کس طرح اور کتنی خشک چیری گھر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے
بہت سے لوگ حیران ہیں کہ تازہ اور خشک چیری کو کیسے ذخیرہ کیا جائے۔ آج بہت سے معروف طریقے ہیں جو آپ کو اس علاقے میں بہترین نتائج حاصل کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ چیری کو فریج میں ٹھنڈا رکھا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، بیر کو منجمد، خشک، محفوظ کیا جا سکتا ہے. ان پھلوں سے کینڈی پھل بنانے کا ایک بہترین آپشن ہوگا۔ کامیاب اسٹوریج کے لئے، یہ کچھ باریکیوں پر غور کرنے کے قابل ہے.
بیری کو صحیح طریقے سے کیسے چنیں۔
تازہ چنی ہوئی چیری سب سے زیادہ مفید اور اعلیٰ معیار کی سمجھی جاتی ہے۔ یہ ضروری ہے کہ چنے ہوئے پھلوں کے تنے ہوں۔ یہ ان کی شیلف زندگی کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔خشک، صاف موسم میں بیر لینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ذخیرہ کرنے کے لیے، گھنے لچکدار پھل جن کا رنگ برگنڈی ہوتا ہے، موزوں ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ چیری کا ایک الگ ذائقہ ہو جو اس کے پکنے کی نشاندہی کرتا ہے۔
بہت نرم پھل زیادہ پکا ہوا سمجھا جاتا ہے۔ انہیں زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔
اس لیے پھلوں کی کٹائی ایسے وقت میں کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جب وہ ممکن حد تک لچکدار ہوں اور ان کی سطح چمکدار ہو۔
معیاری پھل کا انتخاب کیسے کریں۔
بیر خریدتے وقت، آپ کو مندرجہ ذیل خصوصیات پر توجہ دینا چاہئے:
- یہ سفارش کی جاتی ہے کہ وہ کچے، مضبوط اور چمکدار بیر کو ترجیح دیں جن کے تنوں پر جھریاں نہ ہوں۔
- گہرے پھلوں کو ہلکے پھلوں سے زیادہ میٹھا اور صحت بخش سمجھا جاتا ہے۔
- بیر کو خریدنے سے پہلے انہیں سونگھنے اور چکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پکی ہوئی چیریوں کی خصوصیت میٹھا کھٹا ذائقہ اور ابال کی نجاست کے بغیر خوشگوار مہک سے ہوتی ہے۔
- ایسی بیریاں جو بہت زیادہ چپچپا یا بہت نرم ہوں طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں۔
- خریدتے وقت، آپ کو سبز کٹنگ کے ساتھ چیری کو ترجیح دینا چاہئے. اگر وہ بہت سیاہ ہیں یا مکمل طور پر غائب ہیں، تو اس طرح کی خریداری سے باز رہنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
- انہیں ذخیرہ کرنے سے پہلے، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ بیر میں کوئی کیڑے نہیں ہیں. عام طور پر یہ پھل دوسروں کے مقابلے میں نرم اور گہرے ہوتے ہیں۔
تازہ چیری کے لیے ذخیرہ کرنے کے بہترین حالات
پکے ہوئے پھلوں کو 10 دن تک ریفریجریٹر میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر بیر ابھی پک نہیں پائے ہیں تو، شیلف زندگی 2 ہفتوں تک بڑھ جاتی ہے. چیری کو ذخیرہ کرنے سے پہلے انہیں نہ دھوئے۔ اسے پلاسٹک کے تھیلے میں ڈالنے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ پلاسٹک کے برتن یا شیشے کے برتن کا استعمال کرنا بہتر ہے۔
درجہ حرارت
مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کا بہترین آپشن 0 سے + 10 ڈگری تک درجہ حرارت سمجھا جاتا ہے۔ نچلی اقدار پھل کی شیلف زندگی کو بڑھانے میں مدد کرتی ہیں۔
نمی
چیری کے لئے بہترین آپشن 85٪ نمی سمجھا جاتا ہے۔
لائٹنگ
پکے ہوئے پھلوں کو ٹھنڈی، تاریک جگہ پر ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ انہیں سورج کے سامنے نہیں آنا چاہیے۔
گھر میں اسٹوریج اور تیاری کے طریقے اور طریقے
مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ ایک مخصوص طریقہ کا انتخاب اس بات پر منحصر ہے کہ آپ بیر کو کس طرح استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔
فریج میں
ایسے حالات میں پکے ہوئے پھلوں کو 10 دن تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اگر بیر ابھی تک پک نہیں رہے ہیں تو، شیلف زندگی 2 ہفتوں تک بڑھ جاتی ہے، اسی وقت، یہ چیری کو دھونے یا پھل کے ساتھ کنٹینر کو بند کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے. زیادہ سے زیادہ نمی 85% ہے، درجہ حرارت 0 ... + 10 ڈگری ہے۔
تہہ خانے یا تہھانے
اگر ریفریجریٹر کا استعمال ممکن نہیں ہے تو، پھل کو کسی اور ٹھنڈی جگہ پر رکھا جا سکتا ہے - مثال کے طور پر، تہھانے میں. انہیں شیشے کے خشک جار میں جوڑنے کی ضرورت ہے، جسے پہلے صاف چیری کے پتوں سے ڈھانپنا ضروری ہے۔ بیر کی پرتیں بھی پودوں سے ڈھکی ہوئی ہیں۔ اوپر سے، کنٹینر ایک polyethylene کے ڑککن کے ساتھ بند کر دیا جاتا ہے.
