آپ گھر میں کھجور کیسے اور کتنی ذخیرہ کر سکتے ہیں۔
بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ تاریخوں کو کس طرح محفوظ کرنا ہے۔ اس کی مصنوعات کو کامیابی سے ذخیرہ کرنے کے لیے، یہ اس کی مختلف قسم پر غور کرنے کے قابل ہے۔ مزید برآں، پھلوں کو تازہ، خشک یا نچوڑ کر فروخت کیا جا سکتا ہے۔ انہیں طویل عرصے تک ٹھنڈا رکھنے کے لیے، یہ ریفریجریٹر یا فریزر استعمال کرنے کے قابل ہے۔ نمی اور درجہ حرارت بہت اہمیت رکھتے ہیں۔
تاریخ ذخیرہ کرنے کی خصوصیات
خشک کھجور کو کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ سے زیادہ 2 ماہ تک ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔ اس صورت میں، یہ مندرجہ ذیل قوانین کو مدنظر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے:
- استعمال سے پہلے فوری طور پر مصنوعات کو دھونا؛
- ایک ہوا بند جار یا مضبوطی سے بند کنٹینر میں ذخیرہ کریں؛
- براہ راست سورج کی روشنی سے بچاؤ.
ایک ٹھنڈی، تاریک جگہ مصنوعات کی شیلف لائف کو بڑھانے میں مدد کرے گی۔ خشک میوہ جات اعلی نمی کے مواد کی طرف سے خصوصیات ہیں. اس لیے انہیں فریج میں رکھنا بالکل جائز ہے۔ اس صورت میں، مصنوعات کو شیشے یا پلاسٹک کے کنٹینر میں رکھا جانا چاہئے اور مضبوطی سے بند کیا جانا چاہئے.
ان سفارشات پر عمل کرنے سے پھلوں کو پھٹنے سے روکنے میں مدد ملے گی۔ اس کے علاوہ، وہ غیر ملکی خوشبو کو جذب نہیں کریں گے. بہترین درجہ حرارت کا نظام 0 ڈگری ہے۔ یہ 1 سال کی تاریخوں کو برقرار رکھتا ہے۔زیادہ دیر تک پھلوں کو فریزر میں رکھا جا سکتا ہے۔ منفی درجہ حرارت پر خشک میوہ جات کئی سالوں تک آرام کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ طریقہ بھی ایک خرابی ہے. گلنے کے بعد پھل اپنی شکل کھو دیتے ہیں۔
ذخیرہ کرنے کے بہترین حالات
تاریخوں کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ کو درجہ حرارت اور نمی کے پیرامیٹرز کا مشاہدہ کرنا چاہیے۔ ذخیرہ کرنے کی گنجائش اور روشنی بھی اہم ہے۔
درجہ حرارت
خشک کھجوریں +5-20 ڈگری کے درجہ حرارت پر محفوظ کی جا سکتی ہیں۔ گرم موسم میں، نرم پھل ابالنا شروع کر دیں گے اور سخت پھل گڑھے میں مستقل مزاجی حاصل کر لیں گے۔
تازہ کھجوروں کا ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت +5 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔
نمی
میٹھے پھل زیادہ نمی پسند نہیں کرتے۔ لہذا، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ سٹوریج کی جگہ پر 70% سے زیادہ کا انڈیکیٹر برقرار رکھا جائے۔
لائٹنگ
مصنوعات براہ راست سورج کی روشنی کو برداشت نہیں کرتی ہے۔ پھلوں کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ کو انہیں کچن کیبنٹ یا ریفریجریٹر میں رکھنا ہوگا۔
کنٹینر
