سردیوں کے لیے گھر میں چقندر کو ذخیرہ کرنے کے اصول اور طریقے
بیٹ ہمارے ملک کے پسندیدہ پکوان - بورشٹ، سلاد کے لیے ناگزیر ہیں۔ زیادہ تر موسم گرما کے رہائشی پلاٹوں میں فصلیں لگاتے ہیں اور بہت زیادہ فصل حاصل کرتے ہیں۔ رسیلی جڑ والی سبزیوں کو اس وقت تک ذخیرہ کرنے کے قابل ہونا چاہئے جب تک کہ جوان چقندر ظاہر نہ ہوں۔ سردیوں کے لیے چقندر کی تیاری اور ذخیرہ کرنے کے طریقے پر غور کریں تاکہ آپ ان کی اگائی ہوئی چیزوں کو کھو نہ دیں اور سال بھر رسیلی جڑیں کھاتے رہیں۔
ایک پختہ قسم کے انتخاب کے لیے سفارشات
بریڈرز نے چقندر کی بہت سی اقسام اور ہائبرڈ مختلف خصوصیات کے ساتھ بنائے ہیں، خاص طور پر معیار کے لحاظ سے۔ ابتدائی اقسام صرف کھانے کے لیے اچھی ہوتی ہیں، انہیں ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال نہیں کیا جاتا۔وسط موسم کی اقسام کو ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن بہترین برقرار رکھنے کی شرح دیر سے انواع میں ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ جڑ کی فصلیں کتنی ہی اچھی ہوں، انہیں صرف موسم بہار میں رکھا جا سکتا ہے، اگر رکھنے کا معیار جینیاتی طور پر قائم نہ ہو۔
تجویز کردہ اقسام
چقندر کی بہت سی قسمیں اچھی طرح سے محفوظ رہتی ہیں، باقی رسیلی، مضبوط، میٹھی اور متحرک رہتی ہیں۔
تزئین و آرائش
سلنڈر کے سائز کے چقندر کے چاہنے والوں کو رینووا کا انتخاب کرنا چاہیے - خوشگوار ذائقہ کے ساتھ، سرخ چقندر کی خصوصی بو کے بغیر، برگنڈی-جامنی گوشت کے رنگ کے ساتھ۔ پھل 350 گرام تک بڑھتے ہیں۔ سرد مزاحم قسم تمام علاقوں میں اگتی ہے۔
ملٹو
Mulatto بالکل محفوظ ہے، گرمی کے علاج کے دوران چمک نہیں کھوتا ہے. پھل میٹھے ہوتے ہیں، ذخیرہ کے دوران ذائقہ میں کوئی تبدیلی نہیں ہوتی۔ جب کاشت کی جاتی ہے تو یہ درجہ حرارت کی انتہاؤں کے خلاف مزاحم ہوتی ہے اور کسی بھی ساخت کی مٹی میں اگتی ہے۔
Podzimnyaya A-474
گہرے سرخ گوشت کے ساتھ گول چقندر۔ پھل کا وزن - 350 گرام تک۔ اگلی فصل تک اچھی طرح پڑی رہتی ہے، کسی بھی علاقے میں پودے لگانے کے لیے موزوں ہے۔
لبرو
سیاہ گوشت کے ساتھ چقندر، بجتی ہے واضح نہیں کر رہے ہیں. جڑیں ہموار، گول ہوتی ہیں۔ درمیانی ابتدائی قسم، پھل کا وزن - 220 گرام تک.
مصری اپارٹمنٹ
فلیٹ کی شکل والی سیاہ جڑ والی سبزیاں (200-400 گرام)۔ گودا کا سایہ سرخ بنفشی ہے۔ پھولوں کے خلاف مزاحم، مسلسل اعلی پیداوار دیتا ہے.
