سردیوں میں ہری پیاز کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کے 7 بہترین طریقے

تجربہ کار گھریلو خواتین نے طویل عرصے سے موسم سرما کے لئے صحن سے تازہ سبز پیاز کو ذخیرہ کرنے کے ذرائع میں مہارت حاصل کی ہے۔ وید پیاز کے پروں میں وٹامنز اور منرلز کی بڑی مقدار ہوتی ہے جو سردی کے موسم میں جسم کو نزلہ زکام اور وائرل بیماریوں سے بچاتے ہیں۔ کٹے ہوئے سبزیاں سلاد، سوپ اور اہم پکوانوں کا مستقل ساتھی ہیں۔ اس لیے گھریلو خواتین مختلف طریقوں سے سردیوں کے لیے ایک ناگزیر اور مفید سبزی تیار کرنے کی کوشش کرتی ہیں۔

فائدہ مند خصوصیات

تازہ جڑوں والی سبزیوں کے پنکھوں میں جسم کے لیے بہت سے مفید خصوصیات ہیں:

1. سبزی کا روزانہ استعمال نظام ہاضمہ کو مستحکم کرتا ہے، میٹابولزم کو بڑھاتا ہے۔
2. وٹامنز اور معدنیات کی بھرپور ساخت کی وجہ سے، سبزی مدافعتی نظام کو مضبوط کرتی ہے، نقصان دہ بیکٹیریا اور وائرس سے لڑنے میں مدد کرتی ہے۔
3. عروقی اور قلبی نظام کے کام کو بہتر بنانے کے لیے، پیاز کے سبز پنکھوں کو خوراک میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
4. تازہ مصنوعات کی روزانہ کھپت کے ساتھ، ٹیسٹوسٹیرون کی پیداوار مردوں میں مستحکم ہوتی ہے.
5. سبزی میں موجود مادے خواتین کے جسم کے لیے بھی مفید ہیں۔ مصنوعات کے روزانہ استعمال کے ساتھ، ہارمونل پس منظر مستحکم ہوتا ہے، بال، جلد اور ناخن کی حالت بہتر ہوتی ہے.

کیا! ان کی کم کیلوری والے مواد کی وجہ سے، صرف 20 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ، ہری پیاز کو وزن میں کمی کے دوران استعمال کے لیے تجویز کردہ غذائی مصنوعات سمجھا جاتا ہے۔

طویل مدتی اسٹوریج سے پہلے ہینڈل کرنے کا طریقہ

طویل مدتی ذخیرہ کرنے سے پہلے، پیاز کے پنکھوں کو چھانٹنا، پروسیسنگ اور تیار کرنا ضروری ہے:

1. موسم سرما کی تیاریوں کے لیے، صرف تازہ سبزیوں کا انتخاب کیا جاتا ہے، جس میں بھرپور سبز رنگ ہوتا ہے، بغیر کسی نقصان اور کیڑوں اور بیماریوں سے ہونے والے نقصان کے۔
2. اگر پنکھوں کے سرے دھندلے یا خشک ہو جائیں تو انہیں کاٹ دینا چاہیے۔
3. سبزیوں کو ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔
4. خشک پیاز کے پنکھوں کو انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے۔ انگوٹھیوں کا سائز خالی جگہوں کے بعد کے استعمال پر منحصر ہے۔

اہم! پیاز کے پنکھ اندر سے کھوکھلے ہوتے ہیں، اس لیے کیڑے پودوں کے اندر آزادانہ طور پر بڑھتے ہیں۔

سبزیوں کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے تیار کرتے وقت، اس طرح کی اہمیت کو مدنظر رکھا جانا چاہیے اور ہری پیاز کو وافر پانی سے دھولیں۔

گھر میں طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے طریقے

موسم سرما میں ہری پیاز کو ذخیرہ کرنے کے لیے کئی طریقے استعمال کیے جاتے ہیں۔ لیکن ان میں سے کون سا استعمال کرنا ہے، اس کا فیصلہ میزبان کو کرنا ہوگا۔

پر دیکھو بھی

گھر میں اپنے شاور کو صحیح طریقے سے کیسے برقرار رکھیں اور اسے کیسے صاف کریں۔

کاغذ بک مارک

پیاز کے پورے سبز پنکھوں کی تازگی کو طول دینے کے لیے، تجربہ کار گھریلو خواتین موٹی کاغذ یا پارچمنٹ استعمال کرنے کی تجویز کرتی ہیں:

