آپ گھر میں رسبری کیسے اور کتنی ذخیرہ کر سکتے ہیں، بہترین طریقے

جب بیری کا موسم زوروں پر ہوتا ہے، تو ہر خاتون خانہ روایتی طور پر موسم سرما کے لیے مفید پھل جمع کرتی ہے۔ یہ جاننا ضروری ہے کہ تازہ رسبریوں کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے تاکہ وٹامنز اور معدنیات محفوظ رہیں اور ذائقہ خراب نہ ہو۔ اور پھر سردیوں میں آپ راسبیری جام، جام، شربت، جوس اور دواؤں کے بیر کے تازہ ذائقے سے اپنے خاندان کو لاڈ کر سکتے ہیں۔

رسبری اسٹوریج کی خصوصیات

بیری کی مصنوعات کو مختلف طریقوں سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اس کے لیے نہ صرف گھر کی ڈبہ بندی مناسب ہے بلکہ رسبریوں کو گھر میں خشک کرنا اور منجمد کرنا بھی موزوں ہے، جو سردیوں میں والدین کو بیر کے ساتھ لاڈ کرنے کے آسان طریقے سمجھے جاتے ہیں جو اپنی تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں۔

منجمد کرنے کے لیے، آپ کو پورے، خشک اور زیادہ پکے ہوئے پھلوں کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ یہ چینی کے ساتھ وٹامنز اور گرے ہوئے رسبری کو برقرار رکھتا ہے، جنہیں ابالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ایسی مصنوعات کو فریج میں رکھنا ضروری ہے۔

تازہ رکھنے کا طریقہ

ایک بار جب بیر پک جائیں تو آپ کٹائی شروع کر سکتے ہیں۔ایسا کرنے کے لئے، ایک دھوپ دن کا انتخاب کریں. فصل کو لکڑی کے چپس کی ٹوکریوں میں جوڑ دیں۔ کٹے ہوئے رسبریوں کو فوری طور پر سائے میں رکھیں، ورنہ 4 گھنٹے بعد خراب ہو جائیں گے۔چننے کے بعد، بیریوں کو 8 گھنٹے کے لیے +20 ڈگری کے درجہ حرارت پر محفوظ کیا جاتا ہے، اس لیے انہیں پہلے ہی ٹھنڈے کمرے میں لے جانے کا خیال رکھنا چاہیے۔

کوچنگ

ریفریجریٹر میں رسبری رکھنے سے پہلے، آپ کو مناسب طریقے سے مصنوعات کو تیار کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لیے، بیر کی جانچ پڑتال کریں اور نمونوں کو ہٹا دیں جو سڑنا اور میکانی نقصان کی علامات کو ظاہر کرتے ہیں. آپ کو پھل دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے بعد، منتخب رسبریوں کو پلاسٹک کے کنٹینرز میں 2 قطاروں میں رکھیں۔

فریج بک مارک

کنٹینرز کو ریفریجریٹر میں رکھنے سے پہلے تولیہ سے ڈھانپ دیں۔ مصنوعات کو فریزر کے قریب ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ رسبری وہاں ٹھنڈا ہو جائے گا. ذخیرہ کرنے کی مثالی جگہ ریفریجریٹر کا درمیانی شیلف ہے۔ ان حالات میں، پروڈکٹ 10 دن تک تازہ رہے گی۔

اہم! راسبیری بدبو کو جذب کر سکتی ہے اور اسے دیگر کھانوں سے الگ رکھنا چاہیے۔

پر دیکھو بھی

گھر میں ہیم کو کیسے اور کتنا ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔

رسبریوں کو چینی کے ساتھ ملانے کا طریقہ

اس صحت بخش بیری کو چینی کے ساتھ پیس کر بھی ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کی تیاری سوادج ہوگی اور طویل عرصے تک اس کی شفا یابی کی خصوصیات سے محروم نہیں ہوگی۔

