گھر میں کریفش کو کتنا اور کیسے ذخیرہ کرنا ہے؟
مائیکرو عناصر سے بھرپور ایک نفاست - کریفش، ہر روز روسیوں کی میز پر نہیں ملتی۔ مفید خصوصیات کے ایک سیٹ کو برقرار رکھنے کے لئے ایک نفیس ڈش کے لئے، یہ مناسب طریقے سے تیار کرنے اور سٹوریج کے نظام کو منظم کرنے کے لئے ضروری ہے. لائیو، ابلی ہوئی کریفش کو گھر میں کیسے ذخیرہ کیا جائے، کون سا کنٹینر چننا ہے اور کیا دیکھنا ہے؟ میٹھے پانی کے ذخائر کے باشندوں کے انتظام کی پیچیدگیوں اور باریکیوں پر غور کریں۔
انتخاب کا معیار
اگر آپ نے خود کریفش پکڑی ہے یا انہیں کسی اسٹور میں خریدا ہے تو یاد رکھیں کہ تمام افراد محفوظ اور استعمال کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ کرسٹیشین جو کچھ معیارات پر پورا اترتے ہیں ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہیں:
- زندہ تازہ پانی کا انتخاب کرنا بہتر ہے، یہ ظاہر ہے کہ ایسی مصنوعات تازہ ہوتی ہے۔
- کریفش کے رنگ پر دھیان دیں، یہ دھبوں اور دھاریوں کے متضاد ہونے کے بغیر یکساں ہونا چاہیے۔
- مزیدار میٹھے پانی کی دم جھکی ہوئی ہونی چاہیے، پانی کے درجہ حرارت پر + 18 ... + 22 نرم پانی فعال حرکت میں ہونا چاہئے۔
- لائیو ٹریٹ پر مشتمل پانی صاف اور صاف ہونا چاہیے۔
- جسم نقصان، تعمیر، چپس سے پاک ہونا ضروری ہے.
- خول پر دستک - اگر آواز گونجتی ہے، کمر جھکتی نہیں ہے تو کینسر اعلی درجے کا اور گوشت دار ہے، اگر آواز مدھم ہو، کمر لچکدار نہ ہو، جھک جائے تو ایسے میں مزیدار گوشت بہت کم ہوتا ہے۔ ایک فرد.
- کری فش صاف میٹھے پانی کی ہوتی ہے، ان میں سڑنے کی ناگوار بو نہیں ہونی چاہیے۔
نوٹ: ایک مزیدار کریفش کے جسمانی پیرامیٹرز لمبائی میں 15-20 سینٹی میٹر اور وزن 100 گرام ہوتے ہیں۔
پکی ہوئی پکوان کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو رنگ پر توجہ دینی چاہیے، یہ یکساں اور چمکدار سرخ ہونا چاہیے، یاد رہے کہ ایسے لوگوں کو 5 دن تک ایئر ٹائٹ پیکنگ میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سب سے لذیذ گوشت نومبر کے افراد کا گوشت ہے۔ اس مدت کے دوران میٹھے پانی کے پکوان سردیوں کے لیے چربی جمع کرتے ہیں۔
نقل و حمل
طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں حالات میں پکوان کی فراہمی کے لیے، نقل و حمل کو مناسب طریقے سے منظم کرنا ضروری ہے۔ کریفش کی زندگی کے تحفظ کے لیے ضروری شرائط پانی میں آکسیجن کی کافی مقدار کی موجودگی اور درجہ حرارت کو برقرار رکھنا ہے۔ ذخیرہ کرنے اور نقل و حمل کے لیے اگانے سے پہلے، کری فش کو احتیاط سے کیلیبریٹ کیا جاتا ہے اور منتخب کیا جاتا ہے، کمزور اور بیمار افراد کو ہٹا دیا جاتا ہے۔
ڈبہ
نقل و حمل کے لئے ایک آسان کنٹینر ایک معیاری باکس ہے، یہ لکڑی یا پلاسٹک ہو سکتا ہے. منتخب کنٹینر کے اندر وینٹیلیشن سوراخوں کی مطلوبہ تعداد کا بندوبست کرنا ضروری ہے۔ میٹھے پانی کی لذتیں آکسیجن کی کمی کی وجہ سے جلدی دم گھٹ جاتی ہیں۔ باکس کی اونچائی کم از کم 20 سینٹی میٹر ہونی چاہیے، چوڑائی کوئی بھی ہو سکتی ہے، کنٹینر کشادہ ہونا چاہیے۔ تازہ پانی کو ایک دوسرے کے اوپر کئی قطاروں میں اسٹیک کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
