دھوپ میں خشک ٹماٹروں کو گھر میں کیسے ذخیرہ کریں۔
بہت سے لوگ اس سوال میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ دھوپ میں خشک ٹماٹر کو کیسے ذخیرہ کیا جائے۔ اچھے نتائج حاصل کرنے کے لئے، یہ مناسب طریقے سے مصنوعات کی تیاری اور اس کے لئے ایک کنٹینر کا انتخاب کرنے کے قابل ہے. نمی کے اشارے، درجہ حرارت کے حالات، روشنی کی کوئی اہمیت نہیں ہے۔ یہ بیکٹیریا اور پرجیویوں سے ڈش کی حفاظت کے قابل بھی ہے. اس سے آپ کو طویل عرصے تک اپنی پسندیدہ پروڈکٹ کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے میں مدد ملے گی۔
خشک ٹماٹروں کو ذخیرہ کرنے کی خصوصیات
دھوپ میں خشک یا سردیوں میں خشک ٹماٹروں کو محفوظ رکھنے کے لیے انہیں تیل سے بھرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے شیشے کے صاف برتن لیں اور ان میں ٹماٹر اور مصالحے کو تہوں میں ڈال دیں۔ ٹیراگن، روزمیری اور دیگر اسی طرح کی جڑی بوٹیاں مسالے کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ لہسن شامل کرنے کی بھی بہت سفارش کی جاتی ہے۔
تیل کا انتخاب کرتے وقت، زیتون کے تیل کو ترجیح دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ تاہم، یہ کافی مہنگا ہے. بہتر سورج مکھی کا تیل ایک اچھا متبادل ہے۔ یہ ضروری ہے کہ یہ ٹماٹروں کو مکمل طور پر ڈھانپے۔دوسری صورت میں، سطح پر سڑنا کا خطرہ ہے. ان سفارشات پر عمل درآمد سے ٹماٹر 8 ماہ تک محفوظ رہیں گے۔
ذخیرہ کرنے کے لیے دھوپ میں خشک ٹماٹر کیسے تیار کریں۔
ٹماٹر مکمل طور پر خشک ہونے کے بعد، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ وہ نمی سے پاک ہوں۔ اگر ساخت میں مائع کی زیادتی ہو تو، کشی کے عمل شروع ہو جائیں گے۔ ایسی تیاری نہیں کھائی جا سکتی۔ اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ کوئی مائع نہیں ہے، ٹماٹر کو نصف میں جوڑ دینا ضروری ہے.
اگر اس میں لچکدار مستقل مزاجی ہے اور اس سے رس نہیں نکلتا ہے تو اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ ٹماٹر اچھی طرح خشک ہو چکے ہیں۔
ٹماٹر بہتر طور پر خشک رکھیں۔ ان میں پانی نہیں ہوتا۔ لیکن مصنوعات کو کھانے میں شامل کرنے سے پہلے اسے بھگونے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ اس میں مستقل مزاجی بہت سخت ہے۔ روگجنک بیکٹیریا کے فعال پنروتپادن کو روکنے کے لیے، ٹماٹروں کو سرکہ کے ساتھ چھڑکنا چاہیے۔ یہ کشی کے عمل سے بچنے میں مدد کرے گا۔ اس کے لیے 2 کھانے کے چمچ سرکہ لیں اور 100 ملی لیٹر پانی میں مکس کریں۔ نتیجے میں حل کے ساتھ تمام سلائسوں کا علاج کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. نمی کے بخارات بننے کے لیے، ٹماٹروں کو تازہ ہوا میں آدھے گھنٹے کے لیے باہر لے جانا چاہیے۔
کنٹینرز کا انتخاب
پروڈکٹ کے استعمال کی مطلوبہ مدت کو مدنظر رکھتے ہوئے ذخیرہ کرنے کی صلاحیت کے انتخاب کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر آپ مستقبل قریب میں ٹماٹر کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو انہیں پلاسٹک کے برتن میں ڈال کر ڈھکن بند کرنے کی ضرورت ہے۔ اس سے پہلے، کنٹینر کو اچھی طرح سے دھونا اور خشک کرنا ضروری ہے۔
نمی کو اندر جانے سے روکنے کے لیے تولیے نیچے رکھیں۔ اسے 2-3 ہفتوں کے لئے اس طرح کے خالی جگہ کو ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔ زیادہ ذخیرہ کرنے کے لیے، شیشے کا کنٹینر استعمال کریں۔ عام طور پر 0.2 سے 1 لیٹر کے کنٹینرز استعمال کیے جاتے ہیں۔ان کو رول اپ یا نایلان کور کے ساتھ بند کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ٹماٹر کی شیلف زندگی براہ راست کنٹینر کی تنگی پر منحصر ہے. سب سے پہلے، کنٹینر کو بھاپ یا تندور سے جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔
ذخیرہ کرنے کے بہترین حالات
ٹماٹر کو اپارٹمنٹ میں چھوڑا جا سکتا ہے یا تہہ خانے میں رکھا جا سکتا ہے۔ کسی بھی صورت میں، اہم اسٹوریج کی شرائط کا احترام کرنا ضروری ہے.
