آپ گھر میں پاستا کیسے اور کتنا ذخیرہ کر سکتے ہیں، طریقے اور اصول
ابلا ہوا پاستا کتنی دیر تک فریج میں رکھتا ہے؟ یہ سوال بہت سے جدید گھریلو خواتین کی طرف سے پوچھا جاتا ہے. زندگی کی جدید تال روزمرہ کی زندگی کو نشان زد کرتی ہے، یہی وجہ ہے کہ ہر گھر کے پاس ضروری مصنوعات کا اسٹریٹجک ذخیرہ ہونا ضروری ہے۔ یہ نہ صرف انہیں مزیدار طریقے سے پکانے کے قابل ہونا ضروری ہے، بلکہ انہیں صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنا بھی ضروری ہے۔ معیاد ختم ہونے والی غذائیں کھانا یا انہیں میعاد ختم ہونے والے اجزا کے ساتھ تیار کرنا صحت کے بہت سے مسائل کا باعث بنتا ہے۔
GOST اور SanPin کے مطابق اسٹوریج کی ضروریات
پاستا کی ضروریات اور شیلف لائف، جو GOST اور SanPin کے ذریعے ریگولیٹ ہیں، پروڈکٹ کی قسم اور اس کی ساخت پر منحصر ہیں۔ اوسط شیلف زندگی پیداوار کی تاریخ سے 1 سال ہے۔ اگر پروڈکٹ کی ترکیب میں آٹے کے علاوہ انڈے، دودھ یا پنیر بھی شامل ہے، تو ان کو 5 ماہ سے زیادہ کے درجہ حرارت پر +14 ° C سے زیادہ نہ رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
تازہ جڑی بوٹیاں، ٹماٹر پاؤڈر یا پاستا پر مشتمل پاستا 3 ماہ سے زیادہ ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔ فیکٹری پیکیجنگ کھولنے کے بعد، مصنوعات کو شیشے یا پلاسٹک کے جار میں ڈالا جانا چاہئے اور مضبوطی سے خراب کیا جانا چاہئے.
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ مصنوعی رنگوں پر مشتمل رنگین پیسٹ جسم کے لیے سب سے کم فائدہ مند ہوتے ہیں۔ لیکن ان کی شیلف لائف دیگر پرجاتیوں سے زیادہ لمبی ہے۔ مستقبل کے استعمال کے لیے خریدے گئے پاستا کو کسی خشک، تاریک کمرے میں شیشے یا دوسرے مضبوطی سے بند کنٹینر میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ مصنوعات بہت ہیگروسکوپک ہے، جس کی وجہ سے یہ غیر ملکی بدبو اور نمی کو مضبوطی سے جذب کرتا ہے۔
اسٹوریج ایریا میں درجہ حرارت میں اچانک تبدیلیوں سے گریز کریں۔ مصنوعات کو بیرونی پینٹری میں بھی رکھا جا سکتا ہے کیونکہ یہ کم درجہ حرارت کے لیے حساس نہیں ہے۔
لیکن اسے باورچی خانے کے اوپری شیلف پر رکھنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اعلی درجہ حرارت اور مسلسل بخارات مصنوعات کی خرابی میں معاون ہیں۔
ضروری اسٹوریج کی شرائط
سٹوریج کی شرائط کے ساتھ عدم تعمیل نہ صرف مصنوعات کی قبل از وقت خرابی کا باعث بنتی ہے بلکہ کیڑوں اور چوہوں کے ہاتھوں اس کی شکست کا باعث بھی بنتی ہے۔ ذخیرہ کرنے کا تجویز کردہ درجہ حرارت +20 - +25° ہونا چاہیے۔ اس اشارے سے تجاوز کرنا پاستا کے خشک ہونے کا باعث بنتا ہے۔