برگنڈی-237
گودا میں خصوصیت کے حلقے کے بغیر گول، سیاہ جڑیں۔ وزن - 250-450 گرام.فنگل انفیکشن کے خلاف مزاحم، سردیوں میں اپنی رسیلی، رنگت کھوتا نہیں، گرمیوں تک نرم اور سوادج رہتا ہے۔
معیار اور ذائقہ کے امتزاج کی وجہ سے یہ قسم ہمارے ملک میں بہت مشہور ہے۔
ترکاریاں
کریمین بیٹ کی مختلف اقسام۔ یہ اپنی رسیلی، کھانا پکانے کے دوران رنگت کے خلاف مزاحمت کے لیے مشہور ہے۔ پھلوں کا رنگ برگنڈی، شکل گول، وزن 250-300 گرام ہے۔
ایک شوٹ
جڑ کی فصلیں چپٹی اور گول ہوتی ہیں، وزن 300 گرام ہوتا ہے۔ بہت کم جڑیں ہیں، چھوٹے چقندر زمین میں ڈوبی ہوئی ہیں، آسانی سے باہر نکالی جاتی ہیں۔
لاجواب А463
گہرا گوشت، واضح سیاہ حلقے۔ اس قسم کی کاشت 1943 سے کی جا رہی ہے۔ جلد پتلی، بھوری رنگت کے ساتھ۔
پابلو ایف 1
ڈچ نسل پرستوں نے چینی اور بیٹنین کی اعلی مقدار کے ساتھ سرد مزاحم قسم تیار کی ہے۔ تمام موسم سرما میں مضبوطی سے رکھتا ہے، سڑتا نہیں ہے.
سرد مزاحم 19
بیلاروسی انتخاب کی ایک قسم، درمیانے درجے کی جڑ کی فصلوں سے محبت کرنے والوں کے لیے - وزن - 150-220 گرام۔ بہترین ذائقہ، پکنے کی اوسط مدت (65-78 دن)۔
ڈیٹرائٹ
بہترین ذائقہ کی خصوصیات اور طویل شیلف لائف کے ساتھ اعلی پیداوار دینے والی قسم۔ پھل کا وزن - 110-210 گرام۔ پھل رسیلے ہوتے ہیں، بغیر تپش کے، اندر سفید رنگ کے حلقے ہوتے ہیں۔ پیداوری - 7 کلوگرام فی مربع میٹر تک۔
بولتارڈی
جڑ فصلوں کی طویل مدتی ذخیرہ، پھولوں کے خلاف مزاحمت کی ایک قسم۔ ذائقہ - نرم، رسیلی اور لچک پوری پکنے کی مدت کے دوران محفوظ رہتی ہے۔
اپارٹمنٹ Gribovskaya A473
چپٹی جڑیں 150-400 گرام تک بڑھتی ہیں۔ رنگ بھورا ہے، گودا رسیلی اور نرم ہے۔ ذائقہ بہترین سمجھا جاتا ہے.
صحیح طریقے سے جمع کرنے کا طریقہ
چقندر کا معیار برقرار رکھنے سے صحیح فصل میں اضافہ ہوتا ہے۔ جڑ کی فصلیں اوپر نہیں کھینچتی ہیں۔چقندر کو بیلچے یا پِچ فورک سے اُٹھانا چاہیے اور پودوں کو پکڑ کر ہٹا دینا چاہیے۔
چقندر کی کٹائی کے دیگر اصول:
- مختلف قسم کے لئے تجویز کردہ بڑھتے ہوئے موسم پر عمل کریں؛
- سبزیوں کی تیاری اور پکنے پر توجہ مرکوز کریں - چوٹیوں کا خشک ہونا، جڑوں میں کئی بالوں کی ظاہری شکل؛
- جمع ایک صاف دن پر ہوتا ہے، جب زمین خشک ہو جاتی ہے۔
ٹھنڈے، دھوپ اور ہوا دار موسم میں ترجیحاً ٹھنڈ شروع ہونے سے پہلے کاشت کریں۔
حوالہ: باغبانوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ قمری کیلنڈر کے مطابق چقندر کی کٹائی کا وقت منتخب کریں۔
ذخیرہ کرنے کی تیاری
کٹائی کے بعد، بیٹ کو لازمی طریقہ کار کی ایک سیریز کے بعد، ذخیرہ کرنے کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ ابتدائی تیاری طویل شیلف زندگی کو یقینی بنائے گی اور سڑنے سے بچائے گی۔
جڑوں کی فصل کا خشک ہونا
خشک موسم میں، کھودے ہوئے چقندر کو تھوڑا سا فاصلہ رکھتے ہوئے براہ راست زمین پر بچھایا جاتا ہے۔ 2-3 گھنٹے میں یہ ہوادار اور تیار ہو جائے گا۔ مٹی، ہوا اور خود چقندر کی زیادہ نمی پر، جڑیں اندر سے سوکھ جاتی ہیں۔ قوانین ایک جیسے ہیں - انہیں ایک پرت میں ڈالیں اور خشک ہونے کا انتظار کریں۔ مدت بہت سے حالات پر منحصر ہے اور 2-7 دن ہے.
مٹی اور گندگی کو ہٹانا
جب جڑیں خشک ہو جائیں تو ان سے اہم گندگی کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ یہ دستانے والے ہاتھوں سے احتیاط سے کیا جاتا ہے۔ ٹبروں کو زمین پر یا ان کے درمیان نہ لگائیں تاکہ جلد کو نقصان نہ پہنچے۔ زمین کا ہلکا پھلکا پھول، پھل کو پتلی پرت سے ڈھانپ کر چھوڑا جا سکتا ہے۔
اہم: آپ کو ذخیرہ کرنے کے لیے جڑی سبزیوں کو نہیں دھونا چاہیے۔
سب سے اوپر کاٹ
چوٹیوں کو چاقو، قینچی یا کینچی سے کاٹ دیا جاتا ہے، جس سے دم 1-3 سینٹی میٹر لمبی ہوتی ہے۔اپنے ہاتھوں سے سب سے اوپر کو پھاڑنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، آپ پھلوں کو زخمی کر سکتے ہیں، جو ذخیرہ کرنے کے وقت کو نمایاں طور پر کم کرے گا. چوٹیوں میں پھلوں سے کم غذائیت نہیں ہوتی۔ چقندر کے ٹاپس بھی مستقبل کے استعمال کے لیے تیار کیے جا سکتے ہیں۔
سائیڈ روٹ ہٹانا
تمام جڑیں، ایک اہم کے علاوہ، ایک تیز آلہ کے ساتھ کاٹ رہے ہیں، جلد کو چھونے کی کوشش نہیں کرتے ہیں.
مرکزی جڑ کاٹ دیں۔
رس کے بہاؤ کو روکنے کے لیے مرکزی جڑ کو عام طور پر نہیں کاٹا جاتا ہے۔ صرف خشک حصہ ہٹا دیا جاتا ہے، کم از کم 5-7 سینٹی میٹر چھوڑ کر.
چھانٹنا
چھانٹتے وقت، کٹے ہوئے اور بیمار نمونوں کو ضائع کر دیا جاتا ہے۔ درمیانے سائز کے پھل بہترین ہیں - وہ طویل مدتی اسٹوریج کے لئے بھیجے جاتے ہیں۔ بڑی اور چھوٹی جڑ والی سبزیاں پہلے استعمال کے لیے چھوڑ دی جاتی ہیں۔
تمام تیاریوں کو ایک صاف آلے کے ساتھ کیا جاتا ہے، جلد کو نقصان سے محفوظ کیا جاتا ہے. مشتبہ پھلوں کو فوری طور پر کھایا جاتا ہے، اس پر عملدرآمد یا ضائع کر دیا جاتا ہے، انہیں بڑے کے ساتھ نہیں ملانا چاہیے۔
ذخیرہ کرنے کے بنیادی طریقے
چقندر کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین حالت ایک تہھانے ہے جس کا درجہ حرارت مستقل اور ہوا کی گردش ہے۔ زیادہ تر موسم گرما کے رہائشی ایسی شرائط فراہم نہیں کرسکتے ہیں۔ جڑ کی فصلوں کو ذخیرہ کرنے کے سب سے سستی اور مقبول طریقوں پر غور کریں۔
باہر
جگہ پر ذخیرہ کرنے کے لیے سوراخ یا خندق کھودنے کی ضرورت ہوتی ہے، جنہیں احتیاط سے اوپر سے بند کر دیا جاتا ہے تاکہ جڑیں جم نہ جائیں، اس لیے وہ عموماً فصل کو موسم بہار تک رکھتے ہیں، کیونکہ سردیوں میں کھلنے کا مطلب تمام سامان کو منجمد کرنا ہوتا ہے۔
خندق
ایک میٹر گہرائی تک خندق کھودی جاتی ہے، چوڑائی اور لمبائی کا انتخاب سبزیوں کی مقدار کے لحاظ سے کیا جاتا ہے۔اس کی لمبائی 15 میٹر سے زیادہ اور چوڑائی ایک میٹر سے زیادہ نہ ہونے کی سفارش کی جاتی ہے۔ بورڈ نچلے حصے میں رکھے جاتے ہیں، شاخیں، سلیب اس پار بچھائی جاتی ہیں، جس سے نیچے جالی بنتے ہیں۔ چوقبصور کے اوپر وینٹیلیشن اور تنکے کی ایک اونچی تہہ اور زمین کی حفاظت ضروری ہے۔
