کھانے کے گلو کے اہم اجزاء، گھر میں کھانا پکانے کا طریقہ اور کام کرنے کا طریقہ

خوبصورتی سے سجے ہوئے کیک اکثر پیسٹری کی دکانوں میں نظر آتے ہیں۔ خصوصی فوڈ گلو کے استعمال کے بغیر مجسموں کے ساتھ میٹھی کو سجانا ناممکن ہے۔ یہ اس کا شکریہ ہے کہ پاک شاہکار کو مکمل شکل دینا ممکن ہے۔ گلو مکس اسٹور پر خریدا جاسکتا ہے یا باقاعدہ مصنوعات کا استعمال کرکے گھر پر بنایا جاسکتا ہے۔ اس صورت میں، یہ ہدایت کا احترام کرنے کے لئے ضروری ہے، ترمیم کی اجازت دیتا ہے جو حتمی مصنوعات کے معیار کو خراب نہیں کرتی ہے.

کنفیکشنری گلو کس کے لیے استعمال ہوتا ہے؟

خوردنی گلو ایک موٹا کھانا ہے جو کپ کیک کو سجانے، جنجربریڈ ہاؤسز اور کیک کو سجانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کا باندھنا قابل اعتماد ہے، آپ کو کیک، پھولوں یا موتیوں کے ساتھ سرحد کو جوڑنے کی اجازت دیتا ہے۔ اکثر ایک پاک شاہکار کئی حصوں پر مشتمل ہوتا ہے جنہیں ایک ساتھ رکھنا پڑتا ہے یا چھوٹے جواہرات کو قابل اعتماد اسمبلی کی ضرورت ہوتی ہے۔

گلو ماس کا استعمال کرتے وقت، یہ ضروری ہے کہ اس کا ذائقہ پوری پروڈکٹ کا ذائقہ نہ بدلے، میٹھے کے مجموعی تاثر کو خراب نہ کرے اور جب کھایا جائے تو یہ بے ضرر ہو۔

اہم اجزاء

فوڈ گلو میں فرق ہے کہ یہ قدرتی اجزاء کی بنیاد پر بنایا گیا ہے جو انسانی جسم کے لیے بے ضرر ہیں۔ صنعتی مینوفیکچرنگ پابندی میں اکثر شامل ہوتے ہیں:

• پانی؛
• ایک محافظ کے طور پر سائٹرک یا ایسٹک ایسڈ؛
• additive E466 - سوڈیم کاربوکسی میتھیل سیلولوز، مرکب کو چپکنے کی صلاحیت فراہم کرنے کے قابل؛
• پوٹاشیم سوربیٹ.

رہائی کی شکل دو قسم کی ہوسکتی ہے - مائع یا پاؤڈر۔ سب سے پہلے فوری طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، پاؤڈر تیار کرنے کے لئے وقت لگتا ہے.آج بہت سی ترکیبیں ہیں جن کا استعمال عام گھریلو مصنوعات سے خوردنی گوند بنانے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔ اس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• چکن انڈے کی سفیدی؛
• سفید یا سیاہ چاکلیٹ؛
• لیموں کا تیزاب؛
• آٹا
• دانےدار چینی؛
• شوگر کا شربت۔

گلو کو تیار کرنا آسان ہے، یہ تیزی سے سیٹ ہوجاتا ہے، آسانی سے درجہ حرارت کی انتہا کو برداشت کرتا ہے۔ آپ کو بڑے پیمانے پر زیادہ مقدار میں نہیں پکانا چاہئے، کیونکہ اس کی کھپت اقتصادی ہے.

جادو رنگ

میجک کلرز خوردنی گوند استعمال کے لیے تیار موٹا ماس ہے۔ اجزاء جو اسے تشکیل دیتے ہیں وہ سبزیوں کی اصل سے ہیں۔ مائع میں اچھی روانی اور کثافت ہوتی ہے۔ اجزاء کی چپکنے والی مضبوط ہے، لہذا گلو اکثر پٹین عناصر، مارزیپین مجسموں کو جوڑنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

پر دیکھو بھی

ٹکڑے ٹکڑے کے لئے کون سا چپکنے والا انتخاب کرنا بہتر ہے، درخواست کی خصوصیات اور انتخاب کے معیار

