جام کیسے اور کتنا ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، ضروری قواعد و ضوابط

موسم گرما اور موسم خزاں ہر قسم کے قدرت کے تحائف کو محفوظ رکھنے کا بہترین وقت ہے۔ ان کے باغ سے حاصل کی گئی گھر کی سبزیاں اور پھل مختلف قسم کے کھانے بنائے جاتے ہیں۔ کھانے سے محبت کرنے والے اجزاء کے انتہائی ناقابل یقین امتزاج کے ساتھ اپنی پسندیدہ قسم کے جام کھا سکتے ہیں۔ اس کے ذائقہ کو تبدیل کیے بغیر گھریلو جام کو کیسے ذخیرہ کیا جائے - بہترین حالات، مفید نکات۔

اسٹوریج کے لئے جام اور کنٹینرز کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے۔

گھر میں جام کا مناسب ذخیرہ تمام مفید مادوں کو محفوظ رکھتے ہوئے مصنوعات کے معیار کی ضمانت ہے۔ آپ اپنی تخلیق کو سڑنا اور بگاڑ سے کیسے بچاتے ہیں؟ یہ سوال ہر گھریلو خاتون سے پوچھا جاتا ہے جو اپنے کام کو اہمیت دیتی ہے۔

تجربہ کار ماہرین نے جام کو ذخیرہ کرنے کے لیے بنیادی نکات تیار کیے ہیں:

1. جام کے لئے سب سے موزوں کنٹینر 0.5-1 لیٹر کے حجم کے ساتھ ایک گلاس جار ہونا چاہئے.
2. سلائی سے پہلے کنٹینر کو بھاپ یا پانی سے جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔
3. گیلے جار کو جام سے بھرنا سختی سے منع ہے۔ آپ کو اسے تولیے پر الٹا چھوڑ دینا چاہیے جب تک کہ یہ مکمل طور پر سوکھ نہ جائے۔ آپ سب سے کم درجہ حرارت والے اوون کو خشک کرنے کا طریقہ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
4. صحیح کور کا انتخاب محتاط غور و فکر کا مستحق ہے۔ اس پر نقائص کی اجازت نہیں ہے، سطح ہموار ہونا ضروری ہے. سفید ٹوپیاں کم آکسیڈیشن کی وجہ سے سکرونگ کے لیے سب سے موزوں ہیں۔ آپ ٹوئسٹ اپس بھی استعمال کر سکتے ہیں، وہ استعمال میں آسان، جراثیم سے پاک کرنے میں آسان اور دوبارہ استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ لیکن مثالی حل یہ ہوگا کہ ویکیوم کیپس کا ایک سیٹ خریدا جائے جو پروڈکٹ کو ہوا کے داخل ہونے سے قابل اعتماد طریقے سے بچائے۔
5. جام کو سڑنا سے بچانے کے لیے، اجزاء کی مٹھاس کی سطح کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔ ڈھکن بہت زیادہ چینی کے ساتھ پھٹنے کا امکان ہے۔ ایسی صورت حال میں، اضافی مسالا کی مقدار کو کم کرنا ضروری ہے.
6. جام کی مستقل مزاجی بھی بہت اہمیت کی حامل ہے - یہ جتنا موٹا ہوگا، شیلف لائف اتنی ہی لمبی ہوگی۔

اگر جام کو قلیل مدتی ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہو تو، تقریباً 2-3 ماہ، پلاسٹک کے ڈھکن استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ زیادہ وشوسنییتا کے لیے، کنٹینر کی گردن کو پارچمنٹ کی کئی چادروں سے مضبوطی سے سیل کریں۔

اپارٹمنٹ میں ایک جگہ کا انتخاب کریں۔

جام کو ذخیرہ کرنے کے لیے سب سے موزوں حالات ریفریجریٹر کے نچلے شیلف ہیں۔ ہدایات کے مطابق تیار کردہ مصنوعات کو عام ماحول کے حالات میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ 20 ڈگری کے درجہ حرارت کے ساتھ ایک سیاہ پینٹری بھی ایک اچھا اختیار ہے. ایک تہھانے میٹھی موسم سرما کی تیاریوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے بہترین اختیار نہیں ہے. منجمد یا نقصان کا ایک اعلی امکان ہے - ایک گلاس جار اچانک درجہ حرارت کی تبدیلیوں کے ساتھ ٹوٹ جاتا ہے.

