گھر میں کیسے اور کتنے انناس ذخیرہ کیے جا سکتے ہیں، قواعد و ضوابط
بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ انناس کو کیسے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ حالات میں، یہ غذائیں طویل عرصے تک تازہ رہ سکتی ہیں۔ کچے پھل کو کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ یہ بتدریج پختگی کو یقینی بنائے گا۔ پکے ہوئے پھلوں کو محفوظ رکھنے کے لیے انہیں فرج میں رکھنا بہتر ہے۔ اسے پھل کو منجمد یا خشک کرنے کی بھی اجازت ہے۔ اس کے علاوہ، ڈبہ بند پھل ایک طویل ذخیرہ کی مدت کی طرف سے ممتاز ہیں.
طویل مدتی سٹوریج کے لیے پھل کی ضروریات
اسے بغیر کسی نقصان کے صرف پکے پھل رکھنے کی اجازت ہے۔ پھل کا انتخاب کرتے وقت متعدد خصوصیات پر غور کرنا ضروری ہے۔
سونگھنا
معیاری انناس میں پھلوں کی الگ خوشبو ہوتی ہے۔ زیادہ پکا ہوا پھل بہت تیز اور بہت زیادہ مہکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، سبز تقریبا کوئی خوشبو نہیں ہے.
چھلکا
جب آپ انناس کو نچوڑ لیں تو اس کی جلد کو فوری طور پر اپنی اصلی حالت میں واپس آنا چاہیے۔
پتے
کچے پھل میں پتے الگ نہیں ہوتے۔ اس کے علاوہ، زیادہ پکے ہوئے انناس میں، وہ پیلے اور خشک ہوتے ہیں۔ معیاری پکے ہوئے پھل کے پودوں کو ہٹانا آسان ہے، لیکن اس کا چمکدار سبز رنگ برقرار رہتا ہے۔
گودا کا رنگ
ایک پکے ہوئے پھل میں بھرپور زرد گودا ہوتا ہے۔ یہ یونیفارم ہے۔ پکنے کی ڈگری جتنی کم ہوگی، گودا اتنا ہی ہلکا ہوگا۔زیادہ پکنے والے اور بگڑے ہوئے پھلوں کی ساخت پانی دار ہوتی ہے اور ان پر سیاہ دھبے ہوتے ہیں۔
گھر میں اسٹوریج کے بہترین حالات
انناس ذخیرہ کرنے کا وقت درجہ حرارت اور نمی کے پیرامیٹرز سے متاثر ہوتا ہے۔ پھل کی ابتدائی حالت نہ ہونے کے برابر ہے۔
اخراجات
تازہ پھلوں کی شیلف زندگی کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے، ان ہدایات پر عمل کریں:
- فرج میں فروٹ اسٹور کریں۔ سبزیوں کے دراز میں ایسا کرنا بہتر ہے۔
- پھل کے لئے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت + 8-10 ڈگری ہے. نچلی ترتیبات کے نتیجے میں ذائقہ ختم ہوجاتا ہے۔ اگر وہ زیادہ ہوں تو جنین کو تیزی سے نقصان پہنچنے کا خطرہ ہوتا ہے۔
- نمی 90٪ ہونی چاہئے۔ اس اشارے میں کمی پھل کے مرجھانے کا باعث بنتی ہے۔ اگر آپ انناس کو زیادہ مرطوب ماحول میں ذخیرہ کرتے ہیں تو یہ ڈھل جائے گا۔
- ذخیرہ کرنے سے پہلے، انناس کو کاغذ میں لپیٹا جانا چاہیے۔ ایک چھوٹا سا سوراخ چھوڑنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ جب لپیٹ گیلا ہو جاتا ہے، تو اسے فوری طور پر تبدیل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
- کاغذ کے بجائے اسے بیگ استعمال کرنے کی اجازت ہے۔ اس صورت میں، یہ کشی کے عمل سے بچنے کے لیے بڑی تعداد میں سوراخ کرنے کے قابل ہے۔
اگر ریفریجریٹر میں پھلوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے ایک خاص ڈبہ ہو تو انناس کو زیادہ دیر تک ٹھنڈا رکھا جا سکتا ہے۔
ڈبہ بند
یہ پھل ایک بہترین ذائقہ اور ایک خوشگوار خوشبو ہے. جار میں ایک میٹھا شربت بھی ہوتا ہے جسے پیا جا سکتا ہے یا کھانا پکانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ڈبے میں بند پھل 1 سال تک اچھے رہتے ہیں۔ جار کھولنے کے بعد، انہیں 24 گھنٹوں کے اندر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. دوسری صورت میں، فنگی اور بیکٹیریا کے فعال پنروتپادن کا خطرہ ہے.
