گھر میں نمکین پانی بنانے کے لئے فیٹا پنیر اور ترکیبیں کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کریں۔
پنیر تازہ دودھ سے بنی اچار پنیر کی ایک قسم ہے۔ یہ تازہ کھایا جاتا ہے، لیکن ہر کوئی نہیں جانتا کہ اسے صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کرنا ہے، کیونکہ حالات کلاسک پنیر کے لیے درکار حالات سے مختلف ہیں۔ جب تک ممکن ہو خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کے اصل ذائقے اور افادیت کو برقرار رکھنے کے لیے، یہ جاننا ضروری ہے کہ فیٹا پنیر کو گھر میں کیسے محفوظ کیا جائے۔
فیٹا پنیر کیا ہے؟
نرم، سفید یا قدرے پیلے رنگ کی ساخت میں نمکین ذائقہ ہوتا ہے۔ مینوفیکچرنگ کے عمل کے دوران، پنیر کے بڑے پیمانے پر بھگو دیا جاتا ہے، مصالحے شامل کیے جاتے ہیں اور ایک مخصوص شکل دی جاتی ہے. تیار شدہ پراڈکٹ میں ایک ناقابل تلافی، غیر گھنے، آسانی سے کاٹنے والا ڈھانچہ ہوتا ہے۔
تازہ دودھ بنیادی جزو ہے۔ بنیادی طور پر، وہ بھیڑ کا دودھ استعمال کرتے ہیں، لیکن وہ گائے کے دودھ سے بنائے جا سکتے ہیں، بکری کے دودھ سے کم۔ کلاسک پروڈکٹ میں چربی کی اعلی فیصد ہوتی ہے - 45٪ سے زیادہ۔ یہ اشارے پیداوار میں استعمال ہونے والے دودھ کی قسم پر منحصر ہے۔ آپ گھر پر خوشبودار پکوان تیار کر سکتے ہیں۔ یہ ایک آزاد ڈش کے طور پر اور سلاد، سینکا ہوا سامان، ٹھنڈے نمکین میں بطور جزو استعمال ہوتا ہے۔ اسے قفقاز، مالڈووا اور بلغاریہ میں قومی ڈش سمجھا جاتا ہے۔
خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات وٹامنز، مفید عناصر سے مالا مال ہے، کیونکہ خام مال کی پیداوار میں گرمی کا علاج نہیں کیا جاتا ہے۔ بین الاقوامی معیار کے مطابق تیار کیا گیا ہے۔
بہترین اسٹوریج
پنیر کو ٹھنڈی جگہ پر 0 ... + 6 درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ نمکین پانی میں شیلف لائف 75 دن ہوتی ہے۔ اس کی غیر موجودگی میں، پنیر تقریبا 30 دن تک رکھے گا. سٹوریج کے دوران، مصنوعات کو ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں پیک کیا جاتا ہے: فیکٹری پیکیجنگ، انامیلڈ ڈشز۔
خمیر شدہ دودھ کی لذت کو محفوظ رکھنے کے چار طریقے ہیں:
- نمکین پانی میں - فیٹا پنیر اس مائع میں فروخت کیا جاتا ہے جس سے اسے بنایا گیا تھا۔ حل کی نمکیات طویل شیلف زندگی کو یقینی بناتی ہے۔ ریفریجریٹڈ پنیر کو کئی ہفتوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
- نمکین پانی کے بغیر - نمکین پانی کے بغیر خریدی گئی مصنوعات کو اچھی طرح سے پیک کیا جاتا ہے۔ پنیر کا سر ورق میں رکھا جاتا ہے، ایک تامچینی کٹوری میں رکھا جاتا ہے، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. دیگر اسٹوریج کنٹینرز کام نہیں کریں گے۔
- نمکین پانی خود سے تیار کیا جاتا ہے - فیٹا پنیر خریدتے وقت، مائع ہمیشہ موجود نہیں ہوتا ہے۔ اگر آپ اسے طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ نمکین پانی خود تیار کر سکتے ہیں۔ مرتکز مائع کی تیزی سے تبدیلی کے ساتھ، خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو چھ ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
- فریزر میں - ایک اختیار غیر معمولی معاملات میں استعمال کیا جاتا ہے جب پنیر کو طویل ذخیرہ کرنے کے لئے الگ کر دیا جاتا ہے. منجمد فیٹا پنیر اپنی کچھ افادیت اور ذائقہ کھو دیتا ہے۔ شیلف زندگی 8 ماہ تک ہوسکتی ہے۔ پنیر کو ایک واٹر پروف پلاسٹک بیگ میں پہلے سے پیک کیا جاتا ہے۔
سٹوریج کے حالات کا مشاہدہ کرنے میں ناکامی نزاکت کے بگاڑ کا باعث بنے گی۔آپ نمکین پانی کو عام ابلے ہوئے پانی سے تبدیل نہیں کرسکتے ہیں، پنیر کو کلنگ فلم سے لپیٹ سکتے ہیں، غیر چمکدار کنٹینر میں اسٹور کرسکتے ہیں۔
نمکین پانی کی ترکیبیں۔
مائع نزاکت کو نرم رکھنے اور شیلف لائف کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ نمکین نمکین پانی نقصان دہ مائکروجنزموں کی تشکیل کو روکتا ہے، مفید خصوصیات کے تحفظ میں معاون ہے۔
خام
ایک کلاسک نمکین پانی تیار کرنے کے لئے، مندرجہ ذیل ہدایت کا استعمال کریں:
- پانی - 1 لیٹر.