مرکب کو چپکنے والی سطحوں پر لاگو کیا جاتا ہے، جو منسلک ہوتے ہیں، اور تھوڑی دیر کے بعد ان کا تعین قابل اعتماد ہو جاتا ہے. اگر کیک پر چھوٹی چیزوں کو نقصان پہنچا ہو تو فوڈ گلو مفید ہے۔ جادوئی رنگوں کے ساتھ درست کرنا آسان ہے، برش کے ساتھ صرف ایک ٹچ۔ اگر کھانا پکانے کے ماہر کو بڑے پیمانے پر پٹین کے زیورات کو یکجا کرنے کے کام کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو یہ ترکیب مدد کرے گی۔

اس برانڈ کا فوڈ گلو اسرائیل میں تیار کیا جاتا ہے اور پلاسٹک کے برتنوں میں تیار کیا جاتا ہے، 32 گرام میں پیک کیا جاتا ہے۔

رینبو خوردنی گلو

اس برانڈ کا خوردنی گلو کاربوکسی میتھیل سیلولوز پر مبنی ہے۔ یہ کاسٹک سوڈا اور سیلولوز سے حاصل کیا جاتا ہے۔ مادہ بے ذائقہ اور بو کے بغیر ہے۔ اسے گاڑھا کرنے اور چپکنے والی کو حاصل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ رینبو خوردنی گلو کو اکثر پیشہ ور پیسٹری شیف ڈیزائنر کیک، شادی کے کیک بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

یہ الرجینک مصنوعات سے تعلق نہیں رکھتا ہے، اس طرح کے ردعمل کو نوٹ نہیں کیا گیا تھا. سبزی خور اس گوند کا استعمال کر کے کھانا کھا سکتے ہیں، کیونکہ اس کی ساخت میں جانوروں سے پیدا ہونے والے اجزاء نہیں ہوتے۔ رینبو خوردنی گلو برطانیہ میں بنایا جاتا ہے۔ آپ اسے 25 یا 50 گرام کے پلاسٹک کنٹینرز میں خرید سکتے ہیں۔

کیو ایف سی ضروری خوردنی گلو

برطانوی برانڈ کے پاک گلو میں کھانے کے قابل "چینی" کی ترکیب ہوتی ہے۔ یہ پاک ماسٹک کی تیاری کے لیے مثالی ہے، جس سے پھول، سجاوٹ اور مجسمے بنائے جاتے ہیں۔ اس کی اعلی چپکنے والی طاقت جگہ پر بھاری میٹھی سجاوٹ رکھتی ہے۔ کیو ایف سی ایسنشیئلز کی ترکیب تیزی سے سیٹ کرتی ہے اور انتہائی درجہ حرارت کے خلاف مزاحمت کرتی ہے۔ فوڈ گلو ایک بے رنگ اور چپچپا مائع ہے۔ 18 گرام پلاسٹک کنٹینرز میں پیک۔

گھر میں کھانا پکانے کا طریقہ

کھانے کے قابل گوند کو گھر میں آسانی سے بنایا جا سکتا ہے۔ سب سے آسان اور سب سے سستی ترکیبوں میں سے ایک کے مطابق، بڑے پیمانے پر انڈے کی سفیدی کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے:

1. سفید کو پیلے سے الگ کریں۔
2. ہاتھ سے یا مکسر سے مارو "چوٹیوں تک"، یعنی جب تک کہ ماس اتنا گاڑھا اور سفید نہ ہو جائے کہ آپ ایسی چوٹیاں بنا سکتے ہیں جو گر نہ جائیں۔
3. نتیجے میں سفید ماس میں سائٹرک ایسڈ اور آئسنگ شوگر شامل کریں (ہر ایک کو چوٹکی)۔
4. مرکب گاڑھا ہونے تک اچھی طرح مکس کریں۔
5. کلنگ فلم سے ڈھانپیں۔
6. 5 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

انڈے کے پاؤڈر کی بنیاد پر کیک کے لیے فوڈ گلو تیار کیا جا سکتا ہے:

1. میرینگو پاؤڈر (1 چائے کا چمچ) ایک سیرامک ​​پیالے میں ایک کھانے کا چمچ پانی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
2. اگر آمیزہ گاڑھا ہو تو پانی کے چند قطروں سے ہلائیں۔
3. ایسی مستقل مزاجی حاصل کریں کہ جب چپکنے والے عناصر پر لگایا جائے تو ساخت شفاف نظر آئے۔
4. کھانے کے قابل گلو کو ایک کنٹینر میں ڈالیں اور مضبوطی سے سیل کریں۔
5. مرکب کو فوری طور پر استعمال کیا جاتا ہے یا ریفریجریٹر میں 5 دن تک محفوظ کیا جاتا ہے۔

