آپ سردیوں، اصولوں اور مقام کے لیے مکئی کو کیسے بچا سکتے ہیں۔
بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ سردیوں میں مکئی کو کیسے بچایا جائے۔ آج اس پروڈکٹ کو طویل عرصے تک تازہ رکھنے کے کئی طریقے ہیں۔ اس علاقے میں اچھے نتائج حاصل کرنے کے لئے، ماہرین کی بنیادی سفارشات پر عمل کرنا چاہئے. مکئی کی گٹھلی یا گوبھی پر مکئی کو منجمد، خشک یا ڈبہ بند کیا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، یہ صحیح تازہ مصنوعات کو منتخب کرنے اور کسی خاص عمل کو انجام دینے کے لئے ٹیکنالوجی پر عمل کرنے کے قابل ہے.
صحیح کانوں کا انتخاب کیسے کریں۔
مکئی کا ذخیرہ مناسب cobs کے انتخاب سے شروع ہوتا ہے جو اپنی ذائقہ کی خصوصیات کو کھوئے بغیر طویل عرصے تک کھڑے رہ سکتے ہیں۔ دیر سے مکئی کے cobs موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لئے موزوں ہیں. ایک مصنوعات کا انتخاب کرتے وقت، اس کی حالت پر غور کیا جانا چاہئے. اس میں کوئی بوسیدہ یا خراب بیج نہیں ہونا چاہئے۔صحیح کانوں کو منتخب کرنے کے بعد، یہ طویل مدتی اسٹوریج کے لئے تیار کرنے کے قابل ہے. شروع کرنے کے لئے، گوبھی کے سروں سے پتیوں اور ریشوں کو مکمل طور پر ہٹانے کی سفارش کی جاتی ہے. اس کے بعد، یہ سر کے کچے حصے کو کاٹنے کے قابل ہے. اگر بوسیدہ جگہیں ہیں تو انہیں بھی ہٹا دینا چاہیے۔
اگر آپ مکئی کو خشک کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو، تمام پتیوں کو پھاڑ دینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ایک طرف، یہ چند پتیوں کو چھوڑنے کی سفارش کی جاتی ہے. یہ ہوا کو پھلیاں میں داخل کرنے کی اجازت دے گا. دانے مکمل طور پر خشک ہونے کے بعد باقی پتیوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کے قابل ہے۔
مکئی کے کانوں کو محفوظ کرنے کے اہم طریقے
کافی فصل کے ساتھ اور اس کے ذخیرہ کرنے کی جگہ ہے، آپ کوب پر براہ راست خالی جگہیں بنا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مختلف طریقے ہیں.
فریزر میں
کسی پروڈکٹ کو محفوظ رکھنے کا سب سے سستا طریقہ اسے منجمد کرنا ہے۔
اخراجات
یہ مکئی کی کٹائی کا سب سے آسان اور تیز ترین طریقہ ہے۔ مصنوعات کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے، اسے مناسب طریقے سے تیار کیا جانا چاہیے:
- 2 بڑے ساسپین لیں۔ ایک کو ابلتے پانی سے بھرنا چاہیے، دوسرا برف کے ساتھ ٹھنڈے مائع سے۔
- گوبھی کا ایک سر چمٹے کے ساتھ لیں اور اسے ابلتے ہوئے پانی میں چند منٹ تک ڈبو دیں۔ اس کے بعد، اسی وقت کے لیے، مکئی کو برف کے ٹھنڈے مائع میں رکھا جاتا ہے۔
- طریقہ کار 3-5 بار کیا جانا چاہئے.
