گھر میں کوہلرابی کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ اور طریقے

لوگ اکثر سوچتے ہیں کہ کوہلرابی کو کیسے بہترین طریقے سے ذخیرہ کیا جائے۔ مصنوعات کو جتنی دیر ممکن ہو تازہ رکھنے کے لیے، یہ ضروری ہے کہ صحیح قسم کا انتخاب کیا جائے۔ طویل مدتی اسٹوریج کے لئے، اس سبزیوں کی فصل کی خاص طور پر دیر سے قسموں کو ترجیح دینے کی سفارش کی جاتی ہے. کوہلرابی کو تازہ رکھنے کے لیے، آپ اسے اپنے تہھانے یا ریفریجریٹر میں رکھ سکتے ہیں۔ مصنوعات کو لاگگیا یا فریزر میں ذخیرہ کرنے کی بھی اجازت ہے۔

مختلف قسم کی خصوصیات

کوہلرابی ایک دو سالہ پودا ہے جو عام گوبھی کی ایک قسم ہے۔ پھل شکل اور رنگ میں مختلف ہو سکتے ہیں۔ وہ بیضوی، بیضوی یا گول ہوتے ہیں۔ رنگ پر منحصر ہے، مندرجہ ذیل اقسام ممتاز ہیں:

1. سفید - جلد پکا سمجھا جاتا ہے. لہذا، وہ بہت مقبول ہیں.
2. جامنی - یہ درمیانی ابتدائی اور دیر سے پختہ ہونے والی نسلیں ہیں۔ پھلوں کی نشوونما سست ہوتی ہے۔ اوسطا، بڑھتی ہوئی موسم 3 ماہ تک رہتا ہے.

طویل مدتی سٹوریج کے لئے، یہ دیر سے قسم کی اقسام کا استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے - یہ جامنی قسموں کا انتخاب کرنا بہتر ہے.

طویل مدتی اسٹوریج کے لیے مختلف قسم کا انتخاب

سبزیوں کی تازگی کو ہر ممکن حد تک برقرار رکھنے کے لیے، مختلف قسم کے انتخاب پر غور کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

دیو قامت

یہ ایک چیک قسم ہے جس میں بڑے پھل ہوتے ہیں۔ گوبھی اس کی گول شکل اور سبز رنگ کی وجہ سے ممتاز ہے۔ قسم گرمی اور خشک سالی کے خلاف مزاحمت کی طرف سے خصوصیات ہے. اس کے پھل تمام سردیوں میں رہ سکتے ہیں۔

جامنی

یہ دیر سے آنے والی قسم ہے جو ٹھنڈ کے خلاف بہت مزاحم ہے۔ یہ ایک گہرا جامنی رنگ اور ایک سفید مرکز کی طرف سے خصوصیات ہے.

ہمنگ برڈ F1

یہ ایک ڈچ ہائبرڈ ہے جس کا تعلق جامنی قسم سے ہے۔ آپ انکرن کے بعد 130-140 دنوں میں فصل کاٹ سکتے ہیں۔ پھل بیضوی، قدرے چپٹے ہوتے ہیں۔

پر دیکھو بھی

کسی ٹھنڈے اپارٹمنٹ یا تہھانے میں زچینی کو گھر میں ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ

پیٹو نیلا

اس قسم کو ابتدائی سمجھا جاتا ہے۔ گوبھی کے سروں کا وزن 200 سے 500 گرام کے درمیان ہوتا ہے اور ان کا مرکز رسیلی اور نرم ہوتا ہے۔ قسم خشک برداشت اور اعلی پیداوار کی طرف سے خصوصیات ہے.

کارٹاگو

یہ ایک چیک ہائبرڈ ہے جس کی خصوصیات قدرے چپٹے ہوئے گول پھل ہیں۔ پکنے کی تاریخیں آب و ہوا پر منحصر ہیں۔ جلد کا رنگ ہلکا سبز اور گوشت اندر سے سفید اور رس دار ہوتا ہے۔

مسالیدار

یہ ابتدائی پکنے والی قسم ہے، جس کی خصوصیت سفید سبز پھلوں سے ہوتی ہے جس کا وزن 500-900 گرام ہوتا ہے۔ اوپر سے وہ نرم گھنے جلد سے ڈھکے ہوئے ہیں۔ ڈنٹھل ایک بہترین ذائقہ رکھتے ہیں اور اچھی طرح سے ذخیرہ کیے جاتے ہیں.