کھائی
گڑھے ایک میٹر گہرے اور قطر میں 1-2 میٹر ہوتے ہیں۔ جڑ کی فصلیں تہوں میں رکھی جاتی ہیں، ریت (3 سینٹی میٹر) کے ساتھ چھڑکی جاتی ہیں۔ وہ اسے بھوسے اور مٹی سے ڈھانپتے ہیں۔ ٹھنڈ کے آغاز کے ساتھ، موصلیت میں اضافہ ہوتا ہے - سرد علاقوں میں 80 سینٹی میٹر تک.مٹی کو ذخیرہ کرنے کا نقصان سبزیوں پر سڑ کا تیزی سے پھیلنا ہے۔
سونے کے کمرے میں
گھر کے اندر مطلوبہ درجہ حرارت کو برقرار رکھنا اور استعمال کے لیے سبزیاں حاصل کرنا آسان ہے۔ اچھی طرح سے سٹوریج کے ساتھ، چقندر موسم بہار تک اپنے ذائقے اور رسیلے پن کو کھوئے بغیر کھڑے رہیں گے۔
تہھانے
سٹوریج کے لیے سبزیوں کو لوڈ کرنے سے پہلے، تہھانے کو پچھلے سال کے سامان سے اچھی طرح صاف کیا جاتا ہے، ہوادار، خشک اور فنگس کے خصوصی محلول سے علاج کیا جاتا ہے۔ مستقل درجہ حرارت، نمی اور لازمی ہوا کی گردش اگلی فصل تک چوقبصور کو برقرار رکھتی ہے۔ جڑوں کی فصلوں کو اہرام میں ڈالا جاتا ہے، انہیں بکسوں یا جالیوں کی ٹوکریوں میں محفوظ کیا جاتا ہے، جن کو ہوا کی فراہمی کے لیے زمین سے 10-15 سینٹی میٹر اونچا کیا جاتا ہے۔
تہہ خانے
دیواروں پر کھڑے پانی اور گاڑھا ہونے کے بغیر خشک تہہ خانے چقندر کو موسم بہار تک زندہ رہنے دیتے ہیں۔ جڑوں کی فصلوں کو ڈبوں، ٹبوں یا ڈھیروں میں رکھا جاتا ہے۔ ایسی جگہوں پر چقندر کی حالت پر قابو پانا آسان ہے۔
زمین کے اندر
گہرے تہہ خانوں میں، چقندر کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے، اتلی تہہ خانوں میں - درجہ حرارت کافی زیادہ ہوتا ہے، اس لیے شیلف لائف 2-4 ماہ تک کم ہو جاتی ہے۔
ایک اندھیرا کمرہ
چقندر کو ذخیرہ کرنے کے لیے ایک سادہ تاریک کمرہ کافی نہیں ہے، اسے ٹھنڈا ہونا چاہیے، جس کا درجہ حرارت 10° سے کم ہو۔ شیلف زندگی 2-3 ماہ ہے. یہ ضروری ہے کہ کمرے میں مناسب وینٹیلیشن ہو۔
بالکنی
بالکونیوں میں چقندر 2-3 ماہ سے لے کر چھ ماہ تک (بہار تک) علاقے اور طریقہ کار پر منحصر ہے۔ یہ ضروری ہے کہ گہرے بند ڈبوں یا تھیلوں کو فراہم کیا جائے جو روشنی نہ آنے دیں۔ موصل بالکونی پر بہترین جگہ کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ اگر بالکنی کو گرم نہیں کیا جاتا ہے، تو موصلیت کے ساتھ خصوصی کیسن بنائے جاتے ہیں.
فریج
چقندر کی ایک چھوٹی فصل کو ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ تیار شدہ چقندر کو تھیلے یا کاغذ میں پیک کیا جاتا ہے، نچلی شیلفوں پر یا کرسپر دراز میں صفائی کے ساتھ بچھایا جاتا ہے۔ شیلف زندگی 1-3 ماہ ہے.
