گھر میں چائے کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ اور مختلف اقسام کے لیے بہترین حالات

اعلیٰ معیار کی چائے حاصل کرنے کے لیے ضروری ہے کہ خام مال کو جمع کرنے اور اس کی پروسیسنگ کی ٹیکنالوجی پر درست طریقے سے عمل کیا جائے۔ پینے کے بعد مشروب کا اندازہ اس کے ذائقے اور خوشبو سے ہوتا ہے۔ لیکن یہاں تک کہ بہترین پروڈکٹ بھی برباد ہو سکتی ہے اگر آپ نہیں جانتے کہ چائے کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کرنا ہے۔ اگر شرائط و ضوابط پر عمل نہ کیا جائے تو ذائقہ اور اس میں شامل غذائی اجزا ضائع ہو جاتے ہیں۔ لہذا، کسی بھی چائے کے پریمی کو نہ صرف اقسام سے اچھی طرح واقف ہونا چاہئے، بلکہ کنٹینرز کو منتخب کرنے کے قوانین، جگہ اور اسٹوریج کا طریقہ بھی جاننا چاہئے.

چائے ذخیرہ کرنے کی خصوصیات

چائے کی پتیوں میں ہائیگروسکوپیسٹی، ماحول سے نمی کو آسانی سے جذب کرنے کی صلاحیت کی خصوصیت ہے۔ اگر شرائط کو پورا نہیں کیا جاتا ہے تو، مشروبات کا ذائقہ بدل جاتا ہے، مصنوعات گیلے، ڈھیلا ہو جاتا ہے.چائے کی پتیوں کی مختلف ساخت کی وجہ سے، چائے کو ذخیرہ کرنے کی ضروریات چائے کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ اس طرح، کالی چائے کے ذخیرہ کرنے کے حالات سبز کے لیے موزوں نہیں ہیں۔

ذخیرہ کرنے کے بہترین حالات

چائے کی قیمتی خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لیے درج ذیل پیرامیٹرز کو درست سطح پر برقرار رکھنا ضروری ہے۔

• وسیع درجہ حرارت؛
• نمی
• مخصوص بدبو کی غیر موجودگی؛
• روشنی
• ہوا کے ساتھ مصنوعات کا رابطہ۔

نمی

چائے کی مختلف اقسام نمی میں اضافے پر مختلف ردعمل کا اظہار کرتی ہیں۔ کالے سبز سے زیادہ ہائگروسکوپک ہوتے ہیں۔ عام طور پر، پہلے میں نمی کا تناسب 7% ہوتا ہے، دوسرے میں 5% ہوتا ہے۔ نمی کسی بھی چائے کا بنیادی دشمن ہے۔ جیسے ہی اشارے 8٪ سے تجاوز کر جاتا ہے، چائے خراب ہونا، آکسائڈائز کرنا اور غیر معمولی ذائقہ حاصل کرنا شروع کر دیتی ہے۔ 11% نمی پر، مولڈ کا زیادہ امکان ہوتا ہے، جو پروڈکٹ کے پورے بیچ کو خراب کر سکتا ہے۔

درجہ حرارت

گھر میں، چائے کو +20 ⁰С پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اگر درجہ حرارت بڑھ جاتا ہے تو، سبز، سفید، اولونگس ابالنا جاری رکھ سکتے ہیں اور مکمل طور پر خراب ہوسکتے ہیں، لہذا ان کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے.

درجہ حرارت کو مختلف اقسام کے لیے بہترین سمجھا جاتا ہے:

• سفید اور سبز کے لیے - +5 ⁰С؛
• تازہ اوولونگ - -5 ⁰С؛
• سرخ، سیاہ، عمر رسیدہ اوولونگ - +20 ⁰С.

سیل کرنا

قابل اور مہربند پیکیجنگ آپ کو چائے کا ذائقہ، اس کے فوائد کو محفوظ رکھنے کی اجازت دیتی ہے۔ یہاں تک کہ اگر زیادہ سے زیادہ اسٹوریج کی شرائط کی خلاف ورزی کی جاتی ہے، تو یہ مصنوعات کو بیرونی ماحول کے نقصان دہ اثرات سے بچاتا ہے اور تازگی کو برقرار رکھتا ہے.

