گھر میں کافی کی پھلیاں کیسے اور کتنی ذخیرہ کریں۔
خوشبودار کافی کے شائقین کے لیے، اسٹوریج ایک شدید مسئلہ ہے۔ آپ کو نہ صرف پکنے کی پیچیدگیوں کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے، بلکہ یہ بھی جاننا ہوگا کہ کافی کی پھلیاں گھر میں کیسے رکھیں۔ بہت سے لوگ مستقبل کے استعمال کے لیے یا بڑے پیکجوں میں کافی بین خریدتے ہیں۔ لیکن وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ کھلے برتن میں پھلیاں اپنی بو اور ذائقہ کھو دیتی ہیں۔ زمینی پھلیاں ذخیرہ کرنا اور بھی مشکل ہے۔ آسان اصول مصنوعات کی متحرک خصوصیات کو زیادہ دیر تک برقرار رکھنے میں مدد کریں گے۔
عمومی اصول و ضوابط
پیکیجنگ کی سٹوریج کی شرائط کے ساتھ عدم تعمیل ذائقہ، گلدستے کو متاثر کرے گا. پیکیجنگ کھولنے کے بعد جتنا زیادہ وقت لگتا ہے، اتنی ہی کم خوشی آپ کو متحرک کرنے والا مشروب دیتا ہے۔ آپ پھلیاں طویل یا مختصر مدت کے لیے محفوظ کر سکتے ہیں۔ آپ کو مصنوعات کے معیار کو متاثر کرنے والے عوامل کو جاننے کی ضرورت ہے:
- آکسیجن تک رسائی؛
- نمی
- گرمی؛
- روشنی
اناج کو مسالوں، مسالوں سے رابطہ نہ ہونے دیں۔کافی کو گرم، مرطوب جگہ یا براہ راست سورج کی روشنی میں ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہیے۔
کافی کی خصوصیات اور شیلف لائف
سٹوریج کا بنیادی اصول یہ ہے کہ پیکیجنگ جتنی سخت ہوگی، خصوصیات اتنی ہی لمبی رہیں گی۔ پھلیاں مینوفیکچرر کی پیکیجنگ کے اندر چھوڑنا بہتر ہے۔
بدبو کو باہر آنے سے روکنے کے لیے، پیکنگ کو مضبوطی سے بند کرنا بہتر ہے، مثال کے طور پر کپڑے کے پین سے۔ دوبارہ کھولنے کے قابل ڑککن کے ساتھ شیشے کے کنٹینر میں رکھیں۔ اسے کابینہ کے شیلف پر رکھیں۔
اصل پیکیجنگ کھولنے کے بعد دو ہفتوں کے اندر خوشبو ختم ہو سکتی ہے۔ پسی ہوئی پھلیاں 30 منٹ کے بعد اپنا 60 فیصد ذائقہ کھو دیں گی۔
سبز
سبز پھلیاں زیادہ دیر تک محفوظ رہتی ہیں۔ خام مال سورج کی روشنی اور آکسیجن سے زیادہ متاثر نہیں ہوتے ہیں۔ کم نمی، اعتدال پسند درجہ حرارت میں بہترین ذخیرہ. اسٹوریج کے لئے، قدرتی مواد سے بنا کنٹینرز کا استعمال کرنا بہتر ہے. سیرامک، شیشہ، موٹی تانے بانے کریں گے۔ چھ ماہ کے بعد اناج کو خالی اور خشک کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو سبز پھلیاں سارا سال تازہ رہیں گی۔ ان میں سے اکثر اپنی جائیدادیں 3 سال تک برقرار رکھیں گے۔ پیکیجنگ پر بتائی گئی تاریخ سے زیادہ سے زیادہ 5 سال تک۔
بھنی ہوئی پھلیاں
مینوفیکچرر کی پیکیجنگ کو کھولے بغیر، بھنی ہوئی پھلیاں 10 ماہ سے 24 ماہ تک ذخیرہ کی جا سکتی ہیں۔ بغیر سیل یا بھوننے کے بعد، انہیں کاغذ کے تھیلے میں زیادہ سے زیادہ 14 دنوں تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ چیک والو کے ساتھ ورق کی پیکنگ اناج کے گلدستے کو ایک سال تک محفوظ رکھے گی۔
