پودینہ کو سردیوں میں گھر میں تازہ رکھنے کا طریقہ، اصول اور بہترین طریقے
پودینہ ایک بہت مفید پودا ہے جو دواؤں کی خصوصیات کا حامل ہے اور چائے پینے والوں میں بہت مقبول ہے۔ گھر میں پودینہ رکھنا آسان ہے، لیکن ایسے کئی طریقے ہیں جو کسی نہ کسی مقصد کے لیے بہترین کام کرتے ہیں۔ اور سب سے بڑھ کر یہ جاننا ضروری ہے۔ سبزیاں کیسے ذخیرہ کریںبعد میں زیادہ سے زیادہ ذائقہ حاصل کرنے کے لیے۔
پودینہ ذخیرہ کرنے کی خصوصیات
پلانٹ کو ذخیرہ کرنے کے لیے خصوصی کوششوں کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ یہ پروسیسنگ کے لیے خود کو اچھی طرح قرض دیتا ہے اور اسے اپنی اصل شکل میں بھی ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ یہ خوشبو اور ذائقہ کو اچھی طرح سے برقرار رکھتا ہے۔ پودینہ کو منجمد کیا جا سکتا ہے یا دیگر طریقے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
ذخیرہ کرنے کے طریقے
سبزیوں کو بچانے کے بہت سے طریقے ہیں، اہم بات یہ ہے کہ طریقہ کار کو صحیح طریقے سے کیا جائے تاکہ تمام خصوصیات کو بہترین طریقے سے محفوظ رکھا جائے۔ پودوں کو منجمد کیا جاتا ہے، ان میں سے ٹکنچر کو ابال یا خشک کیا جاتا ہے اور ایک کنٹینر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ خشک کرنا گچھوں میں کیا جاتا ہے یا پتے الگ الگ رکھے جاتے ہیں۔ پیکجز عام طور پر معطل ہوتے ہیں۔
کمرے کے درجہ حرارت پر
پودینے کے پتے کمرے کے درجہ حرارت پر اپنی خصوصیات کو اچھی طرح سے برقرار رکھتے ہیں، لیکن ذخیرہ کرنے سے پہلے، پودینہ کو دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔اہم بات یہ ہے کہ درجہ حرارت کو ایک ہی سطح پر رکھیں اور ہوا کی نمی میں اضافے سے بچیں۔ اچانک تبدیلیوں سے پتے تباہ ہو سکتے ہیں اور وہ مرجھا جائیں گے۔ طریقہ کار کے بعد، چادروں کو ٹھنڈا رکھا جاتا ہے.
فریج میں
ہری سبزیوں کو پانی کے ایک جار میں 5 دن تک اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ نمی کو نکلنے سے روکنے کے لیے، پودینے کے برتن کو صاف بیگ سے ڈھانپیں۔ کھانے کے کنٹینرز کا انتخاب 10 دن تک ذخیرہ کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ اس سے پہلے، سبزیوں کو دھویا اور خشک کیا جاتا ہے. کٹائی خشک موسم میں ہوتی ہے۔ 2-3 سال پرانے پودے لیں۔ تنے کا ایک تہائی حصہ کاٹ دیا جاتا ہے، کیونکہ پتے سب سے نرم اور سب سے چھوٹے ہوتے ہیں۔
فریزر میں
یہ طریقہ آپ کو غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے اور بعد میں پاک اور دواؤں کے مقاصد کے لیے سبز استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، 5-6 شاخیں لیں اور انہیں باقاعدہ بیگ میں ڈالیں۔ ایک بار جب تھیلے فریزر میں رکھے جائیں۔ اگلے دن، سبزیوں کو ایک تھیلے میں ڈال دیا جاتا ہے تاکہ یہ زیادہ جگہ نہ لے.
