آپ کتنا کر سکتے ہیں اور کیکڑے کو فریزر میں کیسے محفوظ کر سکتے ہیں اور خراب ہونے کے آثار ہیں۔
سمندری غذا وٹامنز اور معدنیات کا ذخیرہ ہے۔ حراست کے حالات کی خلاف ورزی ان کے مفید خصوصیات میں کمی کی طرف جاتا ہے. قواعد کی پیروی کرنے میں ناکامی کرسٹیشین کو نقصان پہنچاتی ہے۔ زہر کے ساتھ ہسپتال کے بستر پر ختم نہ ہونے کے لیے، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ فریزر میں کتنے کیکڑے رکھے جاسکتے ہیں، ان کا صحیح انتخاب کیسے کریں اور آپ کو کن معیاروں پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔
اسٹوریج کے لئے کیکڑے کا انتخاب کیسے کریں۔
طویل مدتی اسٹوریج کے لئے سمندری غذا کو منتخب کرنے کے راز:
- ہرمیٹک طور پر مہر بند پروڈکٹ خریدتے وقت، وہ اندر سے برف اور برف کے ٹکڑوں کو چیک کرتے ہیں۔ ان کی موجودگی انتباہ کرتی ہے کہ کیکڑے کئی بار منجمد اور پگھل چکے ہیں۔
- ایک شفاف کنٹینر سے کیکڑے کا انتخاب کریں۔ کرسٹیشین کے معیار کو ان کی ظاہری شکل سے جانچنے کا یہ واحد طریقہ ہے۔
- سمندری غذا کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو شیل پر توجہ دینے کی ضرورت ہے. سیاہ دھبوں کے بغیر، اس کا رنگ یکساں ہونا چاہیے۔
- الٹی ہوئی دم اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ غیر فقرے جمنے سے پہلے ہی مر گئے۔
- وزن کے لحاظ سے ایک پروڈکٹ خرید کر، وہ اس کا باریک بینی سے جائزہ لیتے ہیں۔ ایک پھیکا، خشک خول، پیلے رنگ کا گوشت اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ سمندری غذا خراب ہونے لگی ہے۔
- چھلکے ہوئے کیکڑے طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں۔
سمندری غذا کا انتخاب کرتے وقت اسے سونگھیں۔ نقصان ایک بدبو سے ظاہر ہوتا ہے۔
ذخیرہ کرنے کے قواعد
کتنی دیر تک شیلفش کھانے کے لیے اچھی ہوتی ہے اس کا انحصار کنٹینر اور ذخیرہ کرنے کے حالات پر ہوتا ہے۔ کسی پروڈکٹ کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے، آپ کو اصولوں پر عمل کرنا چاہیے۔
کمرے کے درجہ حرارت پر
بغیر ٹھنڈا کچے کھانے کو کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا، وہ گھنٹوں میں خراب ہو جائیں گے۔ کیکڑے کی تازگی کو طول دینے کے لیے انہیں نمکین پانی میں ڈالنا چاہیے۔ اس سے شیلف لائف کو ایک دن تک بڑھانے میں مدد ملے گی۔ ٹھنڈے ہوئے سمندری غذا کو ورق (کم از کم 3 تہوں) میں لپیٹ کر رکھنا چاہئے، تاکہ سورج کی روشنی ان پر نہ پڑے۔ پکی ہوئی شیلفش کی شیلف زندگی 5 گھنٹے سے زیادہ نہیں ہوتی۔ ایک ہی وقت میں، انہیں ٹھنڈے نمکین پانی میں لینا منع ہے۔
فریج میں