چینی کے ساتھ گرے ہوئے رسبری بنانا آسان ہے، درج ذیل طریقہ کار کا احترام کرنا ضروری ہے۔

1. پتے، تنوں کو ہٹا کر بیر کو ترتیب دیں۔
2. ایک کنٹینر میں ڈالیں اور 2 کلو چینی فی 1 کلو پھل کے حساب سے چینی شامل کریں، آپ زیادہ لے سکتے ہیں، رسبری کی شیلف زندگی میں نمایاں اضافہ ہوگا۔
3. لکڑی کے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے نتیجے میں مرکب کو ہلائیں۔اس صورت میں، آپ کو پیسٹی حالت میں پیسنے کی ضرورت نہیں ہے، آپ انفرادی بیر کو پوری طرح چھوڑ سکتے ہیں.
4. ورک پیس کو جار میں تقسیم کریں، پھر ڈھکن یا کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور اسے فریزر یا ریفریجریٹر میں بھیج دیں۔

لہذا فصل اگلے سال تک رہے گی۔

گھر میں خشک رکھنے کا طریقہ

راسبیریوں کو دھوپ میں خشک کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، انہیں قطاروں میں ترتیب دیں تاکہ پھل ایک دوسرے کے ساتھ رابطے میں نہ آئیں۔ خشک کرنے کے عمل میں تقریباً 7 دن لگتے ہیں، اسے خشک دھوپ والے موسم میں کرنا ضروری ہے۔ اگر قدرتی طریقے سے صحت مند بیر تیار کرنا ممکن نہ ہو تو اوون کا استعمال کریں، درجہ حرارت ریگولیٹر کو 50-60 ڈگری پر سیٹ کریں۔ 6 گھنٹے میں آپ اعلیٰ معیار کی مصنوعات حاصل کر سکتے ہیں۔

خشک بیر کو سیلفین یا کاغذ کے تھیلوں میں محفوظ کریں، جو پینٹری میں رکھے گئے ہیں۔ پروڈکٹ 2 سال تک قابل استعمال رہ سکتی ہے۔

مناسب طریقے سے منجمد کرنے کا طریقہ

راسبیریوں کو ذخیرہ کرنے کا ایک اور اختیار ان کو منجمد کرنا ہے، جو 1 سال تک بیر کے ساتھ مطمئن رہنے میں مدد کرے گا۔ ایسا کرنے کے لیے، منتخب پھلوں کو ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور انہیں ایک ہی تہہ میں ٹرے پر رکھیں۔ جب کھانا خشک ہو جائے تو اسے فریزر میں انہی کنٹینرز میں رکھ دینا چاہیے۔ پھر بیریوں کو پولی تھین کے تھیلوں میں پیک کیا جاتا ہے، جنہیں مضبوطی سے بند کر کے فریزر میں رکھ دیا جاتا ہے۔

موسم سرما کے لئے سفید

رسبری جام کے ساتھ گرم چائے یا رسبری کے رس اور شربت کے بغیر خاندانی تعطیلات کے بغیر سردیوں کی شام کا تصور کرنا مشکل ہے۔ لہذا، ہر گھریلو خاتون مستقبل کے لئے اس مفید بیری کو تیار کرنے کی کوشش کرتی ہے.

جام

راسبیری جام کے لئے ایک سادہ ہدایت میں مندرجہ ذیل اجزاء شامل ہیں:

• رسبری کے 400 جی؛
• چینی 600 گرام۔

اعمال کا الگورتھم:

1. بیریوں کو دھو کر خشک کریں، انہیں ایک صاف کنٹینر میں ڈالیں جو پکانے کے لیے تیار کیا گیا ہے۔
2. رسبریوں کو چینی سے ڈھانپیں اور رات بھر ٹھنڈا ہونے دیں۔
3. جیسے ہی چینی گھل جاتی ہے اور پھلوں کا رس نکلتا ہے، اسے چولہے پر بھیج دیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔
4. تیار راسبیری جام کو جار میں ڈالیں اور انہیں بند کریں۔