گیلا بیگ
اگر نقل و حمل کا وقت 4-5 گھنٹے سے زیادہ نہیں ہے، تو ایک نم کینوس بیگ کو کنٹینر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، نقل و حمل کے دوران، وقتا فوقتا اسپرے بوتل سے بیگ کو پانی سے نم کریں، کنٹینر پر براہ راست سورج کی روشنی سے بچیں۔
پانی کا بڑا بیگ
بیگ یا پلاسٹک کے تھیلے کا استعمال کرتے وقت، نقل و حمل کا وقت دو گھنٹے تک کم ہو جاتا ہے، بصورت دیگر میٹھے پانی کے تھیلے کے زندہ پہنچنے کا امکان نہیں ہوتا ہے۔ بیگ پوری نقل و حمل کے دوران کھلا ہونا چاہیے، پانی کو زیادہ گرم کرنے سے گریز کریں۔
تھرمل کنٹینرز
شیلفش کی نقل و حمل کا عام اور جدید طریقہ۔ یہ کنٹینرز پولی اسٹیرین سے بنے ہوتے ہیں جن کے ڈھکن میں وینٹیلیشن کے خصوصی سوراخ ہوتے ہیں۔ نچلے حصے پر ایک نم قدرتی کپڑا بچھایا جاتا ہے، جس پر کریفش کو ایک تہہ میں بچھایا جاتا ہے اور نم کپڑے کی دوسری پرت سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ تھرمل کنٹینر کو براہ راست سورج کی روشنی اور دیگر حرارتی عناصر سے دور کسی ٹھنڈی جگہ پر رکھنا چاہیے۔
گھر میں ٹھنڈا کیسے رکھا جائے؟
گھر میں کری فش کو زندہ رکھنے کے کئی طریقے ہیں، یہ ضروری ہے کہ کرسٹیشین کے حالات زندگی کے تین پیرامیٹرز کا مشاہدہ کیا جائے۔ کینسر فراہم کرنا ضروری ہے:
- صاف پانی؛
- آکسیجن اور وینٹیلیشن؛
- مطلوبہ کمرے کا درجہ حرارت بنائیں۔
ان حالات میں، صحت مند، اچھی طرح سے منتخب اور غیر زخمی افراد طویل عرصے تک اپنے گھروں میں رہ سکتے ہیں۔
صاف پانی کے ساتھ بڑا کنٹینر
وہ اکثر ایکویریم استعمال کرتے ہیں۔ پمپ اور فلٹر والا کمپریسر آکسیجن کی مطلوبہ سطح اور پانی کی پاکیزگی کو یقینی بناتا ہے۔ پانی کو پہلے سے ایڈجسٹ کرنا ضروری ہے، زیادہ کلورین مواد والا معیاری نل کا مائع کام نہیں کرے گا۔
پانی کی تبدیلی یا اس کی جزوی تبدیلی ہر دوسرے دن ضروری ہے۔ کری فش کو دن میں ایک بار کھلایا جاتا ہے، اضافی خوراک تباہ کن ہے، ایکویریم میں پانی خراب ہونا شروع ہو جاتا ہے، اور آکسیجن کی مقدار کم ہو جاتی ہے۔غذائیت کی کمی سے مزیدار میٹھا پانی خود کھانا شروع کر دیتا ہے۔ وقتا فوقتا ایکویریم سے کمزور افراد کو نکالنا ضروری ہے۔
ایک مشہور شیف کی تکنیک ہے: کریفش کو پکڑنے سے ایک ہفتہ پہلے، انہیں بکواہیٹ کھلایا جاتا ہے - یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس طرح شیلفش کا پیٹ صاف ہوجاتا ہے، گوشت نرم، لچکدار اور رسیلی ہوجاتا ہے۔ پکڑے گئے افراد کا راشن گاجر، مچھلی اور مختلف جڑی بوٹیوں پر مشتمل ہے۔ اگر پکڑے گئے ٹریٹ کو ایکویریم میں رکھنا ممکن نہ ہو تو ٹب یا بڑے بیسن کا استعمال کریں۔ ایلومینیم کے برتنوں کا استعمال نہ کریں، مزیدار میٹھے پانی کے برتن ایسے "کمروں" میں زیادہ دیر نہیں رہتے، ان کا گوشت خراب ہو جاتا ہے اور کیمیائی ساخت خراب ہو جاتی ہے۔
