گھر میں لہسن کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے کے ٹاپ 15 طریقے

لہسن کے لونگ میں ایک خصوصیت کا ذائقہ اور دواؤں کی خصوصیات ہیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ پروڈکٹ ایک طویل مدت کے دوران اپنے معیار کو کھو نہ دے، یہ ضروری ہے کہ ایک سازگار ماحول پیدا کیا جائے۔ لہسن کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ معلوم کرنے کے بعد، آپ ہمیشہ تازہ فصل حاصل کرسکتے ہیں۔

ہم وقت پر صفائی کرتے ہیں۔

کٹائی کا بروقت شیلف زندگی کو متاثر کرتا ہے۔ کٹائی کی مدت لہسن کی قسم پر منحصر ہے۔ ایک موسم بہار کی انواع جو اگتی نہیں ہیں، پودوں کے زرد ہونے اور جمنے کے بعد کٹائی جا سکتی ہے۔ عام طور پر یہ مدت گرمیوں کے آخری 2 ہفتوں میں ہوتی ہے۔

جوان موسم سرما کے لہسن کی کٹائی جولائی کے آخر میں کی جاتی ہے۔ پختگی کی کافی مقدار کا تعین درج ذیل بیرونی علامات سے کیا جا سکتا ہے۔

• پھولوں کی جلد میں دراڑیں
• پتوں کی نچلی قطار پیلی ہو جاتی ہے۔
• بلب کے ترازو خشک ہیں.

خشک، گرم موسم میں کٹائی کی سفارش کی جاتی ہے۔صفائی کے قوانین کی خلاف ورزی کے نتیجے میں معیار اور پریزنٹیشن خراب ہو سکتی ہے۔

ذخیرہ کرنے کے لیے بلب کی تیاری

ذخیرہ کرنے کے لیے کاٹی گئی فصل کی مناسب تیاری شیلف لائف کو طول دے گی۔ تیاری کے عمل میں لہسن کے سروں کو کاٹنا، انہیں خشک کرنا، اور انہیں مختلف اقسام میں چھانٹنا شامل ہے۔

تنا اور جڑ - چھوڑنا ہے یا نہیں؟

لہسن کو کاٹنے کے لیے تیز باغیچے کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ہر سر پر تقریباً 3 ملی میٹر لمبی جڑیں رہ جاتی ہیں۔ اس کے بعد تنوں کو کاٹ دیا جاتا ہے، جس میں 10 سینٹی میٹر سے زیادہ کا فاصلہ نہیں چھوڑا جاتا ہے۔ مناسب کٹائی پورے موسم سرما کے دوران تحفظ کو فروغ دیتی ہے۔ مزید برآں، فصل کی کٹائی کے کئی اضافی فوائد ہیں، جن میں درج ذیل شامل ہیں:

• کمپیکٹ فارم میں آسان اسٹوریج؛
• کٹے ہوئے نمونے نرم یا خراب نہیں ہوتے ہیں۔
• موسم سرما میں لہسن کٹائی کے بعد 3-4 ماہ تک اپنی خصوصیات برقرار رکھتا ہے، اور بہار لہسن - نئی فصل کے پکنے تک۔

ہم مناسب طریقے سے خشک کرتے ہیں

لہسن کو زمین سے نکالنے کے بعد، اسے زمین سے ہلا کر بستر کی سطح پر خشک ہونے کے لیے بچھایا جائے۔ اس عمل میں تقریباً 4-5 دن لگیں گے۔ بارش یا گیلے موسم کی صورت میں، فصل کو اچھی طرح سے ہوادار جگہ پر کاٹنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پتیوں کے ساتھ مل کر سروں کو خشک کرنا ضروری ہے۔

پر دیکھو بھی

سردیوں کے لیے انگور کی پتیوں کو ڈولما کے لیے بچانے کے ٹاپ 7 طریقے

الگ الگ اقسام

چونکہ لہسن کی مختلف اقسام ان کے ذخیرہ کرنے کے وقت میں مختلف ہوتی ہیں، اس لیے موسم سرما اور گرمیوں کی اقسام کو ایک دوسرے سے الگ رکھنا چاہیے۔ لہسن کی موسم بہار کی قسمیں بہتر رکھنے کا معیار رکھتی ہیں، اور موسم سرما کی فصلیں سردیوں میں طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے کم موزوں ہوتی ہیں۔ مؤخر الذکر ناکافی نمی، سڑنا اور سڑنے کی صورت میں خشک ہونے کے خطرات پیش کرتا ہے۔اس کی وضاحت موسم بہار کی اقسام کے مقابلے حفاظتی ترازو کی چھوٹی تعداد سے ہوتی ہے۔

