گھر میں موسم سرما کے لیے لیموں کو کیسے ذخیرہ کیا جائے، بہترین طریقے اور حالات

لوگ اکثر سوچتے ہیں کہ گھر میں لیموں کو کیسے محفوظ کیا جائے۔ یہ مختلف طریقوں سے کیا جا سکتا ہے۔ اچھے نتائج حاصل کرنے کے لیے، آپ کو لیموں کے پھلوں کے انتخاب کے لیے کلیدی اصولوں سے خود کو واقف کرنے اور ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ تلاش کرنے کی ضرورت ہے۔ لیموں کو فریج میں ٹھنڈا رکھا جا سکتا ہے۔ انہیں اکثر منجمد، خشک، جام اور دیگر تیاریوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

طویل مدتی اسٹوریج کے لیے صحیح پھل کا انتخاب کیسے کریں۔

شیلف لائف کو جتنی دیر ممکن ہو برقرار رکھنے کے لیے، آپ کو صرف اعلیٰ قسم کے پھلوں کا انتخاب کرنا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، کئی معیارات کو مدنظر رکھا جانا چاہیے۔

ظہور

معیاری پھل ایک یکساں رنگ سے پہچانے جاتے ہیں۔ انہیں دھبوں، داغوں یا دیگر نقائص سے پاک ہونا چاہیے۔

چھلکا

اچھے پھل کی جلد ہموار ہونی چاہیے۔ کوئی کریز، ڈپریشن یا ساگی والے علاقے نہیں ہونے چاہئیں۔

لچک

پھل کی جلد کافی مضبوط ہونی چاہئے۔ ایسا کرنے کے لیے، ھٹی پھلوں کی سطح کو ہلکے سے دبانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

پختگی

پکے ہوئے لیموں چمکدار پیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔ کچے پھل سبز پیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔

محسوس کریں۔

معیاری ھٹی پھلوں میں بہت تیز بو ہوتی ہے جو جلد کے ذریعے بھی سونگھ جاتی ہے۔

موٹائی

اچھے پھلوں کی جلد پتلی ہوتی ہے۔ ان پھلوں میں مفید اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار ہوتی ہے۔

ھٹی ذخیرہ کرنے کے قواعد

لیموں کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنے کے لیے کئی خصوصیات کو مدنظر رکھنا چاہیے۔

درجہ حرارت

لیموں کو ذخیرہ کرنے کے لیے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت +6-8 ڈگری ہونا چاہیے۔ پیرامیٹرز میں بڑے اتار چڑھاؤ ناقابل قبول ہیں۔ درجہ حرارت کے اشارے میں کمی پھلوں کے جمنے کا باعث بنتی ہے۔ یہ ان کے نرم ہونے کا سبب بنتا ہے. کارکردگی میں اضافہ پھل کے تیزی سے مرجھانے اور خشک ہونے کا باعث بنتا ہے۔

لائٹنگ

تازہ پھلوں کو فوری طور پر تاریک جگہ پر ہٹانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ انہیں سورج کے سامنے نہیں آنا چاہیے۔

نمی

نمی کی ترتیب 75-85% ہونی چاہیے۔

محلہ

ھٹی پھلوں کو ان پھلوں کے ساتھ نہیں رکھنا چاہئے جن کی خوشبو تیز ہو۔ اتار چڑھاؤ والی خوشبو لیموں کے ضروری تیلوں میں آسانی سے گھل جاتی ہے، جس سے انہیں ایک ناگوار خوشبو آتی ہے۔

موسم سرما کے لئے مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ

پھلوں کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے مناسب طریقہ کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔

فریج

لیموں کو فریج میں رکھنے کے لیے ریفریجریٹر کے سبزیوں کے ڈبے میں رکھنا جائز ہے۔ طویل مدتی اسٹوریج کے لیے، آپ کو درج ذیل طریقے استعمال کرنے چاہئیں:

1. پارچمنٹ پیپر میں پھل لپیٹ کر فریج میں رکھ دیں۔ پھلوں کو ہر 1-2 ہفتوں میں چھانٹنا چاہئے۔اس سے آپ کو خراب لیموں کو بروقت تلاش کرنے میں مدد ملے گی۔
2. ہر لیموں کو سورج مکھی کے تیل سے ٹریٹ کریں اور اسے ریفریجریٹر کے سبزیوں والے حصے میں رکھیں۔ اس طرح لیموں کو 2-3 ماہ تک ذخیرہ کرنا ممکن ہو جائے گا۔
3. پھل کو تامچینی کے پیالے میں ڈالیں اور ٹھنڈے پانی سے ڈھانپ دیں۔ اس شکل میں، یہ ایک ماہ کے لئے ان کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لئے ممکن ہو جائے گا. تاہم، روزانہ پانی کو تبدیل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

پر دیکھو بھی

کس طرح اور کتنی خشک چیری گھر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے

تہھانے

تہھانے میں پھلوں کو محفوظ رکھنے کے لیے، آپ کو درج ذیل طریقے استعمال کرنے چاہئیں:

1. ہر لیموں کو پارچمنٹ پیپر میں لپیٹ کر ڈبوں میں ڈال دیں۔ پھلوں کو سبز برچ شاخوں کے ساتھ رکھنا چاہئے۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ ہر 3 ہفتوں میں پھلوں کو کھولیں اور خشک تولیے سے خشک کریں۔ اس کے بعد انہیں دوبارہ صاف کاغذ سے لپیٹا جاتا ہے۔ خراب پھلوں کو بروقت نکال دینا چاہیے۔
2. لیموں کو بغیر خوشبو والے تیل سے ٹریٹ کریں اور انہیں شیلف پر رکھیں۔ یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ لیموں کے پھل ایک دوسرے کے رابطے میں نہ آئیں۔ یہ سڑ کو پھیلنے سے روکے گا۔
3. خشک میوہ جات کو رگڑ کر تانبے کے برتن میں رکھ دیں۔ برف پر برتن رکھیں۔ ہر 2 ہفتوں میں، پھلوں کو اپنے ہاتھوں سے چھوئے بغیر، نمی سے ہٹا کر صاف کرنا چاہیے۔ برتن کے اطراف کو صاف کرنا اور اسے دوبارہ برف پر رکھنا بھی قابل قدر ہے۔ یہ پھل 3 ماہ تک تازہ رہتے ہیں۔
4. ہر لیموں کو کاغذ میں لپیٹ کر ریت سے بھرے ڈبے میں رکھیں۔ یہ خشک اور صاف ہونا ضروری ہے. اس کی نگرانی کرنے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ پھل ایک دوسرے کو نہ لگیں۔ ریت کی ایک اور پرت کے ساتھ پھل چھڑکیں۔

بالکنی

اگر ریفریجریٹر میں لیموں کے پھلوں کے لیے کافی جگہ نہیں ہے تو آپ انہیں لکڑی کے ڈبوں میں جوڑ کر بالکونی میں لے جا سکتے ہیں۔اس سے پھلوں کو 3-4 ماہ تک تازہ رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

ایسا کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل کام کرنا ہوں گے۔

1. پھلوں کو برش سے دھو کر اچھی طرح خشک کر لیں۔
2. ہر لیموں کو پارچمنٹ پیپر میں لپیٹیں۔
3. کنٹینر کو چورا سے بھریں۔ خشک ریت بھی کام کرے گی۔
4. لیموں کو تہوں میں ڈالیں، ہر پرت کو اسٹفنگ کے ساتھ چھڑک دیں۔ پھل کی تہہ کے اوپر کم از کم 5 سینٹی میٹر ریت ہونی چاہیے۔
5. باکس کو بالکونی پر رکھیں، براہ راست سورج کی روشنی سے باہر۔

ایک تاریک پینٹری یا الماری میں

ایک گہرا پینٹری یا الماری پھلوں کے لیے ایک بہترین جگہ سمجھی جاتی ہے۔ پھلوں کو تازہ رکھنے کے لیے، انہیں سورج مکھی کے تیل سے ٹریٹ کیا جانا چاہیے اور اسے ایک مناسب ڈش میں رکھنا چاہیے، پھر کسی تاریک جگہ پر رکھنا چاہیے۔

پھلوں کو تھیلے میں رکھنا منع ہے، کیونکہ بغیر ڈرافٹ کے وہ دم گھٹ سکتے ہیں۔

کٹے ہوئے پھلوں کو محفوظ کرنے کے طریقے

کٹے ہوئے پھل کو مختلف طریقوں سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ یہ نمک یا چینی میں کیا جا سکتا ہے.