باتھ روم
کری فش پانی کے بغیر 48 گھنٹے زندہ رہ سکتی ہے۔ اگر آپ شیلفش کو زیادہ دیر تک رکھنے کا ارادہ نہیں رکھتے ہیں، تو آپ موصل کنٹینر کے اصول کو لاگو کر سکتے ہیں۔ منتخب کنٹینر کے نچلے حصے پر ایک نرم، اچھی طرح سے نم کپڑا رکھا جاتا ہے، جس پر میٹھے پانی کا ٹریٹ رکھا جاتا ہے۔ نم کپڑے کی ایک اور تہہ اوپر رکھیں۔ کنٹینر کو براہ راست سورج کی روشنی کے بغیر ٹھنڈی جگہ پر رکھا جاتا ہے۔ تانے بانے کو باقاعدگی سے سپرے کی بوتل سے نم کیا جاتا ہے، جو اسے خشک ہونے سے روکتا ہے۔
فریج میں
اگر آپ کے ریفریجریٹر میں ایک ٹوکری ہے جس کا درجہ حرارت 0 ... + 1 ہے۔ کھانے کی تازگی برقرار رکھنے کے لیے آپ اسے استعمال کر سکتے ہیں۔ تازہ اور صحت مند افراد کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے اور اس طرح کے ڈبے کے نچلے حصے میں رکھا جاتا ہے، جو پہلے گیلے ہوئے کپڑے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔
اس معاملے میں میٹابولک عمل سست ہوجاتا ہے، لیکن کینسر کے لیے اضافی غذائیت کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس حالت میں وہ ایک ہفتہ تک زندہ رہ سکتے ہیں۔کمزور افراد کو ہٹا دیا جانا چاہئے - کینسر فوری طور پر "سڑنا" شروع ہوتا ہے، اس طرح کی مصنوعات کو زہر دینا آسان ہے.
قدرتی ماحول کی تقلید
زندہ کری فش کے کامیاب طویل مدتی ذخیرہ کی کلید ایسے حالات پیدا کر رہی ہے جو کرسٹیشینز کے قدرتی مسکن سے جتنا ممکن ہو ملتے جلتے ہوں۔ اعلی آکسیجن مواد کے ساتھ خالص پانی، زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت مصنوعی حالات کے اہم پیرامیٹرز ہیں۔
کریفش کو کافی مقدار میں خوراک دی جانی چاہیے، ورنہ جانور ایک دوسرے پر حملہ کرنا شروع کر دیں گے۔ مردہ افراد کو فوری طور پر کنٹینر سے ہٹا دیا جاتا ہے۔
ابلی ہوئی کریفش کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے؟
پکی ہوئی کری فش کو زیادہ سے زیادہ 5 دن تک رکھا جا سکتا ہے۔ بہت سی ترکیبیں ہیں، کریفش کی کٹائی کرتے وقت مطلوبہ ٹریس عناصر کی سطح اور نفیس گوشت کے معیار کو محفوظ رکھنا ضروری ہے۔
شوربے میں
ایک اصول کے طور پر، چمکدار سرخ رنگ کی ابلی ہوئی کریفش کو فوری طور پر کھانے اور دسترخوان کی سجاوٹ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اگر میٹھے پانی کی لذیذ چیزیں دعوت کے دوران نہیں کھائی گئیں، تو انہیں شوربے میں واپس کیا جا سکتا ہے، جس سے مائع کو اس میں لایا جا سکتا ہے۔ ایک فوڑا خوشبودار شوربے کو ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے اور ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔ +4 C تک کے درجہ حرارت پر ابلی ہوئی کریفش کی شیلف لائف تقریباً تین دن ہوتی ہے۔
فریزر میں
ابلنے کے بعد موسم سرما کے لیے مضبوط جمنے کے ساتھ، کری فش کو 15 دن تک ذائقہ کھونے کے بغیر فریزر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ کریفش کو خول اور انتڑیوں سے پہلے سے صاف کریں اور منتخب گوشت کو ہوا سے بند کنٹینرز میں رکھیں۔