- پروڈکٹ کو باہر نکالیں، اسے تولیہ پر رکھیں اور نمی مکمل طور پر ختم ہونے تک انتظار کریں۔
- گوبھی کے ہر سر کو پلاسٹک میں لپیٹ کر فریزر میں رکھ دیں۔
یہ اگلی فصل تک اچھا ذائقہ رکھنے میں مدد کرے گا۔ ماہرین منجمد مصنوعات کو پکانے کے خلاف مشورہ دیتے ہیں۔ اس کے مکمل طور پر پگھلنے تک انتظار کرنا ضروری ہے، جس کے بعد اسے گرمی کا علاج شروع کرنے کی اجازت ہے۔ اگر آپ منجمد اناج کو ابلتے ہوئے پانی میں پھینک دیتے ہیں، تو اناج کی جلد سخت مستقل مزاجی حاصل کر لے گی۔
ابلنے کے بعد
ابلی ہوئی مکئی تیار کرنے کے لئے، کھانا پکانے کے آخری مرحلے پر یہ سخت کرنے کے عمل کو انجام دینے کے قابل ہے. پھر مصنوعات کو فلم میں لپیٹنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس شکل میں، یہ فریزر میں رکھا جانا چاہئے.اناج کو غیر ضروری بدبو جذب کرنے سے روکنے کے لیے، گوبھی کے سروں کو مکمل طور پر سیل کرنا چاہیے۔
خشک
دانوں کو خشک کرنے کے لیے، کانوں کو چھانٹنا چاہیے، بدنما داغوں سے صاف کرنا چاہیے۔ اس صورت میں، پتیوں کو ہٹانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے. ان کو ظاہر کرنے کے لیے کافی ہے۔ یہ تجویز کی جاتی ہے کہ سروں کی بنیاد کو awl سے چھیدیں اور نتیجے کے سوراخ میں ایک ہک یا مضبوط دھاگہ ڈالیں۔ مکئی کو لٹکا دیں تاکہ ہر طرف سے ہوا چل سکے۔ چادروں کو جوڑوں میں باندھنے یا چوٹی باندھنے کی اجازت ہے۔ نمی کے پیرامیٹرز کو منظم طریقے سے مانیٹر کرنا اور وقتا فوقتا کلچر کا معائنہ کرنا ضروری ہے۔ خراب کانوں کو ہٹا دیا جانا چاہئے.
تحفظ
اس پروڈکٹ سے خالی کو تیار کرنے کے لیے، یہ 1 لیٹر پانی، 20 گرام نمک اور مکئی کے چھوٹے کوبس لینے کے قابل ہے۔ سب سے پہلے، آپ کو پتیوں اور ریشوں سے مصنوعات کو صاف کرنے کی ضرورت ہے. پھر پانی کے برتن میں ڈوبیں اور تھوڑا سا ابالیں۔
جب مکئی ابل جاتی ہے، تو اسے پین سے نکال کر ٹھنڈا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس دوران، جار کو جراثیم سے پاک کرنے اور نمکین پانی بنانے کے قابل ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، ابلا ہوا پانی کو نمک کے ساتھ ملانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ گوبھی کے سروں کو جار میں ڈالنا چاہئے، نمکین پانی سے بھرا ہوا اور ایک سیاہ جگہ میں ڈال دیا جانا چاہئے.
اناج کی پروسیسنگ
مکئی کو اناج کے طور پر بھی کاٹا جا سکتا ہے۔ تاہم، طویل مدتی اسٹوریج کے لیے بھی کئی اختیارات ہیں۔
تازہ منجمد کریں۔
سٹوریج کے اس طریقہ کار کا بنیادی فائدہ فریزر میں جگہ بچانے کا امکان ہے۔ یہ آپ کو گوبھی کے سروں سے زیادہ مکئی کی کٹائی کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
اس تکنیک کا نقصان فریزر میں رکھنے سے پہلے مصنوعات کی طویل تیاری کی ضرورت ہے۔
تازہ اناج کو منجمد کرنے کے لیے، آپ کو ان اقدامات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے:
- گوبھی کو چھیل کر کاغذ کے تولیے پر تھپتھپائیں۔
- گوبھی کے سر سے گٹھلی کاٹنے کے لیے تیز چاقو کا استعمال کریں۔ ہموار تحریکوں کو انجام دیتے ہوئے، یہ ممکن حد تک احتیاط سے کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. اس صورت میں، یہ cob کے سب سے اوپر سے اترنے کے قابل ہے.
- پھلیاں زپلاک بیگ یا پلاسٹک کنٹینر میں رکھیں اور فریزر میں رکھیں۔
پکی ہوئی مصنوعات کو منجمد کرنا
ابلی ہوئی مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لیے، مندرجہ ذیل طریقے سے آگے بڑھیں:
- مکئی کو روایتی طریقے سے ابالیں؛
- پانی سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا کریں؛
- تیز چاقو سے تمام دانوں کو کاٹ دیں - گوبھی کے سروں کو سیدھا رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
- اناج کو ایک تھیلے میں ڈالیں؛
- فریزر میں رکھو.
منجمد مکئی کو گلا نہیں جانا چاہئے۔ ایسا کرنے کے لیے، اناج کو نمکین ابلتے ہوئے پانی میں بھگو دینا چاہیے۔ 1-2 منٹ میں آپ مزیدار اور خوشبودار مکئی حاصل کر سکتے ہیں۔
خشک کرنا
خشک اناج پرندوں اور جانوروں کو کھلانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ وہ اکثر پاپ کارن بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، اناج کو سر سے الگ کرنے اور تازہ ہوا میں یا خصوصی آلات میں خشک کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ 6-24 گھنٹے تک کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ سٹوریج کے لیے، ٹیکسٹائل بیگ یا پلاسٹک کنٹینرز مناسب ہیں. خشک ٹکڑا کو ٹھنڈی جگہ پر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
تحفظ
ایسی فصل کے لیے 850 گرام مکئی کی گٹھلی کی ضرورت ہوگی۔ انہیں دھو کر ابلے ہوئے پانی سے بھرنا چاہیے۔ 5 منٹ کے بعد، دانوں کو کنٹینر سے ہٹا دیا جانا چاہئے.
