گھر میں موسم سرما کے لیے پھلیاں کیسے محفوظ کی جائیں۔
بہت سے لوگ اس میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ پھلیاں کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے۔ تاکہ پیداوار میں کیڑے شروع نہ ہوں، دیگر مسائل ظاہر نہ ہوں، یہ ضروری ہے کہ فصل کی صحیح طریقے سے کٹائی کریں اور ضروری تیاری کا کام کریں۔ درجہ حرارت، نمی اور روشنی کے پیرامیٹرز کی تعمیل نہ ہونے کے برابر ہے۔ پھلیاں ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ مختلف کنٹینرز استعمال کر سکتے ہیں - ٹیکسٹائل کے تھیلے، شیشے کے برتن، لکڑی کے خانے یا گتے کے خانے۔
بین اسٹوریج کی خصوصیات
سب سے پہلے، یہ صحیح کنٹینر اور صحیح اسٹوریج روم کا انتخاب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. خشک اناج کو ایک کنٹینر میں رکھنا چاہئے جو مضبوطی سے مہر لگاتا ہے۔ شیشے کے برتن اس کے لیے بہترین ہیں۔ پلاسٹک کے کنٹینرز یا تھیلے استعمال کرنے کی بھی اجازت ہے۔ اندھیرے، ٹھنڈی جگہ میں پھلیاں ذخیرہ کریں۔ یہ ضروری ہے کہ درجہ حرارت +10 ڈگری سے زیادہ نہ ہو۔ اس صورت میں، نمی کا اشارہ 50٪ ہونا چاہئے.
کیڑوں سے مصنوعات کی حفاظت کے لئے، اسے فریزر میں رکھنا ضروری ہے.سردیوں میں، پھلیاں بالکونی یا چھت پر لے جانے کی اجازت ہے۔ کم درجہ حرارت میں طویل نمائش کے باوجود، پھلیاں اپنے ذائقے اور مفید عناصر کو برقرار رکھتی ہیں۔
کینوس بیگ میں پھلیاں ذخیرہ کرتے وقت، یہ کچھ تیاری کا کام کرنے کے قابل ہے۔ اس کے لیے اناج کو نمکین محلول میں رکھ کر خشک کرنا چاہیے۔ اس سے پروڈکٹ پر کیڑے کے اثر سے بچنے میں مدد ملے گی۔
پینٹری، شیڈ یا تہھانے کو مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لئے بہترین اختیارات سمجھا جاتا ہے. اس صورت میں، ایک مناسب درجہ حرارت کے نظام کے ساتھ تعمیل بہت اہم ہے. پھلیاں کے عارضی ذخیرہ کے طور پر لاگگیا یا تہہ خانے کو استعمال کرنے کی اجازت ہے۔
یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ اس طرح کے کمروں میں درجہ حرارت اور نمی کو مستحکم رکھنا مشکل ہے۔
پھلی دار
تازہ سبز پھلیاں 2 دن سے زیادہ ذخیرہ نہیں کی جا سکتیں۔ یہ نمی کے تیزی سے نقصان کی وجہ سے ہے. اس صورت میں، یہ ریفریجریٹر میں پھلیاں ذخیرہ کرنے کے لئے بہتر ہے. پھلیوں کو پولی تھین میں لپیٹ کر سبزیوں کے دراز میں ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس صورت میں، درجہ حرارت کا نظام +2 ڈگری ہونا چاہئے، اور نمی 80-90٪ ہونا چاہئے.
موصلی سفید
اگر پھلیاں پہلے ہی کھینچ لی گئی ہیں، تو انہیں ابلتے ہوئے پانی میں ایک منٹ کے لیے ڈبو دیا جائے، پھر فریزر میں منتقل کر کے ضرورت کے مطابق استعمال کیا جائے۔ بلینچنگ چینی کو نشاستے میں تبدیل ہونے سے بچاتا ہے۔ اس کا شکریہ، asparagus پھلیاں ان کی نازک میٹھی ذائقہ کو برقرار رکھے گی.
ذخیرہ کرنے کے بہترین حالات
جب تک ممکن ہو پھلیاں ذخیرہ کرنے کے لئے، اس کی مصنوعات کے لئے صحیح حالات کو منتخب کرنے کے قابل ہے.