جوش

سبزی کا پکنا پودے لگانے کے بعد 75-80 دنوں کے اندر ہوتا ہے۔ پھل گول اور قدرے چپٹے ہوتے ہیں اور رسبری کے زیسٹ سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ یہ قسم ایک بہترین ذائقہ ہے.

ایڈر آر زیڈ

یہ ایک وسط سیزن ہائبرڈ ہے جس میں زیادہ پیداوار کے پیرامیٹرز اور ایک خوشگوار ذائقہ ہے۔ دودھیا سبز پھل بیضوی شکل اور کریمی سفید گوشت کے ہوتے ہیں۔

ذخیرہ کرنے کے قواعد و ضوابط

سبزی کے ذائقے کو جب تک ممکن ہو برقرار رکھنے کے لیے، اسے مناسب حالات فراہم کرنا چاہیے۔ پھلوں کو ذخیرہ کرنے کے کئی اختیارات ہیں۔

تہہ خانے یا تہھانے

تہہ خانے میں کوہلرابی رکھنا بالکل قابل قبول ہے۔ تاہم، سبزی کو کچھ شرائط کی ضرورت ہوتی ہے، درجہ حرارت 0-2 ڈگری ہونا چاہئے، اور نمی کم از کم 95٪ ہونا چاہئے. ایسے حالات میں، گوبھی 2-5 ماہ تک اپنی تازگی برقرار رکھ سکتی ہے - مخصوص وقت مختلف قسم پر منحصر ہوتا ہے۔

پھلوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ چھانٹیں، خراب یا بوسیدہ نمونوں کو ہٹا دیں اور اوپری پتوں کو کاٹ دیں۔ پھر سبزیوں کو ٹوکریوں یا ڈبوں میں جڑوں کے ساتھ نیچے رکھیں اور گیلی ریت کے ساتھ چھڑک دیں۔

فریج

مصنوعات کو 2-3 ہفتوں کے لئے ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، گوبھی کے سر کو کاغذ یا گیلے کپڑے سے لپیٹیں۔ اسے کپڑے کے تھیلے استعمال کرنے کی بھی اجازت ہے۔ پھر سبزی کو پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں۔ آپ کو اسے باندھنے کی ضرورت نہیں ہے تاکہ پھل خراب نہ ہوں۔

پر دیکھو بھی

ھٹی کریم کو ذخیرہ کرنے کے حالات اور قواعد، کس درجہ حرارت پر اور کہاں

فریزر

گھر میں گوبھی کو ذخیرہ کرنے کا ایک بہترین طریقہ منجمد سمجھا جاتا ہے۔ اس صورت میں، پھلوں کو دھونے اور انہیں 2 یا اس سے زیادہ حصوں میں کاٹنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ آپ انہیں پیس بھی سکتے ہیں۔ پھر بیگ میں ڈال کر فریزر میں رکھ دیں۔ سب سے پہلے، آپ کو 3 منٹ کے لئے ڈنڈوں کو بلینچ کرنے اور ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے. یہ زیادہ سے زیادہ وٹامن کو برقرار رکھنے میں مدد کرے گا. منجمد بند گوبھی کو 9 ماہ تک رکھا جا سکتا ہے۔

loggia

گوبھی کو لاگگیا پر گھر میں رکھنا بھی ممکن ہوگا۔ پھلوں کو ہکس کے ساتھ کپڑے کی لائنوں پر لٹکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ جڑ کے ساتھ کیا جانا چاہئے. اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ سبزیاں ایک دوسرے کو نہ لگیں۔ اس صورت میں، درجہ حرارت منفی نہیں ہونا چاہئے. یہ نمی کے پیرامیٹرز کی نگرانی کے قابل بھی ہے - وہ 91-98٪ ہونا چاہئے.ایسی حالتوں میں، گوبھی کو 1 مہینے کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