کنٹینرز کا انتخاب
اسٹوریج کی جگہ پر فیصلہ کرنے کے بعد، وہ بیٹ، ضروری کنٹینر کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ منتخب کرتے ہیں. ایک اہم شرط کنٹینرز اور شیلفوں کی مکمل صفائی ہے۔ اگر کنٹینر آخری فصل کے لیے استعمال کیا گیا تھا، تو اسے بچھانے سے پہلے دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔
بڑے پیمانے پر
صحت مند چقندر کو تہہ خانوں اور تہہ خانوں میں سادہ مقدار میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ فرش پر ہتھوڑے والے تختوں سے بنا ایک جالی دار پیلیٹ نصب کیا جاتا ہے، جو ہوا کی گردش فراہم کرتا ہے۔
ڈبوں اور ٹوکریوں میں
دراز اور ٹوکریاں فرش پر یا کم شیلف پر رکھی جاتی ہیں۔میش کنٹینر میں قدرتی وینٹیلیشن چقندر کو سڑنے سے روکتا ہے۔ لکڑی یا پولیمر مواد سے بنے ڈبوں اور ٹوکریوں کا استعمال کریں۔
اہرام
چوقبصور کے چھوٹے اہرام 15-20 سینٹی میٹر تک اونچے ریک اور شیلف پر رکھے جاتے ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ جگہ کو الگ تھلگ کیا جائے تاکہ تہھانے میں اہرام کو تباہ نہ کیا جائے۔
بند راستہ
خشک ہونے سے تحفظ فراہم کرنے اور جڑوں کی فصلوں کو مرجھانے سے روکنے کے لیے، بند طریقے سے ذخیرہ کرنا مددگار ہے۔ یہ طریقہ بہت سے موسم گرما کے رہائشیوں کے ساتھ مقبول ہے. چقندر کو کریٹوں میں رکھا جاتا ہے اور ریت سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ اس طرح فصلوں کو بالکونیوں، تاریک کمروں، تہہ خانوں اور تہہ خانوں میں محفوظ کیا جاتا ہے۔
آلو پر
سیلر آلو چقندر کے بہترین دوست اور محافظ ہیں۔ آلو پر بکھری جڑی سبزیاں نمی کو برقرار رکھتی ہیں، مضبوط، تازہ اور میٹھی رہتی ہیں۔سب سے بڑا خطرہ یہ ہے کہ جب آلو سڑ جاتے ہیں تو چقندر اکثر متاثر ہوتے ہیں۔
ذخیرہ کرنے کے بہترین حالات
جڑوں کی فصلوں کے تحفظ کے لیے مثالی حالات ہیں:
- مسلسل اندھیرا تاکہ چوٹییں نہ بڑھیں۔
- 90-95٪ کی سطح پر نمی؛
- وینٹیلیشن کی موجودگی؛
- درجہ حرارت - 0-2 °.
ایسے حالات صرف تہہ خانوں اور تہہ خانوں میں ہی پیدا کیے جا سکتے ہیں۔ سٹوریج کے پیرامیٹرز تجویز کردہ پیرامیٹرز سے جتنے آگے ہوں گے، اتنی ہی جلدی آپ کو چقندر کھانے کی ضرورت ہے تاکہ وہ خراب نہ ہوں۔
اضافی سفارشات
مقبول حکمت اور چالاکی نے چقندر کے معیار کو برقرار رکھنے کے بہت سے طریقے بنائے ہیں، یہاں تک کہ مثالی حالات سے بھی کم۔
آلو
آلو کے ساتھ پڑوس چقندر کی فصل کی شیلف لائف کو طول دیتا ہے۔ آلو ضروری نمی چھوڑتے ہیں اور درجہ حرارت کو برقرار رکھتے ہیں۔جڑ والی سبزیاں اچھی طرح مل جاتی ہیں۔ چوقبصور آلو کے اوپر ڈھیروں، ڈبوں میں بکھرے ہوئے ہیں۔
ریت
ریتلی تہہ جڑوں کو خشک ہونے سے بچاتی ہے، اندھیرا پیدا کرتی ہے اور رس کو خراب ہونے سے روکتی ہے۔ ریت کو ملبے سے پہلے سے صاف کیا جاتا ہے۔ بہت سے تجربہ کار مالکان کا خیال ہے کہ اسے تندور میں یا صرف دھوپ میں کیلکائن کیا جانا چاہئے۔
پھل تہوں میں رکھے جاتے ہیں تاکہ وہ ایک دوسرے کو چھو نہ سکیں۔ ریت کی 2-3 سینٹی میٹر کی تہہ اوپر ڈالی جاتی ہے۔
