آپ کس طرح اور کتنا گھر میں گوزبیریوں کو بچا سکتے ہیں، موسم سرما کے لئے
گوزبیری میں بہت سے مفید ٹریس عناصر ہوتے ہیں، جن کی ضرورت انسانوں میں سرد موسم کے آغاز کے ساتھ بڑھ جاتی ہے۔ اس پروسس شدہ بیری کو قلبی امراض اور دیگر کئی بیماریوں کے علاج میں استعمال کیا جاتا ہے۔ لہذا، اس سوال کا حل کہ گھر میں گوزبیریوں کو کیسے ذخیرہ کیا جائے تاکہ پروڈکٹ اپنی فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہ ہو ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔
کیا بیر رکھنا چاہئے
طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے، کرینٹ بیر درج ذیل خصوصیات کے ساتھ موزوں ہیں:
- پکا ہوا
- مضبوط اور لچکدار؛
- سبز یا ہلکی جلد کے ساتھ۔
طویل مدتی سٹوریج کے لئے گوزبیری کی تیاری کی ایک خاص علامت جلد پر دھبوں کی موجودگی ہے۔ تیار کنٹینر میں بیر بچھانے سے پہلے، ہر ایک کو اپنی انگلیوں کے درمیان نچوڑا جانا چاہیے۔ گوزبیری زیادہ سخت یا نرم نہیں ہونی چاہئے۔ پہلا اشارہ کرتا ہے کہ بیری پکا نہیں ہے، دوسرا اشارہ کرتا ہے کہ یہ زیادہ پک چکا ہے۔ گوزبیریوں کو تنے کے ساتھ ذخیرہ کرنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔
ذخیرہ کرنے کے طریقے اور شرائط
گوزبیری کو محفوظ رکھنے کے لیے زہر دینے سے پہلے، بیری کو پانی کے نیچے دھو کر اچھی طرح خشک کرنا ضروری ہے۔ کوئی بھی ملبہ سڑاند کی نشوونما میں معاون ہے۔ طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے، گھنی جلد والی بیریاں موزوں ہیں، اور نرم بیریاں - منجمد کرنے یا میش بنانے کے لیے۔
کنٹینر کا انتخاب کرتے وقت یہ یاد رکھنا چاہیے کہ گوزبیری کو کھولنے کے بعد فوراً کھا لینا چاہیے۔ لہذا، حصوں میں خالی جگہ بنانے کی سفارش کی جاتی ہے. اس کے لیے چھوٹے کنٹینر یا پلاسٹک کے تھیلے موزوں ہیں۔ اگر مؤخر الذکر آپشن کا انتخاب کیا جاتا ہے تو، گوزبیریوں کو طویل مدتی اسٹوریج کے لیے تیار کیا جانا چاہیے۔ سب سے پہلے، آپ کو بیر کو ایک ٹرے پر ڈالنے کی ضرورت ہے اور انہیں کئی گھنٹوں تک کھڑے ہونے کی ضرورت ہے، پھر انہیں فریزر میں ڈالیں. اس کے بعد پھلوں کو تھیلوں میں پیک کیا جا سکتا ہے۔
طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے، گوزبیریوں کو ان کی اصل شکل میں منجمد، خشک یا چھوڑ دیا جاتا ہے۔ مؤخر الذکر صورت میں، پھل دو ماہ تک اپنی خصوصیات برقرار رکھتے ہیں، بشرطیکہ انہیں صفر کے قریب درجہ حرارت اور 90% نمی پر فریزر میں رکھا جائے۔
کمرے کے درجہ حرارت پر
پکے ہوئے گوزبیریوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ ان حالات میں، بیر پانچ دنوں تک اپنی اصل تازگی برقرار رکھتے ہیں۔ شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ کچے پھل لگائیں یا گوزبیری کو ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔ کسی بھی طرح، بیری دس دن تک تازہ رہے گی۔ اس صورت میں، پھلوں کو ایک کنٹینر میں پانچ لیٹر تک کے حجم کے ساتھ رکھا جانا چاہئے.
