آپ رولز اور سشی کو گھر، قواعد اور شیلف لائف میں کتنی دیر تک اسٹور کر سکتے ہیں۔
رولز جاپانی کھانوں کے پکوانوں میں سے ایک ہیں جو ہماری زندگی کا حصہ بن چکے ہیں۔ اسے رولز کی شکل میں پیش کیا جاتا ہے، چاول، نوری اور کسی بھی فلنگ سے بنایا جاتا ہے۔ آپ کسی ریستوراں یا کیفے میں غیر ملکی ڈش کے ذائقے سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، لیکن آپ اسے خود بھی پکا سکتے ہیں۔ تازہ مچھلی کو بنیادی جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جسے مختصر شیلف لائف پروڈکٹ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ لذت سے محبت کرنے والوں کو معلوم ہونا چاہیے کہ ریفریجریٹر میں کتنی سشی اور رول رکھے گئے ہیں۔
اسٹور سشی اور گھریلو سشی کے درمیان فرق
جاپانی کھانوں سے محبت کرنے والے ہمیشہ جانتے ہوں گے کہ غیر ملکی تجارتی پکوانوں کو ان سے کس طرح الگ کرنا ہے جو وہ خود تیار کرتے ہیں۔ سب سے پہلے، گھر کی بنی ہوئی سشی اس فروخت سے کہیں زیادہ تازہ ہے۔ دوسرا، خریدی گئی سشی اسی دن کھانی چاہیے جس دن اسے خریدا جاتا ہے۔ لیکن انہیں راتوں رات چھوڑنا ناپسندیدہ ہے، جب کہ گھر کی بنی ہوئی چیزیں (اگر چھوڑ دیں) کئی گھنٹوں تک ذخیرہ کی جا سکتی ہیں، کیونکہ وہ صرف تازہ، اعلیٰ معیار کی مصنوعات سے بنتی ہیں۔
اہم! فلنگ، اگر یہ مچھلی پر مشتمل ہے، خاص حالات کی ضرورت ہوتی ہے، دونوں منجمد اور اس کے بعد ذخیرہ کرنے کے لیے۔سبزیوں کے ساتھ تیار کردہ رولز کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ وہ اپنا ذائقہ، ظاہری شکل اور تازگی کھو دیتے ہیں۔ اور عام طور پر، جاپانی کھانے کی ڈش خریدنے سے پہلے، آپ کو میعاد ختم ہونے کی تاریخ کی جانچ پڑتال کرنے کی ضرورت ہے اور نہ صرف اس کی ساخت، بلکہ کارخانہ دار کی سفارشات کو بھی احتیاط سے پڑھیں۔
ذخیرہ کرنے کے لیے برتنوں کا انتخاب
جاپانی ڈش کی شیلف لائف کو قدرے بڑھانے کے لیے، آپ برتن استعمال کر سکتے ہیں جیسے:
- ایک فلیٹ چینی مٹی کے برتن یا لکڑی کی پلیٹ - اس پر باقی رول ڈالیں اور اسے کئی بار کلنگ فلم سے لپیٹیں۔
- ایک مہر بند ڈھکن والا پلاسٹک کا کنٹینر - اس میں رول یا سشی ڈالیں اور ڈھکن بند کریں، پھر کنٹینر کو ریفریجریٹر کے شیلف پر رکھیں۔
بیچنے والے، خصوصی اسٹورز میں رول جاری کرتے ہیں، انہیں ایک کنٹینر میں ڈالتے ہیں اور ڈھکن سے ڈھانپ دیتے ہیں۔ گھر سے آرڈر کرتے وقت، شیف تیار شدہ مصنوعات کو کورئیر کے حوالے کرنے سے پہلے ایسا ہی کرتے ہیں۔ اس قسم کی پیکیجنگ ٹرانسپورٹ کے لیے مثالی ہے، لیکن یہ سیکیورٹی فراہم نہیں کرتی ہے اور اگر ہوا داخل ہوتی ہے، تو رولز زیادہ تیزی سے خراب ہو جاتے ہیں۔ لہذا، گھر واپس آنے کے بعد یا کورئیر سے آرڈر موصول ہونے کے بعد، آپ کو فوری طور پر کنٹینر کے مواد کو منتقل کرنا چاہیے، اور باقی رولز کو برتنوں میں رکھ کر فریج میں رکھ دیا جاتا ہے۔
لیکن صحت کے لیے سب سے محفوظ آپشن وہ ہے جب رولز کو بیک کیا جائے یا ایک کھانے کے لیے خریدا جائے۔
ذخیرہ کرنے کے طریقے
کیسے ذخیرہ کیا جائے اور کب تک بنس کھانے کے قابل رہ سکتے ہیں اس کا انحصار اس بات پر ہے کہ انہیں کیسے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔
کمرے کے درجہ حرارت پر
دیگر پکوانوں کے مقابلے رولز کی شیلف لائف کم سے کم ہے، اس لیے انہیں ٹھنڈا رکھا جانا چاہیے۔لیکن اگر یہ ممکن نہیں ہے، تو انہیں ایک تاریک اور ٹھنڈی جگہ پر رکھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اہم بات یہ نہیں بھولنا ہے کہ کمرے کے درجہ حرارت پر وہ اپنے ذائقہ اور ظاہری شکل کو صرف 3 گھنٹے تک برقرار رکھ سکیں گے۔ اسی لیے بیکنگ کے فوراً بعد بنوں کو کھا لینا چاہیے۔
فریج میں
رولز کو 48-72 گھنٹے تک ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے (خاص طور پر اگر وہ خود گھر پر تیار کیے گئے ہوں)۔
تازہ مچھلی کے ساتھ
تازہ مچھلی پر مشتمل رولز کو ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، وہ فوری طور پر کھایا جاتا ہے. لہذا، جاپانی ریستوراں میں جانے اور وہاں مناسب طریقے سے تیار کردہ ڈش کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
گھر میں تازہ مچھلی کے ساتھ سشی کا آرڈر دینا بھی ممکن ہے، لیکن پروڈکٹ کے معیار کو جانچنا کافی مشکل ہوگا۔ تیار رول زیادہ سے زیادہ 2 گھنٹے کے لیے محفوظ کیے جاتے ہیں۔
نمکین مچھلی کے ساتھ
ان رولز کی شیلف لائف ریفریجریٹر میں ایک دن سے زیادہ نہیں ہوتی ہے، اور آپ کو تجویز کردہ وقت سے زیادہ 12 گھنٹے سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ یہ صرف ان کھانوں کے لیے موزوں ہے جو گھر میں تازہ اجزاء کے ساتھ تیار کیے گئے ہوں۔ یہ اسٹور سے رولز پر لاگو نہیں ہوتا ہے - اگر آپ انہیں محفوظ کرتے ہیں اور اگلے دن کھاتے ہیں، تو رسیلی رولس ایک ناخوشگوار بو اور مخصوص ذائقہ حاصل کرنے کا امکان ہے.
پکایا
رولز میں تلی ہوئی، ابلی ہوئی اور گرم تمباکو نوشی والی مچھلی شاذ و نادر ہی استعمال ہوتی ہے۔ لیکن ایسے سیٹ ہیں جہاں ایسے بن ہوتے ہیں جو باورچی خانے کے خصوصی آلات کے ذریعے پکائے جاتے ہیں یا سبزیوں کے تیل میں تلے جاتے ہیں۔ بنوں کا آرڈر دینے والے کو کورئیر سے ورق میں لپٹا ایک اضافی کنٹینر ملتا ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ٹھنڈا ڈش اپنا سارا ذائقہ کھو دیتا ہے، اور اس طرح کی نقل و حمل کے دوران ڈش کو ٹھنڈا کرنے کا وقت نہیں ہوتا ہے۔انہیں ریفریجریٹر میں 12 گھنٹے سے زیادہ نہ رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ استعمال سے پہلے انہیں دوبارہ گرم کرنے کا کوئی فائدہ نہیں ہے، کیونکہ ان کا ذائقہ زیادہ اچھا نہیں ہوگا۔
کیا میں جم سکتا ہوں؟
آپ کو بنوں کو منجمد نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ ڈیفروسٹنگ کے بعد وہ اپنی ساخت کھو دیتے ہیں اور ان کا ذائقہ بالکل بدل جاتا ہے۔ جی ہاں، فریزر کسی بھی کھانے کے تحفظ کو کافی حد تک طول دیتا ہے، لیکن جہاں تک رولز کا تعلق ہے، انہیں ڈیفروسٹ کرنے کے بعد نہیں کھایا جانا چاہیے۔
ڈش کی تازگی کو کیسے چیک کریں۔
کوئی بھی (جاپانی کھانوں کی تمام خصوصیات سے بھی دور) آزادانہ طور پر اس بات کا تعین کر سکتا ہے کہ آیا اس کے سامنے کوئی ڈش تازہ ہے۔ سب سے پہلے، کھانا شروع کرنے سے پہلے، اسے ضرورت ہے:
