سردیوں کے لیے گھر میں سورل رکھنے کے 13 بہترین طریقے

بہت سی گھریلو خواتین سردیوں کے لئے سورل کو بہتر طریقے سے بچانے کے طریقے تلاش کر رہی ہیں، کیونکہ یہ پودا اکثر کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ اس طرح کے بہت سے طریقے ہیں، اہم بات یہ ہے کہ قوانین پر عمل کریں اور تمام فوائد اور نقصانات کو مدنظر رکھیں۔ مناسب اسٹوریج کے ساتھ، تمام فائدہ مند خصوصیات اور غذائی اجزاء غائب نہیں ہوتے ہیں.

سورل کے ذخیرہ کرنے کی خصوصیات

سورل ذخیرہ کرنے کے لئے بہت آسان ہے، یہ منفی درجہ حرارت کو اچھی طرح سے برداشت کرتا ہے اور اس کا ذائقہ کھو نہیں دیتا. پودے کو الگ الگ اور موڑ دونوں میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، اسے مختلف پکوانوں کے لیے مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ پروڈکٹ پاک مقاصد کے لیے بہترین ہے اور ڈش میں ایک نیا ذائقہ ڈالے گی۔

طویل مدتی سٹوریج کے لیے مناسب طریقے سے تیاری کیسے کریں۔

شروع کرنے کے لیے، سورل کو چھانٹا جاتا ہے، خراب کر دیا جاتا ہے اور غیر ضروری پتے ضائع کر دیے جاتے ہیں۔ گندگی اور جراثیم کو دور کرنے کے لیے سورل کو ابلتے ہوئے پانی سے دھویا یا چھڑکایا جاتا ہے۔ بعد میں، پتیوں کو کاغذ کے تولیے پر خشک کیا جاتا ہے، تنوں کو کاٹ دیا جاتا ہے. پھر ذخیرہ کرنے کا طریقہ منتخب کریں۔

ذخیرہ کرنے کے طریقے

سورل کی مستقبل کی منزل پر منحصر ہے، بہت مختلف طریقے ہیں.اگر بعد میں پودے سے مختلف قسم کی خوراک تیار کی جائے اور اس کی تازہ ضرورت ہو تو منجمد استعمال کیا جاتا ہے۔ اگر یہ پکوان کے لیے ڈریسنگ ہے، تو اکثر ڈبہ بند کھانا تیار کیا جاتا ہے۔

خشک کرنا

سردیوں کے لیے وٹامنز کی فراہمی ضروری ہے۔ سورل کو ذخیرہ کرنے کا سب سے آسان طریقہ اسے خشک کرنا ہے۔ پودے کو قدرتی طور پر اور ہیٹر کی مدد سے خشک کیا جاتا ہے۔ اگر پودا ہوا سے خشک ہو تو اسے دھویا نہیں جاتا بلکہ پہلے سے ترتیب دیا جاتا ہے۔ گچھے سورل سے بنے ہوتے ہیں، جو معلق ہوتے ہیں۔

پر دیکھو بھی

سردیوں کے لیے چائے کے لیے کرینٹ کی پتیوں کو کیسے تیار اور محفوظ کیا جائے۔

قدرتی

گچھوں میں یا رومال پر خشک سورل۔ براہ راست سورج کی روشنی سے گریز کرتے ہوئے 11 سے 15 دن تک خشک ہونے دیں۔ پھر پتے نہیں مرجھائیں گے۔ خشک کرنے کے لیے چھلنی بھی استعمال کی جاتی ہے۔ جلدی خشک کرنے کے لئے، سورل کاٹا جاتا ہے.

تیز

عمل کو تیز کرنے کے لیے، پودوں کو پھلوں اور سبزیوں کے ڈرائر میں رکھا جاتا ہے۔ الیکٹرک ڈرائر استعمال کیے جاتے ہیں، جس میں خشک ہونے والے دنوں کی تعداد نمایاں طور پر کم ہو جاتی ہے۔ درجہ حرارت کو تقریباً 40 ڈگری پر رکھیں۔ اس عمل میں 5-6 گھنٹے لگیں گے۔

