گھر میں خشک خوبانی کو کیسے ذخیرہ کریں۔
بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ خشک خوبانی کو گھر میں کیسے ذخیرہ کیا جائے۔ آپ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر کر سکتے ہیں یا فرج یا استعمال کر سکتے ہیں۔ کچھ لوگ اس پروڈکٹ کو منجمد کرتے ہیں۔ خوبانی کو ذخیرہ کرتے وقت اچھے نتائج حاصل کرنے کے لیے ضروری ہے کہ پروڈکٹ کو صحیح طریقے سے تیار کیا جائے، کنٹینر کا انتخاب کریں اور اس پر کارروائی کریں۔ کیڑے مکوڑوں سے تحفظ بھی ضروری ہے۔
خشک خوبانی کے ذخیرہ کرنے کی خصوصیات
خوبانی خشک کرنے کے کئی اختیارات ہیں۔ پھلوں کو کاٹا جا سکتا ہے، مکمل استعمال کیا جا سکتا ہے یا گڑھا لگایا جا سکتا ہے۔ خشک خوبانی حاصل کرنے کے لیے پھلوں کو آدھے یا چوتھائی حصوں میں کاٹنا چاہیے۔یہ پروڈکٹ جسم کو بہت فائدہ پہنچاتی ہے۔ یہ مرکب میں بیٹا کیروٹین، وٹامنز، نامیاتی تیزاب کی موجودگی کی وجہ سے ہے۔ خشک میوہ جات میں گلوکوز اور فرکٹوز بھی ہوتے ہیں۔ خشک میوہ جات میں پوٹاشیم، فاسفورس، آئرن بہت زیادہ ہوتا ہے۔ وسطی ایشیائی اقسام دھوپ میں خشک ہوتی ہیں۔
خوبانی تیار کرنے کے لیے پھلوں کو بیجوں کے ساتھ ملا کر خشک کیا جاتا ہے۔اس کا شکریہ، ہضم کے عمل کو معمول پر لانے، دباؤ کے پیرامیٹرز کو کم کرنے اور نقطہ نظر کے عضو کے کام کو بہتر بنانے کے لئے ممکن ہے. Kaisa بھی ایک مفید اختیار سمجھا جاتا ہے. یہ فصل پورے پھلوں سے تیار کی جاتی ہے، جنہیں تازہ ہوا میں خشک کیا جاتا ہے۔ جب بیج نکالا جاتا ہے تو بیری کی پوری جلد ہوتی ہے۔
اسے ریفریجریٹر میں تیار شدہ خشک خوبانی ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔ خشک میوہ جات کو 6 ماہ تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ آپ خشک خوبانی کو اپارٹمنٹ میں یا ملک میں رکھ سکتے ہیں۔
ذخیرہ کرنے کے بہترین حالات
پھلوں کو کامیابی کے ساتھ محفوظ کرنے کے لیے، انہیں درجہ حرارت کا بہترین نظام فراہم کیا جانا چاہیے۔ نمی اور روشنی کے اشارے معمولی نہیں ہیں۔
درجہ حرارت
خشک خوبانی کو فریزر یا ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ کمرے کی تازگی کو زیادہ دیر تک برقرار رکھنے کے لیے اسے بند کیبنٹ میں رکھنا چاہیے۔ یہ بالکنی یا الماری میں ہو سکتا ہے. اس کے ساتھ ساتھ چولہے، ریڈی ایٹر، باتھ ٹب، سنک کے قریب خشک میوہ رکھنا منع ہے۔ دھوپ میں خشک پھل اچھی طرح اٹاری میں رکھے جاتے ہیں۔
اس صورت میں، درجہ حرارت کے نظام کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔ یہ + 15-20 ڈگری ہونا چاہئے. اگر اس تجویز کی خلاف ورزی کی جاتی ہے تو، کیڑے خشک میوہ جات میں فعال طور پر بڑھنا شروع کر دیں گے۔
نمی
نمی کے اشارے نہ ہونے کے برابر نہیں ہیں۔ وہ 65٪ پر ہونا چاہئے.
لائٹنگ
خشک خوبانی اور خشک خوبانی کو تاریک جگہ پر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ تاہم، ان کو دوسرے پھلوں کے ساتھ ملانا منع ہے۔ دوسری صورت میں، ذائقہ کے نقصان کا خطرہ ہے.