اگلے موسم میں ابتدائی فصل کو پکنے کے لیے موسم سرما کی اقسام کے اہم حصے کو خزاں میں لگانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

چھانٹنا

مزید چھانٹنے کے لیے تمام کٹائی ہوئی فصل کا بغور جائزہ لینا چاہیے۔ خراب، بگڑے ہوئے اور پھٹے ہوئے سر طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ اگر بوسیدہ اور بگڑے ہوئے نمونوں کو فصل کے باقی حصوں کے ساتھ چھوڑ دیا جائے تو ذائقہ میں خرابی اور سڑ کے پھیلنے کا امکان بڑھ جاتا ہے۔

لہسن کو کہاں اور کس کنٹینر میں رکھنا بہتر ہے؟

آپ تازہ لہسن کو ٹھنڈے، خشک کمروں میں، لاگیا پر یا ریفریجریٹر میں رکھ سکتے ہیں۔ ایک نجی گھر میں، سب سے زیادہ مناسب جگہ ذیلی منزل ہے. ڈبوں، جرابوں اور چوٹیوں میں، فصل کو کسی بھی خشک جگہ پر ذخیرہ کیا جاتا ہے، اور لاگگیا لکڑی کے ڈبوں یا شیشے کے جار میں سپلائی کے لیے موزوں ہے۔

لہسن کی طویل مدتی ترتیب کے لیے بہترین حالات

گھر میں ذخیرہ کرتے وقت، ایک سازگار مائکروکلیمیٹ بنانا ضروری ہے. ماحولیاتی حالات کاشت کی گئی فصل کی زیادہ سے زیادہ شیلف لائف، اس کے ذائقے کی خصوصیات اور اس کی پیش کش کو براہ راست متاثر کرتے ہیں۔

نمی

نمی کا ایک مناسب اشارے بہت مختلف ہوتا ہے - 50 سے 80% تک۔ زیادہ نمی فصلوں کو سڑنے کا سبب بن سکتی ہے، جبکہ کم نمی لونگ کو خشک کر سکتی ہے۔

درجہ حرارت

لہسن کو کمرے کے درجہ حرارت پر بے مثال سمجھا جاتا ہے، لہذا اسے گرم اور ٹھنڈا دونوں طرح سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، چھوٹی پابندیاں ہیں:

1. ایک گرم جگہ میں ثقافت کو چھوڑ کر، یہ یقینی بنانے کی سفارش کی جاتی ہے کہ درجہ حرارت 15 اور 20 ڈگری کے درمیان ہے. موسم بہار کی اقسام اس درجہ حرارت پر بہترین رکھی جاتی ہیں۔
2. جب یہ ٹھنڈا ہوتا ہے، تو زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 2-4 ڈگری ہوتا ہے۔ یہ نظام موسم سرما کی نسلوں کے لیے سازگار ہے۔

درجہ حرارت میں اچانک تبدیلیوں سے بچنا بھی ضروری ہے۔ حالات بدلنے سے ذائقہ پر منفی اثر پڑتا ہے۔

ہوا بازی

جس کمرے میں موسم سرما کے لیے سامان چھوڑا جاتا ہے اسے وقتاً فوقتاً ہوادار ہونا چاہیے۔ تازہ ہوا کی فراہمی سڑنا اور نقصان دہ مائکروجنزموں کی نشوونما کو روکتی ہے۔ مستقل ہوا کی گردش کے لیے اسٹوریج کنٹینرز میں چھوٹے سوراخ بنانے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔

روشنی

نیم تاریک جگہیں فصلوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ پھلوں پر براہ راست سورج کی روشنی کو محدود کرنا ضروری ہے تاکہ وہ طویل عرصے تک تازہ اور ذائقہ سے بھرپور رہیں۔

پر دیکھو بھی

کچے بٹیر کے انڈوں کو ریفریجریٹر، شیلف لائف میں کتنا اور کیسے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

سردیوں کے لیے لہسن کو کیسے ذخیرہ کریں۔

کاٹا ہوا لہسن مختلف طریقوں سے ذخیرہ کرنے پر موسم بہار تک آرام کر سکتا ہے۔ آپ کی اپنی ترجیحات اور صلاحیتوں پر منحصر ہے، آپ اس کا انتخاب کر سکتے ہیں جو آپ کے لیے بہترین ہو۔