تازہ پھلوں کو گتے کے ڈبے میں رکھنا بہتر ہے۔ اس مقصد کے لیے ایک کاغذی بیگ بھی بہترین ہے۔ خشک میوہ جات کو پلاسٹک کے برتن میں اچھی طرح سے رکھیں۔ ایک ڑککن کے ساتھ ایک گلاس جار بھی ایک بہترین اختیار ہے. اگر آپ مختصر وقت میں کھجور کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو آپ انہیں پلاسٹک کے تھیلے میں ڈال سکتے ہیں۔
صحیح کا انتخاب کیسے کریں۔
بہترین آپشن کھجوریں ہوں گی جو کھجور کے درخت پر پک کر سوکھی ہوں، جس کے بعد انہیں ہاتھ سے کاٹا جاتا ہے۔ تاہم، آج ایسے پھل تلاش کرنا بہت مشکل ہو سکتا ہے۔ مینوفیکچررز اکثر تندور خشک کرنے کا سہارا لینے پر مجبور ہوتے ہیں۔ اس سے خشک میوہ جات کو پکانے میں تیزی آتی ہے۔
غلط علاج کی صورت میں، پھلوں کی ظاہری شکل کے بگڑنے اور ان کی شیلف لائف میں کمی کا خطرہ ہوتا ہے۔
اعلیٰ معیار کی تاریخوں کا انتخاب کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل خصوصیات پر توجہ دینی چاہیے:
- پھل کے پکنے کا ثبوت پھل کے یکساں گہرے بھورے رنگ سے ہوتا ہے۔ اگر ان کا ہلکا یا ناہموار سایہ ہے، تو یہ ناکافی پکنے کی نشاندہی کرتا ہے۔
- اگر پورے خشک پھل میں چمکدار چمک اور اعتدال پسند مٹھاس ہے، تو اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ اسے میکانکی طور پر خشک کیا گیا ہے یا چربی کے ساتھ پروسس کیا گیا ہے۔
- پٹی ہوئی تاریخوں کو ترجیح دینا بہتر ہے۔ اس کی بدولت کیمیکل پروسیسنگ کے امکانات کو کم کرنا اور مفید عناصر کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو برقرار رکھنا ممکن ہو گا۔
درج ذیل علامات پھلوں کے کم معیار کی نشاندہی کرتی ہیں۔
- سفید چینی اور چپچپا پھل کے گانٹھ شربت میں بھگونے کی نشاندہی کرتے ہیں۔ ان تاریخوں کو غیر صحت بخش سمجھا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، بیکٹیریل مائکروجنزم ایک ہلکے ماحول میں فعال طور پر ضرب کرتے ہیں.
- بہت گہرا سایہ، دراڑیں، جلد کا چھلکا تندور میں پھل کے تیزی سے خشک ہونے کی نشاندہی کرتا ہے۔ زیادہ تر امکان ہے، اس کے لئے اعلی درجہ حرارت کا استعمال کیا گیا تھا. یہ پھل ایک ناخوشگوار مستقل مزاجی رکھتے ہیں اور دانتوں سے چپک جاتے ہیں۔
- اگر کھجور میں پھٹی ہوئی مستقل مزاجی اور ابال کی بو ہے، تو اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ وہ کافی خشک نہیں ہوئی ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ علامات خراب مصنوعات کے معیار کی نشاندہی کرتی ہیں۔
گھریلو ذخیرہ کرنے کے طریقے
تاریخوں کو ذخیرہ کرنے کے کئی طریقے ہیں۔
فریج
مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لیے سب سے موزوں جگہوں میں سے ایک ریفریجریٹر ہے۔ پھلوں کو شیشے کے جار میں رکھنا چاہئے۔ پلاسٹک کنٹینرز کا استعمال بھی قابل قبول ہے۔ تیار مصنوعات کو ریفریجریٹر میں رکھا جانا چاہئے.ایسی حالتوں میں پھل کئی مہینوں تک آرام کر سکتا ہے۔ ساتھ ہی ان کا ذائقہ اور فوائد بھی محفوظ رہیں گے۔ درجہ حرارت کا نظام 0 ... + 5 ڈگری ہونا چاہئے.