تحفظ

تحفظ جلد کیا جاتا ہے، جبکہ پتے جوان اور رسیلی ہوتے ہیں۔ یہ عمل مئی میں ہوتا ہے۔ گھومنے کے بہت سے طریقے ہیں، اور ہر ایک کے اپنے فائدے اور نقصانات ہیں۔ گھومنے سے پہلے سورل کو جراثیم سے پاک نہیں کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ دوبارہ جذب ہو جائے گا اور ناقابل استعمال ہو جائے گا۔ اس پودے میں بہت زیادہ تیزابی رس ہوتا ہے، جو خود اس کام کو بخوبی انجام دیتا ہے۔

اس کے رس میں

اس طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے، آپ پودے کے تمام فائدہ مند خصوصیات اور ذائقہ کو برقرار رکھ سکتے ہیں. سبزیاں دھو کر برتن کے نچلے حصے پر ڈال دی جاتی ہیں، جس کے بعد انہیں نیچے تک دبا کر پانی کے غسل میں رکھا جاتا ہے۔ دھیرے دھیرے سورل جھک جاتا ہے، رس نکلنا شروع ہو جاتا ہے۔اس طرح کئی تہوں کو دہرائیں۔ پھر، جب جار پتوں اور رس سے بھرے ہوتے ہیں، تو انہیں فریج میں رکھ دیا جاتا ہے۔ آپ کچھ ڈنٹھل چھوڑ سکتے ہیں کیونکہ یہ وہ جگہ ہے جہاں سب سے زیادہ رس ہوتا ہے۔

نمکین پانی میں

سب سے پہلے، سبزیوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، باریک کاٹ لیا جاتا ہے، ڈنٹھل کو ضائع کر دیا جاتا ہے۔ پانی کو ابالیں اور نمک کریں، اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ پلانٹ کو برتنوں میں رکھا جاتا ہے، لیکن زیادہ تنگ نہیں۔ اس کے بعد اس پر ٹھنڈا نمکین پانی ڈالا جاتا ہے۔ اندھیری جگہ پر اسٹور کریں۔

وٹامن پیوری میں

سب سے پہلے، سبز کو دھویا جاتا ہے اور کاٹ دیا جاتا ہے، پھر انہیں گوشت کی چکی کے ذریعے کاٹا جا سکتا ہے. تیار شدہ مرکب جار میں رکھا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ جڑی بوٹیوں کے برتنوں کو گرم پانی میں جراثیم سے پاک کرنے کے بعد۔ پھر ڈبوں کو موڑ دیا جاتا ہے۔ موسم سرما کے دوران، مادہ کو ٹھنڈی جگہ، جیسے ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے.

ذائقہ اور غذائیت کو متنوع بنانے کے لیے آپ دیگر سبزیوں یا کھانوں کے ساتھ میشڈ آلو بھی بنا سکتے ہیں۔

کنٹینرز میں

علاج شدہ پتیوں کو تھیلوں میں ڈال کر فریزر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ اس سے پہلے، ساگ کو بھی دھویا جاتا ہے، تھوڑا سا خشک کیا جاتا ہے. پیلے یا بیمار پتے ہٹا دیں۔ آپ تنوں کو کاٹ سکتے ہیں۔

پر دیکھو بھی

آپ کتنا کر سکتے ہیں اور کیکڑے کو فریزر میں کیسے محفوظ کر سکتے ہیں اور خراب ہونے کے آثار ہیں۔

ویکیوم پیک

مصنوعات کو ہرمیٹک طور پر سیل کیا جاتا ہے، لہذا یہ باہر کے ماحول سے ہوا حاصل نہیں کرے گا. پیکجوں کو ریفریجریٹر یا فریزر میں بھی رکھا جاتا ہے۔ اس لیے سورل زیادہ دیر تک تازہ رہتا ہے۔

سیلفین میں

ذخیرہ کرنے کا سب سے آسان طریقہ۔ آپ کو صرف پودے کو دھونے اور ترتیب دینے کی ضرورت ہے۔ پھر خشک کر کے تھیلوں میں محفوظ کر لیں اور فریزر میں رکھ دیں۔ سیلفین مڑا ہوا یا پابند ہے۔ یہ ہوا کو گزرنے نہیں دے گا اور گندگی اور درجہ حرارت کی تبدیلیوں سے بچائے گا۔یہ فراسٹ بائٹ اور پودے کے نرم بافتوں کو پہنچنے والے نقصان کو بھی روکے گا۔