تہہ خانے یا تہہ خانے میں

تہہ خانے اور تہھانے میں درجہ حرارت، نمی اور روشنی کے حالات پیاز کے خاندان کے لیے بہترین ہیں۔ فصلوں کو زیر زمین ذخیرہ کرنے کے کئی اختیارات ہیں۔

ایک نایلان ذخیرہ میں

جرابوں کو دیوار پر لٹکا کر، آپ جگہ بچا سکتے ہیں اور مواد کی اسٹریچ ایبلٹی کی بدولت بڑی تعداد میں سروں کو اندر فٹ کر سکتے ہیں۔ نایلان کی بنائی کے درمیان اتھلی خلیج ہوا کے گزرنے میں سہولت فراہم کرتی ہے، جس کا ذخیرہ زندگی پر مثبت اثر پڑتا ہے۔

لٹ چٹائیوں میں

کلیوں کو کنٹینر سے باہر رکھنے کے لیے، آپ انہیں چوٹیوں میں باندھ سکتے ہیں۔ اس مقصد کے لیے سلاخوں کو رسی یا سوتی سے بُنا جاتا ہے اور کسی بھی لمبائی کی چوٹی بنائی جاتی ہے۔نتیجے میں بنی ہوئی لٹوں کو اندرونی حصے میں آرائشی عنصر کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

چورا میں

فصل کو مختلف کنٹینرز میں رکھتے وقت، نیچے کی طرف خشک چورا ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کے بعد، لہسن کی ایک پرت ڈالنے کے بعد، اسے چورا کے ساتھ چھڑکنا بھی ضروری ہے، ہر پرت کے بعد طریقہ کار کو دہراتے ہوئے.

بہت سے باغبانوں کو اس سوال کا سامنا کرنا پڑتا ہے - کیا چورا کو کسی اور مواد سے تبدیل کرنا ممکن ہے؟ اسے متبادل کے طور پر نمک استعمال کرنے کی اجازت ہے، لیکن اس کی کھپت بہت زیادہ ہوگی۔

ٹوکری، باکس یا دراز میں

مکمل، ناپاک سروں کو اکثر ڈبوں، کریٹس اور تمام سائز کی ٹوکریوں میں رکھا جاتا ہے، پھر اضافی تحفظ کے لیے چورا، نمک یا آٹا چھڑک دیا جاتا ہے۔ پلائیووڈ اور لکڑی کے کنٹینرز کو ہوا کی گردش کے لیے کھولنے کے ساتھ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

تھیلوں میں

نامیاتی مواد سے بنے لینن بیگ فصلوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ شیلف لائف کو بڑھانے اور سڑنا کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، آپ کلیوں کو یا تیلی کو خود ایک انتہائی مرتکز نمکین محلول میں بھگو سکتے ہیں۔ پروسیسنگ کے بعد، بیگ کو اچھی طرح سے خشک اور غیر پابند ہونا چاہئے.

فلیٹ میں

شہر کے اپارٹمنٹ کے حالات موسم سرما کے سامان کے تحفظ کے لیے سازگار ہیں۔ گھر میں، آپ سروں کی حفاظت کے لیے اضافی طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے لہسن کو مختلف کنٹینرز میں پیک کر سکتے ہیں۔

بینکوں میں

بغیر چھلکے اور چھلکے ہوئے لونگ دونوں کو شیشے کے برتنوں میں پیک کیا جا سکتا ہے۔ پھر برتن کو ٹھنڈی جگہ پر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اندرونی ساخت پر منحصر ہے، جار کو کھلا چھوڑ دیا جاتا ہے یا پولی تھیلین سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

نمک کے ساتھ

نمک کے ساتھ چھڑکاؤ شیلف زندگی کو طول دیتا ہے اور سڑنا کی نشوونما کو روکتا ہے۔ کلیوں کو نمک کے ساتھ برتنوں میں رکھنے سے باقی خالی جگہیں بھر جاتی ہیں۔ نیچے اور اوپر تقریباً 2-3 سینٹی میٹر نمک کی تہہ ہونی چاہیے۔

پر دیکھو بھی

ریفریجریٹر میں کتنے مختلف قسم کے سوپ محفوظ کیے جا سکتے ہیں، شرائط اور قواعد

پیرافین میں

پیرافین کی تہہ نمی کے بخارات کو روکتی ہے اور نقصان دہ مائکروجنزموں سے تحفظ فراہم کرتی ہے۔ پانی کے غسل میں پیرافن موم بتیاں پگھلنا اور کلیوں کو پگھلے ہوئے مادے میں ڈبونا کافی ہے۔ اضافی پیرافین کے انخلاء کے بعد، سطح پر ایک حفاظتی فلم بنتی ہے۔