پر دیکھو بھی

آپ کس طرح اور کتنا گھر میں گوزبیریوں کو بچا سکتے ہیں، موسم سرما کے لئے

گو

اجزاء اور ان کے تناسب:

• رسبری کے 800 جی؛
• چینی 400 جی؛
• 500 ملی لیٹر پانی۔

مرحلہ وار نسخہ:

1. رسبریوں کو ایک کنٹینر میں رکھیں اور انہیں لکڑی کے مارٹر سے گوندھیں۔ نتیجے میں مرکب کو پانی کے ساتھ ملائیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
2. نتیجے میں ماس کو ٹھنڈا کریں اور کئی تہوں میں بند چھلنی یا گوج سے رگڑیں۔
3. نتیجے کے رس کو چینی کے ساتھ ملائیں اور آگ پر بھیجیں، 30 منٹ تک کم گرمی پر رکھیں، مسلسل جھاگ کو ہٹا دیں. رس کو 1/3 تک کم کرنا چاہئے۔
4. رسبری جیلی کو جار میں ڈالیں اور ٹھنڈا کریں، چیزکلوت سے ڈھانپیں۔

اس نازک اور بھرپور علاج کو ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔

نشے میں

مصنوعات کا ایک سیٹ:

• 1 کلو رسبری؛
• 1 کلو چینی؛
• 3 چمچ۔ میں. ووڈکا۔

مینوفیکچرنگ ہدایت مندرجہ ذیل عمل کے لئے فراہم کرتا ہے:

1. منتخب بیریوں کو ایک بڑے پیالے میں ایک ہی تہہ میں ڈالیں، 6-7 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو، اور چینی سے ڈھانپ دیں۔ ڑککن کے ساتھ بند کریں اور کولڈ اسٹوریج میں بھیجیں۔
2. بیری ماس کو ہر 2 گھنٹے بعد ہلائیں۔ اس عمل میں 6 سے 10 گھنٹے لگ سکتے ہیں، یہ فصل کی قسم اور پھل کے پکنے پر منحصر ہے۔
3. جیسے ہی چینی گھل جائے، ووڈکا میں ڈالیں اور ہلائیں۔
4. نتیجے میں بننے والی ترکیب کو جار میں ڈالیں، رول اپ کریں اور ریفریجریٹر میں محفوظ کریں۔

رس اور شربت

رسبری شربت کے لئے آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 500 گرام رسبری:
• 250 ملی لیٹر پانی؛
• چینی 750 گرام۔

کھانا پکانے کی تکنیک:

1. رسبریوں کو چھانٹیں، کللا کریں اور سوس پین میں رکھیں، پانی ڈالیں۔
2. پین میں بھیجیں، 75 ڈگری پر لائیں اور 20 منٹ تک اس درجہ حرارت پر رکھیں۔
3. رس حاصل کرنے کے لیے بیری کے ماس کو کولنڈر میں رکھیں۔
4. چینی کی مقدار کا حساب لگانے کے لیے مشروبات کے حجم کی پیمائش کریں۔ ہر ½ لیٹر جوس میں 650 گرام چینی ڈالیں۔
5. رسبری کی ترکیب کو ابالیں اور جھاگ جمع کرتے ہوئے ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک پکائیں۔
6. تیار شدہ شربت کو جار میں ڈالیں اور رول اپ کریں۔

رس میں یکساں مستقل مزاجی اور معتدل میٹھا ذائقہ ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو لینا چاہیے:

• 1.2 کلو رسبری؛
• 150 ملی لیٹر پانی؛
• چینی 120 گرام۔

پر دیکھو بھی

بیکنگ کے بعد بسکٹ کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ، خصوصیات اور سفارشات

مرحلہ وار نسخہ:

1. چھانٹی ہوئی بیریوں کو دھو کر سوس پین میں ڈال دیں۔ بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے، رسبریوں کو اس وقت تک پیس لیں جب تک کہ وہ گاڑھا پیوری نہ بن جائیں اور پانی ڈالیں۔
2. چولہے پر بھیجیں اور ابالے بغیر گرم کریں جب مرکب گرم ہو جائے تو اسے آنچ سے ہٹا دینا چاہیے۔
3. پین کو ڈھانپیں اور 20 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔
4. ٹھنڈے ہوئے رسبریوں کو چیزکلوت کی ڈبل پرت کے ذریعے چھان لیں۔ تلے ہوئے گہرے جامنی رنگ کے رس کو سوس پین میں ڈالیں، چینی ڈال کر ہلائیں۔
5. مشروب کو 5 منٹ تک ابالیں، جار میں ڈالیں اور بند کر دیں۔

عام غلطیاں

بیری کی فصلوں کو ذخیرہ کرتے وقت عام غلطیوں میں شامل ہیں:

1. خراب بیریوں کے ساتھ پورے اچھے پھلوں کا ڈھیر لگانا جو ایتھیلین کو خارج کرتے ہیں، جس سے رسبری وقت سے پہلے سڑ جاتے ہیں، ان کا معیار چھین لیتے ہیں اور ان کی شیلف لائف کو مختصر کر دیتے ہیں۔
2. ریفریجریٹر میں گوشت یا مچھلی کے ساتھ رسبری رکھیں۔ یہ میٹابولک عمل کے وقت کو تیز کرتا ہے، نتیجے کے طور پر، بیر ناقابل استعمال ہو جاتے ہیں.
3. بچھانے سے پہلے بیر کو دھو لیں، جو سڑنا کی ظاہری شکل کو بھڑکاتا ہے، جو فعال طور پر تیار ہونا شروع ہوتا ہے۔
4. رسبریوں کو فریزر میں اسٹور کریں، جسے مشکل سے بند کیا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ کھانے سے بھری ہوئی ہے۔ اور کمپارٹمنٹس میں ہوا کو گردش کرنے کے لیے خالی جگہ ہونی چاہیے۔

اضافی تجاویز اور چالیں۔

ماہرین بیریز کو ذخیرہ کرتے وقت چند آسان تجاویز پر عمل کرنے کی تجویز کرتے ہیں:

1. صبح کے وقت جب اوس پگھل جائے یا شام کو جب دن کی گرمی کم ہو جائے تو فصل کاٹیں۔ اور خریدتے وقت، یکساں رنگ کے خشک بیر کا انتخاب کریں، بغیر کیڑوں اور سڑنا کے نشانات کے۔
2. ذخیرہ کرنے سے پہلے بیر کو دھونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، پانی بیکٹیریا کے عمل کو چالو کرتا ہے، جو مصنوعات کی تیزی سے خرابی کا سبب بنتا ہے۔
3. جن پھلوں کا رس نکلتا ہے انہیں ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا، کیونکہ پسے ہوئے بیر جو اپنی سالمیت کھو چکے ہیں مزید ابال کا باعث بنتے ہیں۔
4. تحفظ کے لیے برتنوں اور سامان کو سوڈا سے اچھی طرح دھو کر اور جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔ اور منجمد کرنے کے لیے، پلاسٹک کے برتنوں کو ترجیح دیں جس میں ڈھکن لگے، اچھی طرح دھوئے اور خشک ہوں۔
5. ڈبہ بند بیر اور تازہ بیر دونوں کو ذخیرہ کرتے وقت درجہ حرارت کے نظام کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے، کیونکہ مصنوعات کی شیلف زندگی براہ راست اس اشارے پر منحصر ہے۔

راسبیریوں کو صرف کچھ اصولوں کا مشاہدہ کرکے ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، اس کو نظر انداز کرتے ہوئے بیری کی تمام فائدہ مند خصوصیات اور ذائقہ کے نقصان کا باعث بنتا ہے۔