1. تیروں کے نچلے حصے کو ٹھنڈے پانی والے کنٹینر میں ڈبو دیا جاتا ہے، 1.5-2 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔اگر سبزیوں کو حال ہی میں باغ سے کاٹا گیا ہے، تو طریقہ کار کی مدت 15-30 منٹ تک کم ہو جاتی ہے۔
2. جب پیاز نم ہو رہا ہو، آپ کو گوج یا روئی کی پٹیاں تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ پٹی کی لمبائی 40-50 سینٹی میٹر تک ہو سکتی ہے، چوڑائی 10-15 سینٹی میٹر ہے۔
3. تانے بانے کو ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح نم کیا جاتا ہے اور اسے ختم کر دیا جاتا ہے۔
4. پیاز کے پنکھوں کے نچلے حصے کو نم کپڑے میں لپیٹا جاتا ہے۔
5. 50 سینٹی میٹر لمبی، 25 سینٹی میٹر چوڑی تک تیار شدہ کاغذ سے پٹیاں بھی کاٹی جاتی ہیں۔
6. نم کپڑے میں پیاز کے پنکھوں کو کاغذ پر بچھایا جاتا ہے اور احتیاط سے کئی تہوں میں لپیٹا جاتا ہے۔
7. سبزیوں کے بنڈل تاروں سے بندھے ہوتے ہیں، پلاسٹک کے تھیلوں میں رکھے جاتے ہیں اور ریفریجریٹر کے نیچے دراز میں رکھے جاتے ہیں۔

اہم! پیاز کے گچھوں کو تھیلوں میں اس لیے باندھا جاتا ہے کہ پروں کا اوپری حصہ باہر ہی رہے۔

فریزر بک مارک

پیاز کے پنکھوں کو منجمد کرنے سے خاندان کو موسم خزاں اور موسم سرما میں تازہ سبزیاں فراہم کرنے میں مدد ملے گی۔ ایک منجمد سبزی کو 4 سے 7 ماہ تک طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

پہلا طریقہ:

1. پنکھوں کو دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔
2. اگر پودے کی جڑیں ہیں تو انہیں کاٹ دینا چاہیے۔
3. سبزیوں کو انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے اور تھیلوں یا کنٹینرز میں حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔
4. تیار شدہ پیکجوں کو فریزر میں رکھا جاتا ہے۔

ہری پیاز کو منجمد کرنے کا دوسرا طریقہ:

1. پیاز کو چھوٹے چھوٹے حلقوں میں کاٹا جاتا ہے۔
2. کٹی ہوئی مصنوعات کو برف کے سانچوں یا حصوں والے کنٹینرز میں بچھایا جاتا ہے، ان کو 1/3 بھرا جاتا ہے۔
3. سبزی کو اس پر ٹھنڈے پانی سے ڈالیں اور فریزر میں رکھ دیں۔
4. جیسے ہی سانچوں کو منجمد کیا جاتا ہے، مصنوعات کو خصوصی بیگ یا کنٹینرز میں منتقل کر دیا جاتا ہے، فریزر میں ڈال دیا جاتا ہے.

مشورہ! منجمد سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے پیکجز یا کنٹینرز کا شمار حصوں میں کیا جاتا ہے۔ ایک بار جب سبزی پگھل جائے تو اسے جمانے کی اجازت نہیں ہے۔

شیشے کے برتن

اگر پیاز کے چھوٹے چھوٹے پنکھوں کو شیشے کے بڑے جار میں رکھا جائے، اسے ڈھکن سے بند کر کے فریج میں رکھا جائے تو سبزی 1.5 ماہ تک تازہ رہ سکتی ہے۔

اس طرح کے ذخیرہ کرنے کے قوانین:

1. پنکھوں کو کاٹا اور جھکا نہیں ہونا چاہئے۔
2. ایک کنٹینر میں صرف ایک اچھی طرح سے خشک سبزی رکھی جاتی ہے، ورنہ سڑنے کا عمل شروع ہو جائے گا۔
3. مصنوعات کو تازہ رکھنے کے لیے، جار کو احتیاط سے دھویا جاتا ہے اور جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔

اس طرح ذخیرہ شدہ سبز پیاز اپنی بصری کشش نہیں کھوئے گا، اور وٹامن کی ترکیب ایک تازہ پروڈکٹ کی طرح ہی رہے گی۔

