اپارٹمنٹ میں اچار کیسے اور کس درجہ حرارت پر رکھنا ہے، کب
بہت سے لوگ اس بات میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ آپ اپارٹمنٹ میں اچار کیسے محفوظ کر سکتے ہیں۔ بہت سے اختیارات ہیں، جن میں سے ہر ایک کی مخصوص خصوصیات ہیں۔ اچھے نتائج حاصل کرنے اور اچار کو زیادہ سے زیادہ دیر تک تازہ رکھنے کے لیے آپ کو متعدد ہدایات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے، درجہ حرارت، نمی اور روشنی کو اچھی طرح سے برداشت کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.
ذخیرہ کرنے کے عمومی اصول
اچار والے کھیرے کو تازہ رکھنے سے ان سفارشات پر عمل کرنے میں مدد ملے گی۔
- اچار کو -1 ... + 4 ڈگری کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ نمی کے پیرامیٹرز 80-90% کی سطح پر ہونے چاہئیں۔ اس طرح کے حالات کے تحت، مصنوعات کو 8-9 ماہ کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
- نمکین کے +10 ڈگری سے زیادہ پر، وہ مختصر وقت میں خراب ہو جائیں گے.
- اگر پھلوں نے گرمی کا علاج نہیں کیا ہے، تو ان کی شیلف زندگی 1 ہفتہ سے زیادہ نہیں ہے. اس صورت میں، درجہ حرارت +17 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.
- پلاسٹک کے تھیلوں میں پھلوں کی شیلف لائف ایک دن سے زیادہ نہیں ہوتی۔ اس صورت میں، درجہ حرارت +17 ڈگری سے کم ہونا چاہئے.
گھر میں مختلف اقسام کی خصوصیات اور شیلف لائف
اسے مختلف شکلوں میں خالی جگہیں رکھنے کی اجازت ہے۔ یہ سب کو بہترین آپشن کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
جار میں محفوظ کرتا ہے۔
گرمیوں میں ذخیرہ شدہ اچار صرف بند ہی ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ جب بکس کھولے جاتے ہیں، تو مصنوعات کی شیلف زندگی نمایاں طور پر کم ہو جاتی ہے۔ لہذا، کھیرے چھوٹے حجم میں ڈبے میں بند ہیں. یہ مصنوعات کو تیزی سے کھایا جائے گا.
ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت -1 سے +1 ڈگری ہونا چاہئے۔ اشارے جتنا اونچا ہوگا، پروڈکٹ اتنی ہی تیزی سے ناقابل استعمال ہوجائے گی۔ اگر کنارے گرم ہوتے ہیں تو، پیتھوجینک مائکروجنزم وہاں تیزی سے بڑھ جاتے ہیں، جو مائع کی تیزابیت کا سبب بنتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، یہ کھلنا شروع کر سکتا ہے.
کھلے جار میں اچار 2 ہفتوں کے اندر ناقابل استعمال ہو جائے گا۔ اور یہ ریفریجریٹر میں بھی ہوگا۔ اس طرح کی مصنوعات بہت کھٹی اور نرم ہو جائے گی.
منجمد
اگر ڈبہ کھلا ہو اور اچار نہ کھایا ہو تو فریزر میں رکھنا جائز ہے۔ اس سے اسٹوریج کی مدت کو بڑھانے میں مدد ملے گی۔ پھلوں کو خشک کرنے کے لیے، انہیں کاغذ کے تولیے پر بچھایا جانا چاہیے۔ پھر مصنوعات کو ایک بیگ میں ڈالیں اور اسے فریزر میں رکھیں۔
کھیرے کو گلنے کے بعد کچا نہیں کھانا چاہیے۔ وہ مختلف پکوانوں کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ مصنوعات کو اکثر سوپ یا پیزا میں شامل کیا جاتا ہے۔
بیرل میں
نمکین پانی میں بیرل کھیرے کو ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ ابال سے آتا ہے۔ ہوا کے پیرامیٹرز 0…+1 ڈگری ہونے چاہئیں۔ ایک عام اپارٹمنٹ میں اس طرح کے حالات پیدا کرنا بہت مشکل ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر، بیرل میں کھیرے کو صرف تھوڑی دیر کے لیے رکھا جاتا ہے۔
ابال جاری ہے. نتیجے کے طور پر، بیکٹیریا نمکین پانی کی ساخت میں تبدیلی کا باعث بنتے ہیں، جو کھیرے کی خرابی کی طرف جاتا ہے. ایک ہی وقت میں، وہ ذائقہ کو تبدیل کرتے ہیں، ایک نرم مستقل مزاجی حاصل کرتے ہیں.مصنوعات میں ایک تیز، ناخوشگوار خوشبو ہے، ایک چپچپا کوٹنگ ظاہر ہوتا ہے. صنعتی سٹوریج کے معاملے میں، ڈرموں کو خصوصی ریفریجریٹڈ کمپارٹمنٹس میں رکھا جاتا ہے۔ وہ افقی یا عمودی طور پر جوڑ رہے ہیں۔ اس صورت میں، زبان اور نالی کا سوراخ یقینی طور پر اوپر کی طرف ہوتا ہے۔
تھوڑا سا نمکین
اس قسم کا نمکین بنیادی طور پر گرمیوں میں استعمال ہوتا ہے۔ تازہ سبزیوں کی نمک کاری تیز رفتاری سے کی جاتی ہے۔ وقت پر منحصر ہے، ہلکے نمکین کھیرے عام اچار سے مختلف ہوتے ہیں۔ شیلف زندگی ہدایت پر منحصر ہے. عام طور پر ہلکے نمکین ککڑیوں کو جار میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
انہیں ٹھنڈی جگہ پر منتقل کیا جاتا ہے۔ دوسری صورت میں، کھانا جلدی نمکین ہو جائے گا.
اس سے بچنے کے لیے، آپ ان سفارشات پر عمل کر سکتے ہیں:
- نمکین کو روکنے کے لئے، مصنوعات کو ٹھنڈی جگہ پر منتقل کیا جاتا ہے. اس ٹکڑے کو تہھانے میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر یہ ممکن نہ ہو تو اسے ریفریجریٹر استعمال کرنے کی اجازت ہے۔
- نمکین کے لیے استعمال ہونے والے پانی کا درجہ حرارت نہ ہونے کے برابر ہے۔ جب گرم مائع استعمال کیا جاتا ہے تو نمکین کو تیز کیا جاتا ہے۔ ان سبزیوں کو زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔ ٹھنڈا پانی استعمال کرنا بہتر ہے۔ یہ مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔
- ککڑیوں کے طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لئے، ان کے سروں کو کاٹنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے. بصورت دیگر ، نمکین تیزی سے ہوتا ہے ، جو اسٹوریج کا وقت کم کرتا ہے۔
- کھیرے کے یکساں اچار کے لیے یہ سفارش کی جاتی ہے کہ انہیں مختلف قسم اور سائز کے لحاظ سے منتخب کیا جائے۔ اچار تیزی سے نمکین ہوتے ہیں اور تھوڑے ہی عرصے میں نمکین ہو جاتے ہیں۔ یہی سبزیاں استعمال کرنا بہتر ہے۔
- نمکین کھیرے کو نمکین پانی کے بغیر اجازت ہے۔ ایسا کرنے کے لیے تھیلے میں ایک ہی سائز کے پھل ڈالیں، پھر نمک ڈالیں۔ نتیجے میں پیکج ریفریجریٹر کے سب سے اوپر شیلف پر رکھا جاتا ہے.
میرین
تحفظ کے عمل کے دوران، سرکہ اور دیگر محافظوں کو میرینیڈ میں شامل کیا جاتا ہے۔ یہ مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے اور درجہ حرارت کے نظام پر سختی سے عمل کرنے کی ضرورت کو ختم کرتا ہے۔ اس طرح کے کمرے کو اپارٹمنٹ میں یا ٹھنڈی تہھانے میں رکھا جا سکتا ہے۔ کسی بھی صورت میں، مندرجہ ذیل شرائط کا مشاہدہ کیا جانا چاہئے:
- مصنوعات کو گرمی کے ذرائع کے قریب نہ رکھیں؛
- سردی میں شیشے کے برتن نہ ڈالیں؛
- مصنوعات پر بالائے بنفشی تابکاری کی نمائش سے بچیں.
رکھنے کے لئے ایک اپارٹمنٹ میں، یہ سیاہ جگہوں کو منتخب کرنے کے قابل ہے. یہ کچن کیبنٹ یا پینٹری ہو سکتی ہے۔
اضافی تجاویز اور چالیں۔
اچار والے کھیرے کو تازہ اور مزیدار رکھا جا سکتا ہے اگر کچھ اصولوں پر سختی سے عمل کیا جائے:
- مصنوعات کو جراثیم سے پاک کنٹینر میں ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
- اگر سڑے ہوئے پھلوں کو نمکین کرنے کے دوران استعمال نہیں کیا گیا تھا، اور اعلی معیار کا پانی استعمال کیا گیا تھا، تو مصنوعات کو کمرے کے حالات میں ذخیرہ کرنا جائز ہے۔
- اگر ناکافی معیار کے پھلوں کے استعمال کا خطرہ ہے تو، بہتر ہے کہ ورک پیس کو ٹھنڈی جگہ پر منتقل کیا جائے۔ اسے سورج کے سامنے نہیں آنا چاہیے۔
- اگر اچار کے برتن کو کھولا جائے تو 5-7 دنوں کے بعد پروڈکٹ خراب ہونا شروع ہو جائے گی۔ منجمد کرنے سے اس سے بچنے میں مدد ملے گی۔ اس سے پہلے، پھلوں کو نمکین پانی سے نکال کر خشک کرنا ضروری ہے۔
اچار کو ذخیرہ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ اس معاملے میں کامیابی حاصل کرنے کے لئے، یہ درجہ حرارت اور نمی کے پیرامیٹرز کا مشاہدہ کرنے کے قابل ہے.