صحیح کنٹینر کا انتخاب کیسے کریں۔
پھلوں کے اچھے تحفظ کے لیے یہ ضروری ہے کہ صحیح کنٹینر کا انتخاب کیا جائے۔خشک میوہ جات کو کتان کے تھیلوں میں ذخیرہ نہ کریں۔ وہ نمی کو آسانی سے گزرنے دیتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، مصنوعات تیزی سے خراب ہونے لگے گی. دھاتی کنٹینرز میں سامان ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ یہ آکسیکرن اور ذائقہ کے نقصان کا سبب بنے گا۔ ایک پلاسٹک بیگ بھی ایک برا آپشن ہے۔ ایسی حالتوں میں، خوبانی پر سڑنا تیزی سے بڑھے گا، جو پھل کو نقصان پہنچائے گا۔
یہ بھی ذہن میں رکھنا چاہیے کہ کیڑے تھیلے کو آسانی سے چبا سکتے ہیں، کیونکہ وہ خشک میوہ جات کی خوشبو کی طرف راغب ہوتے ہیں۔
پیکجز صرف اس وقت استعمال کیے جا سکتے ہیں جب خشک خوبانی کو فریزر میں محفوظ کیا جائے۔
پھلوں کو شیشے کے برتن میں ائیر ٹائٹ ڈھکن کے ساتھ رکھنا بہتر ہے۔ اس طرح کے برتنوں میں، خشک پھل بالکل اپنے ذائقہ اور خوشبو کو برقرار رکھتے ہیں. اس کے علاوہ، یہ سانچوں اور پرجیویوں کے حملوں سے بچتا ہے۔ قلیل مدتی اسٹوریج کے لیے، ایک لکڑی یا گتے کا باکس ایک بہترین آپشن ہوگا۔ اسے سیرامک ڈش استعمال کرنے کی بھی اجازت ہے۔
طویل مدتی اسٹوریج سے پہلے علاج
خشک خوبانی تیار کرنے کا سب سے آسان اور سستا طریقہ یہ ہے کہ چھلکے ہوئے پھل کو رسی پر لٹکا دیا جائے۔ انہیں بہترین ہوا کی گردش کے ساتھ جگہ پر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ خشک ہونے سے پہلے خوبانی کو لیموں کے رس کے ساتھ پانی میں رکھ دینا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لئے، 1 لیٹر پانی میں 1 چھوٹا چمچ رس لیں۔ اس آسان طریقہ کار کی بدولت خوبانی سیاہ نہیں ہوگی۔ پہلے سے اسکرین شدہ اور پراسیس شدہ پھلوں کو گڑھے میں ڈالنا ضروری ہے۔ اگر چاہیں تو ان کو ٹکڑوں میں کاٹنے کی اجازت ہے۔
قدرتی خشک کرنے کا طریقہ منتخب کرتے وقت خوبانی کو چپٹی سطح پر بچھائیں۔تاہم، انہیں اچھی ہوا کی گردش کے ساتھ ٹھنڈی جگہ پر رکھنا چاہئے۔ اس پورے عمل میں کئی دن لگتے ہیں۔ پھلوں کو ایک پتلی پرت میں پھیلانا چاہئے۔ یہ ضروری ہے کہ وہ ایک دوسرے کو چھویں۔ پھر انہیں 7 دن تک دھوپ میں نکال کر خشک کرنے کی ضرورت ہے۔ چھ ماہ کے اندر تیار شدہ خوبانی کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
اگر آپ اوون استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو درج ذیل کام کریں:
- گرڈ پر قدرتی کپڑا لگائیں اور خوبانی کو پتلی پرت میں ڈالیں۔
- تندور کو +50 ڈگری پر گرم کریں، درجہ حرارت کو آہستہ آہستہ +70 ڈگری تک بڑھاتے ہوئے؛
- پھلوں کو وقتا فوقتا تبدیل کریں - اس سے خشک ہونے میں بھی مدد ملے گی۔
- ایک گھنٹہ کے بعد، خشک خوبانی کو بیکنگ شیٹ پر پارچمنٹ پیپر سے لگا کر رکھ دیں اور خشک ہوتے رہیں۔
فصل حاصل کرنے کے لیے، خوبانی کو 10-12 گھنٹے تک خشک کرنا چاہیے۔ جب پھل لچکدار ہو جائے تو عمل کو ختم کیا جا سکتا ہے۔ جب نچوڑا جائے تو رس نہیں نکلنا چاہیے۔ خشک میوہ جات کی تازگی کو لمبے عرصے تک برقرار رکھنے کے لیے، انہیں گوج کے تھیلے میں رکھ کر ٹھنڈی، ہوادار جگہ پر لٹکایا جا سکتا ہے۔ اس میں نمی کی کم سے کم سطح ہونی چاہیے۔ درجہ حرارت کا نظام +10 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.