اہم: ہر سال وہ ایک نئی ریت لیتے ہیں، وہ فصل کو پرانی میں ذخیرہ نہیں کرتے ہیں۔
نمک
ایک ثابت شدہ پرزرویٹیو - نمک، چقندر کے ذخیرے کو محفوظ رکھنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ درخواست کے طریقے:
- بغیر سوراخ کے ڈبوں میں خشک نمک کے ساتھ پھلوں کا سادہ چھڑکاؤ؛
- ہر نمونے کو مضبوط نمکین محلول اور خشک کے ساتھ علاج کریں۔
یہ طریقے چھوٹی فصلوں اور نامکمل حالات والے اپارٹمنٹس میں ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ نمک کو بچانے کے لیے اسے ریت کے ساتھ ڈبوں میں ملایا جاتا ہے۔
لکڑی کی راکھ
جڑ کی فصلوں کو لکڑی کی راکھ کے ساتھ چھڑکنا، جس میں جراثیم کش خصوصیات ہوتی ہیں، شیلف لائف کو بڑھا دیتی ہیں۔ یہ خاص طور پر سڑ سے متاثرہ تہہ خانوں اور تہہ خانوں میں مفید ہے۔
فرن کے پتے
تجربہ کار مالکان کے مشاہدے کے مطابق فرن کے پتوں کی منتقلی ثقافت کو سڑنے سے بچاتی ہے۔ پودوں میں موجود فائدہ مند مادے ہوا کو صاف کرتے ہیں اور نقصان دہ مائکروجنزموں کو مارتے ہیں۔
پاوڈر چاک
چاک پاؤڈر میں، تمام جڑوں کو باری باری رول کریں اور ذخیرہ کرنے کے لیے قطاروں میں اسٹیک کریں۔ چاک ایک محافظ کے طور پر کام کرتا ہے اور خشک ہونے سے روکتا ہے۔
پیٹ، چورا یا مونڈنا
دیگر ڈھیلے مواد - پیٹ، شیونگ یا چورا - ریت کی جگہ لے سکتے ہیں۔ انہیں پہلے خشک اور جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ فصل کو بغیر سوراخ کے لکڑی کے ڈبوں میں ڈالا جاتا ہے۔سب سے اوپر کی تہہ 3 سے 5 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے۔
پلاسٹک کے تھیلے یا لائنر
چقندر کو 30-45 کلو گرام کے حجم والے کنٹینرز کے لیے گھنے پولی تھیلین بیگز یا خصوصی داخلوں میں بھی محفوظ کیا جاتا ہے۔ ایک شرط یہ ہے کہ اس طرح کا کنٹینر اوپر سے بند نہ ہو، ہوا کا بہاؤ چھوڑ کر۔
اپارٹمنٹ میں اسٹوریج کی خصوصیات
اپارٹمنٹس چقندر کو ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں، اس لیے گھریلو خواتین کو فصل کو بچانے کے لیے ہوشیار اور ہوشیار رہنے کی ضرورت ہے۔ لوک تجربہ مختلف طریقے پیش کرتا ہے، رہائش کی خصوصیات، فصل کے سائز پر منحصر ہے۔
پھلوں کو احتیاط سے ترتیب دیا جاتا ہے، 10-12 سینٹی میٹر قطر کے چھوٹے نمونوں کا انتخاب کرتے ہیں۔ انہیں اپارٹمنٹ میں ہیٹنگ ریڈی ایٹرز سے دور اندھیری اور ٹھنڈی جگہ ملتی ہے۔ چقندر کو ریت سے ڈھانپ کر بستر کے نیچے، بالکونی کے قریب، ایک تاریک، غیر گرم الماری میں رکھا جاتا ہے۔ آپ باکس کو سیڑھیوں پر ایک پرسکون، غیر بھیڑ والی سیڑھی پر رکھ سکتے ہیں۔
نمی کو برقرار رکھنے اور زیادہ گرمی سے بچانے کے لیے، جڑوں کو مٹی کی پرت سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ اس کے لیے مائع مٹی کا انفیوژن تیار کیا جاتا ہے، سبزیوں کو بھگو کر خشک کیا جاتا ہے۔ اس طرح کے "کوٹ" میں بیٹ 2-3 ماہ تک رہے گی۔ جب کسی اپارٹمنٹ میں ذخیرہ کیا جاتا ہے تو، خراب شدہ کاپیوں کو بروقت ہٹانے اور سڑنے کے پھیلاؤ کو روکنے کے لیے اسٹاک کو باقاعدگی سے (ہر 2-3 ہفتوں میں ایک بار) کا معائنہ کرنے کی ضرورت ہوگی۔
فریج میں
