سردیوں کے لئے گھر میں بروکولی کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کریں۔
بہت سے لوگ حیران ہیں کہ بروکولی کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے۔ مصنوعات کو طویل عرصے تک تازہ رکھنے کے لیے، صحیح طریقہ کا انتخاب کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ سبزیوں کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے یا اسے منجمد کرنے کی اجازت ہے۔ اس کے علاوہ، پودے کو خشک یا خالی جگہ تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اچھے نتائج حاصل کرنے کے لئے، آپ کو ٹیکنالوجی کے ساتھ اپنے آپ کو واقف کرنے اور تمام قوانین پر سختی سے عمل کرنے کی ضرورت ہے.
بروکولی گوبھی کو ذخیرہ کرنے کی خصوصیات
ایک طویل وقت کے لئے گوبھی کو ذخیرہ کرنے کے لئے، بعض سفارشات پر عمل کرنا ضروری ہے. سب سے پہلے، آپ کو سبزیوں کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے جو طویل مدتی اسٹوریج میں زندہ رہ سکتی ہیں۔ کٹائی کے قوانین کی تعمیل بھی ضروری ہے۔
گوبھی کو زیادہ پکنا نہیں چاہیے۔ ایسی سبزی نہیں رکھتی۔ اس کے علاوہ بروکولی پھول آنے پر کڑوی اور سخت ہو جاتی ہے۔ وہ سب سے زیادہ مفید اشیاء کھو دیتا ہے. گوبھی کے زیادہ پکنے کے لیے اسے مقررہ تاریخ سے تھوڑا پہلے چیک کر لینا چاہیے۔ پکنے کی مدت حالات کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ بروکولی کی پختگی کا تعین درج ذیل معیارات سے کیا جا سکتا ہے۔
- ایک معیاری مصنوعات میں گہرا سبز رنگ ہوتا ہے۔
- سر کا قطر 10-12 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتا ہے؛
- پھولوں پر پیلے دھبے نہیں ہوتے؛
- کلیوں کو گھنے اور مضبوط مستقل مزاجی سے ممتاز کیا جاتا ہے۔
- مرکزی پھولوں میں بیرونی پھولوں کے مقابلے بڑے پھول ہوتے ہیں۔
ذخیرہ کرنے کے بہترین حالات
بروکولی کو زیادہ دیر تک گرم نہیں رکھنا چاہیے۔ اس کے علاوہ، گوبھی کو زیادہ نمی کی ضرورت ہوتی ہے۔ ریفریجریٹر کو ذخیرہ کرنے کی واحد بہترین جگہ سمجھا جاتا ہے۔ اسے پلانٹ کو منجمد کرنے کی بھی اجازت ہے۔ زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کا نظام 0 ... + 10 ڈگری ہونا چاہئے.
نمی کی ترتیب 90-95% ہونی چاہیے۔ یہی وجہ ہے کہ بروکولی کو گھر کے اندر نہیں رکھا جاتا ہے۔
یہاں تک کہ تمام سفارشات پر سختی سے عمل کرنے کے باوجود، ایک سبزی ریفریجریٹر میں 2 ہفتوں تک رہ سکتی ہے۔ تاہم، اکثر شیلف زندگی 1 ہفتے سے زیادہ نہیں ہے. اگر فصل کو 6-12 ماہ تک ذخیرہ کرنا ضروری ہو تو اسے منجمد کرنا ضروری ہے۔
گھریلو ذخیرہ کرنے کے طریقے
بروکولی کو سردیوں کے لیے بچانے کے لیے، آپ کو صحیح طریقہ کا انتخاب کرنا ہوگا اور ماہرین کے تمام مشوروں پر سختی سے عمل کرنا ہوگا۔
