فریج میں تازہ نچوڑا جوس ذخیرہ کرنے کے اصول اور طریقے
تازہ نچوڑا جوس وٹامنز اور معدنیات کا ذریعہ ہے۔ یہاں ہزاروں پھل اور سبزیاں ہیں اور تقریباً سبھی مزیدار امرت پیدا کرتے ہیں۔ لہذا، مزیدار سیب، ککڑی، سنتری، لیموں، گاجر، برچ یا دیگر رس کو کیسے ذخیرہ کرنے کا سوال ایک صحت مند طرز زندگی کے تمام پیروکاروں کے لئے متعلقہ ہے.
تازہ نچوڑا جوس ذخیرہ کرنے کی خصوصیات
ذخیرہ کرنے کی خصوصیات پھل یا سبزیوں کی مخصوص قسم پر منحصر ہوتی ہیں۔ اس کے علاوہ، کچھ کو کئی دنوں تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے، جبکہ دیگر 2-3 گھنٹے کے بعد آکسائڈائز ہونا شروع کر دیتے ہیں۔ پہلے یہ جاننا ضروری ہے کہ اس یا اس قسم کے رس کے لیے کتنا ذخیرہ کیا گیا ہے۔ بصورت دیگر، آپ نہ صرف عام امرت پی سکتے ہیں، جو عملی طور پر وٹامنز اور مفید عناصر سے خالی ہے، بلکہ جسم کو بھی نقصان پہنچا سکتا ہے۔
تازہ جوس کی عام طور پر شیلف لائف 24 گھنٹے ہوتی ہے۔ اس مدت کے بعد، آپ کو اس طرح کے مشروبات نہیں پینا چاہئے - کوئی فائدہ نہیں ہوگا.لیکن وٹامن بم گھومنے کے 10-25 منٹ بعد انسانی جسم پر سب سے زیادہ مثبت اثر ڈالے گا۔ لیکن جوس پینے کے فوراً بعد تمام جوس بہت مفید نہیں ہوتے۔
مثال کے طور پر، چقندر کے انفیوژن کو استعمال کرنے سے چند منٹ پہلے فریج میں رکھنا چاہیے۔
رس کو فریج میں نیچے یا درمیانی شیلف پر رکھا جاتا ہے۔ جمنے کی اجازت نہیں ہونی چاہیے، اس لیے اسے اوپری شیلف پر یا کولنگ ڈیوائس کے قریب نہیں رکھا جاتا ہے۔ اگر آپ پکنک کے لیے باہر کوئی مزیدار مشروب لینے کا سوچ رہے ہیں، تو آپ کو پورٹیبل فریج یا تھرمل بیگ یا تھرمل بیگز کا خیال رکھنا ہوگا۔ اس طرح کا سامان رس کو ٹھنڈا رکھنے میں مدد کرے گا، لہذا تمام وٹامن اس میں رہیں گے، اور یہ بہترین مستقل مزاجی کو برقرار رکھے گا۔ اگر رس کو ایک دن سے زیادہ ذخیرہ کرنے کا منصوبہ ہے تو اس میں لیموں کے چند قطرے ڈالیں۔ یہ پھل آکسیڈیشن کو کم کرے گا اور ذائقہ اور رنگت کو بہتر بنائے گا۔ لیکن یہ طریقہ اکثر استعمال نہیں کیا جانا چاہئے، کیونکہ کسی بھی صورت میں، جب ایک دن سے زیادہ ذخیرہ کیا جاتا ہے، جوس میں کچھ مفید خصوصیات ہوں گی.
استعمال کے عمومی اصول
جیسا کہ آپ جانتے ہیں، کسی بھی پھل میں بہت زیادہ شکر ہوتی ہے۔ اسٹور سے خریدے گئے جوس کے برعکس، قدرتی جوس تیزی سے ٹوٹ جاتے ہیں اور بالغ یا بچے کے جسم کو کوئی خاص نقصان نہیں پہنچاتے۔ لیکن کسی بھی صورت میں، آپ کو روزانہ کی خوراک میں چینی کی مقدار میں اضافہ نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ یہ جگر، گردوں، معدہ اور مدافعتی نظام کے کام کو منفی طور پر متاثر کرتا ہے.