ورق لپیٹنے سے پھلیاں 4 ہفتوں تک برقرار رہیں گی۔ ملٹی لیئر پیپر بیگز میں 6 ماہ تک ذخیرہ کیا جائے گا۔
زمین
پیسنے کے بعد استعمال کے لیے تجویز کردہ۔پیسنے کے بعد، ہوا کے ساتھ رابطہ ہوتا ہے، جو آکسیکرن کا سبب بنتا ہے، قیمتی خصوصیات کھو جاتے ہیں. اوسط نمی کے ساتھ، خوشبو 4 منٹ تک رہے گی۔ گرم، خشک موسم میں زیادہ تر مہک سیکنڈوں میں ختم ہو جاتی ہے۔ اگر آپ کو زمینی پھلیاں ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے تو، شیشے کے چھوٹے کنٹینر کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ اس کے علاوہ موٹے کاغذ سے لپیٹ کر کیبنٹ شیلف پر رکھ دیں۔
حل پذیر
فوری کافی نمی اور ضروری تیل کو دور کرنے کے لیے اعلی درجہ حرارت کا استعمال کرتی ہے۔ کارخانہ دار کی پیکیجنگ میں، مشروبات کو 2 سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ کارخانہ دار کی پیکیجنگ کو کھولنے کے بعد، اسے 3 ہفتوں سے زیادہ نہیں کھایا جانا چاہئے. شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے، اپنے فوری کافی پیکج کو اچھی طرح لپیٹیں۔ یہ مدت 2 ماہ تک بڑھ جائے گی۔
کیپسول میں
کافی کیپسول پیکیجنگ کی سالمیت 24 ماہ تک کی شیلف لائف کو یقینی بنائے گی۔ اگر کیپسول کو نقصان پہنچا ہے تو، مصنوعات کا استعمال نہ کریں. مدت ختم ہونے کے بعد اسے 2-3 سالوں میں استعمال کرنے کی اجازت ہے۔
غلط اسٹوریج کے نتائج
غیر تسلی بخش ذخیرہ شدہ اناج مشروبات کے ذائقہ اور خوشبو والی خصوصیات کو بدل دیتے ہیں:
- رابطے پر ہوا آکسیکرن کا سبب بنے گی۔ یہ ضروری تیل کے اجزاء کو توڑ دیتا ہے، جو مشروبات کا ذائقہ خراب کرتا ہے.
- نمی جذب کرنے کے لیے اناج کی خاصیت اس حقیقت کی طرف لے جاتی ہے کہ پھل گیلے اور ڈھلے ہو سکتے ہیں۔
- پھلیاں لذیذ کھانوں کے قریب رکھنے سے ذائقہ خراب ہو جائے گا۔
اناج جو اپنی خوشبو کھو چکے ہیں وہ بے ذائقہ ہو جاتے ہیں، کھٹا ذائقہ حاصل کر لیتے ہیں اور کھانے کی بو کو لے سکتے ہیں۔ اس طرح کے اناج ایک متحرک مشروب کی تیاری کے لیے بالکل موزوں نہیں ہیں۔
ذخیرہ کرنے کے طریقوں کا جائزہ
مضبوطی سے بند پیکیجنگ کو کہاں ذخیرہ کیا جانا چاہئے؟ اگر آپ شیشے کے برتن کو شیلف پر چھوڑ دیتے ہیں، تو سورج کی روشنی کافی کو اس کے ذائقے اور بھرپور رنگ سے محروم کر دے گی۔
کھلی شیلف
اسے کھلے شیلف پر چھوڑنا بہترین حل نہیں ہے۔ باورچی خانے کے درجہ حرارت، نمی کی سطح، بہت سی روشنی، ہوا، اور شدید بدبو میں تبدیلی پھلیاں کو تیزی سے ناقابل استعمال بنا دے گی۔
بند کچن کیبنٹ
کھانے کو محفوظ رکھنے کے لیے باورچی خانے میں ایک سادہ الماری بہترین ہے۔ روشنی تحفظ، تقریبا مسلسل نمی. سنک اور چولہے سے صرف کابینہ کے شیلف کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔ بہترین پڑوسی بغیر بو کے کھانے کی اشیاء ہو سکتا ہے - پاستا، اناج۔
یہ اچھا ہے اگر باورچی خانے کا فرنیچر قدرتی مواد سے بنا ہو، مثال کے طور پر، قدرتی وینٹیلیشن کے ساتھ لکڑی.