پر دیکھو بھی

ہرکیولس گلو کے استعمال کے لیے تکنیکی خصوصیات اور ہدایات

پھولوں کے پیسٹ کو چپکنے والی ترکیب کے لیے بنیاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے:

1. اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیا جاتا ہے۔
2. تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
3. 30 منٹ کھڑے رہنے دیں۔
4. اچھی طرح مکس کریں۔

پھولوں کے مستی کے بجائے، آپ 28 گرام سفید چینی لے سکتے ہیں اور ایک چوتھائی چائے کے چمچ پانی میں اس وقت تک مکس کر سکتے ہیں جب تک کہ مرکب نرم اور چپچپا نہ ہو۔

سب سے آسان طریقہ کاربوکسی میتھیل سیلولوز سے میسٹک کے لیے فوڈ گوند تیار کرنے کا طریقہ ہوسکتا ہے، جسے 1:30 کے تناسب سے پانی میں پتلا کیا جاتا ہے۔ پاؤڈر کو ایک بوتل میں ڈالا جاتا ہے، اس میں پانی ڈالا جاتا ہے اور 3 منٹ تک ہلایا جاتا ہے۔ کوئی بھی گانٹھ جو مائع میں ظاہر ہوسکتی ہے وہ 3 بجے کے بعد خود ہی غائب ہوجاتی ہے۔

پٹین کے لئے گلو بنانے کا طریقہ

میسٹک کنفیکشنری کی سجاوٹ بنانے کے لیے ایک پلاسٹک کا پیسٹ ہے۔ گھر میں، یہ تجربہ کار گھریلو خواتین کی ترکیبیں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جا سکتا ہے.

جیلیٹن کے ساتھ

پانی میں ملا ہوا جیلیٹن تھوڑا سا گرم کرکے فلٹر کیا جاتا ہے۔ پاؤڈر چینی کو مائع میں شامل کیا جاتا ہے اور اس وقت تک اچھی طرح ملایا جاتا ہے جب تک کہ ماس کی حالت پلاسٹک نہ بن جائے۔اسٹرابیری، رسبری، چقندر، نارنجی اور سبز جوس مستی کے لیے رنگین کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

فلفی مارشمیلو

پانی کے غسل میں، مارشمیلو پگھل جاتے ہیں، پاؤڈر چینی اور لیموں کا رس نتیجے میں بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے. ترکیب بہت پلاسٹک کی نکلی ہے۔ اس سے کسی بھی میٹھی کی سجاوٹ کو تراشنا آسان ہے۔

آٹے پر مبنی

نسخہ روایتی مصنوعات کا استعمال فرض کرتا ہے۔ پٹین تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

1. 400 گرام پانی کو ابالیں۔
2. آدھا کپ آٹا تھوڑا سا پانی میں مکس کریں جب تک کہ آپ کو گاڑھا دلیہ نہ مل جائے۔
3. ابلتے ہوئے پانی میں آٹا ڈالیں۔
4. ابالیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔
5. چینی شامل کریں اور مکس کریں (3 کھانے کے چمچ)۔
6. ٹھنڈا۔
7. کیک کو مستند سے سجائیں۔

چپکنے والی کے ساتھ کام کرنے کے قواعد

کھانے کے قابل سجاوٹ بنانے اور اسے بیس سے منسلک کرنے کے لیے، کئی اصولوں پر عمل کرنا ضروری ہے:

• مستند مصنوعات پہلے سے تیار کی جاتی ہیں تاکہ انہیں سخت ہونے کا وقت ملے۔
• سجاوٹ کی تفصیلات ایک دوسرے سے الگ الگ خشک ہیں اور اس کے بعد ہی وہ ایک ساتھ فٹ ہونے لگتے ہیں۔
• چھوٹے پٹین عناصر کو پانی سے نم کرکے طے کیا جاسکتا ہے۔
• بڑے کو ٹھیک کرنے کے لیے فوڈ گلو کی ضرورت ہے۔
• سجاوٹ کو نقصان نہ پہنچانے کے لئے، وہ چمٹی کا استعمال کرتے ہوئے کنفیکشن پر رکھے جاتے ہیں؛
• پروٹین پر مبنی خوردنی گلو کو سرنج یا برش سے لگایا جاتا ہے۔
• کنکشن کے قابل اعتماد ہونے کے لئے، ساخت کو سطح اور آرائشی عنصر دونوں پر لاگو کیا جاتا ہے، جس کے بعد وہ 1-2 منٹ انتظار کرتے ہیں اور انہیں جوڑتے ہیں۔

