سردیوں کے لیے گھر میں شلجم کو کیسے اور کہاں رکھا جائے۔

بہت سے لوگ اس سوال کے بارے میں فکر مند ہیں کہ شلجم کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے۔ یہ تہھانے، ریفریجریٹر، پینٹری میں کیا جا سکتا ہے. اکثر یہ جڑ والی سبزی جم جاتی ہے۔ آپ اس سے مختلف خالی جگہیں بھی بنا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، آج بہت سے دلچسپ ترکیبیں ہیں. اس کاروبار میں کامیابی حاصل کرنے اور شلجم کو جب تک ممکن ہو تازہ رکھنے کے لیے بہت سے اصول ہیں جن پر عمل کرنا ضروری ہے۔

شلجم ذخیرہ کرنے کی خصوصیات

سبزیوں کو پورے سال تازہ رکھنے کے لیے، اس کی کاشت اور ذخیرہ کرنے کی خصوصیات کے اصولوں کا مطالعہ کرنا ضروری ہے۔ اس صورت میں، آپ کو مندرجہ ذیل سفارشات پر عمل کرنا چاہئے:

1. شلجم کو دیگر مصنوعات کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ یہ سبزی بدبو جذب نہیں کرتی۔
2. طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے صرف ہموار سبزیاں ہی ہٹائی جا سکتی ہیں جن میں مکینیکل نقصان نہ ہو۔
3. شلجم کو ٹھنڈی، تاریک جگہ پر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
4. ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے پر سبزیوں کو پلاسٹک کے تھیلوں میں رکھا جاتا ہے۔
5. شلجم کو ذخیرہ کرنے سے پہلے، اس کی چوٹیوں کو لمبائی کے 2/3 تک کاٹنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
6. سبزیوں کو دھونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ وہ صرف زمین سے پاک ہے۔
7. شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے، ہر سبزی کو کاغذ یا اخبار میں لپیٹ دینا چاہئے. یہ طریقہ متعلقہ ہے جب ایک باکس میں جڑ فصلوں کو ذخیرہ کرتے ہیں.

خریداری کے قواعد

طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے جڑ کی فصل کی احتیاط سے تیاری آپ کو آسانی سے اسے فطری حالت میں لانے کی اجازت دیتی ہے۔ یہ تمام سردیوں کو ٹھنڈا رکھے گا۔ اس کے علاوہ، تیاری کا کام سبزیوں کو غیر قابل عمل باقیات سے صاف کرتا ہے، جس میں فنگل مائکروجنزم اور دیگر پرجیوی بڑھ سکتے ہیں۔

شلجم تیار کرنے کے لیے، آپ کو ان مراحل پر عمل کرنا ہوگا:

1. پھلوں سے گندگی اور دیگر آلودگیوں کو ہٹا دیں۔ ایسا کرنے کے لئے، ایک نرم برش یا تولیہ کا استعمال کریں.
2. جڑ کی فصل کا بغور معائنہ کریں۔ تباہ شدہ سبزیاں، سڑنے والی جگہوں یا انفیکشن کے نشانات کو ضائع کر دینا چاہیے۔
3. سبز تنوں کو تیز چاقو سے کاٹ لیں۔ اس کی جگہ پر، ایک سٹمپ جس کی اونچائی 1 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔
4. پس منظر کی جڑوں کو احتیاط سے ہٹا دیں۔ اگر ضروری ہو تو مرکزی جڑ سے چھٹکارا حاصل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس صورت میں، اسے 5-7 سینٹی میٹر سے زیادہ کی دم چھوڑنے کی اجازت ہے۔
5. اپنے پلاٹ سے شلجم کی کٹائی کرتے وقت، جڑوں کو ضرور خشک ہونا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لئے، وہ خشک، گرم اور اچھی طرح سے ہوادار جگہ پر منتقل کردیئے جاتے ہیں. سبزیوں کو کئی دنوں تک خشک ہونے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔

پر دیکھو بھی

کٹائی کے بعد موسم سرما کے لیے گھر میں بلیو بیریز کو کیسے ذخیرہ کیا جائے اس کے بہترین طریقے اور اصول

ذخیرہ کرنے کے بہترین حالات

پورے موسم سرما کے لئے tubers کو محفوظ کرنے کے لئے، یہ پہلے سے ان کے ذخیرہ کرنے کے حالات کا خیال رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے.