اگر ایسے حالات ممکن نہ ہوں تو خوبانی کو کاغذ کے تھیلوں یا شیشے کے جار میں محفوظ کر لینا چاہیے۔
وقتاً فوقتاً، خشک میوہ جات کو ہوا دینے کے لیے برتنوں کو کھولا جانا چاہیے۔
اپارٹمنٹ میں اسٹوریج کی جگہ کا انتخاب
خشک خوبانی کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کے لیے، اپارٹمنٹ میں صحیح جگہ کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔
پینٹری
یہ ایک اچھا آپشن ہے کیونکہ خشک میوہ جات تاریک، خشک کمرے میں زیادہ دیر تک تازہ رہتے ہیں۔ اس طریقہ کار کا فائدہ کافی جگہ کی دستیابی ہے۔ ایک ہی وقت میں، خوبانی کے لئے، آپ کو صحیح کنٹینر کا انتخاب کرنے اور وقتا فوقتا کمرے کی حالت کا جائزہ لینے کی ضرورت ہے۔
فریج
یہ ایک سادہ اور قابل اعتماد اسٹوریج آپشن ہے۔ خشک میوہ جات جنہیں دھوپ اور سایہ میں خشک کیا گیا ہو انہیں ریفریجریٹر میں رکھنے کی اجازت ہے۔ سب سے پہلے، ٹکڑے کو ایک کنٹینر میں رکھیں، پھر اسے ریفریجریٹر میں رکھیں. وقتا فوقتا گاڑھا ہونے کی موجودگی کا جائزہ لینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر یہ جمع ہوجاتا ہے تو، مصنوعات خراب ہوسکتی ہے.
اگر کئی پھل خراب ہو گئے ہیں، تو یہ سفارش کی جاتی ہے کہ کنٹینر کے تمام مواد کو ضائع کر دیں۔ یہ باقی پھلوں کے بعد میں خراب ہونے کی وجہ سے ہے۔ تحفظ کے اس طریقے کا نقصان بدبو کا جمع ہونا ہے جو خشک خوبانی سے جذب ہو سکتی ہے۔
فریزر
یہ طریقہ خشک خوبانی کی تازگی کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنا ممکن بناتا ہے۔ تاہم، اس میں کچھ خرابیاں بھی ہیں۔ طویل جمنے سے، بڑی تعداد میں مفید عناصر کے ضائع ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔ خوبانی کو کئی بار منجمد اور پگھلانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ یہ طریقہ خشک خشک خوبانی کے لیے زیادہ موزوں ہے۔ اسے خشک میوہ جات کے لیے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔
کچن کی الماری
اچھی طرح سے خشک میوہ جات کو کچن کی الماری میں رکھا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں پھل کو چولہے، چھلکے اور دیگر مقامات سے زیادہ درجہ حرارت اور نمی والی جگہوں سے دور رکھنا چاہیے۔ عام طور پر باورچی خانے کی الماری میں تھوڑی دیر کے لیے ذخیرہ کرنا ممکن ہوتا ہے۔ اس صورت میں، پھل کھلے نہیں رہنا چاہئے. انہیں ایک ہوا بند کنٹینر میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
خشک کرنے کے ممکنہ مسائل
خوبانی کو خشک کرتے وقت، ان پر کیڑوں - مکھیوں اور چیونٹیوں کا حملہ ہو سکتا ہے۔ اس سے بچنے کے لیے پھلوں کو گوج سے ڈھانپنے کی سفارش کی جاتی ہے۔اس کے علاوہ، مسائل میں درجہ حرارت اور نمی کی خلاف ورزی شامل ہے. ایسی حالتوں میں، پھل ٹھیک طرح سے خشک نہیں ہو سکتا اور خراب بھی ہو سکتا ہے۔
عام غلطیاں
خشک خوبانی کو خشک کرتے وقت، بہت سے لوگ عام غلطیاں کرتے ہیں:
- پھل مکمل طور پر خشک نہیں ہیں؛
- کم یا زیادہ نمی والے کمرے میں ذخیرہ؛
- بہت زیادہ درجہ حرارت پر ذخیرہ؛
- ایک غیر سیل شدہ کنٹینر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے.
اضافی تجاویز اور چالیں۔
پھلوں کو کیڑوں سے بچانے کے لیے، آپ کو ان سفارشات پر عمل کرنا چاہیے:
- خوبانی کو ائیر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں۔
- پلاسٹک یا شیشے کے برتن استعمال کرنا بہتر ہے۔ تل کسی بھی پیکیج کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔
- خشک میوہ جات کو سنتری کے زیسٹ یا لیوینڈر کے ٹہنیوں سے ترتیب دیں۔
خشک خوبانی کو ایک صحت مند اور لذیذ پروڈکٹ سمجھا جاتا ہے جو بہت سے لوگوں میں مقبول ہے۔ کامیاب اسٹوریج کے لیے، صحیح کنٹینر کا انتخاب کرنے اور درجہ حرارت اور نمی کے پیرامیٹرز کا احترام کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