گھنے پولی تھیلین کے کھلے تھیلوں میں، چقندر کو 1-1.5 ماہ تک ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ اسے نچلی شیلف پر کرسپرز میں محفوظ کیا جاتا ہے۔سبزیوں کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے، ہر چقندر کو انفرادی طور پر پارچمنٹ پیپر یا ایلومینیم ورق میں بند کر کے شیلف پر رکھا جاتا ہے۔ اس صورت میں، جڑوں کی کاشت 2-3 ماہ تک رہے گی۔
فریزر میں
مختلف سبزیوں اور پھلوں کو محفوظ کرنے کے لیے فوری منجمد کیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ شاید ہی مثالی کہا جا سکتا ہے - ذائقہ اور کچھ غذائی اجزاء کھو جاتے ہیں. چقندر کو فریزر میں کچی یا ابلی ہوئی شکل میں محفوظ کیا جاتا ہے، وہ مستقبل میں مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
اس طرح، آپ بڑی اور چھوٹی، بہت تازہ جڑ فصلوں کو بچا سکتے ہیں. فصل کو چھانٹنے کے بعد، انہیں فوری طور پر منجمد کرنے کے لیے پروسیس کیا جاتا ہے۔ اگر چقندر کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے چیمبر کافی بڑا ہے، تو یہ طریقہ کھانا پکاتے وقت آپ کا وقت بچائے گا۔ کچی یا پکی ہوئی سبزی کو من مانی ٹکڑوں (سلائسز، سٹرپس) میں کاٹا جاتا ہے یا پیس لیا جاتا ہے۔ ڈھکنوں والے تھیلے یا کنٹینرز میں ایک وقت میں حصوں میں رکھیں اور منجمد کریں۔
اگر ضروری ہو تو، اسے باہر نکالیں اور ڈیفروسٹ کیے بغیر براہ راست پین یا سوس پین میں بھیج دیں۔ چقندر کا رس آپ کے ہاتھوں کو مضبوطی سے داغ دیتا ہے۔ لہذا، ایک بار گندا ہونے کے بعد، آپ مستقبل کے استعمال کے لیے جڑ کی فصل تیار کر سکتے ہیں اور مستقبل میں رات کا کھانا پکاتے وقت اپنے ہاتھوں کو صاف رکھیں۔
بالکونی پر
اپارٹمنٹ میں چقندر کو ذخیرہ کرنے کے لیے سب سے موزوں جگہ بالکونی ہے۔ بہت سے موسم گرما کے زائرین اسے ایک حقیقی سبزیوں کے گودام میں تبدیل کرنے کا انتظام کرتے ہیں اور فصل کو موسم بہار تک رکھتے ہیں۔ چمکدار بالکونیاں یا لاگجیا ٹھنڈ اور دھوپ سے محفوظ رہتے ہیں، درجہ حرارت کو اچھی طرح رکھیں۔ سبزیوں کے لیے لکڑی کا ایک ڈبہ بنایا جاتا ہے جس کا ڈھکن سخت ہوتا ہے، جسے گھر کی دیوار کے ساتھ اضافی گرمی کے لیے رکھا جاتا ہے۔ سرد علاقوں میں، باکس کی دیواریں جھاگ یا دیگر تھرمل موصلیت کے مواد سے ڈھکی ہوتی ہیں۔
اس کے علاوہ، درجہ حرارت گرنے پر گرم کرنے کے لیے ایک برقی لیمپ نصب کیا جاتا ہے۔ شدید سردی کی صورت میں، بیرونی ہیٹر استعمال کیے جاتے ہیں - کمبل، تنکے۔ اگر اس طرح کے ڈھانچے میں وینٹیلیشن فراہم کی جاتی ہے تو، گرمی، سبزیوں اور پھلوں کو موسم بہار کے آخر تک ذخیرہ کیا جائے گا۔
تجربہ کار موسم گرما کے رہائشیوں سے مشورہ
آئیے موسم گرما کے تجربہ کار زائرین کے مشورے کی طرف رجوع کریں جو آپ کو موسم بہار تک اپنی فصل کو بچانے اور رکھنے کے لیے مختلف قسم کے چقندر کا انتخاب کرنے میں مدد کرے گا:
- فصل کو وقت پر کھودنا ضروری ہے۔ چقندر کو بالغ ہونا چاہیے، تجویز کردہ بڑھنے کا موسم مکمل کرنا چاہیے۔ اسے مقررہ مدت سے زیادہ دیر تک زمین میں رکھنا بھی مزید ذخیرہ کرنے کے لیے مفید نہیں ہے۔ فصل، موسمی اور موسمی حالات پر منحصر ہے، ستمبر اکتوبر میں ہوتی ہے۔