تازہ جھینگے ریفریجریٹر میں + 2 ... 6 ˚С درجہ حرارت پر 3 دن سے زیادہ کے لیے محفوظ کیے جاتے ہیں۔ آپ شیلفش کو فریزر کے اوپر شیلف پر رکھ کر مدت کو 4-5 دن تک بڑھا سکتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، انہیں کھانے کے برتن میں رکھنا چاہیے، جس میں بہت زیادہ چھوٹے طحالب، برف کے ٹکڑے (جو پگھلتے ہی بدل جاتے ہیں) سے ڈھکے ہوئے، بخارات کو کم کرنے کے لیے کپڑے سے ڈھانپ دیا جائے۔ آس پاس کوئی اور کھانا نہیں ہونا چاہئے تاکہ وہ اپنی بو سے سیر نہ ہوں۔
مہر بند پیکج کو کھولنے کی ضرورت نہیں ہے، اسے صرف ایک کنٹینر میں ڈال کر ڈھانپ دیں۔
فریزر میں
-20 ˚С کے درجہ حرارت پر، کیکڑے 2 ماہ تک اپنا ذائقہ برقرار رکھتے ہیں۔ایلومینیم فوائل میں لپیٹ کر فریزر میں رکھے ہوئے سمندری غذا کو 4 ماہ تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
کھانے سے پہلے، کیکڑے کو کمرے میں نہیں بلکہ ریفریجریٹر میں پگھلایا جاتا ہے۔ مصنوعات کو شیلف پر رکھا جاتا ہے جہاں درجہ حرارت سب سے زیادہ ہوتا ہے۔ اسے پگھلنے میں 24 گھنٹے لگتے ہیں، اس لیے شیلفش کو وقت سے پہلے فریزر سے نکال لیں۔ اصل پیکیجنگ تیاری سے ٹھیک پہلے کھولی جاتی ہے۔
ابلے ہوئے کیکڑے کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ
پکی ہوئی شیلفش 3 دن سے زیادہ نہیں رکھی جائے گی۔ بنیادی اصول:
- سٹوریج کے لیے پروڈکٹ بھیجنے سے پہلے، کسی بھی مائع کو اس کی سطح سے ہٹا دینا چاہیے۔ بقایا پانی تیزی سے خراب ہو جائے گا؛
- ورق یا پارچمنٹ کاغذ میں لپیٹیں (پلاسٹک کا بیگ نہیں)، زیادہ سے زیادہ ہوا کو ہٹانا؛
- ریفریجریٹر کے نیچے شیلف پر رکھیں. دوسری مصنوعات سے دور رکھیں تاکہ وہ کسی مخصوص بو سے سیر نہ ہوں۔
- جھینگوں کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے، کھانا پکانے کے دوران مزید نمک ڈالا جاتا ہے، جو ایک محافظ کے طور پر کام کرتا ہے۔
ایک خراب معیار کی مصنوعات، یہاں تک کہ پکا ہوا، زیادہ دیر تک نہیں رکھے گا.
منجمد ہونے کا امکان
شیلفش کو فریز اور پگھلنے نہ دیں۔ وہ نہ صرف اپنا ذائقہ کھو دیتے ہیں، بلکہ ان کی شکل بدل جاتی ہے، اور ایک مخصوص بو ظاہر ہو سکتی ہے۔
مصنوعات کی خرابی کی علامات
مصنوعات کے خراب ہونے کی نشاندہی کرنے والے عوامل:
- گوشت کا پیلا رنگ - کم معیار کا سمندری غذا؛
- مضبوط نفرت انگیز بدبو؛
- سیدھی دم سے ظاہر ہوتا ہے کہ کرسٹیشین جمنے سے پہلے ہی مر گئے تھے۔
- کالا سر، بگڑا ہوا خول اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ کیکڑے اپنی زندگی کے دوران بیمار رہے ہیں۔
- پیکیج میں برف اور برف کے ٹکڑے - نقل و حمل کے قوانین کی عدم تعمیل۔
تازہ invertebrates سمندر کی خوشبو چھوڑ دیتا ہے. جھینگا ایک ناکارہ خوراک ہے اور اس کی ذخیرہ اندوزی پر خصوصی توجہ دی جانی چاہیے۔ اہم بات یہ ہے کہ خریدتے وقت ایک معیاری مصنوعات کا انتخاب کریں۔