کتنا ابلا ہوا buckwheat ریفریجریٹر، شرائط اور قواعد میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے
بکواہیٹ کے پکوان طویل عرصے سے روسی قومی کھانوں سے تعلق رکھتے ہیں۔ ان میں وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ بکواہیٹ کے دلیے تقریباً ہر خاندان میں پکائے جاتے ہیں (کبھی کبھی کبھی، کبھی روزانہ)۔ شوربے کی تیاری کرتے وقت، یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ آپ خود اناج اور ابلی ہوئی بکواہیٹ کو فرج میں کتنا رکھ سکتے ہیں۔ سب کے بعد، شرائط کی تعمیل کرنے میں ناکامی قیمتی مصنوعات کو نقصان پہنچانے کا باعث بنے گی۔
اناج کے انتخاب کی خصوصیات
جدید اسٹورز درج ذیل قسم کے اناج پیش کرتے ہیں:
- دانا - پرامڈل اناج؛
- ختم - پسے ہوئے نیوکلیولی؛
- سبز - کچے اناج؛
- Smolensk (فلیکس) - مضبوطی سے کچل دیا، کھانا پکانے کی ضرورت نہیں ہے؛
- آٹا - زمینی buckwheat.
خریدنے سے پہلے، بکواہیٹ کا انتخاب کرتے وقت آپ کو درج ذیل باریکیوں پر توجہ دینی چاہیے:
- اس میں اضافی عناصر شامل نہیں ہونے چاہئیں۔ کوئی بھی غیر ضروری شمولیت مصنوعات کے خراب معیار کی نشاندہی کرتی ہے۔
- پرامڈ کے دانے ایک ہی سائز کے ہونے چاہئیں۔ دوسری صورت میں، کھانا پکانے کے دوران، buckwheat کا حصہ ہضم ہو جائے گا، اور دوسرا تیار نہیں ہوگا.
- گہرے دانے بتاتے ہیں کہ ان کا گرمی سے علاج کیا گیا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ بعض وٹامنز اور معدنیات تباہ ہو چکے ہیں۔
- سب سے زیادہ اور پہلے درجے کا مطلب ہے کہ اناج کو کیڑے مار ادویات سے علاج نہیں کیا گیا ہے، وہ ایک سال سے کم عمر بچوں کی خوراک میں محفوظ طریقے سے شامل کیے جا سکتے ہیں۔ لیکن دوسرا اور تیسرا سال بالغوں کے لیے بہتر ہے۔
GOST کے مطابق، بکواہیٹ (بھوری اور سبز) میں "اضافی" نامی قسم نہیں ہے۔ اگر یہ لفظ پیکیجنگ پر لکھا ہوا ہے، تو یہ ایک بے ایمان صنعت کار ہے۔ اور مختلف قسمیں تھریشنگ اور بکواہیٹ آٹے کے لیے بالکل سامنے نہیں آتی ہیں۔
مہر بند تھیلوں میں پیک شدہ اناج خریدنا بہتر ہے۔ ایسے کنٹینر میں کوئی گندگی، کیڑے نہیں ہوں گے۔
بکواہیٹ ذخیرہ کرنے کے حالات
گھریلو خواتین کے درمیان ایک افسانہ ہے کہ اناج کو معیار کے نقصان کے بغیر کئی سالوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. لیکن یہ سچ نہیں ہے۔ بکواہیٹ کی شیلف لائف کنٹینر اور اسٹوریج کے حالات پر منحصر ہے۔
مہربند پیکیجنگ میں
کچھ اصولوں کی تعمیل بکواہیٹ کو تقریباً 2 سال تک ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتی ہے:
- نمی یا کیڑوں کو داخل ہونے سے روکنے کے لیے سٹوریج پیکجوں کو سیل کر کے رکھیں۔
- درجہ حرارت کے نظام کا مشاہدہ + 7 ... + 15 ° کی حدود میں۔
- روشنی کی طویل نمائش سے محفوظ۔
- ہوا کی نمی کو 60-70٪ کے اندر برقرار رکھنا۔
دو سال تک، بھوری اناج کے ذائقہ، وٹامن اور ٹریس عناصر محفوظ ہیں.
کھلی پیکیجنگ میں
سٹور کی پیکنگ کھولنے سے اناج کی شیلف لائف کم ہو جاتی ہے۔ دانا تقریباً چھ ماہ کے لیے ذخیرہ کیا جاتا ہے، کراس کیا جاتا ہے - 4-5 ماہ، سبز گراں - 3 ماہ۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کچھ اصولوں کا احترام نہیں کرتے ہیں تو یہ آخری تاریخیں کم ہو جاتی ہیں۔فیکٹری پیکیجنگ کی سالمیت کو توڑنے کے بعد، مصنوعات کو بیکنگ شیٹ پر ڈالا جاتا ہے اور تقریبا آدھے گھنٹے کے لئے 120 ° C کے درجہ حرارت پر تندور میں خشک کیا جاتا ہے. اس بات کا خیال رکھنا چاہیے کہ اناج بھنے ہوئے نہ ہوں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، اناج کو فوری طور پر شیشے، دھات یا پلاسٹک کے کنٹینر میں منتقل کر دیا جاتا ہے۔ کنٹینرز کو مضبوطی سے بند کیا جانا چاہئے۔
اناج کو ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ قدرتی کپڑے سے بنے تھیلے استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ طریقہ پہلے سے ہی ہماری عظیم دادی کو معلوم تھا. آپ مطلوبہ سائز کے کپڑوں کے برتنوں کو خود سلائی کر سکتے ہیں، انہیں سیر شدہ نمک کے محلول میں ابالیں، اور پھر انہیں اچھی طرح خشک کر لیں۔ اس طرح کے تھیلے کے مواد زیادہ دیر تک خشک رہیں گے۔ لیکن اس طرح کے کنٹینر میں بکواہیٹ کو تیز بدبو والی مصنوعات کے قریب نہیں رکھا جانا چاہئے۔ سب کے بعد، اناج تمام ذائقوں کو اچھی طرح سے جذب کرتا ہے، اور تیار شدہ مصنوعات میں ایک غیر فطری بو ہو گی.