لائٹنگ

چائے میں سورج کی روشنی (براہ راست اور بکھرے ہوئے) کے اثر کے تحت، ابال کے عمل کو چالو کیا جاتا ہے، اور ان کے ساتھ آکسیکرن ہوتا ہے۔ لہذا، کاغذ کے تھیلے یا صاف شیشے کے کنٹینرز ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ کنٹینر مبہم، مضبوطی سے بند ہونا چاہیے۔

پر دیکھو بھی

گھر میں موسم سرما کے لئے لیکس کو ذخیرہ کرنے کے بہترین طریقے

مضبوط بدبو سے تحفظ

چائے کی پتی آس پاس کی تمام بدبو کو جذب کرنے کے قابل ہے۔ اسے مصالحے یا بوٹیاں، خوشبو دار کیمیکلز یا تعمیراتی مواد کے پاس نہ رکھیں۔

بہترین حل یہ ہے کہ چائے کو ریفریجریٹر میں محفوظ سیل بند کنٹینر میں سبزیوں کے ساتھ شیلف یا الماری میں، کھانے اور بدبودار چیزوں سے دور رکھیں۔

آکسیجن سے رابطہ کریں۔

چائے میں پولی فینول ہوتے ہیں جن کے فوائد ان کی اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں۔ آکسیجن کے ساتھ رابطے کے بعد، وہ آکسائڈائزڈ ہیں اور ان کی فائدہ مند خصوصیات کھو جاتے ہیں.

اس اثر سے بچنے کے لیے، آپ چائے کو حصوں میں بیگز میں پیک کر سکتے ہیں، گھریلو سیلر سے سیل کر کے فریج میں رکھ سکتے ہیں۔

مقام کے انتخاب کے لیے سفارشات

چائے کو ذخیرہ کرتے وقت، کئی اصولوں پر عمل کیا جاتا ہے:

• وہ جگہ جہاں چائے کا ڈبہ رکھا گیا ہے اسے نمی، کم اور زیادہ درجہ حرارت سے محفوظ رکھا جانا چاہیے۔
• زیادہ سے زیادہ حالات - کمرے کا درجہ حرارت، تقریباً 70 فیصد کی نسبتہ نمی اور ہلکا اندھیرا؛
• خوشبودار مصنوعات کے ساتھ چائے ذخیرہ کرنے کے امکان کو خارج کر دینا چاہیے۔

صحیح کنٹینر کا انتخاب کیسے کریں۔

چائے کے لیے کنٹینر کا انتخاب کرتے وقت، ان کی رہنمائی کی جاتی ہے کہ کتنی مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے۔ کبھی کبھار استعمال کی صورت میں، چائے کو چھوٹے حصوں میں خریدنا اور اسے چھوٹے برتنوں میں، مرکزی پیکیجنگ سے الگ رکھنا قابل قدر ہے۔ کنٹینر کی شکل سے کوئی فرق نہیں پڑتا۔ اس کی تیاری کا مواد کچھ بھی ہو سکتا ہے - سیرامکس، پلاسٹک، گلاس، ٹن. ڑککن کو مضبوطی سے بند کرنا چاہئے، بغیر کسی خلا یا خلا کے۔

چینی مٹی کے برتن

یہ مواد چائے کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین ہے۔ چینی مٹی کے برتن غیر جانبدار، بو کے بغیر، مصنوعات کے ساتھ رد عمل ظاہر نہیں کرتا ہے۔خاص چینی مٹی کے برتنوں میں زیادہ سے زیادہ نمی برقرار رکھی جاتی ہے، وہ مواد کو غیرمعمولی بدبو سے محفوظ رکھتے ہیں، مضبوطی سے بند ہوتے ہیں اور جمالیاتی لحاظ سے خوشنما نظر آتے ہیں۔ بہت پتلی چینی مٹی کے برتن جو سورج کی روشنی کو منتقل کر سکتے ہیں سے پرہیز کرنا چاہیے۔