کمرے میں نمی کی سطح جہاں پروڈکٹ کو ذخیرہ کیا جاتا ہے 65-70٪ پر برقرار رکھا جانا چاہئے۔ اس معمول سے تجاوز اس حقیقت کی طرف جاتا ہے کہ اصل، مضبوطی سے بند پیکیجنگ میں بھی، یہ سڑنا سے ڈھک جائے گی۔ اچھی وینٹیلیشن کو بھی یقینی بنایا جانا چاہئے، کیونکہ نیم سے تیار آٹے کی مصنوعات نہ صرف نمی، بلکہ غیر ملکی بدبو کو بھی جذب کرتی ہیں۔ مضبوط خوشبو والے مصالحہ جات یا کھانوں کے قریب پیکج نہ رکھیں۔ انہی وجوہات کی بنا پر پاستا کو کپڑے کے تھیلوں میں محفوظ نہیں کیا جاتا۔
نشان لگانا
پاستا کے ہر پیکج یا پیکج پر لیبل چسپاں ہونا چاہیے۔ اس میں درج ذیل ڈیٹا ہونا چاہیے:
- پروڈکٹ کا نام ؛
- کارخانہ دار کا ڈیٹا؛
- پیکر ڈیٹا؛
- وزن
- مصنوعات کی ساخت؛
- وٹامن مواد؛
- غذائی اہمیت؛
- اسٹوریج کے حالات اور مدت؛
- ریگولیٹری یا تکنیکی دستاویز کا ڈیٹا جس کے مطابق پروڈکٹ تیار کی جاتی ہے۔
- سرٹیفیکیشن ڈیٹا؛
- رنگوں، ذائقوں یا فوڈ ایڈیٹیو سے متعلق ڈیٹا جو مصنوعات میں شامل کیے گئے ہیں۔
مصنوعات کی خرابی کی علامات
میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے بعد یا سٹوریج کے حالات کی خلاف ورزی کی وجہ سے پاستا خراب ہو سکتا ہے۔ اس کی پہلی علامات ظاہری شکل اور خوشبو میں تبدیلیاں ہیں۔ مصنوعات پر سڑنا ظاہر ہوسکتا ہے یا صرف اصل رنگ تبدیل کرسکتا ہے۔ سڑنا کی بو نمایاں ہوجاتی ہے۔
اس کے علاوہ، مصنوعات کے خراب ہونے کی علامت یہ ہے کہ پیکیج کے نیچے بہت سے چھوٹے ٹکڑے بن جاتے ہیں۔
اس طرح کے پاستا کو سونگھنا چاہیے، سڑنا کے لیے جانچنا چاہیے۔ اگر کسی چیز نے شک پیدا نہیں کیا ہے، تو آپ ان مصنوعات کو ابال کر چکھ سکتے ہیں۔ تاہم اس طرح کی مصنوعات کا استعمال آنتوں کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے، اس لیے اگر ممکن ہو تو آپ کو محتاط رہنا چاہیے۔
مختلف اقسام کی شیلف زندگی
پاستا کی شیلف زندگی اس کی قسم، ساخت اور ذخیرہ کرنے کے حالات پر منحصر ہے۔
آٹا اور پانی
آٹے اور پانی پر مبنی پروڈکٹ میں کوئی اضافہ نہیں ہوتا، یہ اپنی اصل سیل شدہ پیکیجنگ میں 36 ماہ تک اپنی خوراک اور تجارتی خصوصیات کو برقرار رکھنے کے قابل ہے۔ اگر مصنوعات کو کھول دیا گیا ہے، تو اس کی شیلف زندگی بالکل 2 گنا کم ہو جاتی ہے۔
انڈہ
شامل کیے گئے انڈوں کے ساتھ آٹا پانی اور آٹے سے بنائے جانے والے آٹے سے بہت چھوٹا ہوتا ہے۔ ان کی شیلف لائف ہرمیٹک طور پر مہر بند پیکیجنگ میں 1 سال اور کھولنے پر 6 ماہ تک محدود ہے۔
ڈیری
اگر ترکیب میں کاٹیج پنیر یا دیگر دودھ کی مصنوعات شامل ہیں، تو تیار شدہ مصنوعات کو +14 ° C سے زیادہ درجہ حرارت پر 5 ماہ سے زیادہ ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔ اس صورت میں، اصل پیکیجنگ کو مضبوطی سے بند کر دینا چاہیے۔ اگر پیکیجنگ کھولی جاتی ہے تو، مصنوعات کو 2 مہینے سے زیادہ نہیں کھایا جانا چاہئے.
سویا
سویا پر مبنی پاستا اپنی خصوصیات کو اتنا ہی برقرار رکھتا ہے جتنا ڈیری پاستا۔ سیل شدہ فیکٹری پیکیجنگ کھولنے کے بعد، انہیں 60 دنوں کے اندر استعمال کرنا ضروری ہے.