اس صورت میں، درجہ حرارت کے نظام، نمی اور روشنی کے پیرامیٹرز کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔

درجہ حرارت

شلجم کو ذخیرہ کرنے کے لیے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کے حالات کو 0 ... + 3 ڈگری سمجھا جاتا ہے۔

نمی

ہوا میں نمی کافی زیادہ ہونی چاہیے۔ انہیں 90٪ تک جانا چاہئے۔

لائٹنگ

شلجم کو جتنی دیر ممکن ہو تازہ رکھنے کے لیے اسے کسی تاریک جگہ پر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

ذخیرہ کرنے کے طریقے

جڑ فصلوں کو ذخیرہ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، جن میں سے ہر ایک کی کچھ خصوصیات ہیں۔ سب سے پہلے، آپ کو کنٹینر کو صحیح طریقے سے منتخب کرنے کی ضرورت ہے. یہ ضروری ہے کہ یہ تنگ ہو۔ اس سے چوہوں یا دیگر کیڑوں کو اندر جانے سے روکنے میں مدد ملے گی۔

گھنے خانے

شلجم کو اندر سے موٹے پلاسٹک سے ڈھکے ڈبوں میں بہترین طریقے سے محفوظ کیا جاتا ہے۔ نچلے حصے میں گیلی ریت ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ تاہم، یہ بہت نمی نہیں ہونا چاہئے. سبزیوں کو ان پر رکھنے کے قابل ہے تاکہ وہ ایک دوسرے کو چھو نہ سکیں۔ پھر وہ دوبارہ ریت کے ساتھ چھڑک رہے ہیں. تہھانے میں جگہ بچانے کے لیے، کریٹس کو 2 میٹر تک اونچا رکھا جا سکتا ہے۔

سلاٹ کے بغیر ریک

ایک اچھا اختیار سلاٹ کے بغیر شیلف استعمال کرنے کے لئے ہو گا. پھلوں کو شیلف پر کئی تہوں میں رکھنا چاہئے۔ ان میں سے ہر ایک کو 2-3 سینٹی میٹر موٹی ریت کی پرت کے ساتھ چھڑکنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ بیماریوں کی نشوونما کو روکنے کے لیے اس میں چاک یا ہائیڈریٹڈ چونا ڈالنا جائز ہے۔ 50 کلو گرام ریت کے لیے 1 کلو گرام مادہ لیا جاتا ہے۔ ریت کے بجائے اسے خشک چورا استعمال کرنے کی اجازت ہے۔ ان کی نمی کی مقدار 18% سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔

مٹی

اس طریقہ کار کے لئے، مٹی کا مرکب تیار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، جس کی کثافت مائع ھٹی کریم کی طرح ہونا چاہئے.ہر جڑ سبزی کو نتیجے میں بڑے پیمانے پر ڈبونا چاہئے، پھر تازہ ہوا میں خشک کیا جانا چاہئے. مٹی کی ایک پتلی تہہ شلجم کو بیرونی جارحیت سے بچائے گی۔

پرلائٹ، ورملکولائٹ

یہ مواد جڑی سبزیوں کو دیر تک تازہ رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ وہ کم تھرمل چالکتا کی طرف سے خصوصیات ہیں. اس کی بدولت پرلائٹ اور ورمیکولائٹ گرم موسم میں سبزیوں کو جمنے اور سڑنے سے بچاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ نمی جذب کرنے میں بہترین ہیں.

سبزیوں کا کور

شلجم کو اس طرح ذخیرہ کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل کام کرنے کی ضرورت ہے۔

• 80 سینٹی میٹر کا سوراخ کھودیں اور نیچے کو تنکے سے ڈھانپیں۔
• سبزیوں کو کئی تہوں میں ڈالیں - انہیں ایک دوسرے کو نہیں چھونا چاہئے؛
• گیلی ریت کے ساتھ چھڑکیں؛
• سوراخ کو مٹی اور سپروس شاخوں سے ڈھانپیں؛
• مائع کو نکالنے کے لیے اطراف میں نکاسی کے گڑھے بنائیں۔

