خمیری آٹا کب اور کیسے ذخیرہ کریں۔
وقتا فوقتا ہر گھریلو خاتون کے لئے خمیر کے آٹے کو ذخیرہ کرنے کا سوال پیدا ہوتا ہے۔ یہ کئی طریقوں سے کیا جا سکتا ہے، یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ آپ مصنوعات کی تازگی اور اس کی ساخت میں شامل اجزاء کو کتنا برقرار رکھنا چاہتے ہیں۔ خمیر کی موجودگی سے پتہ چلتا ہے کہ شیلف زندگی بہت اچھا نہیں ہے. کم درجہ حرارت اور سادہ قواعد کی پابندی اس کو بڑھانے میں مدد کرے گی۔
اسٹوریج کی خصوصیات
آٹا کو محفوظ رکھنے کے لیے کئی عوامل کو مدنظر رکھنا ضروری ہے:
- پروڈکٹ کب تیار کی گئی، کس مقصد کے لیے۔
- کیا مرکب میں خمیر، دودھ، مکھن ہے؟
- کتنی جلدی اس کے استعمال کی توقع ہے۔
اگر میزبان اگلے دن پائیوں کو پکاتی ہے، تو آپ آٹا کو آسانی سے فریج میں چھوڑ سکتے ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ یہ سیل ہے۔ کافی ہو جائے گا۔
دکان
اگر آپ نے پروڈکشن کے وقت کے بارے میں معلومات کے بغیر کسی اسٹور میں کوئی پروڈکٹ خریدی ہے، تو بہتر ہے کہ اسے جلد از جلد استعمال کریں۔
تجارتی آٹے کی عمومی شیلف زندگی:
- تمام باریکیوں اور باریکیوں کو دیکھتے ہوئے، مصنوعات کو فریزر میں ذخیرہ کرنا بہتر ہے؛
- شیلف لائف اجزاء پر منحصر ہے اور اوسطاً، تیاری کی تاریخ سے کم از کم 2 ماہ ہے۔
کم درجہ حرارت مصنوعات کو کئی مہینوں تک ذخیرہ کرنے کی اجازت دے گا۔ لیکن اگر آپ آٹے کو فریزر میں نہیں، بلکہ فریج میں، یا -18 ڈگری سیلسیس سے کم درجہ حرارت پر رکھتے ہیں، تو شیلف لائف کم ہو جاتی ہے۔
خوش آمدید
ہمارے اپنے باورچی خانے میں تیار کردہ مصنوعات کی شیلف لائف درج ذیل ہے:
- آپ آٹا کو فریج میں رکھ سکتے ہیں، بنیادی اصولوں پر عمل کرتے ہوئے، 2 دن سے زیادہ نہیں۔
- یہ فریزر میں ایک ماہ سے زیادہ نہیں رہ سکتا۔
اگر آپ تمام قواعد پر عمل کرتے ہیں اور سفارشات کی خلاف ورزی نہیں کرتے ہیں، تو آپ شیلف زندگی کو نمایاں طور پر بڑھا سکتے ہیں۔ لیکن اگر معیار بدل گیا ہے - مصنوعات نے ایک مختلف مستقل مزاجی حاصل کی ہے، ایک غیر معمولی بو ظاہر ہوا ہے، تو اس طرح کے ٹیسٹ کو استعمال کرنے سے انکار کرنا بہتر ہے، کیونکہ اس کے معیار کی خصوصیات بہت زیادہ مطلوبہ چھوڑ دیتے ہیں.