درجہ حرارت
شیلف زندگی براہ راست درجہ حرارت پر منحصر ہے. بہترین پیرامیٹرز + 5-10 ڈگری ہیں۔
نمی
دانوں کی سطح پر سڑنا کی ظاہری شکل سے بچنے کے لیے، نمی کی مقدار 50% سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ بصورت دیگر، پروڈکٹ اپنی مارکیٹ ویلیو کھو دے گی اور بدبو حاصل کر لے گی۔
لائٹنگ
پھلیاں خشک اور تاریک جگہ پر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پروڈکٹ کو کچن کیبنٹ یا کیس میں رکھنا بہتر ہے۔ اسے چولہے سے جہاں تک ممکن ہو موجود ہونا چاہیے۔
کیڑوں پر قابو
نقصان دہ کیڑوں سے اناج کو پہنچنے والے نقصان سے بچنے کے لیے، انہیں شیشے کے برتن یا ٹیکسٹائل بیگ میں جوڑ کر رکھنا چاہیے۔ پھلیاں کے علاوہ اس میں ڈل یا لہسن کے بیج بھی ڈالیں۔
اسٹوریج کی تیاری کیسے کریں۔
پھلیوں میں پھلیاں کاٹنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس شکل میں، اسے 2 ہفتوں کے لئے خشک کرنے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے. نتیجے کے طور پر، پھلیاں پیلی ہو جاتی ہیں اور تھوڑی سی کھل جاتی ہیں، اور دانے سخت مستقل مزاجی حاصل کر لیتے ہیں۔ اگلا مرحلہ پھلیاں سے خشک پھلیاں صاف کرنا ہے۔ اس کے بعد، انہیں 60 ڈگری تک گرم تندور میں پکانے کی سفارش کی جاتی ہے. یہ آدھے گھنٹے میں کیا جانا چاہئے. پھلیاں بیکنگ شیٹ پر 1 پرت میں رکھی جائیں۔ یہ طریقہ کار کیڑوں کے لاروا سے لڑنے میں مدد کرے گا۔
یہ ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ اس طرح کے پھلیاں کو پودے لگانے کے مواد کے طور پر استعمال کرنا منع ہے۔
اگر آپ پودے لگانے کے لیے پھلیاں استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو کٹائی کے بعد انہیں فریزر میں رکھیں۔ اس کی بدولت کیڑوں کو تباہ کرنا اور انکرن کو برقرار رکھنا ممکن ہے۔
موسم سرما کے لئے ذخیرہ کرنے کے طریقے
پھلیاں ذخیرہ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ یہ سب کو بہترین آپشن کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
کینوس بیگ میں
پھلیاں ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ کینوس بیگ استعمال کرنا ہے۔بشرطیکہ پھلیاں مناسب طریقے سے تیار ہوں، مصنوعات کی شیلف لائف 2-3 سال ہے۔
مہر بند شیشے کے کنٹینر میں
اناج کو شیشے کے برتن میں ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔ یہ ضروری ہے کہ اسے مضبوطی سے بند کیا جائے۔ ذخیرہ کرنے کا یہ طریقہ 4-6 سال تک مصنوعات کی خصوصیات کو محفوظ رکھنے میں مدد کرے گا۔
بکس
گتے کے خانے پھلیاں ذخیرہ کرنے کے لیے ایک اچھا اختیار ہیں۔ کیڑوں کی فعال افزائش کو روکنے کے لیے، اسے پرنٹنگ سیاہی استعمال کرنے کی اجازت ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، سٹوریج کنٹینر کو اخبارات سے ڈھانپیں۔ یہ ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ یہ طریقہ کم قابل اعتماد سمجھا جاتا ہے۔
لکڑی کے ڈبے
پھلیاں کی خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لیے لکڑی کے کریٹس ایک بہترین آپشن ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ ان پر اخبارات کا احاطہ بھی ہونا چاہیے۔ اس سادہ اقدام کی بدولت خطرناک کیڑوں کی فعال نشوونما سے بچنا ممکن ہو گا۔
تجارتی اناج کو دوبارہ گرم کریں۔
کیڑوں کے پھیلاؤ کو روکنے کے لیے اناج کو گرم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ تندور میں کیا جا سکتا ہے. طریقہ کار کے لیے، پھلیاں بیکنگ شیٹ پر 1 پرت میں رکھی جائیں اور 90 ڈگری تک گرم تندور میں رکھی جائیں۔ طریقہ کار کی مدت 3-5 منٹ ہونی چاہئے۔