چینی میں

ایسا کرنے کے لئے، لیموں کے پھلوں کو حلقوں میں کاٹ کر ایک جار میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ انہیں چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ لہذا، برتن کو مکمل طور پر بھرا ہوا، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ریفریجریٹر میں ڈال دیا جانا چاہئے. اگر لیموں کاٹ لیا گیا ہے تو، آپ چینی کے پیالے میں بچا ہوا ڈال سکتے ہیں۔ یہ نیچے کی طرف کٹ کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ سب سے اوپر پھل ایک کپ کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے.

نمک کے ساتھ

اس طرح پھلوں کو محفوظ رکھنے کے لیے مختلف طریقے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ پہلی صورت میں، یہ مندرجہ ذیل کے طور پر آگے بڑھنے کی سفارش کی جاتی ہے:

• پھلوں کو دھونا اور خشک کرنا؛
• ایک پھل سے رس نچوڑ؛
• بقیہ ھٹی پھلوں کو حلقوں میں کاٹ کر ایک جار میں ڈالیں - کنٹینر کے نچلے حصے میں نمک، خلیج کی پتی اور تھوڑی سی دار چینی ڈالیں۔
• برتن کو لیموں کے رس سے بھریں اور خالی جگہوں کو بھرنے کے لیے نمک سے ڈھانپ دیں۔
• ریفریجریٹر میں رکھو.

پر دیکھو بھی

مختلف قسم کے سوپ کو فریج میں کتنی دیر تک رکھا جا سکتا ہے، شرائط اور قواعد

ھٹی پھلوں کو محفوظ رکھنے کا ایک اور طریقہ بھی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل کام کرنا ہوں گے۔

• مضبوط پھلوں کا انتخاب کریں، انہیں ایک برتن میں ڈالیں اور ان پر نمکین پانی ڈالیں؛
• اس پر بوجھ ڈالیں تاکہ پھل تیرنے نہ پائیں۔
• بند کریں اور ٹھنڈا کریں۔

منجمد

فریزر کی مدد سے شیلف زندگی کو نمایاں طور پر بڑھانا ممکن ہے۔ اس شکل میں، پھل ایک سال کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. پھل تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل کام کرنے کی ضرورت ہے:

1. لیموں کو دھو کر خشک کریں۔
2. پھلوں کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
3. فریزر میں ڈالیں اور 5 گھنٹے آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
4. بیگ یا ٹرے میں رکھیں اور فریزر میں واپس جائیں۔

ایک طشتری پر کاٹا

اگر آپ کو کٹے ہوئے پھل کو بچانے کی ضرورت ہو تو عام طشتری کا استعمال جائز ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل کام کرنا ہوں گے۔

1. کنٹینر میں تھوڑی مقدار میں نمک یا چینی ڈالیں۔
2. اس پر پھل لگائیں۔ یہ نیچے کی طرف کٹ کے ساتھ کیا جاتا ہے۔
3. پھر پھل کو شیشے سے ڈھانپ دیں۔ بڑے پھل ایک جار یا کپ کے ساتھ احاطہ کیا جا سکتا ہے.
4. کنٹینر کو ریفریجریٹر میں رکھیں۔ اس طرح کے حالات میں، پھل 5-15 دنوں کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