سرامک

مٹی کے برتن، یا زرد سیرامک، بڑے چھیدوں سے ممتاز ہیں، لہذا اس کی خالص شکل میں یہ چائے کو ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہے، کیونکہ یہ تمام بدبو کو جذب کرنے کے قابل ہے۔ اس طرح کے برتن کو اندر سے گلیز کی موٹی پرت سے ڈھانپنا چاہیے۔ وارنش اور پینٹ کا چھڑکاؤ متضاد ہے۔ اینٹوں کے سرخ مٹی کے برتن سجیلا لگتے ہیں۔ چائے کو ذخیرہ کرنے کے لیے مثالی، بشرطیکہ پروڈکٹ کے اندر ایک گلیز ہو۔

ورق

ورق سے جڑا ہوا جار ایک اچھا، سستا ذخیرہ کرنے کا اختیار ہوسکتا ہے۔ یہ روشنی کو منتقل نہیں کرتا، بدبو جذب نہیں کرتا اور اس کا ہوا بند ڈھکن ہوتا ہے۔ اگر آپ کے پاس کین نہیں ہے، تو آپ چائے کو ورق کے تھیلے میں ڈال سکتے ہیں، اسے رول کر سکتے ہیں اور اسے ٹن میں ڈال سکتے ہیں۔

شیشہ

اگرچہ شیشہ نمی کے خلاف مزاحم ہے اور بدبو کو جذب نہیں کرتا ہے، اس مواد سے بنے کنستروں کی شفافیت کی وجہ سے چائے کو ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اگر آپ شیشے کے برتن کے باہر کو ڈائی، برلیپ یا ڈیکو پیج سے ڈھانپتے ہیں تو آپ اسے استعمال کر سکتے ہیں۔ شفاف کنٹینرز استعمال کیے جاتے ہیں اگر وہ مکمل اندھیرے میں محفوظ ہوں اور شیشے پر سورج کی روشنی نہ پڑنے دیں۔

پر دیکھو بھی

جام کیسے اور کتنا ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، ضروری قواعد و ضوابط

وقف شدہ اسٹوریج کی جگہ

چائے والے کنٹینرز ایسے کمرے میں رکھے جاتے ہیں جہاں زیادہ نمی اور غیر ملکی بدبو نہ ہو۔ باورچی خانے میں چائے کا ایک برتن الگ الماری میں رکھا جاتا ہے، جو مضبوطی سے بند ہوتا ہے اور سورج کی روشنی کو داخل نہیں ہونے دیتا۔ یہ چولہے، سنک کے ساتھ واقع نہیں ہونا چاہئے.

چائے کی کچھ اقسام ریفریجریٹر کے شیلف میں سبزیوں یا پھلوں کے ساتھ مضبوطی سے بند ڈبے میں رکھی جاتی ہیں۔

گھر میں ذخیرہ کرنے کے عمومی اصول

یہ وضاحت کرتے وقت کہ کون سی چائے رکھنا ہے، آپ کو اس کے "پڑوسیوں" پر غور کرنا چاہیے، جس کی رہنمائی کئی اصولوں سے ہوتی ہے:

• چائے کے لیے علیحدہ دراز یا ایک چھوٹی کابینہ مختص کریں۔
• خریداری کے بعد اسے پلاسٹک یا کاغذ کے تھیلے میں مت چھوڑیں؛
• ذائقہ کے اضافے والی چائے کو "خالص" چائے سے الگ رکھیں۔
• کنٹینر کے ڈھکن کی سختی کی ڈگری کی نگرانی کریں۔

مختلف اقسام کے ذخیرہ کرنے کی خصوصیات

چائے کے ذخیرہ کرنے کے حالات اور مدت اس کی قسم، ملک اور بڑھنے کے حالات، ابال کے طریقہ کار اور پتوں کی پروسیسنگ کی ڈگری پر منحصر ہے۔

خمیر شدہ

سبز چائے کو ابالنے کے بعد ہم کالی چائے حاصل کرتے ہیں۔ اس کی شیلف لائف ڈیڑھ سال ہے۔ کالا رنگ حالات کے بارے میں خاص طور پر اچھا نہیں ہے، اسے کمرے میں خشکی اور برتن کے ڈھکن کی سختی کی ضرورت ہے۔ مناسب طریقے سے ذخیرہ شدہ چائے تیز اور خوشبودار ہوتی ہے۔