سختی سے میٹھے جوس کو ابلے ہوئے پانی یا منرل واٹر (اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا، گیس کے ساتھ یا اس کے بغیر) کے ساتھ ایک سے ایک کے تناسب میں پتلا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کھٹے پھلوں جیسے نارنگی اور لیموں میں اتنی چینی نہیں ہوتی ہے، اس لیے انہیں بغیر ملا کر بھی پیا جا سکتا ہے۔لیکن تیزاب دانتوں پر منفی اثر ڈالتا ہے، خاص طور پر اگر کسی شخص کی تامچینی کی تہہ تباہ ہو جائے، تو بہتر ہے کہ کھٹے پھلوں کا رس بھوسے کے ذریعے پیا جائے۔
ماہرین غذائیت دن کے وقت تازہ پھلوں یا سبزیوں کا جوس پینے کا مشورہ دیتے ہیں۔ صبح خالی پیٹ ہر چیز نہیں کھائی جا سکتی، مثال کے طور پر کھٹے امرت سے پرہیز کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہاں تک کہ پانی کے ساتھ پتلا، وہ معدے کی نالی میں ضرورت سے زیادہ تیزابیت کا سبب بن سکتے ہیں۔ آپ رات کو تازہ نچوڑے ہوئے جوس نہیں پی سکتے ہیں - وہ بھوک کو کم کرتے ہیں، اور رات کو زیادہ کھانے کا خطرہ ہوتا ہے، جو واضح طور پر اعداد و شمار کو نقصان پہنچاتا ہے۔
تازہ پھلوں کا جوس پینے کا بہترین وقت کھانے کے درمیان دن کا ہے۔ وہ ناشتے اور دوپہر کے کھانے کے درمیان، دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے درمیان، دو دوپہر کے کھانے یا اسنیکس میں سے کسی ایک کے لیے کھائے جاتے ہیں۔
کھانے کے دوران جوس نہ پینا بہتر ہے، لیکن تھوڑی دیر بعد۔ اگر آپ دوپہر کے کھانے کے 25-30 منٹ بعد مزیدار مشروب پیتے ہیں تو جسم آپ کا شکریہ ادا کرے گا۔
مختلف اقسام کے ذخیرہ کرنے کے اصول
ہر مشروب کے اپنے اسٹوریج کے اصول ہوتے ہیں۔
تازہ سیب
سیب سب سے تیزی سے گلنے والے پھلوں میں سے ایک ہے۔ وہ صرف چار گھنٹوں میں اپنی فائدہ مند خصوصیات کھو دیتے ہیں۔ یہ اصول نہ صرف smoothies، تازہ جوس بلکہ عام پھلوں پر بھی لاگو ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، اگر آپ ایک سیب کاٹتے ہیں، تو چند منٹوں کے بعد آپ دیکھ سکتے ہیں کہ وہ سیاہ ہو گیا ہے۔ اگر آپ چار گھنٹے انتظار کرتے ہیں، تو سیب کٹے ہوئے مقام پر گہرا بھورا ہو جائے گا، جس کا مطلب ہے کہ یہ کھانے کے قابل نہیں ہے۔
تازہ سیب چار گھنٹے سے زیادہ نہیں رکھیں گے۔ لیکن اگر اسے فریج میں نہ رکھا جائے تو وقت کم ہو جاتا ہے۔اگر آپ ایپل ڈرنک کی شیلف لائف بڑھانا چاہتے ہیں تو آپ چند ملی لیٹر لیموں کا رس ڈال سکتے ہیں۔ یہ اسے سیاہ ہونے اور آکسیکرن کی ظاہری شکل سے بچائے گا۔ لیکن لیموں کا رس بہترین ذائقہ اور خوشبو کے ضیاع کو نہیں روک سکتا۔
کینو
لیکن سنتری، اس کے برعکس، ایک طویل وقت کے لئے اس کی خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے. وٹامن سی صرف 48 گھنٹے بعد ختم ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ اس لیے آپ سنگترے کا رس دو دن تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ خوشبو اور ذائقہ خراب نہ ہو، کنٹینر کو مضبوطی سے بند کرنا ضروری ہے۔ سنتری کا رس ذخیرہ کرنے کے لیے شیشے کے برتن کا انتخاب کرنا بہتر ہے، لیکن اگر آپ اسے اعلیٰ معیار کے پلاسٹک میں ڈالیں گے تو کچھ بھی برا نہیں ہوگا۔ لوہے کے پیالے استعمال نہ کریں - وہ موجود تیزاب کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کوئی کم معیار کا پلاسٹک استعمال نہیں کیا جاتا ہے - یہ اپنی مخصوص بو کو مشروب میں منتقل کر سکتا ہے۔ سنتری کے رس کے ساتھ کنٹینر مضبوطی سے بند ہے، ہرمیٹک طور پر سیل کر دیا گیا ہے. ریفریجریٹر کے درمیانی یا نیچے شیلف پر رکھا گیا ہے۔
سائٹرک