پر دیکھو بھی

آپ گھر میں چھلکے ہوئے اخروٹ کیسے اور کتنی ذخیرہ کر سکتے ہیں؟

آپ بالکونی میں تیار جام محفوظ کر سکتے ہیں۔ یہ اختیار glazed loggias کے لئے موزوں ہے. اگر یہ موصل نہیں ہے، شیشے نہیں ہیں، تو سردیوں میں، شدید ٹھنڈ کے دوران، مصنوعات پھٹے ہوئے جار سے باہر نکل جائے گی.

آپ کب تک رکھ سکتے ہیں۔

گھریلو جام کی بہترین شیلف لائف 6-36 ماہ ہے۔ اسٹوریج کا وقت مختلف عوامل سے متاثر ہوتا ہے - پیکیجنگ، قسم اور پروڈکٹ کا معیار۔ تیاری کا طریقہ شیلف زندگی کو بھی متاثر کرتا ہے۔ چینی ایک قدرتی محافظ ہے، میٹھی تیاری کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے ضروری ہے کہ پھلوں کو چینی کے ساتھ برابر مقدار میں ملایا جائے۔ بڑے پیمانے پر ابال لانے سے تیار شدہ مصنوعات کی شیلف لائف کئی گنا بڑھ جاتی ہے۔

بغیر بیج کے خالی خالی جگہوں کو، جو ہدایات کے مطابق ویلڈ اور سیل کیا جاتا ہے، ان کی خصوصیات کو تبدیل کیے بغیر کئی سالوں تک بغیر کسی پریشانی کے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ لیکن راسبیری جام کی شیلف زندگی 6-12 ماہ ہے۔ اگر پھل میں بیج ہوتے ہیں تو، جام کی شیلف زندگی تھوڑی کم ہوتی ہے - صرف چھ ماہ تک. اس کی وجہ یہ ہے کہ دانا میں ایک خطرناک زہر ہوتا ہے جو برتن کے مواد میں گھس جاتا ہے۔

7-8 ماہ کے بعد، جمع نمایاں طور پر معمول سے زیادہ ہے جو انسانی جسم کے لئے محفوظ ہے. تمام میٹھی تیاری، جس میں ہڈیاں موجود ہیں، خطرے کے زون میں گر جاتے ہیں. گرمی کے علاج کے بغیر پانچ منٹ کا جام، تازہ بیر اور پھلوں سے بنایا جاتا ہے، اسے ریفریجریٹر میں 6 ماہ تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ جار کھولنے کے بعد، پٹی ہوئی میٹھیوں کو 1 مہینے تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے، گڑھے کے ساتھ - 14 دن سے زیادہ نہیں۔

پیویسی برتنوں میں ذخیرہ

پلاسٹک کنٹینرز میں جام کا طویل مدتی ذخیرہ کرنا تکلیف دہ ہے۔ان میں یہ 4-6 ہفتوں سے زیادہ نہیں رہ سکتا ہے، اس کے بعد اسے شیشے کے کنٹینر میں ڈالا جائے یا صرف کھایا جائے۔ لمبا ذخیرہ مصنوعات کی خرابی، سڑنا کی ظاہری شکل کا باعث بنے گا۔ جب پیویسی کنٹینرز میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو مصنوعات تیزی سے نقصان دہ کارسنجن سے سیر ہو جاتی ہے۔

پلاسٹک کے کنٹینرز سورج کی روشنی، گرم درجہ حرارت کو برداشت نہیں کرتے، جلدی سے پھٹ جاتے ہیں۔