شیلف زندگی کو کیسے بڑھایا جائے۔

درج ذیل طریقے شیلف لائف کو بڑھانے میں مدد کریں گے۔

1. پھلوں کو چورا سے بھرے ڈبوں میں رکھیں۔ ان کنٹینرز کو تہہ خانے میں رکھنا چاہیے۔ شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے، ہر نیبو کاغذ میں لپیٹ ہے.
2. پھلوں کو ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں رکھیں۔ ایسا کرنے کے لیے، پھل مضبوطی سے جراثیم سے پاک کنٹینرز میں رکھے جاتے ہیں، وہاں ایک جلتی ہوئی موم بتی رکھی جاتی ہے اور فوراً لپیٹ دی جاتی ہے۔ آگ کی مدد سے آکسیجن جلانا ممکن ہے۔ ان پھلوں کو طویل عرصے تک تازہ رکھا جا سکتا ہے۔
3. پھلوں پر پانی ڈالیں۔ انہیں مکمل طور پر مائع سے ڈھانپ کر ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔ پانی روزانہ تبدیل کیا جاتا ہے۔

لیموں کی مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کی خصوصیات

آپ لیموں سے مختلف قسم کی تیاری کر سکتے ہیں۔ یہ پھل کی شیلف زندگی کو نمایاں طور پر بڑھا سکتا ہے۔

جام

لیموں کا جام بنانے کے لیے ان اقدامات پر عمل کریں:

1. 1 کلو چھلکے ہوئے پھل تیار کریں۔ آپ کو 1.5 کلو گرام چینی اور 500 ملی لیٹر پانی بھی لینے کی ضرورت ہے۔
2. تمام اجزاء کو ایک تامچینی کنٹینر میں ڈالیں اور ایک چھوٹی آگ پر رکھیں۔
3. شربت کو کئی مراحل میں ابالیں۔ سب سے پہلے، مرکب کو 7 منٹ کے لئے ابالنا چاہئے، اس کے بعد اسے 10 گھنٹے تک انفیوژن کیا جانا چاہئے. پھر 10 منٹ تک ابالیں اور 12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ آخری مرحلے پر لیموں کو 15 منٹ کے لیے ابال کر جار میں ڈالنا چاہیے۔
4. برتنوں کو الٹ دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. اس حصے کو کسی تاریک اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

کینڈیڈ پھل

کینڈی والے پھلوں کی پیداوار کے لیے لیموں کے چھلکوں کو 3 دن تک پانی میں بھگونے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کے بعد کرسٹس کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈال کر چینی کے شربت میں پکانا چاہیے۔ آخر میں، کینڈیڈ پھل تندور میں خشک کر رہے ہیں.

شہد نیبو

ان مصنوعات پر مبنی ساخت سردی اور وائرل بیماریوں سے نمٹنے میں مدد کرتی ہے۔ اس مکسچر کا ذائقہ بہت اچھا ہے۔

صحت مند مصنوعات تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل کام کرنے کی ضرورت ہے:

1. پھلوں کو دھو کر چھیل لیں۔
2. پھلوں کو بلینڈر سے پیس لیں۔
3. لیموں کو شہد کے ساتھ 2:1 کے تناسب میں ملا دیں۔
4. شیشے کے کنٹینر میں رکھیں اور آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر کیا جاتا ہے۔
5. پھر اسے کسی تاریک جگہ پر محفوظ کر لیں۔ مصنوعات کو +10 ڈگری درجہ حرارت اور 70٪ نمی پر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

پر دیکھو بھی

بیکنگ کے بعد بسکٹ کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ، خصوصیات اور سفارشات

زیسٹ

یہ مصنوعات بہت مقبول ہے. یہ ڈیسرٹ اور بیکری کی مصنوعات میں فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے. پسے ہوئے لیموں کا زیسٹ کھانے کو خوشگوار مہک دیتا ہے اور مصنوعی اشیاء کے اضافے سے گریز کرتا ہے۔

جوش کو محفوظ رکھنے کے لیے، آپ کو ان مراحل پر عمل کرنا ہوگا:

• سبزیوں کے کٹر کے ساتھ جلد کی پیلی پرت کو ہٹا دیں؛
• پارچمنٹ پر پتلی پلیٹیں رکھیں؛
• گوج کے ساتھ ڈھانپیں؛
• مصنوعات کو کھڑکی پر رکھیں اور کنٹرول کریں تاکہ سورج کی روشنی اس پر نہ پڑے۔
• 2 دن کے بعد، ایک جار میں منتقل کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر اسٹور کریں۔

