے ٹھنڈے ہوئے کازان کو دوبارہ گرم پانی سے دھویا جاتا ہے۔
کھلی آگ پر بھوننا
کچھ لوگ برتنوں کو تندور یا چولہے پر نہیں بلکہ کھلی آگ پر جلانا پسند کرتے ہیں۔ اس صورت میں، آپ باربیکیو استعمال کر سکتے ہیں یا آگ بنا سکتے ہیں. کنٹینر کو گرم مائع سے پہلے سے دھویا جاتا ہے اور اس کے بعد ہی اسے کھلی آگ پر رکھا جاتا ہے۔ کیلکینیشن کے عمل کے دوران، ڈھیر سارے دھواں کڑھائی سے اٹھنا شروع ہو جائے گا، جو آہستہ آہستہ سیاہ ہو جائے گا۔
کنٹینر کے اطراف اور نیچے گہرے دھبے بھی دیکھے جا سکتے ہیں۔ جب وہ غائب ہو جاتے ہیں، تو کازان کے شہری کو آگ سے نکال کر پانی سے دھویا جاتا ہے۔
اینیلنگ کے بعد کا علاج
کیلکسینیشن مکمل ہونے کے بعد، کازانیائی کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونا چاہیے۔ اس کے بعد اسے ٹھنڈے یا نیم گرم پانی سے دھویا جاتا ہے تاکہ کسی بھی بقایا گندگی کو دور کیا جا سکے۔ کچھ لوگ ایک ہی وقت میں ڈٹرجنٹ استعمال کرتے ہیں، لیکن آپ کو ایسا نہیں کرنا چاہیے۔
گھر میں پہلے استعمال کے لیے ایلومینیم کیسے تیار کریں۔
بعض اوقات، کاسٹ آئرن کک ویئر کے بجائے، زیادہ اقتصادی ایلومینیم کنٹینرز استعمال کیے جاتے ہیں۔ وہ پہلے استعمال کے لیے اسی طرح تیار کیے جاتے ہیں جیسے کاسٹ آئرن۔انہیں تندور میں، کھلی آگ پر یا نمک کا استعمال کرتے ہوئے گیس کے تندور میں کیلکائن کیا جاتا ہے۔
دیکھ بھال کے قواعد
کاسٹ آئرن کک ویئر کو زیادہ دیر تک برقرار رکھنے کے لیے اچھی طرح سے دیکھ بھال کرنی چاہیے۔ کھانا تیار کرنے کے بعد، اسے فوری طور پر دوسرے کنٹینر میں منتقل کر دیا جاتا ہے اور اسے ایک دیگچی میں زیادہ دیر تک نہیں رکھا جاتا۔ اس کے بعد کازان کے شہری کو کھانے کے ملبے اور چکنائی سے چھٹکارا پانے کے لیے ڈٹرجنٹ سے گرم پانی میں دھویا جاتا ہے۔ دھوئے ہوئے دیگچی کو تولیہ سے پونچھ کر خشک کیا جاتا ہے۔
کھانا پکانے کے افعال
کنٹینر کی تیاری کی مندرجہ ذیل خصوصیات ممتاز ہیں:
- اگر کازان ایلومینیم کو کھلی آگ پر کیلکائن کیا جاتا ہے، تو گیلے لاگز کو آگ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
- کیلکینیشن کے دوران، دیگچی کے حرارتی درجہ حرارت کی نگرانی کریں؛
- برتنوں کو ایک گھنٹہ سے زیادہ گرم کرنا ضروری ہے۔
- فائرنگ کم درجہ حرارت پر کی جاتی ہے تاکہ ایلومینیم کی کوٹنگ کو نقصان نہ پہنچے۔
نتیجہ
نئی دیگچی کو استعمال کرنے سے پہلے اسے پہلے سے کیلکائن کیا جاتا ہے۔ اس سے پہلے، آپ کو کاسٹ آئرن اور ایلومینیم کے برتنوں کو بھوننے کے اہم طریقوں سے آشنا ہونا چاہیے۔