پر دیکھو بھی

آپ مچھلی کو فریزر میں کتنا اور کیسے رکھ سکتے ہیں، کب اور درجہ حرارت کا انتخاب

ریت یا راکھ کے تھیلے

جڑ فصلوں کے ذخیرہ کے لیے ریت یا لکڑی کی راکھ کا استعمال جائز ہے۔ پہلی صورت میں، معتدل نم ریت کا استعمال کیا جاتا ہے. راکھ کا استعمال کرتے وقت، یہ خشک مادے کے ساتھ جڑ کی فصلوں کی پروسیسنگ کے قابل ہے۔ نتیجہ ایک الکلائن ماحول ہے جو پھل کو سڑنے سے بچاتا ہے۔

گھر میں ذخیرہ کرنے کا طریقہ

اپنے شلجم کو تازہ رکھنے کے لیے آپ بہت سے مختلف طریقے استعمال کر سکتے ہیں۔ اس صورت میں، اہم باریکیوں کو مدنظر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

سٹور روم

شلجم کو الماری میں ذخیرہ کرتے وقت، درجہ حرارت اور نمی کے پیرامیٹرز کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔ یہ ضروری ہے کہ کمرہ کافی ٹھنڈا اور مرطوب ہو۔

چمکیلی بالکونی

شلجم کو چمکدار بالکونی میں ذخیرہ کرتے وقت، ٹبر کو ایک کریٹ میں رکھا جاتا ہے اور اسے بھوسے کی ایک تہہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ہر قطار کو گیلی ریت سے چھڑکنا چاہئے۔ سردیوں میں شلجم کو جمنے سے بچنے کے لیے، باکس کو کمبل سے لپیٹنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

فریج

اس طرح سبزیوں کی ابتدائی یا دیر سے اگنے والی اقسام کو 30 دن تک محفوظ کرنا ممکن ہو جائے گا۔ اس کے لیے جڑیں سبزیوں کی دراز میں رکھی جاتی ہیں۔ جڑوں کی سبزیوں کی تازگی کو طول دینے کے لیے، انہیں کاغذ، فلم یا بیگ میں لپیٹنا ضروری ہے۔

اس بات کا خیال رکھنا چاہیے کہ آس پاس کوئی خراب سبزی نہیں ہونی چاہیے۔ بصورت دیگر، کشی کے عمل کئی بار تیز ہو جائیں گے۔

موسم سرما کے علاج کے اختیارات

پورے موسم سرما کے لیے شلجم کو ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ فریزر کا استعمال کر سکتے ہیں یا جڑوں سے خالی جگہ بنا سکتے ہیں۔

منجمد

شروع کرنے کے لیے، پھلوں کو دھو کر چھیلنا ضروری ہے۔ پھر 2 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ لیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 5-6 منٹ تک ابالیں۔ پھر فوری طور پر مصنوعات کو برف یا ٹھنڈے پانی میں رکھیں۔ چھلنی سے گزریں، حصوں میں الگ کریں اور منجمد کریں۔

خشک کرنا

مناسب طریقے سے تیار شدہ پھل کو چھ ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، دھلی ہوئی جڑی سبزیوں کو چھیل کر 5-6 ملی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ اس پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور خشک ہونے دیں۔ اوون کے ریک پر ایک ہی تہہ میں ترتیب دیں اور 8-10 گھنٹے تک خشک کریں۔ درجہ حرارت 70 ڈگری ہونا چاہئے.

تحفظ

شلجم کی مختلف تیاریاں بہت مشہور ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو صحیح ہدایت کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے.

سیب کے ساتھ میرینیٹ کیا گیا۔

اس ترکیب کے لیے 1 کلو سبز سیب اور شلجم، 250 گرام چینی، 1 لیٹر پانی، 50 گرام نمک، 1 چائے کا چمچ دار چینی اور آدھا گلاس سیب کا سرکہ لیں۔ سبزیوں کو دھو کر تیار کنٹینر میں ڈالنا چاہیے۔ پانی میں مصالحہ اور چینی ڈال کر ابالیں۔ آخر میں سرکہ ڈالیں۔ اچار ٹھنڈا کریں اور سیب اور شلجم پر ڈال دیں۔گرم جگہ پر رکھیں اور اس پر بوجھ ڈالیں۔ چند ہفتوں کے بعد، مصنوعات کو استعمال کیا جا سکتا ہے.