آٹے میں

اسٹوریج کنٹینر میں آٹے کی ایک تہہ زیادہ نمی جذب کرتی ہے۔ کنٹینر کے نچلے حصے میں آٹا ڈالنا اور اس کے علاوہ ہر ایک سر کو اس میں ڈالنا کافی ہے۔ فصل کو اوپر سے حفاظتی پرت کے ساتھ بھی چھڑکایا جاتا ہے، اور ڈھکن مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے۔

loggia پر

آپ بالکنی یا لاگگیا پر لہسن کے ساتھ کسی بھی کنٹینر کو چھوڑ سکتے ہیں، لیکن سب سے پہلے آپ کو مناسب ماحولیاتی حالات پیدا کرنے کی ضرورت ہے. درجہ حرارت میں شدید کمی سے بچانے کے لیے لاگجیا کو چمکدار اور موصل ہونا چاہیے۔ اگر سٹوریج کے دوران کھڑکیوں کو لاگگیا کے لیے کھلا چھوڑنا ضروری ہے، تو آپ کو بارش کے داخلے کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔

فریج میں

ڈبوں میں اور ریفریجریٹر کے شیلف پر گیلے حالات لہسن کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں، اس لیے آپ کو پہلے فصل کی تیاری کرنی چاہیے۔ لونگ کو خراب ہونے سے بچانے کے لیے انہیں جار یا تھیلے میں رکھیں۔ کین کی مدد سے، بھوسی، نمک یا آٹا بھرنا اور ڈھکن کو مضبوطی سے بند کرنا ضروری ہے۔

کٹے ہوئے لہسن کو اسٹور کریں۔

چھلکے ہوئے اور پسے ہوئے لونگ کو مختلف پکوانوں کے لیے مسالا کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔لونگ کو سٹوریج کے لیے تیار کرنے کے لیے، ان کو انٹیگومینٹری ترازو سے صاف کیا جاتا ہے، گوشت کی چکی میں مڑا جاتا ہے یا چاقو سے باریک کاٹا جاتا ہے، 1:1 کے تناسب میں نمک کے ساتھ چھڑک کر جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے۔

سگ ماہی کے تابع، شیلف زندگی 2-3 ماہ تک پہنچ جاتی ہے.

تیل بھرنے میں

اچار لہسن کی تیاری کے لئے، تیل کے اضافے کے ساتھ مارینیڈ اکثر استعمال ہوتے ہیں۔ تیل بھرنے میں لونگ ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جاتا ہے اور ایک مسالیدار ذائقہ حاصل کرتا ہے. کھانا پکانے کے عمل میں درج ذیل مراحل شامل ہیں:

1. سروں کو ترازو سے دھو کر صاف کیا جاتا ہے، جو پہلے ابلتے ہوئے پانی سے ڈوب جاتا تھا۔ دھلی ہوئی فصل کو خراب یا بوسیدہ نمونوں کو چھانٹنے کے لیے جانچا جاتا ہے۔
2. لونگ کو جراثیم سے پاک جار میں جوڑ دیا جاتا ہے، مصالحے ڈالے جاتے ہیں اور سبزیوں کا تیل ڈالا جاتا ہے۔
3. کنٹینرز کو ڈھکنوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، پانی کے ساتھ سوس پین میں رکھا جاتا ہے اور 8-10 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔
4. ڈبوں کو احتیاط سے ہٹا کر سیل کیا جاتا ہے۔ اجزاء کو یکساں طور پر تقسیم کرنے کے لئے جار کو کئی دنوں تک ہلائیں۔

منجمد

شدید سردی کی نمائش کا فصل کی شیلف لائف پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ فریزر میں اسٹوریج کے کئی اختیارات ہیں:

• لونگ کو چھیلیں، انہیں ورق میں لپیٹیں، پلاسٹک کی لپیٹ یا منجمد کرنے کے لیے خصوصی بیگ؛
• چھلکے ہوئے لونگ کو کاٹ لیں اور برف جمنے کے لیے کنٹینر میں رکھیں۔

منجمد ہونے پر، لہسن کو کئی کنٹینرز میں پیک کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ آپ کو ضرورت کے مطابق کٹائی کا استعمال کرنے اور پورے حجم کو پگھلنے کی اجازت نہیں دے گا۔