منجمد
یہ اختیار سب سے عام سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہ موسم سرما کے دوران بیر اور مفید ٹریس عناصر کی تازگی کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے.منجمد کرنے سے پہلے، بیر کو چھانٹنا ضروری ہے، زیادہ پکنے والوں کو ہٹانے کے بعد، کللا کریں اور کنٹینر میں ڈالیں. اس کے بعد کنٹینر کو فریزر میں بھیجا جا سکتا ہے۔
آلو کا بھرتا
ریفریجریٹر میں میش کو منجمد کرنا زیادہ آسان ہے۔ اس کے علاوہ، اس فارم میں گوزبیری فوری طور پر استعمال کے لئے تیار ہے. میشڈ آلو بنانے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:
- پتلی جلد کے ساتھ پکے ہوئے پھل لیں، چھانٹیں اور پانی کے نیچے دھو لیں۔
- پیسٹ ہونے تک مکسر سے ماریں۔
- نتیجے میں بڑے پیمانے پر چینی کے ساتھ 1 کلو گرام سے 350 گرام کے تناسب میں ملائیں.
- دوبارہ ہلائیں اور ایک گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
مخصوص مدت کے ختم ہونے کے بعد، میشڈ آلو کو کنٹینرز میں گل کر فریزر میں رکھ دینا چاہیے۔
چینی میں
چینی میں گوزبیری کو محفوظ رکھنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- بیر کو دھو کر تولیہ پر خشک کریں۔
- پھل کو ایک سوس پین میں منتقل کریں اور 1 کلو گرام سے 400 گرام کے تناسب میں چینی سے ڈھانپ دیں۔
- تمام اجزاء کو مکس کریں اور کنٹینرز میں رکھیں۔
سخت ڈھکن کے ساتھ کنٹینرز لینے کی سفارش کی جاتی ہے، جو مائکروجنزموں کو باہر سے کنٹینر میں داخل ہونے سے روکے گا۔ اس کے بعد، کنٹینر فریزر میں رکھا جا سکتا ہے.
شربت میں
زیادہ پکے ہوئے بیر کو شربت کی شکل میں ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس صورت میں، آپ کو ضرورت ہے:
- گوزبیریوں کو دھو کر خشک کریں۔
- پانی اور چینی ملا کر شربت تیار کریں۔
- پہلے کنٹینرز میں تقسیم کیے گئے پھلوں پر شربت ڈالیں۔
کنٹینرز کو کنارے تک بھریں۔ اس کے بعد، کنٹینرز فریزر میں بھیجے جاتے ہیں.
بغیر چینی کے پورے بیر
بیریوں کو مکمل رکھنے کے لیے، آپ کو ٹرے کو کھانے کے قابل کاغذ سے ڈھانپ کر اس پر گوزبیری ڈالنے کی ضرورت ہوگی۔ خشک ہونے کے بعد پھلوں کو کئی گھنٹوں کے لیے فریزر میں رکھنا چاہیے۔پھر بیریوں کو تھیلوں میں منتقل کر دیا جاتا ہے۔
خشک کرنا
ایک پکا ہوا گوزبیری خشک کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:
- تنوں سے بیر کو دھو کر چھیل لیں۔
- بھاپ کے غسل میں بھگو دیں۔
- بیکنگ شیٹ پر پھل پھیلائیں۔
- بیکنگ شیٹ کو پہلے سے گرم اوون میں 30 ڈگری پر رکھیں۔ 10 منٹ کے بعد، درجہ حرارت 70 ڈگری تک بڑھایا جانا چاہئے.
خشک کرنے کے عمل کے دوران، تندور کو وقفے وقفے سے کھولا جانا چاہئے اور پھلوں کو ہلانا چاہئے. طریقہ کار سات گھنٹے تک رہتا ہے۔ عمل کے اختتام پر، خشک کرینٹس کو کپڑے یا کاغذ کے تھیلے میں رکھنا چاہئے۔ اس شکل میں، بیر دو سال کے لئے کھایا جا سکتا ہے.