پر دیکھو بھی

بچوں کا کھلونا ذخیرہ کرنے کا نظام اور بہترین DIY باکس آئیڈیاز

ڈبے میں بند چقندر

اس نسخے کے لیے 1 کلو شلجم، 1 چقندر، 150 ملی لیٹر سرکہ، لہسن کے 6 لونگ، 1.5 لیٹر پانی اور 5 کھانے کے چمچ نمک کی ضرورت ہوگی۔ شلجم کو اچھی طرح دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ کر 3 کھانے کے چمچ نمک سے ڈھانپ لیا جائے۔ 4 گھنٹے کام کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔ سالٹنگ مکمل ہونے کے بعد، سلائسوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں اور جراثیم سے پاک جار میں منتقل کریں۔ اس میں لہسن اور چقندر شامل کرنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔ پانی کو ابالیں، سرکہ اور نمک ڈالیں۔ نتیجے کی ساخت کے ساتھ سبزیاں ڈالیں اور ڈھکنوں سے ڈھانپیں۔

گندا

اس تیاری کے لیے 1 کلو شلجم، 500 گرام موٹا نمک، 200 گرام کاراوے کے بیج اور 5 گوبھی کے پتے لینے کے قابل ہے۔ سبزیوں کو دھونا، چھیلنا اور حلقوں میں کاٹنا چاہیے۔ ایک علیحدہ کنٹینر میں، زیرہ اور نمک ملا دیں۔ جڑ والی سبزیوں کو ایک کنٹینر میں رکھیں، نمک اور کاراوے کے بیجوں کے ساتھ چھڑکیں۔ اس پر ابلا ہوا پانی ڈالیں، گوبھی کے پتوں سے ڈھانپیں اور بوجھ ڈالیں۔ چند ہفتوں کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

عام غلطیاں

یہ سفارش کی جاتی ہے کہ متاثرہ پھلوں کو الگ الگ رکھیں اور انہیں فوری طور پر مختلف پکوان بنانے یا ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کریں۔ انہیں خشک یا منجمد کیا جاسکتا ہے۔ اچھی کوالٹی کی متاثرہ سبزیوں کو رکھنا پوری فصل کو برباد کر سکتا ہے۔

سبزیوں کو ڈھیلے یا دراز میں نہ رکھیں۔ یہ بیرونی عوامل کے سامنے آ جاتا ہے اور اپنا ذائقہ کھو دیتا ہے۔

اضافی تجاویز اور چالیں۔

شلجم کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے، آپ کو ان اصولوں پر عمل کرنے کی ضرورت ہے:

1. سبزیوں کو تہھانے میں رکھنے سے پہلے، ڈیریٹائزیشن کے اقدامات کئے جائیں۔بصورت دیگر، چھوٹے چوہا فصل کو نقصان پہنچائیں گے۔
2. سبزیوں کے بڑے پیمانے پر سڑنے سے بچنے کے لیے، انہیں وقتاً فوقتاً چھانٹنا چاہیے۔
3. فنگس کی نشوونما کو روکنے کے لئے، کلچر کو خشک کرنے سے پہلے، اسے پوٹاشیم پرمینگیٹ کے محلول میں 1-2٪ کی حراستی میں 1-2 گھنٹے تک بھگونے کی سفارش کی جاتی ہے۔
4. بالکنی میں شلجم کو ذخیرہ کرتے وقت، درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کے قابل ہے. جب یہ -20 ڈگری تک گر جاتا ہے، تو کنٹینر کو کمبل سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

شلجم ایک صحت مند اور لذیذ جڑ والی سبزی ہے جسے تمام موسم سرما میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اچھے نتائج حاصل کرنے کے لئے، یہ صحیح اسٹوریج کے طریقہ کار کو منتخب کرنے کے قابل ہے. یہ ایک تہہ خانے، الماری یا ریفریجریٹر میں کیا جا سکتا ہے. اس کے علاوہ سبزیوں سے مختلف تیاریاں کی جاتی ہیں یا انہیں منجمد کیا جاتا ہے۔