فریج میں
اس طریقہ کو لاگو کرنے کے لئے، یہ ایک چھوٹا کنٹینر تیار کرنے کے قابل ہے. اس کا قطر سر سے تھوڑا بڑا ہونا چاہیے۔ ایک کنٹینر میں 1.5 سے 2 سینٹی میٹر پانی ڈالیں۔ تیار شدہ سر کو ڈش میں تنے کے ساتھ نیچے کرنا چاہئے اور پلاسٹک کے تھیلے سے ڈھانپنا چاہئے جس میں آپ کو چھوٹے سوراخ کرنے کی ضرورت ہے۔ کنٹینر کو فریج میں رکھیں۔ روزانہ پانی کی تبدیلی کے ساتھ، مصنوعات کو کئی دنوں تک تازہ رکھنا ممکن ہو جائے گا۔
کاغذ کے تولیے۔
تیار شدہ سر کو ہلکے گیلے کاغذ کے تولیے میں لپیٹ کر ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ اس فارم میں بروکولی کو 3-4 دن تک ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔
ورق
اس صورت میں، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ ہر سر کو ورق میں لپیٹ کر ریفریجریٹر میں سبزیوں کے دراز میں رکھیں۔ اس طرح تیار گوبھی کو 1-1.5 ماہ تک ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔ اس صورت میں، بروکولی کی حالت کا وقتاً فوقتاً جائزہ لیا جانا چاہیے۔اگر سطح پر پیلے دھبے نظر آئیں تو آپ کو فوراً بند گوبھی کا استعمال کرنا چاہیے۔
فریزر میں
بروکولی کی بڑی پیداوار کے لیے، آپ فریزر استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ طریقہ مصنوعات کو موسم سرما تک یا اگلی فصل تک ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ منجمد کرنے سے پہلے، بروکولی کو دھو کر پھولوں میں الگ کر دینا چاہیے۔ کیڑوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، آپ کو نمکین حل تیار کرنے کی ضرورت ہے اور اپنے سر کو اس میں کم کرنا ہوگا. پھر اسے اچھی طرح سے کللا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
ایک بڑے ساس پین میں پانی ابالیں اور پھولوں میں ڈالیں۔ 2-3 منٹ تک ابالیں۔ پھر جلدی سے بند گوبھی کو برف کے پانی میں ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ مصنوعات کو صاف تولیہ پر رکھیں اور خشک کریں۔ پھولوں کو تھیلیوں میں رکھیں اور فریزر میں رکھیں۔ آپ مہر بند کنٹینرز بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ بروکولی کو بلانچ کیے بغیر منجمد کیا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، اسے inflorescences میں جدا کیا جانا چاہئے، کللا اور خشک کیا جانا چاہئے. کنٹینرز یا پلاسٹک کے تھیلوں میں پیک کریں اور منجمد کریں۔
تہہ خانے یا تہھانے میں
موسم سرما کے لئے تہہ خانے میں مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لئے، اسے مناسب حالات فراہم کرنا ضروری ہے:
- درجہ حرارت 0 ... + 6 ڈگری ہونا چاہئے؛
- ہوا میں نمی کو 90-95٪ پر برقرار رکھا جانا چاہئے؛
- کمرے کو ہوادار ہونا چاہیے.