لیموں ایک ایسا پھل ہے جسے اکثر ماہرین غذائیت نے قدرتی تحفظ کے طور پر بیان کیا ہے۔ یہ دوسرے پھلوں کی فائدہ مند خصوصیات کو تھوڑی دیر تک محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ لیکن ایک ہی وقت میں خود کو اتنی دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے۔ تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس تین دن تک فریج میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ لیکن 20 ڈگری یا اس سے زیادہ کے زیرو درجہ حرارت پر، یہ تین گھنٹے کے بعد اپنی تمام مفید خصوصیات کھو دیتا ہے۔
لیموں کا رس شیشے کے برتن میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ پلاسٹک اور لوہے کے برتن استعمال نہیں کیے جاتے۔ کنٹینر مضبوطی سے بند ہے۔
گاجر
گاجر انتہائی لذیذ ہوتی ہے۔ یہ نہ صرف جسم کی مدافعتی خصوصیات کو بہتر بناتا ہے بلکہ بینائی پر بھی بہترین اثر ڈالتا ہے۔بالکل ہر ایک کے لیے موزوں، گاجر سے الرجک ردعمل انتہائی نایاب ہیں۔
اس مشروب کا نقصان یہ ہے کہ یہ آدھے گھنٹے بعد اپنی فائدہ مند خصوصیات کھو دیتا ہے۔ اس لیے وہ فوراً گاجر کا رس پیتے ہیں، اسے فریج میں نہ رکھیں۔ دبانے کے عمل کے دوران ظاہر ہونے والے جھاگ کو ہٹا دینا چاہیے۔
سیلینڈین
کافی غیر معمولی سیلینڈین ڈرنک۔ وہ اسے نہیں پیتے ہیں - یہ پیٹ کے مسائل کے ساتھ خطرہ ہے. لیکن جلد کی بیماریوں کے علاج کے لیے، مثال کے طور پر، psoriasis، ایکجما یا مسے، یہ اکثر استعمال کیا جاتا ہے. سیلینڈین سے رس نکالا جاتا ہے، جس کے بعد پینے کا خمیر آتا ہے۔ بلبلوں کی ظاہری شکل کے بعد ہی اسے اپنے مطلوبہ مقصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سیلینڈین کا رس دو ماہ تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے اور ضرورت کے مطابق استعمال کیا جا سکتا ہے۔
چقندر
چقندر معدے کے مسائل کے حل کے لیے ایک مزیدار نسخہ ہے۔ یہ جگر کے کام میں مدد کرتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔ چقندر کے رس کی خاصیت یہ ہے کہ اسے فوراً نہیں پیا جا سکتا۔ نقصان دہ مرکبات کے بخارات بننے کے لیے، آپ کو مشروب کو تقریباً 30 منٹ تک ریفریجریٹر کے نیچے کی شیلف پر رکھنا ہوگا۔ امرت بذات خود دو دن سے زیادہ نہیں ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ منجمد کرنے کی اجازت نہیں ہونی چاہئے - تمام مفید مادے فوری طور پر غائب ہوجائیں گے۔
برچ
برچ مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور نزلہ زکام سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ صرف شیشے میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، اسے ایک ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کرنے کا یقین رکھیں. برچ امرت صرف تین دن تک رہتا ہے۔ یہ سمجھنا چاہئے کہ اس مدت کے بعد استعمال بہت خطرناک ہوسکتا ہے۔
ٹماٹر
ٹماٹروں میں فولک ایسڈ اور آئرن بڑی مقدار میں پایا جاتا ہے جو نزلہ زکام سے بچانے، خون کو بہتر بنانے اور رسولیوں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ٹماٹر کا رس تیار کرنے کے فوراً بعد پینے کا مشورہ دیا جاتا ہے اور اسے فریج میں محفوظ نہ کرنا چاہیے۔ لیکن اگر آپ اس کے بغیر نہیں کر سکتے ہیں، تو وہ اسے 18 ڈگری تک درجہ حرارت پر 12-14 گھنٹے تک رکھتے ہیں۔
دستی بم
انار کا عرق بہت لذیذ ہوتا ہے، خون کے سرخ خلیات کی تشکیل میں مدد دیتا ہے اور وائرل بیماریوں سے بچاتا ہے۔ انار کے رس کو ریفریجریٹر میں محفوظ نہیں کیا جا سکتا کیونکہ جب درجہ حرارت (کم اور زیادہ دونوں) کے سامنے آتا ہے تو یہ فوری طور پر اپنے زیادہ تر وٹامنز اور معدنیات کھو دیتا ہے۔ فوری طور پر پی لیں، جبکہ ایک وقت میں 150 گرام سے زیادہ پینا ناپسندیدہ ہے۔