منجمد اور ذخیرہ کرنے کی خصوصیات
بہت سے اصول ہیں جن پر سختی سے عمل کرنا ضروری ہے۔ بصورت دیگر، میزبان کو آخری تاریخ میں توسیع نہیں بلکہ پروڈکٹ کو برباد کرنے کا خطرہ ہے۔
عمومی سفارشات:
- اگر پرانے ماڈل کا ریفریجریٹر زیادہ درجہ حرارت فراہم نہیں کر سکتا، تو مصنوعات کو زیادہ دیر تک ذخیرہ نہ کریں، یہاں تک کہ فریزر میں بھی؛
- اگر آپ ایک بار آٹا پگھلاتے ہیں، تو اسے دوبارہ منجمد کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے - یہ اپنی خصوصیات کھو دے گا؛
- درجہ حرارت کے ساتھ تجربہ نہ کریں؛ مصنوعات کو ڈسپلے کے لیے تیار کیا جانا چاہیے، اسے کچھ عرصے کے لیے ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے، اور پھر اسے منجمد کرنا چاہیے۔
Sdobny
کیا بچا ہوا پائی کرسٹ ہے اور اسے بچانا چاہیے؟ شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے پلاسٹک میں لپیٹیں۔ پھر کسی مناسب برتن میں ڈال کر فریج میں رکھ دیں، 20-25 منٹ کے بعد آپ جم سکتے ہیں۔
پریسنی
تامچینی کے پیالے میں ذخیرہ کرنا بہتر ہے، مصنوعات کو کلنگ فلم میں لپیٹنے کے بعد، استعمال سے پہلے فلم کو ہٹا دیں۔
پف
پف پیسٹری اعلی درجہ حرارت کو اچھی طرح برداشت کرتی ہے۔ اسے فریزر میں رول کرنے سے پہلے، بہتر ہے کہ پروڈکٹ کو پتلی تہوں میں رول کریں اور اسے آٹے کے چھینٹے ہوئے بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ چند گھنٹوں کے بعد، پیسٹ کو پلاسٹک کے تھیلے میں منتقل کر دینا چاہیے۔
توجہ! پکانے کا شاہکار بنانا شروع کرنے سے پہلے آٹے کو ڈیفروسٹ کریں، لیکن اسے مکمل طور پر ڈیفروسٹ نہ کریں، اس کے ساتھ کام کرنا آسان ہوگا۔
پیزا کے لیے
اگر آپ کو اس طرح کی مصنوعات کو بچانے کی ضرورت ہے، تو بہتر ہے کہ اسے پیزا بیس بنانے کے لیے رول آؤٹ کریں۔ نتیجے کے طور پر، آپ کو مستقبل میں سنجیدہ کوششیں کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
ریت
خاص کنٹینرز میں فریز یا فریج کریں۔ ہوا کے ساتھ رابطے کو خارج کر دیا جانا چاہئے، دوسری صورت میں ظاہری شکل کو نقصان پہنچے گا، مصنوعات خراب ہو جائے گی.
مشورہ: آپ کنٹینر کو آٹے کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں یا پارچمنٹ پیپر ڈال سکتے ہیں، نچلے حصے میں کلنگ فلم رکھ سکتے ہیں۔
فریزر میں صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ
ذخیرہ 2 مراحل میں ہوتا ہے اور اس میں تیاری کے طریقہ کار شامل ہوتے ہیں۔
کوچنگ
اسے چند منٹ کے لیے فریج میں رکھیں، آپ اسے وہاں آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ سکتے ہیں اور پھر فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔
یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ تھوڑا سا آٹا الگ الگ چھڑکیں، تاکہ بعد میں پکا ہوا سامان یا مطلوبہ ڈش تیار کرنا آسان اور آسان ہو۔
کنٹینرز کا انتخاب
اینامیل ڈشز کو ترجیح دی جاتی ہے، آپ ڈھکن کے ساتھ کھانے کے کنٹینرز کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ لیکن اگر ایسا کچھ ہاتھ میں نہ ہو تو کوئی فرق نہیں پڑتا۔ سیل بند پولی بیگ کوالٹی کو برقرار رکھنے میں مدد کرے گا۔
فریزر اسٹوریج