فریج
فریج میں ذخیرہ نہ کریں۔ چیمبر کے درجہ حرارت کا نظام +2 سے +6 ڈگری تک ہے۔ یہ درجہ حرارت مصنوعات کے لیے موزوں نہیں ہے۔ ٹھنڈے کمرے سے گرم کمرے میں پیکج کا مسلسل انخلا پیکج پر گاڑھا پن کی رہائی کا سبب بنتا ہے۔ یہ مائع بوندیں اناج کے ذریعے جذب ہو جاتی ہیں۔ وہ اپنی تازگی کھو دیتے ہیں اور ڈھل سکتے ہیں۔
فریزر
اگر آپ کو اپنی کافی کو زیادہ دیر تک تازہ رکھنے کی ضرورت ہے تو فریزر بہترین جگہ ہے۔ روزانہ استعمال کے لیے بھوننے کے بعد حصوں کو الگ الگ لپیٹ لینا بہتر ہے۔اس طرح منجمد، وہ تقریباً دو ماہ تک رہتے ہیں۔ آپ دوسری بار منجمد نہیں کر سکتے۔
کافی ذخیرہ کرنے کے لیے ایک کین کا انتخاب کریں۔
کنٹینر کی بنیادی ضرورت ایک ہوا بند ڈھکن ہے۔ پھلیاں ایک جار میں ذخیرہ کرنا کافی آسان ہے۔ سلیکون پیڈ ہوا، نمی اور بدبو کو مواد سے دور رکھے گا۔ صرف تلے ہوئے اناج کو فوری طور پر مضبوطی سے بند برتنوں میں نہیں ڈالنا چاہیے۔جار بہترین مبہم ہے، یا الماری میں رکھا ہوا ہے۔ کسی شکل کا انتخاب کرتے وقت، جگہ بچانے کے لیے مربع شکل کو ترجیح دینا بہتر ہے۔
ایک کنٹینر میں زیادہ سے زیادہ سرونگ ڈالیں جتنی آپ ایک ہفتے میں پکا سکتے ہیں۔
دھات
اس طرح کے کنٹینرز میں اچھی ہوا کی تنگی نہیں ہوتی ہے۔ اس کی وجہ سے مہک بخارات بن جاتی ہے۔ پھلیاں ڈبے کی دھاتی بو کو جذب کرتی ہیں، جو ذائقہ تک پہنچ جاتی ہے۔ اناج کو ٹن یا سٹینلیس سٹیل کے برتن میں ذخیرہ کرنا بہتر ہے، اس کے علاوہ موٹے کاغذ سے لپیٹا جائے۔
پلاسٹک
پلاسٹک کے برتن اناج کو ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ پلاسٹک کے کنٹینرز کافی مہر فراہم نہیں کرسکتے ہیں۔ اس لیے ہوا، نمی اور بدبو اندر آتی ہے۔ دانے پلاسٹک کی بو کو جذب کر لیں گے۔ پلاسٹک کے ذائقے سے تیار کردہ مشروب کسی کو خوش نہیں کرے گا۔
شیشہ
بہترین انتخاب شیشے کا برتن اور ہوا بند ڈھکن ہے۔ اس طرح کا کنٹینر نمی سے بچائے گا اور ناخوشگوار بدبو کو جذب ہونے سے روکے گا، مناسب طریقے سے منتخب شیشے کے برتن اناج کے ذائقے اور خوشبو کو برقرار رکھنے میں مدد کریں گے۔
سرامک
ایک سیرامک برتن ایک اچھا انتخاب ہے۔ ایک ڈھکن کے ساتھ سیرامکس تلاش کرنا مشکل ہے جو مضبوطی سے بند ہو، اور عام ڈھکن کام نہیں کریں گے۔ کنٹینر میں سائیڈ کلپ ہونا ضروری ہے۔ سیرامک میں مخصوص بدبو نہیں ہوتی، اس لیے یہ پھلیاں میں غیر ملکی خوشبو منتقل نہیں کر سکے گا۔
درخت