گریپ فروٹ
چکوترے کو تمام لڑکیاں کئی وجوہات کی بنا پر پسند کرتی ہیں۔ اس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اور چربی جلانے میں مدد ملتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ترپتی کا احساس دیتا ہے، جو پرہیز کرتے وقت بہت مفید ہوگا۔ آپ ایک ساتھ بہت زیادہ انگور کا رس نہیں پی سکتے ہیں - زیادہ سے زیادہ 200 ملی لیٹر۔ 24 گھنٹے تک فریج میں رکھیں، لیکن جوسر چھوڑنے کے فوراً بعد اسے پی لینا بہتر ہے۔
انگور کا بیج
انگور کا رس وٹامنز اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتا ہے۔ اسے نچوڑنا اتنا آسان نہیں ہے، کیونکہ ہڈیاں مداخلت کرتی ہیں۔ ایک معیاری جوسر کی ضرورت ہے۔ تازہ نچوڑے ہوئے جوس کو صرف 12 گھنٹے تک ریفریجریٹر میں رکھیں۔ لیکن اگر اس وقت سے پہلے اس کا رنگ بدل گیا ہو تو اسے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔
گوبھی
گوبھی کے پتوں میں بے شمار منفرد خصوصیات ہیں۔ اگر آپ جوس میں نم کی ہوئی روئی کی جھاڑی کو جلد پر لگائیں تو وہ چھوٹے زخموں کو ٹھیک کر سکتے ہیں۔ جب اندرونی طور پر استعمال کیا جائے تو، دبائے ہوئے گوبھی کا مشروب ہاضمہ کو بہتر بنائے گا، آنتوں کی حرکت کو زیادہ باقاعدہ بنائے گا۔گوبھی کا رس فوری طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اسے ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا. گوبھی کا ذائقہ ہر کوئی پسند نہیں کرتا، لیکن آپ تھوڑا سا چقندر یا گاجر کی ترکیب شامل کرکے اسے بہتر بنا سکتے ہیں۔
کھیرا
کھیرے کا رس وزن کم کرنے میں معاون ہے، کیونکہ یہ میٹابولزم کو تیز کرتا ہے۔ موسم گرما میں، یہ صرف ناقابل تلافی ہے - ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے، آپ تھوڑا سا معدنی چمکتا پانی، چونے یا لیموں کا ایک ٹکڑا، پودینہ یا تلسی کی ایک ٹہنی شامل کرسکتے ہیں۔
کھیرے کا رس فوری طور پر پینے کا مشورہ دیا جاتا ہے، اسے تھوڑی دیر کے لیے فریج میں رکھ کر۔ لیکن آخری حربے کے طور پر، اس کا ذخیرہ آٹھ گھنٹے تک کا مجاز ہے۔
تربوز
تربوز کا رس مفید وٹامنز اور معدنیات کا ذخیرہ ہے۔ وہ تربوز کا تازہ جوس بہت جلد بناتے ہیں اور آپ کو جوسر کی ضرورت نہیں ہوتی۔ یہ فوری طور پر پینا بہتر ہے، لیکن آخری حربے کے طور پر آپ 3-4 گھنٹے تک رکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ سردی کے موسم میں مزیدار جوس سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں تو آپ اسے منجمد کر سکتے ہیں۔ ذائقہ دار آئس کیوبز کو تین سے چار ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ برف کو کاک ٹیل میں شامل کیا جاسکتا ہے یا صرف پگھلا ہوا ہے۔
سمندری بکتھورن
سی بکتھورن ایک لذیذ لیکن قدرے تیزابی پھل ہے۔ عام طور پر چینی کو امرت میں شامل کیا جاتا ہے اور پانی سے آدھا گھٹا دیا جاتا ہے۔ آپ سمندری بکتھورن کی ترکیب کو 1 ماہ تک ذخیرہ کر سکتے ہیں، لیکن اس سے پہلے اسے تقریباً 10 منٹ تک ابالنا چاہیے۔ اس سے مفید خصوصیات عملی طور پر ضائع نہیں ہوں گی، لیکن اسے زیادہ دیر تک رکھنا ممکن ہوگا۔
انناس
انناس کو اپنی قدرتی شکل میں کئی مہینوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن جوس کی صورت میں تین دن تک، شیشے کے برتن کا انتخاب ضرور کریں، اسے ڈھکن سے مضبوطی سے بند کریں۔واضح رہے کہ برتن کو جراثیم سے پاک کرنا افضل ہے۔ اس صورت میں، مشروب خوشبودار اور صحت مند رہے گا.