جب پھلیاں ٹھنڈی ہو جائیں تو انہیں شیشے کے صاف جار میں ڈالا جا سکتا ہے۔ کنٹینرز کو مضبوطی سے بند کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے ڈش کے نیچے تھوڑا سا لہسن رکھیں۔ یہ پھلیاں کو کیڑوں کی نشوونما سے محفوظ رکھے گا۔
کیننگ
کیننگ کو پھلیاں ذخیرہ کرنے کا ایک بہترین طریقہ سمجھا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ سادہ اور سستی ترکیبیں استعمال کر سکتے ہیں۔ 1 کلوگرام پھلیاں کے لیے، یہ 250 ملی میٹر سورج مکھی کا تیل لینے کے قابل ہے۔ ابتدائی طور پر، پھلیاں 12 گھنٹے تک بھگونے کی سفارش کی جاتی ہے۔پھر پانی نکالیں اور پروڈکٹ کو نرم ہونے تک ابالیں۔ پیاز اور گاجر کو کاٹ لیں، ابالیں اور ابلی ہوئی پھلیاں ڈالیں۔ ہر چیز کو 10 منٹ تک ابالیں۔ پھر مصالحے - نمک، کالی مرچ، لونگ شامل کریں. 2 منٹ کے بعد آپ اس ٹکڑے کو چولہے سے اتار سکتے ہیں۔ اسے جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جانا چاہیے، لپیٹ کر، پلٹا اور لپیٹنا چاہیے۔
مناسب طریقے سے منجمد کرنے کا طریقہ
اگر کوئی کشادہ فریزر ہو تو فصل کو ذخیرہ کرنے کا مسئلہ نہیں رہتا۔ تمام قسم کے اناج منفی درجہ حرارت کی نمائش کے حالات میں بھی اپنی خصوصیات کو مکمل طور پر برقرار رکھتے ہیں۔ پھلیاں منجمد کرنے کے لئے، آپ کو صاف، خشک پھلیاں کی ضرورت ہے. ان کو حصوں میں منجمد کرنا بہتر ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، پھلیاں پلاسٹک کے تھیلے یا کنٹینرز میں رکھنا ضروری ہے. یہ ذخیرہ کرنے کا طریقہ بہت آسان ہے۔ اس کے علاوہ، یہ خطرناک کیڑوں کی افزائش کے خطرے کو مکمل طور پر ختم کرتا ہے۔
عام غلطیاں
پھلیاں ذخیرہ کرتے وقت بہت سے لوگ عام غلطیاں کرتے ہیں:
- گیلی پھلیاں ذخیرہ کرنے سے پھلیاں کافی خشک نہیں ہوتی ہیں۔
- پھلیاں زیادہ نمی والے کمروں میں رکھیں؛
- درجہ حرارت کے نظام کی خلاف ورزی؛
- سٹوریج کے لیے پھلیاں تیار کرنے کے قوانین کو نظر انداز کیا جاتا ہے۔
اضافی تجاویز اور چالیں۔
پھلیاں مختلف طریقوں سے ذخیرہ کی جا سکتی ہیں۔ یہ شیشے کے کنٹینرز، ریفریجریٹر، فریزر میں کیا جا سکتا ہے۔ پھلیاں کمرے کے درجہ حرارت پر ڈبے میں بند یا ذخیرہ کی جا سکتی ہیں۔ جو بھی تکنیک منتخب کی جاتی ہے، کچھ سفارشات پر عمل کیا جانا چاہئے:
- پھلیاں ذخیرہ کرنے سے پہلے انہیں خشک کرنا یقینی بنائیں۔ اس کے لیے اناج کو بیکنگ شیٹ پر ڈال کر بالکونی میں لے جانا چاہیے۔یہ ضروری ہے کہ پھلیاں براہ راست سورج کی روشنی کے سامنے آئیں۔ پھلیاں راتوں رات ڈبوں یا ڈبوں میں رکھنی چاہئیں۔ صبح میں، ہیرا پھیری کو دہرایا جانا چاہئے. آپ پھلیاں خشک کرنے کے لیے دوسرا طریقہ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، اسے جھاڑو میں جمع کرنے اور اچھی ہوادار جگہ پر لٹکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
- ذخیرہ کرنے کے لیے صرف مکمل طور پر پکی ہوئی پھلیاں منتخب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کی پھلیاں خشک ہونی چاہئیں اور والوز خالی ہونے چاہئیں۔ پھلیاں خود کو مضبوط ہونا چاہئے.
- سٹوریج کے لئے پھلیاں ذخیرہ کرنے سے پہلے، آپ کو یقینی طور پر ان کو ترتیب دینا چاہئے. تمام خراب اناج کو ہٹانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ بصورت دیگر، پوری ثقافت کے آلودہ ہونے کا خطرہ ہے۔
پھلیاں ذخیرہ کرنا ایک پیچیدہ اور ذمہ دار عمل ہے۔ پھلیاں جب تک ممکن ہو تازہ رکھنے کے لیے ضروری تیاری کے طریقہ کار کو انجام دینا چاہیے۔ نمی اور درجہ حرارت کے پیرامیٹرز کے ساتھ سخت تعمیل نہ ہونے کے برابر نہیں ہے۔