رنگین
کثیر رنگوں والی مصنوعات کی سب سے لمبی شیلف لائف ہوتی ہے - مہر بند پیکیجنگ میں 2 سال تک اور کھلنے کے بعد 1 سال تک۔ یہ ان میں رنگوں اور محافظوں کی موجودگی کی وجہ سے ہے۔
یہ مصنوعات بچوں اور حاملہ خواتین کے استعمال کے لیے تجویز نہیں کی جاتی ہیں۔
کیا ذخیرہ کیا جا سکتا ہے
پاستا کو محفوظ کرنے کے لیے مختلف قسم کے پکوان استعمال کیے جاتے ہیں، جس سے شیلف لائف بھی متاثر ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ عنصر مصنوعات کی طرف سے اس کی اصل خصوصیات کے تحفظ کو متاثر کرتا ہے۔
پلاسٹک
دیگر اسٹوریج کنٹینرز پر پلاسٹک کے کنٹینرز کے کئی فوائد ہیں:
- مناسب قیمت؛
- ہلکا پھلکا؛
- مختلف قسم کے سائز، سائز اور رنگ؛
- درجہ حرارت کی انتہاؤں کے خلاف مزاحمت؛
- میکانی اور جسمانی کشیدگی کے خلاف مزاحمت؛
- لچک؛
- حفظان صحت
پلاسٹک کنٹینرز کے نقصانات میں، یہ اعلی درجہ حرارت کی حساسیت (یہ خراب اور پگھل سکتا ہے) کے ساتھ ساتھ وقت کے ساتھ اس کی خصوصیات میں تبدیلی کو نوٹ کرنے کے قابل ہے.
آج کل، کھانے کی مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لیے پلاسٹک کے کنٹینرز مارکیٹ میں سب سے زیادہ مقبول ہیں۔ اس سلسلے میں، ان کی ایک بہت بڑی درجہ بندی پیش کی گئی ہے، جس سے آپ کو رنگ اور شکل کے ساتھ ساتھ مطلوبہ سائز دونوں کا انتخاب کرنے کی اجازت ملتی ہے۔اس طرح سے منتخب کنٹینرز کسی بھی جدید کچن کے ڈیزائن میں آسانی سے فٹ ہو جاتے ہیں۔
شیشہ
شیشے کے برتن اکثر پاستا کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں جس کے درج ذیل فوائد ہیں:
- پائیداری؛
- سگ ماہی
- ماحول کا احترام؛
- دیئے گئے کنٹینر میں رکھے ہوئے مصنوعات کو کھولے بغیر اس کی ظاہری شکل کو کنٹرول کرنے کی صلاحیت۔
ایک ہی وقت میں، شیشے کے کنٹینرز کے کچھ نقصانات بھی ہیں:
- تنگی کی وجہ سے، قدرتی وینٹیلیشن کا عمل پریشان ہے؛
- پیکیجنگ کی شفافیت ایسی مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کی اجازت نہیں دیتی ہے جو براہ راست سورج کی روشنی سے ڈرتے ہیں؛
- نزاکت
- کنٹینر کا کافی بڑا ماس۔
سرامک
سیرامکس طویل عرصے سے کھانے کے ذخیرہ کے لیے استعمال ہوتے رہے ہیں۔ یہ مواد براہ راست سورج کی روشنی سے تحفظ فراہم کرتا ہے اور سیلنگ کور کے نیچے سلیکون گسکیٹ کے ذریعے حاصل کی جاتی ہے۔ سیرامک کنٹینرز کی جمالیات شک سے بالاتر ہے۔ کوتاہیوں میں سے، اس مواد کی صرف نزاکت ممتاز ہے.
دھات
دھاتی کنٹینرز ان کی مزاحمت، ان کے استعمال کی عملیتا اور ان کی نسبتہ ہلکی پن کی خصوصیات ہیں۔ سنکنرن کے منفی اثرات سے بچنے اور برتنوں کو ایک جمالیاتی شکل دینے کے لیے، وہ تامچینی سے ڈھکے ہوئے ہیں۔ پاستا کو ذخیرہ کرنے کے لیے آپ کو صرف اعلیٰ معیار کے کنٹینرز کا انتخاب کرنا چاہیے، بصورت دیگر پروڈکٹ کو ناخوشگوار ذائقہ مل سکتا ہے۔
درخت
اب سے، جب ماحول کا احترام کرنے کی بات آتی ہے تو کوئی بھی نہیں چھوڑا جاتا۔ یہی وجہ ہے کہ کھانے پینے کی اشیاء ذخیرہ کرنے کے لیے لکڑی کے ڈبے بازار میں آنے لگے ہیں۔ آرائشی پہلو اور ماحول کے احترام کے علاوہ، لکڑی کے کنٹینرز کے اہم نقصانات ہیں:
- اعلی نمی کی حساسیت؛
- درجہ حرارت کی انتہائی حساسیت؛
- نزاکت
- غیر ملکی بدبو جذب؛
- کنٹینرز لیک ہو رہے ہیں؛
- ان کنٹینرز کو دھویا نہیں جانا چاہئے.