فریج میں
ریفریجریٹر میں پھل دو ہفتے تک تازہ رہتے ہیں۔ اس صورت میں، گوزبیری کو ایک کنٹینر میں ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے، اسے کاغذ کے ساتھ ڈھکنا. ذخیرہ کرنے کا بہترین درجہ حرارت +5 ڈگری ہے۔
موسم سرما کی تیاریوں کے اختیارات
سردیوں میں گوزبیری میں موجود غذائی اجزاء حاصل کرنے کے لیے بیری کو مجموعی طور پر ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا بلکہ تازہ چنائے گئے اور کاٹے گئے پھلوں سے بنایا جاتا ہے۔
ادجیکا
Adjika بنانے کے لیے، آپ کو ایک کلو پکے ہوئے بیر حاصل کرنے اور 300 گرام لہسن لینے کی ضرورت ہے۔ اس ترکیب کے لیے آپ کو ایک چمچ نمک اور ہرا دھنیا، 10 گرم مرچ کے ٹکڑوں کی ضرورت ہوگی۔
اس خالی جگہ کو بنانے کے لیے، آپ کو درج اجزاء کو ملانے کی ضرورت ہے۔ اس کے علاوہ، ان اجزاء کو گوشت کی چکی سے گزرنا ضروری ہے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر شیشے کے کنٹینرز میں پھیلایا جانا چاہئے، کنٹینرز کو سب سے اوپر بھرنا چاہئے.
اورنج mousse
اس پروڈکٹ کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک کلو سبز پھل کے لیے 2 سنتری (چھوٹے سائز کی تجویز کردہ) اور 1.5 کلو گرام چینی لینے کی ضرورت ہے۔ تمام اجزاء (ریت کے علاوہ) کو پانی کے نیچے دھونا ضروری ہے۔سنتری کو بھی ابلتے ہوئے پانی پر ڈالنا چاہئے اور کئی ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے۔ اس کے علاوہ، اہم اجزاء کو گوشت کی چکی سے گزر کر چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ پھر نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک مکسر کے ساتھ کوڑے اور شیشے کے جار میں باہر رکھی ہے. اس mousse کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
جام
جام بنانے کے لئے، آپ کو گوزبیری اور چینی (ہر ایک کلوگرام) کو ملانے کی ضرورت ہے، پھر ایک لیٹر پانی شامل کریں. اس مرکب کو پھر آگ پر ڈال کر ابالنا چاہئے۔ جیسے ہی پکا ہوا ماس کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہوتا ہے، شربت کو ایک دن کے لیے ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔
اگلے دن، مرکب کو دوبارہ ابالا جاتا ہے. اس کے علاوہ، بڑے پیمانے پر دوبارہ ریفریجریٹر سے ہٹا دیا جاتا ہے. ان ہیرا پھیری کو ایک ہفتے کے اندر دہرایا جانا چاہیے۔ اس دوران مرکب سے پیکٹین خارج ہو جائے گا، جس کی وجہ سے تیار شدہ شربت جام کی شکل اختیار کر لے گا، جسے کنٹینرز میں رکھا جا سکتا ہے۔
چٹنی
گوزبیری کو 2 چٹنی بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، پہلے کے لیے آپ کو 300 گرام لہسن، ایک کلو بیر اور ایک گچھا ڈل ملا کر گوشت کی چکی کے ذریعے اس ماس کو منتقل کرنا ہوگا۔
tkemali پکانے کے لئے، آپ کو ھٹی gooseberries لینے اور نرم ہونے تک ابالنے کی ضرورت ہے. پھر پھل کے ساتھ ملایا جانا چاہئے:
- لہسن اور لال مرچ کے دو سر؛
- dill
- تلسی؛
- دھنیا؛
- اجمودا
اس مکسچر کو بھی 15 منٹ تک آگ پر رکھنا چاہیے، اس کے بعد ٹکیمالی کو جار میں بچھایا جا سکتا ہے۔
جام
جام بنانے کے لیے، آپ کو ایک گلاس پانی اور 170 گرام چینی ملا کر اس مرکب کو آگ پر ڈالنے کی ضرورت ہے۔پھر اس آمیزے میں ایک کلو خالص گوزبیری ڈالیں اور 15 منٹ تک ابالیں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، پکا ہوا جام 100 گرام جیلیٹن اور وینلن کی ایک چھڑی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
اضافی تجاویز اور چالیں۔
منجمد بیر کے رس کو محفوظ رکھنے کے لیے، گوزبیریوں کو ہر بار کم از کم آٹھ گھنٹے کے لیے فریج میں رکھنا چاہیے۔ اس کے بعد پھلوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر ایک گھنٹے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ اسٹوریج کے لیے، کنٹینرز اور پلاسٹک کے تھیلوں کے علاوہ، آپ گتے کے ڈبوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