ہر سر کو اخبار میں لپیٹ کر تہہ خانے میں رکھنا چاہیے۔ اس شکل میں گوبھی کو 2 ماہ تک ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔ اگر کاغذ گیلا ہو جائے تو اسے تبدیل کرنا چاہیے۔اگر بیرونی پتے خراب ہو جائیں تو انہیں ہٹا دیا جاتا ہے اور پیٹیول کو تھوڑا سا چھوٹا کر دیا جاتا ہے۔
خشک
سب سے پہلے، بروکولی کو نمکین محلول میں رکھنا چاہیے تاکہ اسے کسی بھی آلودگی سے پاک کیا جا سکے۔ پھر ابلتے ہوئے پانی میں 2 منٹ کے لیے بلنچ کریں۔ سروں کو پھولوں میں تقسیم کریں اور انہیں 2 حصوں میں کاٹ دیں۔ تندور یا کسی خاص مشین میں خشک کریں۔
سبزی کی تیاری کا اندازہ اس کی ظاہری شکل سے کیا جانا چاہئے۔ اگر، نچوڑنے پر، کلیاں اپنی لچک برقرار رکھتی ہیں، لیکن رس نہیں چھوڑتی ہیں، تو انہیں صاف جار میں رکھ کر ذخیرہ کرنے کے لیے رکھا جا سکتا ہے۔ اسے سارا سال خشک گوبھی کھانے کی اجازت ہے۔
اتارنا
اس نسخے کے لیے 1 سر گوبھی، خلیج کی پتی، گرم مرچ، گاجر، پیاز، لہسن، چقندر کی ضرورت ہوگی۔ اچار کے لئے آپ کو 1 لیٹر پانی، 150 گرام سرکہ اور اتنی ہی چینی، 40 گرام نمک لینے کی ضرورت ہے۔ گوبھی inflorescences میں disassembled کیا جانا چاہئے، سبز کاٹ. بروکولی، سبزیاں اور مصالحے جار میں ڈالیں۔ میرینیڈ کو الگ سے تیار کریں اور اسے ابالیں۔ گوبھی کے اوپر ڈالیں اور جار بند کر دیں۔ جب وہ ٹھنڈا ہو جائیں تو انہیں کسی اندھیری جگہ پر لے جائیں۔
صحیح طریقے سے ڈیفروسٹ کیسے کریں۔
کھانا پکانے سے پہلے گوبھی کو گلنا ضروری نہیں ہے۔ اس عمل سے سبزی اپنی شکل کھو دے گی۔ گرمی کے علاج کے بعد، یہ بدصورت گریل کی طرح نظر آئے گا۔ اس سے بچنے کے لیے بند گوبھی کو فریزر سے باہر نکالیں، اسے چھری سے تقسیم کریں اور پکانا شروع کر دیں۔
اگر آپ کو اب بھی گوبھی کو گلنا ہے تو اسے فریزر سے نکال کر فریج میں رکھ دیں۔ اس سے بتدریج پگھلنے اور زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں مدد ملے گی۔
عام غلطیاں
بروکولی کو ذخیرہ کرتے وقت بہت سے لوگ کئی غلطیاں کرتے ہیں:
- درجہ حرارت اور نمی کے نظام کی خلاف ورزی؛
- ذخیرہ کرنے کے لیے غلط گوبھی کا انتخاب کریں؛
- بروکولی کو کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں؛
- مصنوعات پگھلنے کی تکنیک کی خلاف ورزی.
اضافی تجاویز اور چالیں۔
گوبھی کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنے اور مفید عناصر کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو برقرار رکھنے کے لیے درج ذیل اصولوں پر عمل کرنا چاہیے۔
- وقت پر کٹائی - زیادہ پکنے والی گوبھی کا ذائقہ ناگوار ہوتا ہے، اس میں کچھ وٹامنز ہوتے ہیں اور اس کا ذخیرہ خراب ہوتا ہے۔
- بروکولی کو ذخیرہ کرتے وقت درجہ حرارت کے نظام کا مشاہدہ کریں؛
- زیادہ سے زیادہ نمی کی ترتیبات کو برقرار رکھنا؛
- گوبھی کو ریفریجریٹر میں رکھیں - آپ اسے کاغذ کے تولیوں یا ورق میں لپیٹ سکتے ہیں۔
- گوبھی کو مناسب طریقے سے منجمد کریں - اسے پہلے ہی بلینچ کرنا ضروری ہے، اگرچہ اس طریقہ کار کے بغیر یہ ممکن ہے؛
- سبزی کو ریفریجریٹر میں اچھی طرح پگھلانا بہتر ہے۔
بروکولی ایک مزیدار اور صحت بخش پروڈکٹ ہے جو مقبول ہے۔ یہی وجہ ہے کہ اس قسم کے گوبھی کو ذخیرہ کرنے کا سوال بہت سے لوگوں کو پریشان کرتا ہے۔ اپنی ثقافتوں کو ریفریجریٹر میں رکھنا بہتر ہے۔ اگر آپ اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو فریزر استعمال کرنا چاہیے۔