سبز

چائے کو غیر خمیر شدہ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ اسے ایک سال سے زیادہ رکھنے کے قابل نہیں ہے۔ نامکمل حالات میں، مدت 4-5 ماہ تک کم ہو جاتی ہے۔ چائے کے خراب نہ ہونے کے لیے، نمی 10%، درجہ حرارت 3 C سے 0 C، مکمل سیاہ ہونا، پیکیجنگ فلم سے کوئی رابطہ نہ ہونا (تاکہ گاڑھا نہ ہو) ضروری ہے۔ اکثر سبز چائے ریفریجریٹر میں، سبزیوں کے دراز میں رکھی جاتی ہے۔

اوولونگ

اوولونگ چائے کو ذخیرہ کرتے وقت، پیکیجنگ کی وشوسنییتا پر خصوصی توجہ دی جاتی ہے۔ اس قسم کی پتی بہت نازک ہے، لہذا چائے کو مضبوط کنٹینرز میں ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے. ہلکے اولونگس کے لیے ذخیرہ کرنے کا بہترین درجہ حرارت 4 سینٹی گریڈ سے 0 سینٹی گریڈ ہے، گہرے اولونگس کے لیے - 18-20 سینٹی گریڈ۔

چاگا

خام مال کو دھات یا پلاسٹک کے برتنوں میں ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہئے۔ چاگا کے لیے مثالی کنٹینر شیشے کا جار ہے جس کا ڑککن ہوا بند ہے۔ چاگا کو کتان یا کاغذ کے تھیلوں میں پیک کیا جاتا ہے، لیکن نمی بڑھنے سے خام مال کا معیار بدل سکتا ہے۔

آپ کو چاگا کو خشک، تاریک جگہ پر دو سال سے زیادہ نہیں رکھنا چاہیے۔ اس وقت کے دوران، یہ اپنی منفرد خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے.

بدبو

سبز چائے کو دھوپ میں خشک کرکے مزید دبانے سے قسم حاصل کی جاتی ہے۔ Pu-erh کو اس کی اصل پیکیجنگ (کاغذ یا ٹنگ) میں، سیرامک، مٹی کے برتنوں میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ ڈھکن رس سکتا ہے کیونکہ چائے کو ابال جاری رکھنے کے لیے تھوڑا سا ہوا کی ضرورت ہوتی ہے۔ بہترین حالات 65% نمی، کم از کم روشنی، کمرے کا درجہ حرارت، کوئی غیر ملکی بدبو نہیں ہیں۔

میچ

میچا - زمینی جاپانی سبز چائے۔ اسے فریج میں ایک چھوٹے سے مضبوطی سے بند پیکج میں درجہ حرارت پر انجماد سے تھوڑا اوپر رکھا جاتا ہے۔ خام مال تک ہوا کی رسائی محدود ہونی چاہیے۔

پر دیکھو بھی

گھر، قواعد و ضوابط میں اناج کو کیسے اور کن کنٹینرز میں رکھنا بہتر ہے۔

سیلی کھلتی ہے۔

چائے کی شیلف زندگی تین سال تک ہو سکتی ہے۔ اس وقت کے دوران، مسلسل ابال کی وجہ سے، یہ زیادہ سخت ہو جاتا ہے. آئیون چائے کو خشکی، کمرے کے درجہ حرارت، کنٹینر کی وشوسنییتا، سورج کی روشنی کی کمی کی ضرورت ہوتی ہے۔

کوپورسکی

چائے کو آگ کے پتوں کو خمیر اور خشک کرکے بنایا جاتا ہے۔ کوپوری چائے کا ذخیرہ ماحول میں نمی 70% سے زیادہ نہ ہو، کمرے کا درجہ حرارت، کپڑے یا کاغذ کی پیکیجنگ فراہم کرتا ہے۔