اسٹوریج ٹینک میں
کچھ گھریلو خواتین، بڑی مقدار میں بکواہیٹ خرید کر، اسے چھانٹ کر خصوصی کنٹینرز یا عام ایک لیٹر شیشے کے برتنوں میں رکھ دیتی ہیں۔ ہر کنٹینر میں خشک لیموں کا زیسٹ یا خلیج کا پتی رکھا جاتا ہے۔ یہ اقدامات کیڑوں کو بکواہیٹ پر حملہ کرنے سے روکیں گے۔
مبہم کنٹینرز کو شیلف پر رکھا جا سکتا ہے۔ لیکن اگر کنٹینرز شفاف ہیں، تو بہتر ہے کہ انہیں باورچی خانے کی میز یا دیوار کی الماری کے شیلفوں پر دروازوں کے ساتھ رکھیں، کیونکہ اناج کو طویل عرصے تک روشنی کی نمائش میں نہیں آنا چاہیے۔ فرنیچر کے اندر آپ کو ڈالے ہوئے ٹیبل نمک کے ساتھ طشتری ڈالنے کی ضرورت ہے۔ یہ اضافی نمی کو ہٹا دے گا. نیز، نمک کو نم ہونے کے فوراً بعد تبدیل کرنا چاہیے۔
ابلی ہوئی بکواہیٹ کو کیسے ذخیرہ کریں۔
تیار شدہ بکواہیٹ کا دلیہ کچے بکوہیٹ سے زیادہ تیزی سے خراب ہوتا ہے۔ پروڈکٹ کے ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے فوری طور پر ریفریجریٹر کے نچلے شیلف پر رکھنا چاہیے۔
بکواہیٹ ڈشز کی شیلف لائف مندرجہ ذیل ہے:
| بکواہیٹ ڈش کا نام | دنوں میں بہترین شیلف زندگی |
| مکھن کے علاوہ، پانی میں ابلا ہوا | 3-4 |
| پانی میں ابلا ہوا، مکھن نہیں۔ | 5-6 |
| گوشت، چکن، سٹو کے علاوہ کے ساتھ، پانی میں ابلا ہوا | 2-3 |
| گوشت کی چٹنی کے ساتھ پانی میں ابلا ہوا | 1 |
| گائے کے دودھ میں اُبالا۔ | 1 |
| انکرت دلیا | 2-3 |
کیا میں جم سکتا ہوں؟
بکوہیٹ دلیہ کو منجمد کیا جا سکتا ہے۔ اسے ایک ڈھکن والے کھانے کے برتن میں یا صاف پلاسٹک کے تھیلے میں رکھا جاتا ہے جو بندھا ہوا ہے۔ چھوٹے حصوں کو تیار کرنا بہتر ہے تاکہ ڈیفروسٹنگ کے بعد انہیں فوری طور پر اپنے مطلوبہ مقصد کے لیے استعمال کیا جا سکے۔ یہ طریقہ ان خواتین کے لیے اچھا ہے جو ایک ساتھ بہت زیادہ دلیہ پکانا پسند کرتی ہیں اور کھانا پکانے میں وقت ضائع نہیں کرتی ہیں۔
مصنوعات کو زیادہ سے زیادہ ایک ماہ کے لیے فریزر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔
مصنوعات کو آہستہ آہستہ ڈیفروسٹ کریں۔ سب سے پہلے، یہ ریفریجریٹر کے نیچے شیلف پر رکھا جاتا ہے. ایک بار جب آئس کریم مکمل طور پر ختم ہوجائے تو اسے مائکروویو یا چولہے پر دوبارہ گرم کیا جاسکتا ہے۔
سرد موسم میں، پکا ہوا بکواہٹ بالکنی، لاگگیا پر رکھا جا سکتا ہے. + 4 ... + 6 ° C کے محیطی درجہ حرارت پر، دلیہ پرسکون طور پر تین دن تک آرام کرے گا، اور ٹھنڈ کے دوران - 20 دن۔
ہر خشک مصنوعات کی اپنی شیلف زندگی ہوتی ہے۔ آپ اس سے تجاوز نہیں کر سکتے۔ مستقبل کے استعمال اور خوراک کی خریداری کے لیے انوینٹری کی منصوبہ بندی کرتے وقت اس حقیقت پر غور کیا جانا چاہیے۔ ذخیرہ کرنے کے صحیح حالات اس بات کو یقینی بنائے گا کہ بکواہیٹ خشک رہے، غیر ملکی بدبو اور کیڑوں سے پاک رہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ میزبان کو مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ڈش تیار کرنے کے لیے دکان پر بھاگنے کی ضرورت نہیں ہے۔