- چقندر کی تیاری کا تعین پرانے پودوں کے زرد ہونے، اوپری حصے پر ٹہنیوں کی ظاہری شکل اور نسل دینے والوں کے ذریعہ وعدہ کردہ سائز کے حصول سے ہوتا ہے۔
- گاجروں کے برعکس، چقندر اپنی اونچائی کا ایک تہائی یا دو تہائی حصہ مٹی کی سطح سے اوپر پھیلاتے ہیں، اس لیے وہ موسم میں ہونے والی تبدیلیوں پر زیادہ سخت ردعمل ظاہر کرتے ہیں۔ اگر پیشن گوئی کرنے والے درجہ حرارت، بارش میں اضافے یا کمی کی پیشن گوئی کرتے ہیں، تو آپ جمع کرنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کر سکتے۔
- زون والی اقسام کا انتخاب کریں جن کا اگنے کا موسم خطے کی موسمی خصوصیات کے مطابق ہو۔ بہترین قسم، جو کسی مخصوص علاقے کے لیے تجویز نہیں کی گئی ہے، بہترین کیپنگ کوالٹی نہیں دکھائے گی۔
- اگر موسم خزاں میں اچانک گرمی آجاتی ہے، تو آپ کو جڑ کی فصلوں کو ان کے اگنے کے تجویز کردہ وقت سے زیادہ دیر تک زمین میں نہیں چھوڑنا چاہیے۔نئی ٹہنیاں، جڑوں کی پرتشدد نشوونما شروع ہو جائے گی، چقندر کا ذائقہ اور رکھنے کا معیار خراب ہو جائے گا۔
- مختلف پکنے کے اوقات کی پودوں کی اقسام۔ پہلے والے جلدی پک جاتے ہیں، یہ چقندر اور ان کی چوٹی گرمیوں اور خزاں میں کھائی جاتی ہے۔ موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لیے دیر اور درمیانی پکنے والی اقسام کا انتخاب کیا جاتا ہے۔
- گندگی کے بڑے ٹکڑوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے جڑوں کی فصلوں کو صاف کریں، لیکن آپ انہیں دھو کر مسح نہیں کرسکتے ہیں - حفاظتی پرت ٹوٹ گئی ہے، جو معیار کے سکریپ کو برقرار رکھتی ہے.
- ذخیرہ کرنے کے طریقہ سے قطع نظر، موسم کے دوران سبزیوں کی کئی بار جانچ پڑتال کی جاتی ہے، جو انکرت نمودار ہوتے ہیں انہیں کاٹ دیا جاتا ہے، اور بوسیدہ نمونوں کو ہٹا دیا جاتا ہے۔
- تہھانے یا تہہ خانے میں فصل بچھانے سے پہلے، دیواروں کو بلیچ یا پھپھوندی (فنگسائڈس) کے خلاف خصوصی ایجنٹوں سے علاج کیا جاتا ہے۔
- کسی کو بہت بڑے پھلوں والی اقسام کا انتخاب نہیں کرنا چاہئے - درمیانے سائز کی جڑیں رکھنا آسان ہے، ان کا ذائقہ زیادہ نازک ہے۔
چقندر کا تعلق موجی ثقافتوں سے نہیں ہے اور زیادہ تر معاملات میں گاجر اور آلو سے بہتر جھوٹ بولتے ہیں۔ لیکن، جب آپ اپنی فصل کو موسم بہار تک ذخیرہ کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، تو یہ ضروری ہے کہ جڑوں کی کاشت کی تمام خصوصیات کو مدنظر رکھا جائے - اعلی سٹوریج کے پیرامیٹرز کے ساتھ مختلف قسم کے انتخاب سے لے کر موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے حالات تک۔
آپ کو کسی بھی تفصیلات سے محروم نہیں ہونا چاہئے - اسے وقت پر کھودیں تاکہ جڑیں ٹھنڈ سے متاثر نہ ہوں، کیونکہ وہ کمزور طور پر زمین میں ڈوبی ہوئی ہیں۔ اچھی طرح سے خشک کریں، اچھی طرح سے کاٹ لیں۔ سٹوریج کے لیے درمیانے درجے کے نمونے ایک طرف رکھیں، بقیہ عمل یا منجمد کریں۔ پھر تمام فصل مستقبل کے استعمال کے لیے استعمال کی جائے گی اور مالکان کو فائدہ پہنچے گا۔