موسم سرما کے لیے گھر میں بیر، اصول اور طریقے کیسے اور کہاں محفوظ کرنا بہتر ہے۔
لوگ اکثر اس بات میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ بیر کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے تاکہ ان میں وٹامنز کی زیادہ سے زیادہ مقدار موجود ہو۔ اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، صحیح قسم کا انتخاب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. کٹائی کی سفارشات کی تعمیل اور ذخیرہ کرنے کے طریقہ کار کا انتخاب نہ ہونے کے برابر ہے۔ بیر کو ٹھنڈا رکھا جاسکتا ہے یا ان سے مختلف تیاریاں کی جاسکتی ہیں - جام، کینڈی والے پھل، کمپوٹس۔ پھل کو منجمد کرنا بھی بالکل قابل قبول ہے۔
طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین اقسام
بیر کو جتنی دیر ممکن ہو تازہ رکھنے کے لیے، مختلف قسم کے انتخاب پر خصوصی توجہ دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔
ایلڈوراڈو
یہ دیر سے امریکی قسم ہے۔ یہ گہرے نیلے رنگ کی جلد سے ڈھکے ہوئے امبر پھلوں کی خصوصیت ہے۔ مختلف قسم کو غیر معمولی سمجھا جاتا ہے اور اس سے بھرپور فصل ملتی ہے۔ پھل بہترین نقل و حمل کے قابل ہیں۔ وہ دسمبر تک آسانی سے جھوٹ بول سکتے ہیں۔
سامراجی کانٹے
یہ ایک فرانسیسی انگور کی قسم ہے جو دیر سے پکنے کے زمرے سے تعلق رکھتی ہے۔ پھل ایک خوشبودار گودا کی طرف سے خصوصیات ہے. اس میں سبز پیلے رنگ کا رنگ ہے۔ مختلف قسم کی ایک مستحکم پیداوار کی خصوصیت ہے۔ اس کا پھل 3 ماہ تک رہ سکتا ہے۔
چاچک
اس دیر سے قسم کو یوگوسلاو کے بریڈرز نے پالا تھا۔ بیر میں کریمی پیلے رنگ اور رس دار گوشت ہوتا ہے۔ زیادہ پیداوار دینے والی یہ قسم بہترین نقل و حمل کی صلاحیت رکھتی ہے۔ پھل دسمبر تک لیٹ سکتے ہیں۔
سٹینلے
دیر سے پکنے والی اس قسم کو امریکی سائنسدانوں نے پالا تھا۔ پھل ایک سوادج، میٹھا اور کھٹا گودا کی طرف سے خصوصیات ہے. اس قسم کو خود زرخیز سمجھا جاتا ہے اور اس کی پیداوار زیادہ ہوتی ہے۔ یہ نقل و حمل کو بہت اچھی طرح سے سپورٹ کرتا ہے۔ پھل دسمبر تک آرام کر سکتے ہیں۔
ہیگنٹ
یہ بہترین ٹھنڈ مزاحمت کے ساتھ ایک نئی قسم ہے۔ پھل کا گوشت پیلا ہوتا ہے۔ یہ ایک ہی وقت میں کافی مضبوط اور رسیلی ہے۔ کردار کی ایک قسم کے لئے، ایک اعلی اور مستحکم پیداوار. پھل 3 ماہ تک رہ سکتے ہیں۔
مہارانی
یہ نئی قسم دیر سے پکنے کی مدت رکھتی ہے۔ یہ ایک میٹھا اور کھٹا گوشت کی طرف سے خصوصیات ہے. یہ سب سے زیادہ پیداواری اقسام میں سے ایک ہے۔ اس کا پھل 3 ماہ تک رہتا ہے۔
گرینڈ ڈیوک
یہ دیر سے آنے والی قسم ہے جس کی خاصیت مضبوط نارنجی گوشت ہے۔ پھلوں کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ یہ بیماری کے خلاف مزاحم ہے اور اسے 4 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