پر دیکھو بھی

صحیح سائز کی ٹوائلٹ سیٹ کا انتخاب کیسے کریں، سیٹ خریدنے کا معیار

پلاسٹک کے بیگ

آپ ایک تازہ سبزی کو پلاسٹک کی سادہ پیکیجنگ میں 1.5 ماہ تک فریج میں رکھ سکتے ہیں:

1. نقصان سے پاک اسٹوریج کے لیے تازہ پنکھوں کا انتخاب کیا جاتا ہے۔
2. بیگ میں پیک کرنے سے پہلے، سبزیاں چند منٹ کے لیے فریج میں رکھی جاتی ہیں۔
3. فریج سے نکالنے کے بعد، انہوں نے ہری پیاز کو پلاسٹک کے تھیلوں میں ڈال دیا۔
4. ساگ کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے تھیلوں سے اضافی ہوا نکالی جاتی ہے اور اس کے بعد ہی انہیں سیل کیا جاتا ہے۔

اس طرح کی پیکنگ میں پیاز کے پر طویل عرصے تک سبز رہتے ہیں اور جسم کے لیے فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں۔

نمک اور اضافہ

سبز پیاز، کسی بھی دوسری سبزی کی طرح، اچار اور خمیر کیا جاتا ہے. اس صورت میں، حصہ 7-8 ماہ تک ذخیرہ کیا جائے گا:

1. کٹائی کے لیے آپ کو 1 کلو تازہ پیاز اور 250 گرام موٹے نمک کی ضرورت ہوگی۔
2. پنکھوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے، احتیاط سے خشک اور باریک کاٹا جاتا ہے۔
3. ذخیرہ کرنے والے کنٹینرز جراثیم سے پاک ہیں۔
4. آدھا نمک کٹی ہوئی سبزی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
5. پیاز کو جار میں تہوں میں بچھایا جاتا ہے، ہر پرت کو نمک کی باقی مقدار کے ساتھ نمکین کرتے ہیں۔
6. مرکب سے بھرا ہوا جار بند کر کے فریج میں محفوظ کر لیا جاتا ہے۔

مشورہ! پیاز کی تیاری کو خوشبودار اور خوشبودار بنانے کے لیے اس مرکب میں ڈل یا اجمودا شامل کیا جاتا ہے۔

تیل کا استعمال

اس کے علاوہ، سبزیوں کا تیل پیاز کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اچھی کوالٹی کا سورج مکھی یا زیتون کا تیل کٹائی کے لیے موزوں ہے:

1. کٹی ہوئی سبزیوں کو جراثیم سے پاک برتنوں میں رکھا جاتا ہے اور تیل کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔
2. مرکب کو آہستہ سے ملایا جاتا ہے۔
3. پیاز کو مکمل طور پر ڈھانپنے کے لیے تیل کے ساتھ اوپر رکھیں۔
4. بینک بند ہیں اور ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لئے بھیجے جاتے ہیں۔

اس شکل میں، حصہ چھ ماہ تک ذخیرہ کیا جاتا ہے.

اتارنا

بلاشبہ، سب نے اچار پیاز کی کوشش کی ہے. لیکن موسم سرما کے لئے سبز پیاز کو صحیح طریقے سے کیسے اچار کرنا ہے، ہر گھریلو خاتون نہیں جانتی ہے.

کلاسیکی طریقہ

اس طریقے سے اچار پیاز کے پنکھ گھر کے اچار اور اچار میں ایک بہترین اضافہ ہیں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

1. تازہ پیاز کے پنکھ، 1 کلو گرام کی مقدار میں۔
2. ڈل اور اجمود کے پتے - 150-200 گرام۔
3. نمک - نمکین پانی کے لئے 100-120 گرام اور اچار کے لئے اتنی ہی مقدار۔
4. پینے کا پانی، نمکین پانی کے لیے 1 لیٹر کی شرح سے اور اسی مقدار میں اچار کے لیے۔
5. چینی - 50 گرام.
6. خلیج کے پتے اور ذائقہ کے لیے مصالحہ۔
7. سرکہ 9% - 70 ملی گرام

پیاز کے تیار پنکھوں کو کچل کر پانی اور نمک کی بنیاد پر نمکین پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ سبزیوں کو نمکین پانی میں 40-48 گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے، پھر مائع نکال دیا جاتا ہے. کٹی ہوئی سبزیاں پیاز میں ڈالی جاتی ہیں اور جراثیم سے پاک جار میں رکھی جاتی ہیں۔ سبز مکسچر کو گرم اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، جار بند کر کے سٹوریج کے لیے بھیج دیا جاتا ہے۔

پر دیکھو بھی

آئل کلاتھ کو آئل کلاتھ پر چسپاں کرنا بہتر ہے، ذرائع کا انتخاب اور ایپلی کیشن کی ٹیکنالوجی

شہد کے ساتھ

اگر آپ اچار میں تھوڑا سا شہد ڈالتے ہیں تو، ڈبہ بند سبز پیاز ایک غیر معمولی میٹھا ذائقہ حاصل کرے گا.