خشک
خشک یا خشک چیری کی شیلف زندگی میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ بیر کو خشک کرنے کے لئے، آپ کو اعلی ترین معیار کا انتخاب کرنا ہوگا. ہڈیوں کو ہٹانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
طریقہ کار کو انجام دینے کے لیے، آپ کو درج ذیل کام کرنا ہوں گے۔
- بیریوں کو بیکنگ شیٹ پر پھیلائیں اور +40-55 ڈگری پر گرم تندور میں رکھیں۔ کنویکشن موڈ کو چالو کرنا بہتر ہے۔
- تندور کا دروازہ تھوڑا سا کھولنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کی بدولت بخارات باہر کی طرف نکل جائیں گے۔
- یہ ضروری ہے کہ چیری کو +55 ڈگری سے زیادہ گرم نہ کریں۔ اس سے وٹامن سی کی کمی کو روکنے میں مدد ملے گی۔
خشک ہونے کے بعد، پھلوں کو مضبوطی سے بند کنٹینر میں 3-4 دن کے لئے ہٹا دیا جانا چاہئے. یہ گتے یا لکڑی ہونا چاہئے. یہ طریقہ کار چیری کی نمی کی سطح کو بھی ختم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ پھل کی شیلف زندگی اصل مصنوعات کے حالات اور معیار کی خصوصیات پر منحصر ہے. اوسطاً وہ سال بھر اپنی تازگی برقرار رکھتے ہیں۔خشک میوہ جات کو مہر بند شیشے کے برتن میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ آپ کو کتان کے تھیلے بھی استعمال کرنے چاہئیں۔
مصنوعات کو براہ راست سورج کی روشنی سے دور رکھیں۔ یہ ضروری ہے کہ یہ اندر سے کافی ٹھنڈا ہو۔ خشک چیریوں کو نم جگہ پر نہ رکھیں۔
منجمد
چیری کو منجمد رکھا جاسکتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات موسم سرما میں وٹامن کا ذریعہ بن جائے گی، اور موسم بہار میں کمزور جسم کی مدد کرے گی. چیری کو 12 ماہ کے لیے فریزر میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ جھٹکا منجمد کرنے کا شکریہ، وٹامن اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار کو محفوظ کرنا ممکن ہے. طریقہ کار کو انجام دینے کے لیے، آپ کو درج ذیل کام کرنا ہوں گے۔
- بیر کو ترتیب دیں، دھو کر خشک کریں۔ اگر آپ پھل کو گارنش کے طور پر استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو بہتر ہے کہ بیج نکال دیں۔ کمپوٹ کے لیے، چیری کو بیجوں کے ساتھ بھی منجمد کیا جا سکتا ہے۔
- بیر کو کچھ فاصلہ رکھتے ہوئے فلیٹ ڈش میں رکھیں۔ یہ ضروری ہے کہ پھل ایک دوسرے کو نہ لگیں۔ پھر بیریوں کو فریزر میں رکھ دیں۔
- چند گھنٹوں کے بعد پھل جم جاتا ہے۔ انہیں ہٹا کر زپ لاک بیگ میں رکھا جا سکتا ہے۔ بیر کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ ان کو دوبارہ منجمد کرنا منع ہے۔
موسم سرما کے لئے ذخیرہ
فصل کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے اسے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
جام
اس پروڈکٹ کو تیار کرنے کے لیے، چیریوں کو دھونا چاہیے، سوئی یا ٹوتھ پک سے چھیدنا چاہیے اور شربت بھرنا چاہیے۔ اس کی تیاری کے لیے 1 کلو پھل کے لیے 200 ملی لیٹر پانی اور 500 گرام چینی لینا ضروری ہے۔ مرکب کو 5-6 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
اس کے بعد جاری ہونے والے رس کو نکال کر 450-500 گرام چینی فی 200 ملی لیٹر مائع میں شامل کریں۔ ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے الگ سے ابالیں۔پھر چیری میں ڈالیں، 4-5 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں اور نرم ہونے تک ابالیں۔ جام کو جار میں منتقل کریں اور بند کریں۔
آلووں کا کچومر
چیری پیوری بنانے کے لیے، آپ کو انہیں دھو کر چھیلنے کی ضرورت ہے۔ زیادہ رس نکالنے کے لیے بیر کو چھلنی سے گزریں۔ اگر ایسا نہیں کیا جاتا ہے تو، میش بہت مائع ہو جائے گا. یہ اسٹوریج کے معیار کو متاثر نہیں کرتا ہے۔ تاہم، اس طرح کے فلان پائی کے لیے بھرنے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ چیری کو چینی کے ساتھ 1:1 کے تناسب سے ملا دیں۔ اگر چینی تحلیل نہیں ہوئی ہے، تو اسے 1-2 گھنٹے کے لئے مرکب چھوڑنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پھر پیوری کو دوبارہ پھینٹ لیں۔
اس کی مصنوعات کو گرمی کا علاج نہیں کیا جاتا ہے. لہذا، اسے ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے. آپ چیری پیوری کو بھی منجمد کر سکتے ہیں۔ اس کے لیے یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ اس مرکب کو پلاسٹک کے کنٹینرز میں ڈھکنوں کے ساتھ ڈال کر فریزر میں رکھیں۔
کمپوٹ
compote تیار کرنے کے لئے، آپ کو چینی کے ساتھ چیری مکس کرنے کی ضرورت ہے. 1 کلو گرام پھل کے لئے، یہ 400 گرام چینی لینے کے قابل ہے. نتیجے میں مرکب کو چولہے پر ڈالنے اور اسے 85-90 ڈگری پر لانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ 5-7 منٹ کے لئے پکڑو، فوری طور پر جار میں ڈالیں اور رول کریں.