اسٹاک میں

کچھ شرائط کے تحت، کوہلرابی کو موسم بہار کے آخر تک ٹھنڈا رکھا جا سکتا ہے۔ اسے خصوصی ہینگروں پر، گرڈ پر یا ریت میں کرنے کی اجازت ہے۔ اسے ڈھیلی ٹوکری یا فوم بیگ استعمال کرنے کی بھی اجازت ہے۔ ایک ہی وقت میں، 95-100٪ کی نمی کی سطح کو برقرار رکھنے اور درجہ حرارت کی نگرانی کرنا ضروری ہے - یہ مستحکم اور 0-2 ڈگری کے اندر ہونا چاہئے.

موسم سرما کے لئے اتارنے

گوبھی کو محفوظ رکھنے کے لیے آپ اسے اچار بنا سکتے ہیں۔ اس صورت میں، یہ مندرجہ ذیل اجزاء کی تیاری کے قابل ہے:

• 2 کوہل ربی؛
• 1 پیاز؛
• 100 گرام چینی؛
• 30 گرام نمک؛
• 1 لیٹر پانی؛
• ذائقہ کے لئے مصالحے؛
• کالی مرچ.

سلاد تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل کام کرنا ہوں گے۔

1. گوبھی کو دھو کر چھیل لیں، سٹرپس میں کاٹ لیں۔
2. کوہلرابی کو نمکین پانی میں پکائیں اور کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ ملائیں۔
3. ایک اچار بنائیں. ایسا کرنے کے لیے پانی میں نمک اور چینی ملا کر ابالیں۔
4. سبزیوں کو جار میں ڈالیں، مصالحے اور اچار ڈالیں۔
5. 90 ڈگری پانی میں 45 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
6. کنستروں کو سخت کریں اور دور رکھیں۔

پر دیکھو بھی

گھر میں گلاب کے کولہوں کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے، کب اور کہاں

اضافی تجاویز اور چالیں۔

کسی پروڈکٹ کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے، ان سادہ ہدایات پر عمل کریں:

1. بند گوبھی کو فرج میں تھوڑی دیر کے لیے محفوظ کرتے وقت پھلوں کے پودوں اور جڑوں کو کاٹ دیں۔ اس سے نمی کے تیز بخارات کو روکنے میں مدد ملے گی۔
2. سبزیوں کو بچھانے سے پہلے دھونا منع ہے۔ نمی کے ساتھ سیر ہونے کے بعد، گوبھی تیزی سے سڑ جاتی ہے۔
3. درجہ حرارت کے اچانک اتار چڑھاؤ سے بچنا ضروری ہے۔ وہ کوہلرابی کو سخت اور زیادہ ریشہ دار بنائیں گے۔
4. ریفریجریٹر میں، تنوں کو اوپر سے الگ کر دیا جاتا ہے.پودے گوبھی سے نمی کو چوستے ہیں، جس سے گودا کم رسیلی ہوتا ہے۔
5. آپ کو سبزیوں کو -18 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر ذخیرہ نہیں کرنا چاہئے۔ یہ زیادہ تر وٹامنز کے نقصان کا سبب بنے گا۔
6. ایک بار پھر، گوبھی کو منجمد کرنا منع ہے۔ یہ ذائقہ کے نقصان اور ساخت کی خلاف ورزی کی قیادت کرے گا.

ذخیرہ کرنے کی مدت کے دوران، مہینے میں دو بار پھلوں کا معائنہ کرنے اور خراب یا بوسیدہ نمونوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

کوہلرابی کو مختلف طریقوں سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ سبزیوں کے جتنی دیر ممکن ہو تازہ رہنے کے لیے ضروری ہے کہ اسے مناسب حالات فراہم کیے جائیں۔ ایک ہی وقت میں، نمی اور درجہ حرارت کے پیرامیٹرز کو کنٹرول کرنا بہت ضروری ہے۔