درجہ حرارت
یہ ضروری ہے کہ درجہ حرارت کا نظام +22 ڈگری سے زیادہ نہ ہو۔ دھوپ میں خشک ٹماٹروں کو ٹھنڈی جگہ پر رکھنا بہتر ہے۔ درجہ حرارت + 8-16 ڈگری ہونا چاہئے. زیادہ شرحوں پر، بیکٹیریا کی فعال تولید کا مشاہدہ کیا جاتا ہے، جو حصہ کی تیزی سے خرابی کی طرف جاتا ہے.
نمی
نمی کے پیرامیٹرز اعتدال پسند ہونا چاہئے - 15-70٪ کی سطح پر۔ بہت خشک ہوا کی وجہ سے گودا جلدی سوکھ جاتا ہے اور بہت زیادہ مرطوب ہوا سڑنے کا سبب بنتی ہے۔
لائٹنگ
دھوپ میں خشک ٹماٹروں کو براہ راست سورج کی روشنی میں نہیں آنا چاہئے۔ سٹوریج کے لیے سب سے موزوں جگہ ایک تاریک کابینہ، دراز یا شیلف سمجھا جاتا ہے۔
کیڑوں پر قابو
ٹماٹروں کو کیڑوں سے بچانے کے لیے، تیاری میں لہسن یا خشک پیاز شامل کرنے کے قابل ہے۔ یہ اجزاء سڑنا کی نشوونما کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔
گھریلو ذخیرہ کرنے کے طریقے
کمرے کو ذخیرہ کرنے کے کئی طریقے آج مشہور ہیں۔ یہ سب کو بہترین آپشن کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
فریج میں
سب سے پہلے، یہ مناسب کنٹینر کو منتخب کرنے کے قابل ہے. اسے احتیاط سے دھونا اور جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے۔ نچلے حصے میں تھوڑی مقدار میں نمک ڈالیں۔ یہ اضافی نمی جذب کرے گا اور ٹماٹروں کو خراب ہونے سے روکنے میں مدد کرے گا۔
پھر ٹماٹر کو برتن میں ڈال دیں۔ یہ کافی سختی سے کیا جاتا ہے۔ اس پر لہسن ڈال دیں۔ تلسی کا استعمال کرنے اور پھر نمک کے ساتھ دوبارہ چھڑکنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔کنٹینر کو لپیٹ کر ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔ کھولنے کے بعد، اسے نایلان کور کے ساتھ بند کیا جا سکتا ہے. اس صورت میں، مصنوعات کی شیلف زندگی 1 ماہ تک کم ہو جاتی ہے.