جام
یہ مصنوعات بہت مقبول ہے. اس طرح کے خالی کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو 700 گرام چیری، 300 گرام چینی اور 10 گرام جیلیٹن لینے کی ضرورت ہے.
مزیدار اور صحت مند مصنوعات حاصل کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل کام کرنے کی ضرورت ہے:
- چیریوں کو دھو کر ڈال دیں۔
- گودا ایک سوس پین میں ڈالیں اور چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے، پھل کو صاف ہونے تک پیس لیں۔
- جیلیٹن شامل کریں اور 10 منٹ تک کھڑے ہونے دیں۔ہلکی آنچ پر رکھیں اور مسلسل ہلائیں۔
- پھلوں کو 15-20 منٹ تک بیک کریں۔
گرم جام کو ایک مناسب پیالے میں ڈالیں۔ موسم سرما کے لئے اسے بچانے کے لئے، یہ جراثیم سے پاک جار استعمال کرنے کے قابل ہے.
کینڈیڈ پھلوں کی شکل میں
مٹھائی کے بجائے کینڈیڈ چیری استعمال کی جا سکتی ہے۔ اس کے علاوہ، اس کی مصنوعات کو بیکڈ مال یا کمپوٹس میں شامل کیا جاتا ہے. کینڈی والے پھلوں کو پکانے کے لیے، چیری کو گڑھا لگانا ضروری ہے۔ 1.5 کلو گرام پھل لیں اور اس میں 100 ملی لیٹر پانی اور 1 کلو چینی ملا کر ٹھنڈا شربت تیار کریں۔ آہستہ سے ہلائیں تاکہ بیریوں کو نقصان نہ پہنچے اور 6 سے 7 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
نتیجے کے رس کو نکالیں اور پھل کو تندور میں نرم ہونے تک خشک کریں۔ انہیں شیشے کے جار یا بھاری کاغذی تھیلوں میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کینڈی والے پھلوں کو ٹھنڈی، خشک جگہ پر رکھنا بہتر ہے۔ پینٹری ایک بہترین آپشن ہوگی۔ متبادل طور پر، مصنوعات کو پلاسٹک کے کنٹینرز میں جوڑ کر فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔
عام غلطیاں
بہت سے لوگ چیری کو ذخیرہ کرتے وقت غلطیاں کرتے ہیں جو مصنوعات کی شیلف زندگی کو منفی طور پر متاثر کرتے ہیں:
- کچے یا زیادہ پکے پھلوں کا انتخاب کریں؛
- کیڑے سے خراب بیر کا استعمال کریں؛
- درجہ حرارت اور نمی کے پیرامیٹرز کی خلاف ورزی؛
- چیری خراب خشک ہیں؛
- ڈبہ بند بیر کی تیاری کی ٹیکنالوجی کی خلاف ورزی.
اضافی تجاویز اور چالیں۔
پورے موسم سرما میں مزیدار اور خوشبودار پھلوں کو محفوظ رکھنے کے لیے آپ کو ان سفارشات پر عمل کرنا چاہیے:
- پکے ہوئے پھل کا انتخاب کریں۔ وہ سبز یا زیادہ پکنے والے نہیں ہونے چاہئیں۔
- بیریاں اعلیٰ معیار کی ہونی چاہئیں۔ وہ ڈینٹ یا نقصان سے پاک ہونا چاہئے.
- پھلوں میں زیادہ سے زیادہ رس کو برقرار رکھنے کے لیے، انہیں نہیں ڈالنا چاہیے۔
- چیری کو مضبوطی سے بند کنٹینر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ اس سے ناپسندیدہ بدبو کو جذب ہونے سے روکنے میں مدد ملے گی۔
چیری کو ذخیرہ کرنا ایک ذمہ دارانہ عمل ہے جس کے لیے بعض سفارشات پر عمل درآمد کی ضرورت ہوتی ہے۔ مصنوعات کو طویل عرصے تک تازہ رہنے کے لیے، درجہ حرارت، نمی اور روشنی کے پیرامیٹرز کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