- مچھلی کے ٹکڑے کو غور سے دیکھیں - یہ کامل ہونا چاہیے۔ فلم اور رگڑ کی موجودگی ناقابل قبول ہے۔ مچھلی خراب ہو جائے تو فوراً پھیکی پڑ جاتی ہے۔ ایک پیلا رنگ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ سمندری غذا طویل عرصے سے منجمد ہے۔
- کھانے کی بو کو آہستہ سے سانس لیں - اگر اس میں مچھلی کی بو آتی ہے تو آپ ڈش نہیں کھا سکتے۔ تازہ رولز میں آیوڈین کی تھوڑی سی بو آتی ہے۔
- نوری کی شیٹ کا اندازہ کریں: اس کی سطح چمکدار اور ہموار ہونی چاہیے، اور جذب شدہ نمی کی وجہ سے، نرم۔ خشک سالی قابل قبول نہیں۔
- چاول پر توجہ مرکوز کریں - یہ سفید اور نرم ہونا چاہئے. اگر دانے خشک ہو کر بنوں سے الگ ہو جائیں تو آپ کو اپنی صحت کو خطرے میں نہیں ڈالنا چاہیے اور ایسی ڈش کھائیں۔
اس بات کو یقینی بنانے کے بعد کہ ڈش کے ساتھ سب کچھ ٹھیک ہے، آپ مچھلی کا مزہ چکھ سکتے ہیں۔ یہ آپ کے منہ میں پگھل جانا چاہئے. سختی اور جکڑن کم پکائی ہوئی ڈش کی نشانیاں ہیں۔ لیکن یہ ایک بالکل مختلف معاملہ ہے اگر رولز کو سکویڈ یا آکٹوپس کے ساتھ آرڈر کیا گیا تھا - اس طرح کے گوشت کو چبانے کے دوران تھوڑا سا کھینچنا چاہئے۔
اپنی صحت کو خطرے میں نہ ڈالنے کے لئے، یہ غذا سے سالمن کے ساتھ سشی کو خارج کرنے کے قابل ہے، جس کا گوشت تازہ پانی میں رہنے والے خطرناک پرجیویوں سے متاثر ہوسکتا ہے۔
تاخیر کے استعمال کے نتائج
بدقسمتی سے، غیر ملکی کھانے کے ساتھ زہر بہت عام ہے. یہ خاص طور پر سشی اور کچی مچھلی کے رول کے لیے درست ہے۔ ان میں بھاری دھاتیں یا پرجیوی لاروا شامل ہو سکتے ہیں، جو تیاری اور ذخیرہ کرنے کے نظام کی خلاف ورزی کی صورت میں تیزی سے بڑھتے ہیں۔
ہر روز سشی کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، ناخوشگوار نتائج سے بچنے کے لئے مہینے میں صرف چند بار ڈش پر دعوت دینا بہتر ہے۔
استعمال کے دوران، بنوں کو واسابی چٹنی کے ساتھ سیزن کرنا ضروری ہے، جو کہ جب مناسب طریقے سے تیار کیا جائے تو اس کا اینٹی بیکٹیریل اثر ہوتا ہے۔ میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے ساتھ رول کھانا بھی خطرناک ہے۔ ایسی ڈش کا استعمال تباہ کن نتائج کا باعث بنتا ہے:
- شدید بدہضمی (متلی، الٹی، اسہال)؛
- ہیلمینتھک پرجیویوں کے ساتھ جسم کا انفیکشن؛
- ناف کے علاقے میں درد گرفت؛
- سٹیف انفیکشن.
لہذا، کچھ باریکیوں کا مطالعہ کرنے کے بعد، آپ تیار ڈش کے معیار کا اندازہ لگا سکتے ہیں. اگر پروڈکٹ تازہ تیار کی گئی ہے اور اس میں خراب ہونے والی خوراک نہیں ہے، تو اسے 24 گھنٹے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
اگر بھرنا سخت، خشک، سبزیاں بھیگی، بہتی یا سست ہو تو ڈش کھانا خطرناک ہے۔ اس کے علاوہ، تیار شدہ پروڈکٹ خریدتے وقت احتیاط برتی جائے، خاص طور پر اگر قیمت لاگت کی قیمت سے نمایاں طور پر مختلف ہو (نفع کمانے کے لیے، بے ایمان کاروباری افراد دیکھ بھال اور فروخت کی شرائط کی خلاف ورزی کرتے ہیں)۔ اسٹورز میں رول خریدتے وقت، آپ کو لیبلنگ، پروڈکشن ٹائم اور پروڈکٹ کی ظاہری شکل پر توجہ دینی چاہیے۔