آپ پودینہ کو منجمد کرنے سے پہلے پیس بھی سکتے ہیں۔ کٹے ہوئے پلانٹ کو کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے۔
پودینہ کاٹنا ضروری نہیں ہے، گھاس بھی پوری پتیوں میں جمع ہوتی ہے۔ یہ اس بات پر منحصر ہے کہ اس کمرے کی کیا ضرورت ہے۔
ایک دواؤں کے پودے کو برف کے کیوب میں جما دیا جاتا ہے، جو ٹشوز کو اچھی طرح سے ذخیرہ کرتا ہے اور پودینہ کو اپنی خصوصیات کھونے نہیں دیتا۔ کیوبز کو تھیلے میں ڈال کر کیمرے میں چھپایا جاتا ہے۔
خشک
خشک موسم میں خشک کیا جاتا ہے، اور درجہ حرارت 22-25 ڈگری پر برقرار رکھا جاتا ہے. پتے دھوئے جاتے ہیں، کپڑے پر علیحدہ پتوں یا ٹہنیوں میں بچھائے جاتے ہیں۔ چھوٹے ٹکڑوں میں بھی کاٹا جا سکتا ہے۔ خشک کرنے کے لیے پودینہ کو گچھوں میں باندھ کر لٹکا دیا جاتا ہے۔جگہ کا انتخاب براہ راست سورج کی روشنی سے دور ہے۔ پودا چند دنوں میں سوکھ جاتا ہے۔
گھر میں بڑھو
ہاتھ پر ہمیشہ تازہ پودینہ رکھنے کے لیے، پودے کو ایک برتن میں لگایا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک ٹہنی لیں اور اسے پانی میں رکھیں، اس کے جڑ پکڑنے کا انتظار کریں۔ پھر انکر کو زمین میں ٹرانسپلانٹ کیا جاتا ہے اور پانی پلایا جاتا ہے۔
پانی میں
پودینہ یا کٹے ہوئے پتوں کو برتنوں میں محفوظ کر لیں۔ پانی سے ٹکنچر بنایا جاتا ہے۔ آپ چینی بھی ڈال سکتے ہیں۔ لیکن اس طریقہ کار کی اپنی خامیاں ہیں۔ اگرچہ سبزیاں اپنی خوشگوار مہک کو برقرار رکھتی ہیں، انہیں 3-4 دنوں سے زیادہ ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا، کیونکہ پروڈکٹ خراب ہونا شروع ہو جاتی ہے۔
طریقہ کار سے پہلے، پتیوں کو دھویا اور کاٹ دیا جاتا ہے. لیکن یہ حتمی مصنوعات اور اس کے مستقبل کے استعمال پر منحصر ہے۔ گرم پانی کے ساتھ پودینہ ڈالیں، چینی ڈالی جا سکتی ہے۔ اس کے بعد کنٹینر کو ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔
تولیہ میں
خشک ہونے کے بعد، پودوں کو کاغذ کے تولیے میں لپیٹا جاتا ہے۔ اس سے پودینہ کو زیادہ نمی، سورج کی روشنی سے بچانے اور اسے خشک اور گرم رکھنے میں مدد ملے گی۔ ایک بڑا تولیہ منتخب کریں۔ اس صورت میں، یہ ٹکسال کو کاٹنے کے قابل نہیں ہے، کیونکہ یہ بعد میں نقل و حمل کو پیچیدہ کرے گا.
آئس کیوبز میں
دھونے اور چھانٹنے کے بعد پودینہ کو پتوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، پانی ڈالا جاتا ہے اور پودے کو سانچوں میں رکھا جاتا ہے۔ پھر انہیں فریزر میں بھیج دیا جاتا ہے۔ کم درجہ حرارت پر، پانی تیزی سے جم جائے گا اور برف کے اندر کی مصنوعات زیادہ دیر تک تازہ رہیں گی۔
ایک بار جب پودینہ ہٹا دیا جائے تو آپ کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں۔ اس شکل میں، یہ سلاد کے ساتھ ساتھ چائے اور ٹکنچر کے لیے بھی بہترین ہے۔ یہ خالی جگہیں خاص طور پر موسم سرما کے لیے موزوں ہیں۔سبزیاں وٹامنز کو بحال کرنے میں مدد کریں گی اور آپ کو متحرک محسوس کریں گی۔ اس کی دواؤں کی خصوصیات کی وجہ سے، یہ اکثر سردی اور فلو کی دوا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
ٹھنڈی جگہ میں
کنٹینر کو ریفریجریٹر میں نہ رکھنے کے لیے اسے ٹھنڈی جگہ پر رکھا جاتا ہے، لیکن درجہ حرارت کو ایک ہی سطح پر رکھنا ضروری ہے۔ نمی بھی زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔
پودینہ چینی
ایسا کرنے کے لئے، آپ کو صرف دو مصنوعات کی ضرورت ہے: پودینہ اور چینی. یہ میٹھا اضافہ ڈیسرٹ کے ساتھ اچھا رہے گا۔ مصنوعات میں ایک اچھی طرح سے بیان کردہ میٹھی خوشبو ہے. ذائقہ بڑھانے کے لیے اسے اکثر کافی اور چائے میں شامل کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، پودینے کی چینی کو ساس اور ڈریسنگ میں شامل کیا جا سکتا ہے، بیر اور دہی کے ساتھ چھڑک کر۔ اس پروڈکٹ کو کھانا پکانے کے اختتام پر شامل کیا جاتا ہے تاکہ اس کا ذائقہ کھو نہ جائے۔
وہ تازہ پودینہ لیتے ہیں، اسے دھو کر کاٹ لیتے ہیں۔ ٹہنیوں کو فوری طور پر پھینک دیا جاتا ہے، محتاط رہنا کہ سست پتے نہ پکڑیں، ورنہ شوگر جلدی خراب ہو جائے گی۔ پودینہ 30 گرام کے بعد 150 گرام چینی ملا کر پی لیں۔ پتہ چلتا ہے کہ یہ سرونگ ہے۔ آہستہ آہستہ، پودینہ رس کو بھگو دے گا اور پیوری میں بدل جائے گا۔ چینی کو مضبوطی سے بند کنٹینر میں رکھیں۔ ذخیرہ کرنے کا یہ طریقہ زیادہ وقت نہیں لیتا ہے، اور حتمی مصنوعات کو منافع بخش استعمال کیا جا سکتا ہے.