چادر

چائے کی پتیوں کو ایک مبہم، مضبوطی سے بند کنٹینر میں محفوظ کیا جاتا ہے، براہ راست سورج کی روشنی، گرمی کے ذرائع، نمی اور غیر ملکی بدبو سے دور۔ ڈھیلی پتی والی چائے کے لیے کمرے کا درجہ حرارت اور اعتدال پسند نمی مناسب ہے۔

مسالہ

مسالہ ایک ہندوستانی مسالہ دار چائے ہے۔ ایک بار پکانے کے بعد، اسے کمرے کے حالات میں ایک سیل بند ٹن کنٹینر میں چھوٹے حصوں میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ ذخیرہ کرنے کا وقت 3-4 ہفتے ہے۔

Hibiscus

خشک گلاب کے پھولوں سے بنی سرخ چائے کو پیداوار کے بعد پانچ سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اسے 18-20 ⁰С کے درجہ حرارت پر روشنی تک رسائی کے بغیر خشک جگہ میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے. کنٹینر کو مضبوطی سے بند کیا جانا چاہئے۔

چینی

چینی چائے کو ہدایات کے مطابق ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ یہ یاد رکھنا چاہئے کہ چائے کی کسی بھی قسم کے دشمن نمی، غیر ملکی گند، روشنی، گرمی کے ذرائع ہیں.

پیلا

مصری پیلی چائے اپنے مواد میں بہت موجی ہے۔ مثالی حالات میں، اس کی شیلف زندگی 6 ماہ سے ایک سال تک ہے۔

اسے ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں صفر ڈگری سے تھوڑا اوپر درجہ حرارت پر فریج میں رکھا جاتا ہے۔

جڑی بوٹیوں

جڑی بوٹیوں کا خشک ذخیرہ کاغذ یا تانے بانے کے تھیلے، شیشے یا سیرامک ​​کے جار میں ایک سخت ڈھکن کے ساتھ بالکل محفوظ ہے۔ ذخیرہ کرنے کا علاقہ سیاہ، خشک، ٹھنڈا ہونا چاہیے۔ سڑنا یا کیڑوں سے بچنے کے لیے اسے وقتاً فوقتاً نشر کرنا ضروری ہے۔

پکی ہوئی چائے کہاں ذخیرہ کی جا سکتی ہے؟

ماہرین کا مشورہ ہے کہ پینے کے لیے دھاتی چائے کا برتن استعمال نہ کریں۔ چینی مٹی کے برتنوں کو چائے بنانے کے لیے مثالی سمجھا جاتا ہے۔ اس طرح کی چائے کا برتن مٹی کے برتن سے بہتر گرم ہوتا ہے، اس کی ساخت شیشے سے زیادہ نرم ہوتی ہے۔

صرف تازہ پکی ہوئی چائے پی جاتی ہے۔ 2 گھنٹے کے بعد، تمام مفید ٹریس عناصر کو آکسائڈائز کیا جاتا ہے، ذائقہ تیز اور ناخوشگوار ہو جاتا ہے.

عام غلطیاں

چائے خریدتے اور استعمال کرتے وقت، کئی اصولوں پر عمل کرنا ضروری ہے:

• ایک شفاف کنٹینر میں اسٹور میں ذخیرہ شدہ مصنوعات نہ خریدیں؛
• چائے کو وارنش یا پینٹ سے ڈھکے لکڑی کے ڈبوں میں ذخیرہ نہ کریں۔
• زیادہ سختی نہ کرو.

اضافی تجاویز اور چالیں۔

چائے خریدتے وقت، آپ کو اس کے جمع کرنے کی تاریخ پر توجہ دینے کی ضرورت ہے، کیونکہ اسے پیک کرنے سے پہلے کافی وقت لگ سکتا ہے، یہ اپنی سنترپتی کھو دے گی۔ چائے کو کھڑا کرنے کے لیے صاف چمچ کا استعمال کریں تاکہ آپ اپنے ہاتھوں سے بدبو جذب نہ کریں۔

ہر قسم کے لیے اس کا اپنا کنٹینر استعمال کرنا درست ہوگا، تاکہ ذائقہ خراب نہ ہو۔ چائے کی خوشبو کے کٹاؤ سے بچنے کے لیے چائے کے بڑے حصے کو فریج میں نہ رکھیں۔