فریزر میں شیلف لائف کو ایک برتن میں صاف شدہ گوشت کو شوربے کے ساتھ رکھ کر بڑھایا جا سکتا ہے، جس میں میٹھے پانی کی مزیدار مچھلیوں کو ابالا گیا تھا۔ کنٹینر کو مضبوطی سے بند کیا جانا چاہئے، بار بار جمنا ناقابل قبول ہے۔
منجمد کرنے کا طریقہ
کریفش کی کٹائی کا ایک مقبول طریقہ یہ ہے کہ انہیں زندہ منجمد کیا جائے۔ فطرت کی طرف سے، کینسر کے جسم کو اس طرح سے ڈیزائن کیا گیا ہے کہ ایک فرد موسم سرما کے لئے معطل حرکت پذیری کی حالت میں گر سکتا ہے، جب دریا نیچے تک جم جاتا ہے. موسم بہار میں، کینسر ہائبرنیشن سے دور ہو جاتا ہے اور صحت مند زندگی کا پیچھا کرتا ہے۔
اس عنصر کو مدنظر رکھتے ہوئے، یہ سمجھنا ضروری ہے کہ تازہ پانی کا جمنا تیز نہیں ہونا چاہیے، اس لیے فصل کی کٹائی کے وقت پانی کا درجہ حرارت بتدریج کم ہو جاتا ہے۔ کری فش کو -20 تک درجہ حرارت پر پانی کے ساتھ منجمد کیا جاتا ہے۔ C. فریزر کی شیلف لائف 4 ماہ ہے۔
پگھلنے کے بعد، کریفش زندہ ہو جاتی ہے، انہیں منتخب کردہ ہدایت کے مطابق شوربے میں پکایا جانا چاہئے. جو لوگ بیدار نہیں ہوتے انہیں پھینک دیا جاتا ہے، انہیں کھایا نہیں جا سکتا - یہ صحت کے لیے خطرناک ہے، ایسی کریفش کا گوشت مزیدار نہیں ہوتا۔
تراکیب و اشارے
Crawfish delights ایک مشہور نفیس کھانا ہے۔ لیکن ہر کوئی سب سے قیمتی گوشت کا مزہ چکھنے کا متحمل ہوسکتا ہے، اس کے لیے درج ذیل سفارشات کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔
- کریفش کو زندہ رکھیں؛
- ترکیب اور ذخیرہ کرنے کے حالات کا احترام کریں؛
- کرسٹیشین کے نمونے لینے اور انشانکن؛
- کریفش کو پکڑنے کا بہترین وقت نومبر ہے، اس عرصے کے دوران گوشت سوادج اور نرم ہوتا ہے، کریفش موسم سرما میں پروان چڑھتی ہے۔
- کری فش کو ذخیرہ کرتے وقت، شیلفش کے لیے قدرتی حالات سے ملتے جلتے حالات پیدا کرنے کی کوشش کریں۔
- مردہ اور بیمار جانور مت کھاؤ؛
- منصوبہ بند کھانا پکانے سے ایک دن پہلے کریفش کو کھانا کھلانا بند کر دیں؛
- شوربے میں رکھنے سے پہلے، کریفش کو بہتے ٹھنڈے پانی میں دھویا جاتا ہے۔
- آپ موسم سرما کے لئے زندہ کریفش کو منجمد کر سکتے ہیں، جبکہ درجہ حرارت میں اچانک چھلانگ کے بغیر، منجمد آہستہ آہستہ کیا جاتا ہے؛
- پگھلی ہوئی کریفش کو ٹھنڈا کرنا ناقابل قبول ہے۔
- کریفش کا طویل مدتی ذخیرہ سب سے قیمتی گوشت کا ذائقہ خراب کر دیتا ہے، منجمد ہونے کی مدت 6 ماہ سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔
ان اصولوں کے تابع، لذیذ ڈش کھانے والوں کو خوش کرے گی، تازہ پکی ہوئی کری فش کا غیر معمولی ذائقہ اور مہک یہاں تک کہ گورمیٹ کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گی۔
یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ پکڑی گئی کری فش کو جلدی کھا لینا چاہیے، یہاں تک کہ مصنوعی حالات میں بھی میٹھے پانی کی پکوان زیادہ دیر تک نہیں رہتی، ایسے نرم پانی پانی کی پاکیزگی اور حراستی حالات کے لیے حساس ہوتے ہیں۔