صحیح کا انتخاب کیسے کریں، پودینہ کیسے رکھیں
ذخیرہ کرنے کا طریقہ آپ کی صوابدید پر منتخب کیا جاتا ہے۔ اکثر یہ اس بات پر منحصر ہوتا ہے کہ پودینہ کو کتنی دیر تک تازہ رہنے کی ضرورت ہے۔ مزید استعمال کا انتخاب بھی پہلے سے کیا جاتا ہے۔ اگر آپ تمام موسم سرما میں سبزیاں رکھنا چاہتے ہیں تو بہتر ہے کہ انہیں خشک کریں۔ شربت کی شکل میں یا صرف پانی میں ذخیرہ کرنے سے پودا جلد خراب ہو جائے گا۔
اگر آپ مستقبل قریب میں پروڈکٹ کو استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو پودینہ کو فریزر میں رکھنا ضروری نہیں ہے۔ بس کنٹینر کو فریج میں رکھیں۔
عام غلطیاں
ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لیے سبزیاں بھیجنے سے پہلے، پتیوں کی حفاظت کی جانچ کرنا بہت ضروری ہے۔ وہ جو سست یا خراب ہیں وہ پہلے ہی اپنا ذائقہ کھو رہے ہیں اور اچھی پروڈکٹ والے کنٹینر میں خراب ہونا شروع کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، درجہ حرارت میں اچانک تبدیلی پودینہ کو نقصان پہنچائے گی۔ ہوا میں نمی 50-60 فیصد سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ بصورت دیگر، پتے جلد مرجھا جائیں گے۔ پلانٹ کو ریفریجریٹر میں رکھنے سے پہلے اسے بیگ میں لپیٹنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ پودینہ کو ماحولیاتی اثرات اور درجہ حرارت میں کمی سے بچائے گا۔
اضافی تجاویز اور چالیں۔
تحفظ کے لیے مہر بند پکوان استعمال کریں، پودے کے ذائقے کو محفوظ رکھنا بہت ضروری ہے۔ مصنوعات کو ترتیب دینا بھی ضروری ہے، کیونکہ گھاس کا معیار اس پر منحصر ہے۔ طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کے لئے، پودے کو خشک کیا جاتا ہے. گھر میں اگانے کے لیے شاخ کا ہونا کافی ہے، اس کے بعد انکر اگتا ہے، اسے زمین میں رکھ دیا جاتا ہے اور اب اس کی دیکھ بھال کی جاتی ہے۔ جگہ کا انتخاب جزوی سایہ میں کیا جاتا ہے تاکہ پودینہ کو کافی روشنی ملے اور کرنیں پودوں کو نقصان نہ پہنچائیں۔
موسمی حالات ذائقہ اور خوشبو کو متاثر کرتے ہیں۔ موسم سرما میں، اگر غلط طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو یہ سب ضائع ہو جاتا ہے۔آپ کو زیادہ کٹائی کرنے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ پودے کو تھوڑا سا استعمال کیا جاسکتا ہے۔ دواؤں کا استعمال بھی ممکن ہے۔ میں برف میں جمنے کے لیے سانچوں کا استعمال کرتا ہوں۔ اس سے آپ کو جگہ کا اچھا استعمال کرنے میں مدد ملے گی۔ مناسب پروسیسنگ اور پروسیسنگ کے قواعد کی تعمیل کے ساتھ، ایک معیاری مصنوعات حاصل کی جاتی ہے، جو اس کی خصوصیات کو طویل عرصے تک برقرار رکھے گی.