- نمک - 200 گرام.
یہ اجزاء ایک طاقتور نمکین محلول بناتے ہیں۔ اجزاء کو ملایا جاتا ہے، تیار حل مکمل طور پر پنیر کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. پنیر نمک کی صحیح مقدار کو جذب کرے گا، اس لیے شیلف لائف کو کئی مہینوں تک بڑھایا جا سکتا ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے، مصنوعات کو عام نرم پانی میں کم از کم 2 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے۔
جڑی بوٹیوں کے ساتھ
یہ نسخہ نہ صرف تازگی کو برقرار رکھتا ہے بلکہ پنیر کے ذائقے کو بھی بھرپور بناتا ہے۔ کھانا پکانے کے لئے، ذائقہ کے اجزاء کا استعمال کریں:
- پسی ہوئی لال مرچ۔
- کٹا لہسن۔
- ڈل۔
- کاراوے۔
- اجمودا.
اجزاء کو نمکین پانی میں شامل کیا جاتا ہے اور ملایا جاتا ہے۔ آپ سرسوں کے بیج، سورج مکھی کا تیل، ذائقہ کے مطابق مصالحے استعمال کرکے لذیذیت کو بڑھا سکتے ہیں۔
نمکین پانی کے بغیر ذخیرہ کرنے کے حالات
آپ فیٹا پنیر کو نمکین پانی کے بغیر طویل عرصے تک ذخیرہ کر سکتے ہیں۔ اسے ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ مختلف پرجاتیوں کے لئے وقت مختلف ہے. پنیر پنیر کی ایک خاصیت ہے - باہر کوئی سخت کرسٹ نہیں ہے، جو نقصان دہ بیکٹیریا کے ڈھانچے میں داخل ہونے کا خطرہ بڑھاتا ہے۔
نمکین پانی کے بغیر، شیلف زندگی 2-7 دن تک کم ہو جاتی ہے. پنیر کو ورق میں مضبوطی سے لپیٹا جاتا ہے، ایک تامچینی کنٹینر میں جوڑ دیا جاتا ہے، ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کیا جاتا ہے۔ پکا ہوا فیٹا پنیر اس طرح 3 ہفتوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
دودھ پلانا۔
پنیر ایک نمکین مصنوعات ہے، لہذا اسے ابتدائی طور پر بھگونے کے بعد کھایا جاتا ہے۔جسم میں نمک کی زیادتی سوجن اور پانی کو برقرار رکھنے کا باعث بنتی ہے۔ مصنوعات کو کم نمکین بنانے کے لیے، انہیں پہلے سے بھگو دیا جاتا ہے۔ طریقہ کار میں 2-3 گھنٹے لگتے ہیں۔ اس کے لیے دودھ کا استعمال کیا جاتا ہے۔ بھگونے کے بعد، پنیر اپنا اصل ذائقہ اور خوشبو نہیں کھوئے گا، لیکن واضح نمکین پن غائب ہو جائے گا.
حمل سے پہلے، فیٹا کو 3 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، ٹکڑوں کو دودھ میں چھوڑ دیا جاتا ہے اور پھر کھایا جاتا ہے۔ اگر یہ تبدیل نہیں ہوا ہے تو، دودھ کو تازہ دودھ میں تبدیل کر دیا جاتا ہے اور نمک غائب ہونے تک بھگونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ بھیگی ہوئی فیٹا کو ریفریجریٹر میں شیلف پر رکھا جاتا ہے، اسے کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
سلیکشن ٹپس
اعلیٰ قسم کے فیٹا پنیر کو سفید یا قدرے زرد رنگت سے پہچانا جاتا ہے۔ بیرونی رنگوں کی موجودگی خرابی، پیداوار میں تکنیکی بے ضابطگیوں کی نشاندہی کرتی ہے۔ نمکین پانی میں پنیر کا انتخاب کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، تاکہ یہ اس کے ذائقہ اور مفید عناصر کو زیادہ دیر تک برقرار رکھے.
تازہ پنیر میں سخت رند نہیں ہوتی ہے۔ اس کی موجودگی کاؤنٹر پر طویل مدتی اسٹوریج کی بات کرتی ہے، اس سے انکار کرنا بہتر ہے. ساخت محافظوں سے پاک ہونا چاہئے. صرف ہارڈینر E509 کی موجودگی کی اجازت ہے، یہ جسم کے لیے بے ضرر ہے۔ پنیر کو خریدنے سے پہلے اسے چکھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ یہ 25-50٪ کی حد میں ایک چربی انڈیکس کا انتخاب کرنے کے لئے بہترین ہے، اس طرح کی مصنوعات کی ساخت ایک تیل اور نرم ہوگی. یہاں تک کہ فیٹا پنیر کو ذخیرہ کرنے کے قواعد کے ساتھ مکمل تعمیل بھی نزاکت کی کافی مفید خصوصیات کو برقرار رکھنے میں مدد نہیں کرے گی۔ اس لیے اسے کم مقدار میں خرید کر فوراً استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