اجزاء:

1. تازہ سبز پیاز کے پنکھ - 1 کلوگرام۔
2. سرکہ 180 ملی لیٹر کی مقدار میں۔
3. پینے کا پانی - 1 گلاس.
4. اچار کے لئے شہد - 40 گرام.
5. نمک حسب ذائقہ ملایا جاتا ہے۔

کٹی ہوئی سبزیوں کو جراثیم سے پاک برتنوں میں رکھا جاتا ہے اور پکے ہوئے اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ بینکوں کو لپیٹ کر ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کیا جاتا ہے۔

جنگلی لہسن

ذائقہ کو مختلف کرنے کے لئے، جنگلی لہسن پیاز کی تیاری میں شامل کیا جاتا ہے. سبز پنکھوں کو کچل کر پانی، سرکہ، نمک، چینی اور مصالحے سے تیار کردہ اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ مکسچر کو ابال کر 2-3 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کو جار میں ڈالا جاتا ہے اور لپیٹ دیا جاتا ہے۔

مشورہ! ایسی میٹھی تیاری کے لیے اچار بنانا بہتر ہے تاکہ پیاز کی کڑواہٹ جنگلی لہسن کو بھگو نہ سکے۔

تازہ رکھنے کا طریقہ

ایک صحت مند سبزی کو زیادہ دیر تک برقرار رکھنے کے لیے آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ ہری پیاز کن حالات میں اپنی تازگی کو زیادہ دیر تک برقرار رکھتی ہے۔

کمرے کے درجہ حرارت پر

کمرے کے درجہ حرارت پر، تازہ سبزیوں کو 2-3 دنوں سے زیادہ ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، بشرطیکہ وہ بہتے ہوئے پانی میں نہ دھوئے گئے ہوں۔ دھوئے ہوئے پنکھ بہت تیزی سے خراب ہو جاتے ہیں۔

فریج میں

ایک فریزر میں، سبزیوں کو 8 مہینے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. سبزیوں کے دراز میں، تمام سفارشات کے تابع، پیاز کے پنکھ 2 ماہ تک تازہ رہتے ہیں۔

تہھانے میں

اگر تہھانے میں درجہ حرارت 3-4 ڈگری سے زیادہ نہ ہو تو پیاز کے تازہ پنکھوں کو 1.5 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ ڈبے میں بند سبزیاں 4 سے 8 ماہ تک تہہ خانے میں رہتی ہیں۔

خشک کرنے کا طریقہ

کمرے کے درجہ حرارت یا خصوصی آلات کا استعمال کرتے ہوئے سبز پنکھوں کو گھر میں خشک کیا جا سکتا ہے۔ اگر فارم میں سبزیوں اور پھلوں کے لیے ڈرائر ہے، تو اس حصے کی تیاری کا عمل آلہ کے استعمال کی ہدایات میں تفصیل سے بیان کیا گیا ہے۔قدرتی خشک کرنے کے عمل کے لیے، سبز کو احتیاط سے دھویا جاتا ہے، خشک کیا جاتا ہے اور چوڑی پٹیوں میں کاٹا جاتا ہے۔

کٹے ہوئے پیاز کو صاف کاغذ سے ڈھانپ کر چپٹی سطح پر بچھایا جاتا ہے اور اسے مکمل طور پر خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، پیاز کے پنکھوں کو تندور میں خشک کیا جا سکتا ہے، درجہ حرارت 50 ڈگری سے زیادہ نہیں. خشک سبزیوں کو خشک، نمی پروف کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے اور کچن میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

اضافی تجاویز اور چالیں۔

تجربہ کار گھریلو خواتین کی طرف سے صنفی سفارشات، سبز پنکھوں کی تازگی اور شیلف زندگی براہ راست مصنوعات کی خشکی پر منحصر ہے۔ خشک اور گیلی سبزیاں تیزی سے خراب اور گل جاتی ہیں۔