پانی میں

گھومنے کا ایک اور طریقہ، تاہم، مائع کچھ زیادہ استعمال کیے جاتے ہیں۔ پھولوں اور جرثوموں کی نشوونما سے بچنے کے لیے اسے اندھیرے والی جگہ پر رکھنا ضروری ہے۔

تولیہ میں

سبزیوں کا خشک ہونا پروسیسنگ کے بعد ہوتا ہے: دھونا، تباہ شدہ تنوں اور پتوں کو ہٹانا۔ یہ طریقہ آپ کو اضافی نمی کو دور کرنے کی اجازت دیتا ہے، مصنوعات اتنی جلدی خراب نہیں ہوگی. ایک صاف، خشک تولیہ کا انتخاب کریں۔ نمی کا کوئی جمود نہیں ہونا چاہئے۔ آپ کاغذ کے تولیے یا خشک تولیے استعمال کر سکتے ہیں۔

بورشٹ کی تیاری

سورل کو دھونے اور چھانٹ کر شروع کریں۔ اسے کاٹ کر نمک کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔ یہ رس نکالنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ اس میں 1 گھنٹہ لگتا ہے۔ گھومنے کے لئے بکس، ڈھکن تیار کریں۔ سورل کو ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے۔ ابلنے تک ہلائیں۔ ابلنے کے بعد جار میں ڈال کر بند کر دیں۔ کھانا پکانے کے دوران مرکب رنگ بدل سکتا ہے۔

عام غلطیاں

اگر گھومنا اپنے ہی رس میں کیا جائے تو چھڑیوں کو نہیں پھینکنا چاہیے۔ ان میں بہت زیادہ تیزاب ہوتا ہے، جو اچھی نس بندی میں معاون ہوگا۔ یہ یاد رکھنا بھی ضروری ہے کہ پروڈکٹ اور خاص طور پر میش زیادہ دیر تک فریج میں نہیں رکھے گا۔ اس لیے مستقبل قریب میں سبزیاں استعمال کریں۔

یہ احتیاط سے بیماریوں اور گندگی کے لئے پلانٹ کی جانچ پڑتال کے قابل ہے، کیونکہ مروڑ کے بعد کین پھٹ سکتا ہے. نس بندی بھی لازمی ہے، کیونکہ اس سے مصنوعات کی طویل شیلف لائف کے امکانات بڑھ جاتے ہیں۔

پر دیکھو بھی

سردیوں کے لیے گھر میں شلجم کو کیسے اور کہاں رکھا جائے۔

اکثر سورل کو دھوپ میں کھلی جگہ پر خشک کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس سے ہریالی کو نقصان پہنچتا ہے۔ یہ وقت سے پہلے اپنا ذائقہ کھو سکتا ہے یا مرجھا سکتا ہے، پیلا ہو سکتا ہے۔پھر یہ ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہوگا۔ جوان سورل ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین ہے، کیونکہ پرانا سورل کڑواہٹ پیدا کرتا ہے۔ اس کے پتے سخت اور بے ذائقہ ہوتے ہیں اس لیے یہ پکوان پکانے کے لیے موزوں نہیں ہوتے۔ سورل فریزر میں اچھی طرح رکھتا ہے۔

اضافی تجاویز اور چالیں۔

سبزیوں کو فریزر میں رکھنے سے پہلے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ انہیں سیلوفین یا ہوا سے بند پیکنگ میں لپیٹ دیں۔ یہ پودوں کو درجہ حرارت کی تبدیلیوں اور ماحولیاتی اثرات سے بچائے گا۔

منجمد کرنے اور ذخیرہ کرنے سے پہلے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پودا زیادہ دیر تک نہ بیٹھے۔

یہ ایک تازہ مصنوعات کا استعمال کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے، یہ اسپن کے معیار، جوس کی موجودگی اور پاک مقاصد کے لئے سورل کے مزید استعمال کو متاثر کرتا ہے.

پودے کو بچھاتے وقت، آپ کو زور سے دبانے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ پتیوں کو مائع تک رسائی حاصل ہونی چاہیے، ورنہ وہ ڈھل سکتے ہیں یا خراب ہو سکتے ہیں۔ انفیوژن کے دوران، نمک کا استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ یہ غیر ضروری مائکروجنزموں کو مارے گا اور رس کو متحرک کرے گا۔ سراو ذائقہ کے بہتر تجربے کے لیے جب میش کیا جائے تو آپ اس میں دیگر سبزیاں یا کھانے شامل کر سکتے ہیں۔