ادرک کے ساتھ

یہ مؤثر علاج وائرس سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل کام کرنا ہوں گے۔

• پھلوں کو دھو کر چھیلنا؛
• ھٹی پھلوں کو کاٹ لیں اور گوشت کی چکی سے پیس لیں۔
• ادرک کی سب سے اوپر کی پرت کو ہٹا دیں؛
• ایک grater کے ساتھ جڑ کاٹنا؛
• اجزاء کو مکس کریں اور مائع شہد شامل کریں؛
• بڑے پیمانے پر جار میں ڈالیں اور مضبوطی سے بند کریں؛
• فریج میں رکھیں اور زیادہ سے زیادہ 1 ماہ تک رکھیں۔

لیموں کا رس

جوس بنانے کے لیے آپ کو درج ذیل کام کرنے کی ضرورت ہے۔

• پھلوں اور چینی کے ٹکڑوں کو جوسر میں ڈالیں - 400 گرام دانے دار چینی 1 کلوگرام پھل کے لیے لی جاتی ہے۔
• جب جوس تیار ہو جائے تو اسے جار میں ڈال کر لپیٹنا چاہیے؛
• پلٹ اور ٹھنڈا.

بچانے کے اضافی طریقے تاکہ آپ خراب نہ ہوں۔

لیموں کو محفوظ کرنے کے اور بھی طریقے ہیں، جن میں سے سبھی کو بہت موثر سمجھا جاتا ہے۔

خشک کرنا

کٹے ہوئے پھلوں کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے، آپ انہیں خشک کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، پھل چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ اور ایک رومال پر پھیلا ہوا ہے. اسے 3-5 دن کے اندر خشک ہونا چاہیے، پھلوں کو مسلسل تبدیل کرنا۔ اسے ڈرائر یا تندور میں بھی کرنے کی اجازت ہے۔

خشک کرنے کا ایک مؤثر طریقہ شیشے کے برتن یا کاغذ کے تھیلے استعمال کرنا ہے۔ان پھلوں کو 6 سے 9 ماہ تک رکھا جاتا ہے۔

منجمد

پھل کو منجمد کرنے کے لئے، اسے دھونا، خشک کرنا اور ٹکڑوں میں کاٹنا ضروری ہے. پھر ایک ٹرے پر رکھ کر منجمد کر دیں۔ 4-6 گھنٹے کے بعد، پچروں کو بیگ یا ٹرے میں منتقل کریں اور فریزر میں واپس جائیں۔ اسے 1 سال تک منجمد لیموں کو ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔

دلچسپ ترکیبیں

لیموں کی تازگی کو بچانے کے لیے کافی دلچسپ آپشنز بھی موجود ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ پھل کے ساتھ درج ذیل کام کر سکتے ہیں۔

• موم کے ساتھ سمیر؛
• ریت کے ساتھ چھڑکیں؛
• پانی میں غوطہ لگانے کے لیے۔

عام غلطیاں

ناتجربہ کار گھریلو خواتین لیموں کو ذخیرہ کرتے وقت درج ذیل غلطیاں کرتی ہیں۔

• پھلوں کو پلاسٹک کے تھیلے میں ذخیرہ کریں - زیادہ نمی اور خراب ہوا کی گردش کشی کے عمل کو چالو کرتی ہے۔
• کمرے کے درجہ حرارت پر پھل ذخیرہ کریں - گرم ہوا کے زیر اثر وہ جلدی سے نمی کو ضائع کرتے ہیں۔
• لیموں کو براہ راست سورج کی روشنی میں بے نقاب کرنا - نتیجے کے طور پر، پھل سیاہ دھبوں سے ڈھک جاتے ہیں اور وٹامن سی سے محروم ہوجاتے ہیں۔
• پھلوں کو بہت کم درجہ حرارت پر رکھیں - نتیجے کے طور پر، وہ مفید عناصر کھو دیتے ہیں اور نرم اور ڈھیلے ہو جاتے ہیں.

لیموں کو ذخیرہ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ یہ ہر خاتون خانہ کو بہترین آپشن کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتا ہے جو وٹامنز کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو محفوظ رکھنے میں مدد کرے گا۔