الماری میں مکانات
دھوپ میں خشک ٹماٹر بہترین تیل میں محفوظ کیے جاتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، انہیں ایک جار میں ڈالیں، جڑی بوٹیاں اور گرم مرچ کے ساتھ چھڑکیں. یہ سفارش کی جاتی ہے کہ کنٹینر کو اوپر سے تیل سے بھریں، اسے بند کریں اور اسے تاریک جگہ پر رکھیں۔ استعمال سے پہلے اضافی تیل کو نکالنے دیں۔ اس کے بعد ٹماٹروں کو نیپکن سے صاف کر دینا چاہیے۔
خشک کرنے کا طریقہ
دھوپ میں خشک یا دھوپ میں خشک ٹماٹر تیار کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ یہ سب کو بہترین آپشن کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
دھوپ میں خشک کرنے کا طریقہ
1 کلو گرام دھوپ میں خشک ٹماٹر حاصل کرنے کے لیے آپ کو 10-12 کلوگرام تازہ سبزیاں لینے کی ضرورت ہے۔ انہیں آدھے حصے میں کاٹ کر گوج سے ڈھانپ کر دھوپ میں رکھنا ہوگا۔ پروڈکٹ 5-14 دنوں میں تیار ہو جائے گی۔ مخصوص مدت براہ راست درجہ حرارت کے اشارے پر منحصر ہے۔ ٹماٹروں کو یکساں طور پر خشک کرنے کے لئے، انہیں وقتا فوقتا تبدیل کرنا ضروری ہے۔ سبزیوں کو خشک کرنے سے پہلے اچھی طرح نمک کریں۔ یہ سڑنا یا سڑنا کی افزائش کو روکنے میں مدد کرے گا۔
مائکروویو میں
یہ سب سے سستا اور تیز ترین طریقہ ہے۔ آپ صرف 5 منٹ میں اسنیک کو مائیکرو ویو کر سکتے ہیں۔ ڈش پر ٹماٹر کے ٹکڑے رکھیں، ان پر زیتون کا تیل ڈالیں اور نمک چھڑک دیں۔ 5 منٹ کے لیے مائیکرو ویو کریں۔ پھر جوس نکال کر چند منٹ تک خشک ہونے دیں۔
برقی ڈرائر میں
اس آلے کو استعمال کرنے کے لیے، آپ کو ٹماٹروں کو ٹکڑوں میں کاٹ کر، بیجوں کو نکال کر، ایک برتن میں رکھ کر ان پر تیل ڈالنا ہوگا۔ آپ کو مصنوعات کو نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکنے کی بھی ضرورت ہے۔ٹماٹروں کو 9 گھنٹے تک خشک کریں۔ درجہ حرارت 70 ڈگری ہونا چاہئے.
تندور میں
پھلوں کو آدھے حصے میں کاٹ کر بیکنگ شیٹ میں ڈالنا چاہیے۔ نمک، مصالحے، جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ ٹماٹروں کو 80 ڈگری کے درجہ حرارت پر خشک کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس عمل میں 9 سے 16 گھنٹے لگیں گے۔
تیل میں
اس طریقہ کو لاگو کرنے کے لئے، یہ پکے ہوئے ٹماٹروں کو منتخب کرنے کے قابل ہے، انہیں سلائسوں میں کاٹنا اور درمیانی کو ہٹانا. اس کے بعد نمک اور چینی کو 2:1 کے تناسب سے مکس کریں۔ ٹماٹروں کو نتیجہ خیز مرکب کے ساتھ چھڑکیں۔ اوون میں 6 سے 8 گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔ اس کے بعد مصنوعات کو ٹھنڈا کیا جانا چاہئے، ایک جار میں ڈال دیا اور تیل اور مصالحے سے بھرا ہوا.