انا شپیٹ
یہ دیر سے پائی جانے والی قسم ہے جس کا گوشت پیلا اور میٹھا ہوتا ہے۔ یہ اعلی اور مستحکم کارکردگی کی طرف سے خصوصیات ہے. پھل جنوری تک لیٹ سکتے ہیں۔
ذخیرہ کرنے کے طریقے اور ادوار
پھلوں کو ذخیرہ کرنے کے کئی اختیارات ہیں، جن میں سے ہر ایک کی کچھ خصوصیات ہیں۔
اخراجات
تازہ پھل کے لیے کئی اصولوں پر عمل کرنا ضروری ہے:
- اگر آپ پھلوں کو تھیلوں میں محفوظ کرتے ہیں، تو یہ فنگس کی ظاہری شکل اور کشی کے عمل کی نشوونما کا سبب بنے گا۔ لہذا، خریداری کے فوراً بعد، پھل کو ہوادار کنٹینر میں رکھنا چاہیے۔
- بڑے پھلوں کو فریج میں گتے کے انڈے کے کارٹن میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اس سے پہلے، یہ ایک ینٹیسیپٹیک کے ساتھ علاج کیا جانا چاہئے. ان حالات میں، بیر 3 ہفتوں تک تازہ رہ سکتے ہیں۔
- کم از کم +5 ڈگری کے درجہ حرارت پر فرج میں بیر کو ذخیرہ کرنے کے قابل ہے۔ کم درجہ حرارت کے اثر میں، بیر کے ذائقہ اور بو کے ضائع ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔ گودا کے سیاہ ہونے کا بھی خطرہ ہے۔
- موسم سرما کے لئے، بیر کو چمکدار لاگگیا سے ہٹا دیا جانا چاہئے. اس صورت میں، ان کو لکڑی کے خانوں میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس صورت میں، پھلوں کو 2 سے زیادہ تہوں میں نہیں رکھنا چاہیے۔
- اگر وہاں ایک تہھانے ہے جس میں ہوا کی نمی 80-90٪ ہے اور درجہ حرارت + 3-5 ڈگری ہے، تو آپ وہاں پھل بھی رکھ سکتے ہیں۔ ضرورت سے زیادہ نمی پھل کو سڑنے کا سبب بنے گی، اور بہت زیادہ خشک ہوا اسے مرجھائے گی۔
اگر آپ سفارشات پر عمل کرتے ہیں تو، تہھانے میں تازہ بیر کو 4 ہفتوں تک ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے، لیکن ایسی اقسام ہیں جو 14 دن تک تازہ رہ سکتی ہیں۔
خشک
بیر کو خشک کرنے کے لئے، مندرجہ ذیل کے طور پر آگے بڑھنے کی سفارش کی جاتی ہے:
- پکا ہوا پھل منتخب کریں؛
- بیر کو دھو کر گرم 1% سوڈا کے محلول میں 1 منٹ کے لیے ڈبو دیں۔
- پھلوں کو دوبارہ دھو کر خشک کر لیں؛
- 2-3 گھنٹے کے لئے تندور میں ڈالیں - یہ 45 ڈگری کے درجہ حرارت پر پھل خشک کرنے کے قابل ہے؛
- پھلوں کو 4-5 گھنٹے تک ٹھنڈا کریں اور تندور میں واپس جائیں، 80 ڈگری پر گرم کریں - پھلوں کو مطلوبہ حالت تک پہنچنے میں 10-12 گھنٹے لگیں گے۔
خشک میوہ جات کو لکڑی کے ڈبوں میں رکھا جا سکتا ہے جس میں سوراخ ہوں۔ اسے دوسرے کنٹینرز - شیشہ، پلاسٹک یا دھات استعمال کرنے کی بھی اجازت ہے۔
میرین
بیر کو اچار کرنے کے لیے درج ذیل چیزیں لیں:
- 500 ملی لیٹر پانی؛
- 300 گرام چینی؛
- دار چینی کا آدھا چائے کا چمچ؛
- کالی مرچ
- 1 چھوٹا چمچ نمک؛
- 100 گرام 9% سرکہ۔
کمرے کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل کام کرنے کی ضرورت ہے:
- پھلوں کو دھو کر چھیل لیں اور جراثیم سے پاک جار میں رکھیں۔
- پانی، نمک، کالی مرچ، چینی، دار چینی کے ساتھ ایک اچار بنائیں؛
- جب مرکب ابلتا ہے، اس میں سرکہ شامل کریں؛
- بیر کی ساخت ڈالیں اور پانی کے ساتھ ایک ساس پین میں ان کو جراثیم سے پاک کریں۔
اس کے رس میں
یہ ایک مقبول فلان ہے جو سردیوں کے لیے بنایا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، مندرجہ ذیل کے طور پر آگے بڑھنے کی سفارش کی جاتی ہے:
- پکے ہوئے پھل کو چھانٹیں اور چھیلیں؛
- ایک ساس پین میں ڈالیں اور تھوڑا سا پانی ڈالیں؛
- جوس جاری ہونے تک کم گرمی پر گرم کریں؛
- جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں؛
- 85 ڈگری کے درجہ حرارت پر گرم کریں اور ڈھکنوں کو رول کریں۔
کینڈیڈ پھل
کینڈیڈ پھل بنانے کے لئے، یہ بہت رسیلی پھل نہیں استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. ایسا کرنے کے لیے پھلوں کے ٹکڑوں کو چینی کے ساتھ اچھی طرح چھڑکیں، بیکنگ شیٹ پر 1 پرت میں ڈالیں اور بیکنگ ڈش میں لائیں۔ کھانا پکانے کے دوران، پھلوں کو تبدیل کرنا ضروری ہے. ٹھنڈے ہوئے کینڈی والے پھلوں کو ائیر ٹائٹ کنٹینرز میں رکھیں۔
انخلاء
اس صورت میں، پھل بیرونی عوامل سے منفی طور پر متاثر نہیں ہوتا ہے۔ یہ ان کی شیلف زندگی کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ ویکیومنگ کے لیے ایک خاص ڈیوائس کی ضرورت ہے۔ یہ پیکیج کے کناروں کو ایک ساتھ رکھتا ہے اور پیکیج سے ہوا کو ہٹاتا ہے۔
چینی میں
شروع کرنے کے لیے، بیر کو چینی کے ساتھ چھڑک کر تامچینی کے برتن میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ پھر پھلوں کو جار میں ڈالیں، دوبارہ چینی کے ساتھ چھڑکیں اور فریج میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھ دیں۔ بیر کو اس طرح 1 سال تک ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔
گھر میں مناسب طریقے سے منجمد کرنے کا طریقہ
منجمد کرنے سے پہلے، پھلوں کو اچھی طرح سے چھانٹنا، دھونا اور گڑھا ہونا چاہیے۔خشک بیر کو ڈھکن کے ساتھ کنٹینرز میں رکھنا چاہئے یا پلاسٹک میں لپیٹنا چاہئے۔ پھر اسے فریزر میں رکھ دیں۔
اضافی تجاویز اور چالیں۔
بیر کو ذخیرہ کرتے وقت، آپ کو ان اصولوں پر عمل کرنا چاہئے:
- نامکمل طور پر پکے ہوئے پھل کاغذ کے تھیلوں میں کمرے کے درجہ حرارت پر بہترین طور پر محفوظ کیے جاتے ہیں۔
- ریفریجریٹر میں پکا ہوا پھل رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے؛
- بیر کو دھوپ میں نہ لگائیں؛
- پھلوں کو تھیلوں میں نہ رکھیں۔
بیر کو جب تک ممکن ہو رکھنے کے لیے، انہیں صحیح حالات فراہم کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، نمی اور درجہ حرارت کے پیرامیٹرز کو کنٹرول کرنا ضروری ہے۔