پر دیکھو بھی

UV گلو کے استعمال کی تفصیل اور ہدایات، بہترین برانڈز اور موزوں لیمپ

ممکنہ ضمنی اثرات

پوٹین زیورات کی تیاری اور استعمال میں راز ہیں، جن کا علم آپ کو غیر متوقع نتیجہ سے بچنے کی اجازت دیتا ہے:

• مسٹک بنانے کے لیے استعمال ہونے والی پاؤڈر چینی کو احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، بہت باریک پیس لیں، ورنہ رولنگ کے دوران پرت ٹوٹ جائے گی۔
• پٹین کو کچی پرت پر نہیں لگانا چاہئے (ہٹی کریم، نمی)، کیونکہ یہ نمی کے ساتھ رابطے میں تحلیل ہوسکتا ہے؛
• بٹر کریم پر مستطیل لگانے سے پہلے، میٹھی کو ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے تاکہ کریم اچھی طرح سے سخت ہو جائے؛
• پاوڈر چینی کے ساتھ پانی یا پروٹین سے نم کرکے سجاوٹ کی چھوٹی چھوٹی تفصیلات کو چپکایا جاسکتا ہے۔
• اگر مجسموں کو چپکا کر فریج میں رکھا جائے تو وہ نمی کو جذب کر کے گر سکتے ہیں، اس لیے میز پر میٹھا پیش کرنے سے پہلے سجاوٹ کو ٹھیک کر لیا جاتا ہے۔
• مارشمیلو حصوں کو کھانے کے رنگ کے ساتھ پینٹ کیا جا سکتا ہے؛
• جب پٹین ٹھنڈا ہو جاتا ہے، تو یہ اپنی لچک کھو دیتا ہے، جسے آرائشی مواد کو مائکروویو یا گرم تندور میں رکھ کر بحال کیا جا سکتا ہے۔
• ماسٹک کی باقیات کو فریزر میں محفوظ کیا جاتا ہے - ریفریجریٹر شیلف پر دو ماہ یا دو ہفتوں تک؛
• خشک لیکن غیر استعمال شدہ مجسموں کو ایک ڈبے میں رکھا جاتا ہے اور 1.5 ماہ تک محفوظ کیا جاتا ہے۔

بانڈنگ پلاسٹک کے لیے درخواست

پیسٹری اور کیک کو سجانے کے لیے بنائے گئے فوڈ گلو میں ایک خاصیت ہوتی ہے جو اسے دوسرے مقاصد کے لیے استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ آج باورچی خانے کے برتنوں میں، پلاسٹک کے برتنوں نے ایک بڑی جگہ پر قبضہ کر لیا ہے۔

اگر آپ کی پسندیدہ پلیٹ، کپ یا کھانے کا کنٹینر انتہائی نامناسب وقت میں پھٹ جاتا ہے اور ٹوٹ جاتا ہے، تو آپ اسے فوری ٹھیک کرنے کے لیے فوڈ گلو لگا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے ضروری ہے کہ ایس ایم ایس گاڑھا کرنے والے (یا کاربوکسی میتھیل سیلولوز) کو پانی میں 1 سے 30 کے معمول کے تناسب میں نہیں بلکہ 1 سے 45 کے زیادہ مرتکز تناسب میں پتلا کریں۔ . اس کی ساخت آہستہ آہستہ یکساں اور قابل استعمال ہو جائے گی۔اگر مستقل مزاجی بہت موٹی ہے، تو یہ مرکب میں پانی شامل کرنے کے قابل ہے.

کھانے کے گوند سے مرمت کرنے کے بعد، پلاسٹک کے برتن استعمال کرنے والوں کو نقصان پہنچائے بغیر کافی دیر تک چل سکتے ہیں۔

اضافی تجاویز اور چالیں۔

ماہرین شکلیں بنانے کے لیے استعمال ہونے والی پٹین میں کاربوکسی میتھیل سیلولوز شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ یہ کیک پر رکھنے کے بعد اپنی لچک اور طاقت حاصل کرتا ہے۔ 300 گرام مسٹک کے لیے 1 چائے کا چمچ SMS کافی ہے۔

نتیجے میں بڑے پیمانے پر مزید لچکدار بنانے کے لئے، اجزاء کو ملانے کے بعد، اسے ڈیڑھ گھنٹے تک رکھا جاتا ہے.