ذائقہ دار جام کھانے کے برتنوں میں صرف اس صورت میں رکھا جا سکتا ہے جب یہ ایک خاص پلاسٹک یعنی پولیتھیلین ہو۔ ان کنٹینرز پر عام طور پر PEND یا HDPE کا لیبل لگایا جاتا ہے۔ پلاسٹک کے کنٹینرز میں، پھل اور بیری کی ٹریٹ تھوڑی دیر کے لیے موجود رہ سکتی ہے، اور کنٹینر کو خود ایک سال سے زیادہ استعمال نہیں کیا جانا چاہیے اور پھر اسے ضائع کر دیا جائے۔

کیا میں فریزر میں منجمد کر سکتا ہوں؟

پھل یا بیری کی میٹھی دنیا بھر میں مقبول ترین پکوانوں میں سے ایک ہیں۔ لیکن روایتی ورژن کے علاوہ، مصنوعات کی ایک زیادہ غیر ملکی قسم بھی ہے - منجمد جام. اس طرح کی میٹھی تمام gourmets کو حیران کر دے گا؛ آپ گرمی کے گرم دن میں آئس کریم کے بجائے اس سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ یہ ایک شفا بخش اور بھوک بڑھانے والی مٹھاس ہے، جو کہ وٹامنز سے بھرپور قدرتی مصنوعات پر مشتمل ہے۔ جام کو اس کا ذائقہ تبدیل کیے بغیر طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

منجمد کرنے کا طریقہ:

1. مستقبل کے جام کے لیے اعلیٰ قسم کے بیر یا پھلوں کو دھو کر خشک کریں۔
2. چینی کے ساتھ چھڑکیں، 2 حصوں بیر کے لئے 1 حصہ چینی.
3. جب رس ظاہر ہو جائے تو مکسچر سے گوندھ لیں جب تک کہ میش نہ ہو جائے۔
4. مرکب کو پلاسٹک کے تھیلے میں ڈالیں اور فریزر میں رکھیں۔

پر دیکھو بھی

فریزر، شیلف لائف میں گوشت کو کتنا اور کس درجہ حرارت پر رکھا جا سکتا ہے۔

آپ کو بیج کے بغیر بیری میٹھی کو منجمد کرنے کی ضرورت ہے۔اسے جمنے کے فوراً بعد ٹکڑوں میں کاٹ کر چائے، لیمونیڈ اور دیگر مشروبات میں شامل کر کے کھایا جا سکتا ہے۔

ممکنہ مسائل

یہاں تک کہ ایک تجربہ کار گھریلو خاتون کو بھی ایسی صورت حال ہو سکتی ہے جب ڈبے میں ابال آنا شروع ہو گیا ہو، برتن میں شگاف پڑ گیا ہو یا ڈھکن سوج گیا ہو۔

شکر

کینڈیڈ جام اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ کھانا پکانے کے دوران بہت زیادہ چینی ڈالی گئی تھی یا گرمی سے زیادہ استعمال کی گئی تھی۔

یہ کوئی مسئلہ نہیں ہے، اسے بحال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے لیے کئی اختیارات ہیں:

1. کنٹینر کو نرمی کے ساتھ پانی کے ساتھ گہرے کنٹینر میں منتقل کریں۔ ابلنے کے بعد، مرکب کو ہلکی آنچ پر اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔
2. تیار شدہ جام کی مصنوعات کے 1 لیٹر میں 50 ملی لیٹر گرم پانی شامل کریں۔ 5 منٹ تک ابالیں۔

اس طرح کی مٹھائیوں کو جلد از جلد کھایا جانا چاہئے، کیونکہ ان کا طویل مدتی ذخیرہ متضاد ہے۔