چیری
تازہ نچوڑا ہوا چیری کا رس فریج میں درمیانی شیلف پر زیادہ سے زیادہ 12 گھنٹے تک محفوظ کیا جاتا ہے۔ لیکن اگر آپ امرت کو شیشے کے برتن میں ڈالیں، لیموں کے چند قطرے فی لیٹر مرکب میں ڈالیں، تو تاخیر دوگنی ہوجاتی ہے۔
کیوی
کیوی خود ایک کھٹا پھل ہے، لہذا، مائع حالت میں، اسے پانی سے پتلا کرنا ضروری ہے. اسے فوراً پینا بہتر ہے، لیکن آخری حربے کے طور پر، آپ اسے 12 گھنٹے تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
پیچ
آڑو کا رس بہت گاڑھا ہوتا ہے، اس لیے اسے پینے کے لیے آسان بنانے کے لیے اسے پانی سے ملایا جاتا ہے۔ ٹھنڈی جگہ پر 12 گھنٹے تک اسٹور کریں۔
خوبانی
اس امرت کو فوراً پینے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ لیکن آخری حربے کے طور پر، آپ اسے 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ سکتے ہیں۔ ایک بار جب مرکب گاڑھا اور سیاہ ہونا شروع ہوجائے تو اسے پینا منع ہے۔
آلوبخارہ
بیر کو ریفریجریٹر میں ایک دن سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔ کنٹینر شیشے کا ہونا چاہئے۔
alfalfa
الفافہ کو زیادہ سے زیادہ 48 گھنٹے تک رکھا جا سکتا ہے۔ شیشے کا انتخاب ضرور کریں، کیونکہ آئرن آکسیکرن کا باعث بن سکتا ہے۔
ڈینڈیلین کے پتے
ڈینڈیلین کے پتے دواؤں میں استعمال ہوتے ہیں۔ جراثیم سے پاک کنٹینرز میں مرکب تقسیم کریں۔ اسے تین سے چار دن تک ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔
گندم کی گھاس
گندم کی گھاس کا نظام انہضام پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ فوری طور پر استعمال کے لیے تیار مرکب پی لیں۔
کروندہ
کرینبیری جلدی سے اپنی فائدہ مند خصوصیات کھو دیتے ہیں، لہذا پینے کو فوری طور پر پی لیا جاتا ہے. آپ چینی شامل کر سکتے ہیں، اس صورت میں وقت 48 گھنٹے تک بڑھا دیا جاتا ہے.
فریزر میں ذخیرہ کرنے کا طریقہ
جوسر کا استعمال کرتے ہوئے تازہ پھلوں یا سبزیوں سے تیار کردہ مشروب کو منجمد کیا جا سکتا ہے۔اس صورت میں، برف کے ٹکڑے اپنی تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھیں گے. تمہیں ضرورت پڑے گی:
- تقسیم کرنے والوں کے ساتھ ایک خاص کنٹینر لیں؛
- کمپارٹمنٹ کو اچھی طرح سے کللا کریں؛
رس کو اوپر ڈالیں؛ - منجمد رکھو.
ایک عام کنٹینر بھی استعمال کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، ایک اعلیٰ معیار کا پلاسٹک کا کنٹینر۔ شیشے کو سیٹ نہیں کرنا چاہئے - کم درجہ حرارت کے سامنے آنے پر یہ ٹوٹ جائے گا۔
فروزن فروٹ آئس چنکس کو مختلف کاک ٹیلوں، آئس کریموں اور فروٹ چائے میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ ٹماٹر یا گوبھی کی ترکیبیں سبزیوں کے سوپ یا بچوں کے آمیزے میں شامل کی جاتی ہیں۔
اضافی تجاویز اور چالیں۔
تجویز کردہ:
- اعلی معیار کے جوسرز کا استعمال کریں، کیونکہ وہ زیادہ سے زیادہ رس نکالنے کی اجازت دیتے ہیں۔
- مشروب کو فریج میں درمیانی شیلف پر رکھیں؛
- فوری طور پر پینا بہتر ہے (چقندر کے رس کے علاوہ)؛
- پانی کے ساتھ کھٹے اختیارات کو پتلا کریں اور چینی، شہد اور مصالحے شامل کریں.
مرکبات حاصل کرنے کے لیے جوس کو متناسب طور پر ملایا جاتا ہے۔ مزیدار - سیب، آڑو اور انناس، اورینج اور لیموں، گوبھی اور بیٹ، انگور اور سیب، چکوترا اور لیموں کے ساتھ گاجر۔