کھجور کو پلاسٹک کے تھیلوں میں محفوظ نہیں کرنا چاہیے۔ ریفریجریٹر میں رکھنے سے پہلے انہیں دھونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
منجمد
تازہ اور خشک میوہ جات کو منجمد کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، انہیں پلاسٹک کے کنٹینر میں رکھنے یا بیگ میں لپیٹنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، آپ کو کھجور نہیں دھونا چاہئے. اس شکل میں، پھل 5 سال تک کھڑے رہ سکتے ہیں اور غذائی اجزاء کی اہم مقدار کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔
اخراجات
گتے کے ڈبے میں پھل خریدتے وقت، انہیں فریج میں رکھنے کی اجازت ہے۔ اگر پھل ایک مختلف کنٹینر میں خریدا گیا تھا، تو اسے کاغذ کے تھیلے میں منتقل کیا جا سکتا ہے۔ تاریخوں کو ذخیرہ کرنے کا بہترین آپشن فریزر کے نیچے ایک شیلف ہے۔ اس ٹوکری میں درجہ حرارت کا نظام 0 ڈگری ہونا چاہئے.
تازہ پھل کھانے سے پہلے دھونا چاہیے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ آج کل پھلوں کا شیلف لائف بڑھانے کے لیے اکثر نقصان دہ کیمیکلز سے کیا جاتا ہے۔ اگر پھلوں کی سطح پر سفید کوٹنگ ہو یا ان میں ناگوار بدبو ہو تو مصنوعات کو ضائع کرنا ہوگا۔
دبائیں
اسے کمرے کے حالات میں دبائی ہوئی تاریخوں کو ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے، کیونکہ ان کے ساتھ خصوصی علاج - پاسچرائزیشن کا نشانہ بنایا گیا ہے۔ مصنوعات کو خشک ہونے سے روکنے کے لیے، وہ کاغذ میں لپیٹے جاتے ہیں۔ آپ پلاسٹک کا بیگ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ تاریخوں کو روشنی میں رکھنا ناپسندیدہ ہے۔ ان کو تاریک اور ٹھنڈی جگہ پر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ مصنوعات کی شیلف زندگی پیکیجنگ پر اشارہ کیا جاتا ہے. یہ طویل عرصے تک اپنی تازگی کو برقرار رکھتا ہے۔ تاہم ماہرین ایک سال کے اندر ایسی کھجوریں کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔
خشک
خشک میوہ جات کو ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ کو ان اقدامات پر عمل کرنا ہوگا:
- خشک میوہ کو شیشے کے جار یا پلاسٹک کے برتن میں ایک ہوا بند ڈھکن کے ساتھ رکھیں۔ اس کی بدولت، ان کا موسم خراب نہیں ہوگا، غیر ملکی بدبو جذب نہیں ہوگی یا کیڑوں کا حملہ نہیں ہوگا۔
- کنٹینر کو ریفریجریٹر میں رکھیں۔ یہ 0 ڈگری کے درجہ حرارت کے ساتھ ایک ٹوکری کو منتخب کرنے کے قابل ہے.
- کھجور کو دوسرے پھلوں کے ساتھ ملانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ہر قسم کے اپنے نمی کے پیرامیٹرز ہوتے ہیں۔ اس طرح کی قربت پھل کو نقصان پہنچائے گی۔
- خشک میوہ جات کو ذخیرہ کرنے سے پہلے انہیں نہ دھوئے۔ یہ حفاظتی تیل کی تہہ کو ہٹانے کا سبب بنے گا۔ ایسے پھل جلدی خراب ہو جاتے ہیں۔
- کھجور کو کھانے سے پہلے گرم پانی سے دھولیں۔ اس سے پیتھوجینز کو ان کی سطح سے نکالنے میں مدد ملے گی۔
اضافی تجاویز اور چالیں۔
طویل عرصے تک مصنوعات کو برقرار رکھنے کے لئے، یہ ان اصولوں پر عمل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے:
- کھجور کے ساتھ پیسٹ بنائیں۔ اسے چینی کے بجائے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- استعمال کرنے سے پہلے پھلوں کو دھونے کی سفارش کی جاتی ہے۔
- پھلوں کو گرم جگہ پر نہ رکھیں۔
- مختلف پھلوں کو ملانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
خشک میوہ جات کو ذخیرہ کرنے کے معاملے میں کھجوریں بہت بے مثال سمجھی جاتی ہیں۔ یہ پھل درجہ حرارت کے اتار چڑھاو کو آسانی سے برداشت کر لیتے ہیں۔ تاہم، وہ ریفریجریٹر یا منجمد میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.