جمالیاتی لکڑی کے خانے اس طرح کے مقاصد کے لیے مکمل طور پر غیر موزوں ہیں۔ ماحول دوست لکڑی صرف باورچی خانے کی سجاوٹ اور زیور کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے۔ درخت نمی کی رسائی سے مواد کی حفاظت نہیں کر سکے گا۔لکڑی کے ڈبے میں 6 دن کے بعد، دانے آکسیجن کی رسائی سے آکسائڈائز ہوتے ہیں۔ جب زمینی کافی کو لکڑی کے برتن میں محفوظ کیا جاتا ہے تو آکسیکرن بہت تیزی سے ہوتا ہے۔
انسانی صحت پر معیاد ختم ہونے والی مصنوعات کے اثرات
باسی پھلیوں سے بنے مشروب سے زہر دینے کا سرکاری طور پر ایک بھی کیس درج نہیں ہے۔ بین یا گراؤنڈ کافی میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے اختتام پر اپنا ذائقہ اور خوشبو کھو دیتی ہے۔ یہ عمل گھلنشیل مصنوعات کے ساتھ سب سے تیزی سے ہوتا ہے۔ سٹوریج کے ساتھ کیفین کی خوراک کم ہو جاتی ہے۔ یہ مشروب آپ کو طاقت نہیں دے گا۔
مصنوعات کی خرابی کی علامات
میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے بعد سبز کافی کی پھلیاں بے ترتیب ہوتی ہیں۔ وہ بدبو یا ناگوار نظر نہیں آتے، جب نچوڑے جاتے ہیں تو وہ گر جاتے ہیں۔ اس کے برعکس، وہ سخت اور ٹوٹنے والے ہوسکتے ہیں. بھنی ہوئی پھلیاں جو خراب ہوتی ہیں ان کی شناخت اس سے کی جا سکتی ہے:
- کمزور خوشبو؛
- بدبودار بو؛
- شاندار چمک؛
- گہرا رنگ.
لیک ہونے والے کنٹینر میں گراؤنڈ کافی ایک مہینے میں 90% تک کیفین کھو دیتی ہے۔ خراب ہونے والی فوری کافی کافی کیپسول کی طرح پینے پر گہرے مائع میں بدل جاتی ہے۔
عام غلطیاں
گھر میں کافی کی پھلیاں ذخیرہ کرتے وقت کی جانے والی سب سے عام غلطیاں:
- آپ کو ایسے کنٹینرز کا استعمال نہیں کرنا چاہئے جہاں پہلے مختلف قسمیں تھیں۔
- آپ کافی نہیں ڈال سکتے، یہاں تک کہ ایک ہی قسم کی، پھلیاں کی باقیات پہلے ہی اپنی کچھ خصوصیات کھو چکی ہیں۔
- غیر سیل شدہ پیکجوں میں غلط ذخیرہ اناج کے معیار کو خراب کر دے گا۔
- کسی بھی کافی کی نمی اور روشنی اسے بڑھا دے گی۔
اضافی تجاویز اور چالیں۔
- کافی کو 2 ہفتوں کے لیے خریدنا چاہیے۔
- یہ شیشے یا سیرامک کنٹینر میں سائیڈ کلپ کے ساتھ بہترین ذخیرہ کیا جاتا ہے۔
- چولہے، مصالحے سے دور کابینہ میں جگہ کا انتخاب کریں۔
- فریج میں نہ رکھیں۔
ایک فریزر طویل مدتی اسٹوریج کے لیے موزوں ہے اگر شرائط - حصہ والی پیکیجنگ کو پورا کیا جائے۔ صحیح کنٹینرز اور ذخیرہ کرنے کی جگہوں کے ساتھ، کافی آپ کو چند مہینوں کے بعد بھی اپنی مزیدار خوشبو اور ذائقے سے خوش کر دے گی۔