ڈھالنا

یہاں تک کہ اگر ایک چھوٹا سا حصہ متاثر ہوتا ہے، تو آپ یقین کر سکتے ہیں کہ پوری مصنوعات بھی متاثر ہوئی ہے، اکثر آپ جام، ٹماٹر پیسٹ، دودھ کی مصنوعات کے ساتھ اسی طرح کی صورت حال دیکھ سکتے ہیں. ناخوشگوار مادہ سے نمٹنے کے طریقے پیچیدہ نہیں ہیں۔ گرمی کا علاج، بدقسمتی سے، مطلوبہ نتیجہ نہیں لائے گا. زیادہ درجہ حرارت زہریلے مواد کو کسی بھی طرح متاثر نہیں کرے گا، اس لیے آلودہ کھانے کو مائیکرو ویو میں پھینکنے کا کوئی فائدہ نہیں ہے۔ بہترین آپشن یہ ہے کہ خراب شدہ مصنوعات سے مکمل طور پر چھٹکارا حاصل کریں۔

ابال

بدقسمتی سے، یہاں تک کہ تجربہ کار گھریلو خواتین کو گھریلو ڈبے میں پریشانی ہوتی ہے۔ اور ایسا لگتا ہے کہ ضروری اصولوں اور ہدایات پر عمل کیا گیا تھا، لیکن ڈھکن سوجن ہے یا تیار مصنوعات سے ایک عجیب بو آ رہی ہے۔ صورتحال کو ٹھیک کرنا آسان ہے۔ شروع کرنے کے لئے، ایک کولنڈر کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو جار کے مواد کو دبانے کی ضرورت ہے، جوس کو بیری کے ماس سے الگ کرنا ہوگا۔اس کے بعد، فی 1 لیٹر مائع میں 200 جی چینی ڈالیں، ابالیں۔

جب شربت اپنی شکل اختیار کر لے تو بیریوں کو ایک پیالے میں ڈال کر چولہے پر 20 منٹ تک ابالیں۔

مخصوص اقسام کی سٹوریج کی خصوصیات

موسم سرما میں میٹھی کو خراب ہونے سے کیسے بچایا جائے، اسے منفی اثرات سے کیسے بچایا جائے؟ ایک لمحہ جو ہر میزبان کو پرجوش کرتا ہے۔

بیجوں کے ساتھ چیری

جام کی شیلف زندگی ایک اہم عنصر پر منحصر ہے - جگہ. تیار شدہ مصنوعات کا صحیح مقام ایک ریفریجریٹر ہے جس کا درجہ حرارت + 10 ° C ہے۔

گڑھے ہوئے چیری جام کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے، آپ کو ضرورت ہے:

1. پچھلے سال کی میٹھی کے برتن کھولیں۔
2. شربت کو ایک علیحدہ کنٹینر میں ڈالیں۔
3. بیر سے بیج نکال دیں۔
4. پھل اور مائع کو مکس کریں، ہلکی آنچ پر ابال لیں، چند منٹ کے لیے ابالیں۔

کم درجہ حرارت بیری کی میٹھی کو اچھا نہیں کرے گا، اور جار کو بھی نقصان پہنچا سکتا ہے۔ تہھانے کے حالات صرف اس صورت میں موزوں ہیں جب درجہ حرارت +10 ° C پر برقرار رکھا جائے۔

پر دیکھو بھی

گھر میں آڑو کو کیسے ذخیرہ کیا جائے، اصول اور اصول

خوبانی

خوبانی کے جام کے مناسب ذخیرہ میں درج ذیل شرائط شامل ہیں۔ سب سے پسندیدہ جگہ تہہ خانے، تہھانے یا ریفریجریٹر ہے۔ اگر کوئی مناسب آپشن نہیں ہے تو آپ بیر اور چینی کو برابر مقدار میں ملا کر فروٹ ڈیزرٹ بنا سکتے ہیں۔ اس صورت میں، آپ کو تھوڑا سا رس اور ایک لیموں کا جوس ڈالنے کی ضرورت ہے۔

اگر جام خراب ہو جاتا ہے، تو زہر سے بچنے کے لیے مولڈی مصنوعات کو فوری طور پر ہٹا دینا چاہیے۔