مشترکہ کنٹینرز
کنٹینرز کی تیاری کے لئے مختلف مواد کا مجموعہ ان میں سے ہر ایک کی مثبت خصوصیات کو مدنظر رکھتے ہوئے تقریبا کامل امتزاج حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ایک مثال شیشے کے داخلوں کے ساتھ دھات کا کنٹینر یا لکڑی کے ڈھکن کے ساتھ پلاسٹک کا کنٹینر ہوگا۔
ابلا ہوا پاستا اور پاستا فریج میں کتنا ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
ابلے ہوئے پاستا کی شیلف لائف مختصر ہوتی ہے، یہاں تک کہ ریفریجریٹر میں بھی۔ انہیں خصوصی طور پر ہرمیٹک سیل بند کنٹینر میں رکھیں۔ ان مقاصد کے لیے پلاسٹک کے برتنوں کا استعمال ضروری نہیں ہے۔ آپ مناسب سائز کا کوئی بھی کنٹینر لے سکتے ہیں اور اسے کلنگ فلم یا ایلومینیم فوائل سے ڈھانپ سکتے ہیں۔ ڈش کو 24 گھنٹے کے اندر کھا لینا چاہیے۔ تیسرے دن سے آپ اسے پہلے فرائی یا ابالنے کے بعد ہی کھا سکتے ہیں۔
نیول پاستا کی اپنی تحفظ کی خصوصیات ہیں۔ ان کی ساخت میں گوشت کی موجودگی ان کے استعمال کی مدت کو نمایاں طور پر کم کرتی ہے۔ کھانا پکانے کے زیادہ سے زیادہ 2 گھنٹے بعد، ڈش کو ریفریجریٹر میں واپس کرنا ضروری ہے۔ وہاں، پاستا ایک دن سے زیادہ نہیں رکھتا، جس کے بعد یہ انسانی استعمال کے لیے ناکارہ ہو جاتا ہے۔
عام غلطیاں
پاستا کو ذخیرہ کرنے کے دوران گھریلو خواتین کی سب سے عام غلطی اسے اصل کھلی پیکیجنگ میں چھوڑنا ہے۔ وقت کے ساتھ، وہ سڑنا اور ایک ناخوشگوار خام ذائقہ تیار کرتے ہیں.
اس مسئلے سے بچنے کے لیے، آپ کو فوری طور پر پروڈکٹ کو شیشے کے کنٹینر یا جار میں سخت ڈھکن کے ساتھ ڈالنا چاہیے۔
آپ باورچی خانے کی الماریوں کے اوپری شیلف پر مصنوعات کو ذخیرہ نہیں کرسکتے ہیں، کیونکہ یہ وہ جگہ ہے جہاں گاڑھا ہونا اکثر جمع ہوتا ہے، اور اعلی درجہ حرارت بھی غالب رہتا ہے۔ بعض اوقات پاستا کے ساتھ ایک کنٹینر مسالے کے خانے کے قریب رکھا جاتا ہے، جس کی وجہ سے مصنوعات باہر کی بدبو جذب کرتی ہیں۔ اس لیے اناج اور آٹے کی مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لیے الگ جگہ مختص کی جانی چاہیے، نمی، براہ راست سورج کی روشنی اور غیر ملکی ذائقوں سے محفوظ رکھا جائے۔
یاد رہے کہ پاستا کو منفی درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے سے اس کے معیار پر کوئی فرق نہیں پڑتا۔ لیکن اگر یہ اشارے +18 ° C سے زیادہ ہے، تو ان کی شیلف زندگی نمایاں طور پر کم ہو جاتی ہے. اندرونی نمی 70٪ سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔
اضافی تجاویز اور چالیں۔
پاستا کی مختلف اقسام کو ایک دوسرے سے الگ رکھنا چاہیے۔ کسی بھی حالت میں آپ کو مختلف اقسام کو مکس نہیں کرنا چاہیے، چاہے بہت کم باقیات ہوں۔ سب سے اوپر اس صورت میں، استعمال کے لئے مصنوعات کی مناسبیت کے بارے میں کوئی شک نہیں ہو گا.
آپ کو پاستا کو نرم پیکیجنگ میں ذخیرہ نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ وہ نہ صرف نمی اور غیر ملکی بدبو کو باہر جانے دیں گے، بلکہ میکانی نقصان سے بھی محفوظ نہیں رہیں گے.پاستا کو ذخیرہ کرتے وقت یاد رکھیں کہ اس کی شیلف لائف محدود ہے۔ اگر مصنوعات پر نقصان کی پہلی علامتیں نظر آتی ہیں، تو کسی بھی صورت میں آپ کو اپنی صحت کو خطرے میں نہیں ڈالنا چاہیے اور ان مصنوعات کو پکانا چاہیے۔ آپ کو خریدی گئی مصنوعات کی لیبلنگ، ساخت اور شیلف لائف پر پوری توجہ دینی چاہیے۔