اس دوران، یہ ایک اچار بنانے کی سفارش کی جاتی ہے. ایسا کرنے کے لیے 1 لیٹر پانی کو ابال کر 15 گرام نمک ڈالیں۔ جراثیم سے پاک جار لیں، اس میں 1 چھوٹا چمچ ایسٹک ایسڈ اور 1 بے پتی شامل کریں۔ کنٹینرز کو بیجوں سے 65 فیصد تک بھریں، پھر میرینیڈ ڈال دیں۔بینکوں کو لپیٹ کر ایک تاریک کمرے میں رکھنا چاہیے۔ ذخیرہ کرنے کا یہ طریقہ آپ کو موسم بہار تک مکئی کو ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
صحیح قسم کے انتخاب کی خصوصیات
ایسی قسمیں ہیں جنہیں صرف تازہ کھایا جا سکتا ہے۔ ان میں علینا، کراسنودار شوگر، فتنہ شامل ہیں۔ اس کے علاوہ، گولڈن باٹم یا وائٹ کلاؤڈ جیسی پرجاتیوں کی کٹائی نہ کریں۔
صرف مندرجہ ذیل اقسام کو منجمد کیا جا سکتا ہے:
- مزہ؛
- پیمانہ
- نکا 353;
- مرکور؛
- زوکرکا۔
یہ بہتر ہے کہ پودوں کی دوسری اقسام کو منجمد نہ کریں۔ پگھلنے کے بعد، ان کا ذائقہ خراب ہو جائے گا اور ان کا ذائقہ ختم ہو جائے گا۔
عام غلطیاں
موسم سرما کے لیے پروڈکٹ تیار کرتے وقت، بہت سے لوگ عام غلطیاں کرتے ہیں:
- پیداوار کی غلط اقسام کا انتخاب؛
- خراب یا بوسیدہ کان استعمال کریں؛
- خشک کرنے یا منجمد کرنے کے لئے مصنوعات کی تیاری کے قواعد کو نظر انداز کرنا؛
- درجہ حرارت کے پیرامیٹرز کا احترام نہ کرنا؛
- تحفظ ٹیکنالوجی کی خلاف ورزی.
اضافی تجاویز اور چالیں۔
مکئی کی تازگی کو ہر ممکن حد تک برقرار رکھنے کے لیے، بہت سے اصولوں کو مدنظر رکھنا چاہیے:
- صحیح قسم کا انتخاب کریں اور کوبس کا بغور جائزہ لیں۔ وہ سڑنے یا دیگر نقصانات سے پاک ہونا چاہیے۔ دانے ہموار ہوں اور ان کا رنگ اچھا پیلا ہو۔
- مزید پروسیسنگ کے لیے پروڈکٹ کو مناسب طریقے سے تیار کریں۔ اسے ریشوں اور پتیوں سے صاف کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر ضروری ہو تو، متاثرہ ٹکڑوں کو ہٹا دیں.
- ڈپریشن کے بعد، ڈبہ بند پھلیاں جلدی سے کھٹی ہوجاتی ہیں۔ لہذا، برتن کے مواد کو فوری طور پر استعمال کیا جانا چاہئے. مصنوعات کو 3 دن سے زیادہ ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
- مصنوعات کو 1.5 سال تک منجمد رکھا جاسکتا ہے۔ لہذا، خالی جگہوں کے ساتھ کنٹینرز پر دستخط کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔اس سے آپ کو ان کو الگ کرنے اور پہلے استعمال کرنے میں مدد ملے گی۔
- اگر مکئی کو منجمد اور بلینچ کیا گیا ہے، تو آپ اسے پگھلنے کے لیے مائکروویو کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ پروڈکٹ کو سوپ یا سائیڈ ڈش میں شامل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو اسے پگھلانے کی ضرورت نہیں ہے۔
مکئی کو ذخیرہ کرنا کافی پیچیدہ اور ذمہ دار عمل ہے۔ اس کاروبار میں کامیاب ہونے کے لئے، یہ صحیح کانوں کو منتخب کرنے کے قابل ہے. موسم سرما کے لئے مصنوعات کی تیاری کے طریقہ کار کا انتخاب اہم نہیں ہے۔ اسے خشک کرنے، منجمد کرنے اور ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔ یہ آپ کو بہترین آپشن کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، بنیادی اصولوں اور ٹیکنالوجی پر سختی سے عمل کرنا ضروری ہے۔