دیودار شنک

شفا بخش پنیکون میٹھی کو صرف صحیح کنٹینر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے - شیشے کے جار، جراثیم سے پاک اور مکمل طور پر خشک. بہترین جگہ ریفریجریٹر ہے۔ آپ براہ راست سورج کی روشنی کے بغیر ایک تاریک، ٹھنڈا کمرہ استعمال کر سکتے ہیں۔شنک جام کے لیے قابل قبول درجہ حرارت 0-20 ڈگری اور نمی 70% تک ہے۔

کیسس

1-2 سال کے لئے کرینٹ کی نزاکت کو + 6-12 ڈگری کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔ محیط حالات کے تحت، شیلف زندگی 1-3 سال ہے. پینٹری آپ کو ایسے درجہ حرارت پر جام ذخیرہ کرنے کی اجازت دے گی جو +20 ڈگری سے زیادہ نہ ہو۔ مصنوعات کو تہھانے میں رکھنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

جیلیٹن کے ساتھ

تیز رفتار سختی کے لیے جیلیٹن کا اضافہ جام کو کمرے کے درجہ حرارت پر بھی اپنی شکل اور جیلیٹنس کی مستقل مزاجی کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ اس لیے فریج میں رکھنا ضروری نہیں ہے۔ ایک ٹھنڈی جگہ بیری کی خصوصیات کو ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہے - ایک تہھانے یا تہہ خانے۔

اس طرح تیار کردہ میٹھے ماس کے ساتھ جار پھٹ نہیں جائیں گے۔

کیا پیکیجنگ اب بھی ممکن ہے

ایک بوتل میں جام کو ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے، لیکن مختصر وقت کے لیے۔ آپ جام صرف ٹھنڈی پلاسٹک کی بوتلوں میں ڈال سکتے ہیں۔

اس کے لیے آپ پی ای ٹی (لیمونیڈ پر مبنی) بوتلیں استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ آپشن آخری ہے۔ اس بات کا قوی امکان ہے کہ ذرا سی خمیر ہونے پر، جاری ہونے والی الکحل پلاسٹک میں موجود نقصان دہ مادوں کے ساتھ رد عمل ظاہر کرے گی۔

اس طرح کے کنٹینر میں، مٹھاس صرف لے جایا جا سکتا ہے. جام کا ذائقہ برقرار رکھنا صرف شیشے کے برتنوں کے استعمال سے ہی ممکن ہے۔

تراکیب و اشارے

ہلکی موسم سرما کی تیاریوں کے ساتھ مسائل سے بچنے کے لئے، آپ کو اجزاء کو منتخب کرنے، تیار شدہ مصنوعات کی تیاری اور ذخیرہ کرنے کے عمل سے احتیاط سے رجوع کرنے کی ضرورت ہے۔

سادہ سفارشات پر عمل کیا جانا چاہئے:

• تیار شدہ مصنوعات کو حرارتی نظام کے قریب نہ رکھیں؛
• نمی کی بڑھتی ہوئی سطح بھی ناپسندیدہ ہے - یہ سڑنا کی ظاہری شکل کا باعث بنے گا۔
• اچانک تبدیلیوں سے بچیں جو کنٹینر کو نقصان پہنچا سکتی ہیں؛
• موسم سرما کے لیے موزوں حالات ہوادار الماریاں یا پینٹری ہیں۔
• بالکونی اور تہہ خانے جام ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں؛ جب منجمد ہو جاتا ہے، میٹھی تیاریاں اپنے ذائقہ اور غذائیت سے محروم ہوجاتی ہیں؛
• براہ راست سورج کی روشنی کو کین پر نہ لگنے دیں۔
• درجہ حرارت کو اس جگہ پر برقرار رکھیں جہاں جام + 5-15 ڈگری کی حد میں ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

ہر کوئی آزادانہ طور پر تیار جام کے صحیح ذخیرہ پر فیصلہ کرتا ہے۔ تاہم، اگر آپ مندرجہ بالا قواعد کو مدنظر رکھتے ہیں، تو جام طویل عرصے تک سوادج اور صحت مند رہے گا.