ہم تیار شدہ مصنوعات کو فریزر میں بھیجتے ہیں۔منجمد آٹا ایک بیگ، کٹورا، کنٹینر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، کئی حصوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے. کیمرہ میں درجہ حرارت مستحکم ہونے پر معیار اور کارکردگی متاثر نہیں ہوگی۔
ذخیرہ کرنے کے ادوار
اگر آپ کل آٹا استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو بہتر ہے کہ اسے تامچینی کے پیالے میں ڈالیں، اسے ڈھکن سے ڈھانپ کر فریج کے اوپری شیلف پر رکھیں۔ تو اسے 2 دن تک کچھ نہیں ہوگا۔
اگر آپ مصنوعات کی تازگی کو زیادہ دیر تک برقرار رکھنا چاہتے ہیں تو بہتر ہے کہ اسے فریزر میں رکھیں۔
تراکیب و اشارے
شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے، یہ بعض سفارشات پر عمل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. ہمیں کیا کرنا چاہیے:
- مصنوعات کے معیار کی نگرانی؛ اگر یہ مطلوبہ بہت کچھ چھوڑ دیتا ہے تو، فریزر یا ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے سے کارکردگی بہتر ہونے کا امکان نہیں ہے۔
- براہ کرم نوٹ کریں کہ آپ آٹے کو نہ صرف پیالوں یا تھیلوں میں محفوظ کر سکتے ہیں، اس مقصد کے لیے خاص کنٹینرز بنائے گئے ہیں۔
- اگر ریفریجریٹر یا فریزر میں درجہ حرارت مستحکم نہیں ہے تو کنٹینر کو پچھلی دیوار کے قریب رکھیں، بہتر رہے گا۔
- اگر دروازہ اکثر ریفریجریٹر میں کھلا رہتا ہے اور اسے ایئر ٹائٹ اسٹوریج کو یقینی بنانا ممکن نہیں ہے تو شیلف لائف کم ہو جائے گی۔
- اگر آپ اسے فریج میں رکھنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو اسے رول میں رول کریں تاکہ آٹا زیادہ دیر تک تازہ رہے اور خشک نہ ہو۔
- آٹے کو پیالے یا کنٹینر میں رکھنے سے پہلے آپ اس پر آٹا چھڑک سکتے ہیں، لیکن بہتر ہے کہ تیل کے چند قطرے کنٹینر میں ڈالیں، اسے پہلے سے گرم کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ تیل کو نیچے کے ساتھ رگڑ دیا جاتا ہے، جس کے بعد آپ کنٹینر کو حسب منشا استعمال کر سکتے ہیں۔
کیا سفارش نہیں کی جاتی ہے:
- ریفریجریٹر سے ہٹا دیں، کیونکہ یہ درجہ حرارت میں کمی کا سبب بنے گا، شیلف لائف کو کم کرے گا اور معیار کو خراب کرے گا۔
- پگھلیں، پھر دوبارہ منجمد کریں - اس طرح آٹا اپنی موروثی خصوصیات کھو دے گا۔
- 2 قسموں کو مکس نہ کریں: تازہ آٹا اور پہلے منجمد آٹا۔
آٹا کو جلدی سے ڈیفروسٹ کرنے کے بارے میں بہت سی آراء ہیں، کسی نے طریقہ کار پر 5 یا 10 منٹ گزارنے کا مشورہ دیا ہے۔ لیکن درجہ حرارت کے اشارے میں اس قدر تیزی سے اضافے سے مصنوعات اور بیکری کی مصنوعات کے معیار پر کوئی مثبت اثر پڑنے کا امکان نہیں ہے جو اس سے بننا چاہیے۔
درج ذیل خاکہ کے مطابق آہستہ آہستہ ڈیفروسٹ کرنا بہتر ہے۔
- کنٹینر کو فریزر سے نکال کر فریج میں رکھ دیں۔
- چند منٹ انتظار کریں، آدھے گھنٹے تک، پھر کنٹینر یا پیالے کو ہٹا دیں۔
- کنٹینر کو کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیں، لیکن اسے مکمل طور پر نہ پگھلائیں - صرف اس وقت تک جب تک یہ آدھا پک نہ جائے۔
خمیری آٹا ذخیرہ کرنے کے لیے، سفارشات پر سختی سے عمل کریں، درجہ حرارت کے اشارے کو کنٹرول کریں اور یاد رکھیں کہ اس قسم کی نیم تیار شدہ مصنوعات طویل شیلف زندگی میں مختلف نہیں ہوتیں۔