اطالوی میں
اس طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے ایک سنیک تیار کرنے کے لئے، آپ کو سبزیاں، لہسن، زیتون کا تیل لینے کی ضرورت ہے. آپ کو موٹے نمک اور کالی مرچ کی بھی ضرورت ہوگی۔سبزیوں کو دھو کر خشک کر کے 4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ بیکنگ شیٹ پر چرمی کاغذ کے ساتھ قطار میں رکھیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ تندور میں خشک کریں۔ اسے 100 ڈگری تک گرم کرنا ضروری ہے۔ دروازہ کھلا رہنا چاہیے۔
تیار ٹماٹروں کو ٹھنڈا کریں۔ کنٹینر کے نیچے تھوڑا سا تیل ڈالیں اور ٹماٹر کے ٹکڑے ڈال دیں۔ انہیں تیل اور آپ کے پسندیدہ مصالحے کے ساتھ ڈالنے کی ضرورت ہے۔ یہ ضروری ہے کہ ٹماٹر مکمل طور پر برتن کے ساتھ ڈھک جائیں۔ جار بند کر کے فریج میں رکھ دیں۔
عام غلطیاں
بہت سے لوگ عام غلطیاں کرتے ہیں:
- ٹماٹر کی غلط قسم کا انتخاب کریں؛
- ٹماٹر کافی خشک نہیں ہیں؛
- اسٹوریج کے دوران درجہ حرارت کے پیرامیٹرز کی خلاف ورزی؛
- تیار ڈش کو براہ راست سورج کی روشنی میں بے نقاب کریں؛
- ذخیرہ کرنے کے لیے ناکافی طور پر صاف کنٹینرز استعمال کیے جاتے ہیں۔
- ٹماٹروں کو تیل سے مکمل طور پر کوٹ نہ کریں۔
اضافی تجاویز اور چالیں۔
تیار ناشتا ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. کچھ گھریلو خواتین اسے فریزر میں رکھتی ہیں۔ مصنوعات کے ذائقہ اور معیار کو طویل عرصے تک برقرار رکھنے کے لیے، کچھ سفارشات پر عمل کیا جانا چاہیے:
- اپنے ناشتے کے لیے ٹماٹر کی صحیح قسم کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ وہ مانسل ہونا چاہیے۔ پانی والے ٹماٹروں کو خشک نہ کرنا بہتر ہے، کیونکہ صرف جلد باقی رہے گی۔
- ٹماٹروں کو خشک کرنے کے دوران مصالحے ڈالنے یا براہ راست جار میں ڈالنے کی اجازت ہے۔ کسی بھی صورت میں، مصنوعات کو خوشبو اور ذائقہ کے ساتھ سیر ہونے کا وقت ملے گا.
- خشک کرنے کے لئے تازہ جڑی بوٹیاں استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اسے تیل کو ذائقہ دینے کے لئے سبز استعمال کرنے کی اجازت ہے جس کے ساتھ ٹماٹر ڈالنے کا منصوبہ بنایا گیا ہے۔ خشک جڑی بوٹیوں کو تندور میں بھیجنا بہتر ہے۔ اس سے ان کے ذائقہ اور خوشبو کو ظاہر کرنے میں مدد ملے گی۔
- ناشتے کے لیے روزمیری یا تھائم کا استعمال بہتر ہے۔ تلسی ایک بہترین حل ہے۔ اطالوی جڑی بوٹیوں کا استعمال کے لیے تیار مرکب شامل کرنا بالکل قابل قبول ہے۔ اس اجزاء کو ذائقہ میں شامل کیا جاسکتا ہے۔
- یہ زیتون کے تیل کے ساتھ ٹماٹر ڈالنے کے قابل ہے. اگر آپ پیسہ بچانا چاہتے ہیں، تو یہ سفارش کی جاتی ہے کہ سورج مکھی کی باقاعدہ مصنوعات استعمال کریں۔
- اسے کمرے کے درجہ حرارت پر تیار ٹماٹر ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔ اسے ریفریجریٹر میں بھی کرنے کی اجازت ہے۔ یہ سب مخصوص ہدایت پر منحصر ہے. فریج میں کھلا کنٹینر رکھنا بہتر ہے۔
- ٹماٹروں کو جار سے صرف خشک کانٹے یا چمچ سے نکالنے کی اجازت ہے۔ دوسری صورت میں، سڑنا کا ایک اعلی امکان ہے.
دھوپ میں خشک ٹماٹر گھریلو خواتین میں مقبول ایک مزیدار بھوک بڑھانے والا ہے۔ اسے تمام موسم سرما میں رکھنے کے لئے، آپ کو تیاری کے قوانین پر سختی سے عمل کرنے کی ضرورت ہے. درجہ حرارت، نمی اور روشنی کے پیرامیٹرز نہ ہونے کے برابر نہیں ہیں۔ماہرین کی سفارشات کا واضح نفاذ آپ کو تمام موسم سرما میں اپنی پسندیدہ ڈش سے لطف اندوز ہونے کی اجازت دے گا۔