خشک
اس انناس میں تازہ انناس کے مقابلے میں کم غذائی اجزاء اور وٹامنز ہوتے ہیں۔ تاہم، یہ ایک طویل شیلف زندگی اور ایک عظیم ذائقہ ہے. خشک سلائسیں 8-10 ماہ تک ذخیرہ کی جا سکتی ہیں۔
ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کا طریقہ
اس کی مصنوعات کو + 8-10 ڈگری کے درجہ حرارت اور 90٪ کی نمی پر ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ شرائط پھل دراز کے ذریعہ فراہم کی جاتی ہیں۔ دیگر پھلوں کے ساتھ انناس کو 10 دن تک رکھا جا سکتا ہے۔
اگر پھل کو کاغذ یا کپڑے کے تھیلے میں لپیٹا جاتا ہے، تو شیلف لائف 12 دن تک بڑھ جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، پیکیجنگ کا استعمال ناخوشگوار بدبو کو جذب کرنے سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔
فرج میں پھلوں کو ذخیرہ کرتے وقت، ان کو دن میں کئی بار موڑنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر کاغذ پر گاڑھا پن ظاہر ہو تو پھل کو تولیہ سے صاف کریں اور پیکیجنگ کو تبدیل کریں۔
چھلکے ہوئے اور کٹے ہوئے پھلوں کو فریج میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں۔ یہ پلاسٹک یا گلاس ہو سکتا ہے. ایسی صورت حال میں شیلف زندگی زیادہ سے زیادہ 5 دن ہے. انناس کے ٹکڑوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے، پلیٹ کو کلنگ فلم کے ساتھ تنگ کر کے فریج میں رکھنا چاہیے۔ ایک ہی وقت میں، یہ زیادہ سے زیادہ 2 دن تک تازہ رہے گا۔
منجمد کرنے کے قواعد
انناس کو فریزر میں بھی محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ یہ یاد رکھنا چاہئے کہ ڈیفروسٹنگ کے بعد یہ جزوی طور پر اپنا ذائقہ کھو دے گا، لیکن یہ اہم نہیں ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کو مختلف پکوانوں کی تیاری کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ انناس کو منجمد کرنے کے لیے، ان اقدامات پر عمل کریں:
- اوپر اور تنے کو کاٹ دیں۔ پھل کو تختے پر رکھیں اور اسے تیز چاقو سے چھیل لیں۔
- انناس کے گودے کو بے ترتیب ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ یہ دائرے، طبقات، کیوبز ہو سکتے ہیں۔
- ایک بورڈ یا بیکنگ شیٹ لیں، پارچمنٹ پیپر سے ڈھانپیں، پھلوں کے ٹکڑے ڈالیں اور 3-4 گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھ دیں۔
تیار شدہ انناس کو پارچمنٹ سے نکال کر بیگ میں ڈال کر فریزر میں رکھ دیں۔ اس طرح پھلوں کو 3-4 ماہ تک ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔مصنوعات کو دوبارہ منجمد کرنے اور پگھلنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ اس کے فائدہ مند مادہ کو کھو دے گا.
پکنے والا انناس
کچا انناس خریدتے وقت اسے کچھ شرائط پر پورا اترنا چاہیے۔ اس سے اسے صرف 2-3 دنوں میں پکنے میں مدد ملے گی۔ اس کے لئے، یہ ایک سیاہ جگہ میں پھل رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے. اس صورت میں، ہوا میں نمی 80-90% ہونی چاہیے۔ کمرے کا درجہ حرارت + 20-25 ڈگری ہونا چاہئے. یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ اس جگہ پر اچھی وینٹیلیشن ہونی چاہئے۔ اس لیے انناس کو الماری میں رکھنا بے فائدہ ہے۔
سبز رنگ کے پھل کو اس کی طرف رکھنے اور اسے منظم طریقے سے پلٹنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پکنے کے عمل کو تیز کرنے کے لیے ایتھیلین خارج کرنے والے پھلوں کو قریب میں رکھنا قابل قدر ہے۔ یہ گیس پختگی تک پہنچنے کے عمل کو کافی تیز کرتی ہے۔ سیب ایک بہترین آپشن ہے۔
مزید پکنے کو تیز کرنے کے لیے، انناس کو کاغذ کی کئی تہوں میں لپیٹا جانا چاہیے۔ اسے روزانہ چیک کیا جانا چاہیے۔ جب پھل پک جائے تو اسے فوری طور پر فریج میں منتقل کر دینا چاہیے۔ یہ زوال کے عمل سے بچنے میں مدد کرے گا۔
عام طور پر، زیادہ سے زیادہ حالات میں، پھل 3 دن کے بعد پکا ہوا اور رسیلی ہو جاتا ہے۔ اس مدت کے بعد، اسے استعمال کرنے کی اجازت ہے. پتوں کے ساتھ اوپر کو کاٹ کر اور انناس کو الٹنے سے پکنے میں تیزی آتی ہے۔
سڑنا کی روک تھام
انناس طویل مدتی اسٹوریج کے دوران ڈھل سکتا ہے۔ زیادہ ہوا میں نمی اور +11 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت والے کمرے میں اس مسئلے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ لہٰذا، پکے ہوئے پھلوں کو نمی اور درجہ حرارت کے زیادہ سے زیادہ پیرامیٹرز کا مشاہدہ کرتے ہوئے ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔ روک تھام کے لیے جنین کا باقاعدگی سے معائنہ کیا جانا چاہیے۔ تختی کی پہلی علامات کی ظاہری شکل میں مناسب اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس صورت میں، پھل کو چھیل کر، کاٹ کر کھایا جانا چاہیے۔اسے منجمد کرنے کی بھی اجازت ہے۔
ریفریجریٹر میں کچے انناس کو ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اس صورت میں، سڑنا کی تشکیل کا امکان نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے. اس کے علاوہ پھلوں کو پلاسٹک میں لپیٹا نہیں جانا چاہیے۔ یہ تختی کی ظاہری شکل کا باعث بھی بنے گا۔انناس کو ذخیرہ کرنے کے حالات کا مشاہدہ اسے طویل عرصے تک پکنے کی اجازت دے گا۔ تاہم ماہرین اس پھل کو 1-1.5 ہفتوں سے زیادہ ذخیرہ کرنے کے خلاف مشورہ دیتے ہیں۔ لہذا، مستقبل کے استعمال کے لئے اسے خریدنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے.