گھر میں ایوان چائے کو کیسے ذخیرہ کریں، خشک کرنے کے اصول اور طریقے
آئیون چائے کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کرنا ہے، بہت کم لوگ جانتے ہیں. یہ ایک دواؤں کا پودا ہے جو نہ صرف جسم کو مفید مائیکرو عناصر سے مالا مال کرے گا بلکہ آپ کو بہترین ذائقہ سے بھی خوش کرے گا۔ آپ اس چائے کے لیے جڑی بوٹی خود کاٹ سکتے ہیں۔ قیمتی خام مال کی زندگی کو بڑھانے کے لیے، ان پر عملدرآمد اور خمیر کیا جاتا ہے۔ اس سے پودے کی فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنا اور کسی بھی وقت اس سے لطف اندوز ہونا ممکن ہوتا ہے۔
پودے کی خصوصیات
آئیون چائے کے پھولوں کو پہچاننا مشکل نہیں ہے۔ پودے 50-200 سینٹی میٹر کی اونچائی تک پہنچتے ہیں۔تنے گھنے، بیلناکار، گلابی رنگ کے ہوتے ہیں۔ پتے بھوری رنگت کے ساتھ لانسولیٹ، لمبے، سبز ہوتے ہیں۔ پھول روشن گلابی یا جامنی رنگ کے ہوتے ہیں۔ 5 پنکھڑیوں پر مشتمل، بیچ میں ایک ہی رنگ کے اسٹیمن ہیں۔
پودے خاندانوں میں اگتے ہیں، جنگل میں وہ پورے گلیڈز میں پائے جاتے ہیں۔ وہ اپنے روشن رنگوں سے آسانی سے پہچانے جا سکتے ہیں۔ پودے کا حیاتیاتی نام فائر ویڈ ہے۔ پھول بارہماسی ہے اور کئی سالوں تک ایک جگہ پر اگتا ہے۔ پھول جون سے ستمبر تک رہتا ہے۔چائے کے لیے، موسم گرما کے وسط میں پھول بڑی تعداد میں کاٹے جاتے ہیں۔
فائدہ مند خصوصیات
لوگ طویل عرصے سے ولو ہرب کی فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں جانتے ہیں۔ قرون وسطیٰ میں بھی یہ چائے شاہی دسترخوان پر پیش کی جاتی تھی اور دوسرے ممالک کو برآمد کی جاتی تھی۔ ایوان چائے میں بہت سی دواؤں کی خصوصیات ہیں:
- سوزش کو روکنے والا اثر، دیگر دواؤں کے پودوں کے مقابلے میں فائر ویڈ کا بہت مضبوط اثر ہوتا ہے۔
- ٹیومر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتا ہے، کینسر کے علاج کے لیے استعمال نہیں ہوتا، روک تھام کے لیے موزوں؛
- لفافے کی کارروائی، گیسٹرائٹس یا گیسٹرک السر سے نمٹنے میں مدد ملتی ہے؛
- خون کی وریدوں کی دیواروں کو مضبوط کرتا ہے، دل کے کام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے؛
- ایک موڈ ماڈیولیٹر ہے؛
- نیند کو بہتر بناتا ہے، بے خوابی کو دور کرتا ہے؛
- اعصابی نظام پر مثبت اثر پڑتا ہے، خون کی گردش کو بہتر بناتا ہے، دماغ کی سرگرمی کو تیز کرتا ہے۔
ولو ہرب کی فائدہ مند خصوصیات وہیں ختم نہیں ہوتی ہیں۔ پلانٹ ایک حقیقی شفا یابی کا اثر ہے. قرون وسطی میں، ایوان چائے تمام بیماریوں کے خلاف ایک علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا.
اہم! روایتی ادویات میں، اب بھی بہت سی بیماریوں کے علاج کے لیے فائر ویڈ کا استعمال کیا جاتا ہے۔
صحیح طریقے سے جمع کرنے کا طریقہ
مئی کے آخر میں پودا کھلنا شروع ہوتا ہے۔ تاہم، سب سے زیادہ فعال پھولوں کی مدت کے دوران، جولائی کے شروع میں خشک کرنے کے لئے پھولوں کو جمع کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. ہر شوٹ سے پھولوں کی ایک چھوٹی سی تعداد کو احتیاط سے ہٹا دیا جاتا ہے، وہ ایسا کرتے ہیں، پودے کے تنے کو نقصان نہ پہنچانے کی کوشش کرتے ہیں۔ ہر پھول سے کئی پھول نکالے جاتے ہیں، باقی رہ جاتے ہیں۔
طریقہ کار خشک موسم میں کیا جاتا ہے، ترجیحا صبح میں. بعض اوقات خام مال کی کٹائی مئی میں کی جاتی ہے۔ لیکن وہ اسے چن چن کر کرتے ہیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ مئی کی کٹائی نئی ٹہنیوں کی نشوونما اور نشوونما کو متحرک کرتی ہے۔
خشک کرنے کی تیاری
پتے، جڑیں اور پھول خشک ہونے سے پہلے تیار کرلیں۔ جڑوں کو دھویا جاتا ہے اور ریت اور مٹی سے آزاد کیا جاتا ہے، پھولوں کو فوری طور پر تندور میں خشک کیا جاتا ہے۔ پتوں کو ابتدائی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔ ابال شروع کرنے سے پہلے پتوں کو پانی سے نہیں دھونا چاہیے، اس سے فائدہ مند مائکروجنزم ختم ہو جائیں گے اور ابال کا عمل کام نہیں کرے گا۔
رولنگ پن کے ساتھ مڑیں اور رول کریں۔
تھوڑی مقدار میں گھاس کے لیے، پتوں کو ہاتھ سے لپیٹنا یا رولنگ پن سے رول کرنا ٹھیک ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، ہر شیٹ کو ہاتھ میں لے لیا جاتا ہے اور سرپل میں مڑا جاتا ہے. ایک رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے، پتیوں کے ٹکڑوں کو رولنگ پن کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے، وہ محفوظ طریقے سے منسلک ہوتے ہیں.
نتیجے میں "گھونگوں" کو شیشے کے برتن میں رکھا جاتا ہے اور نایلان کے ڈھکن سے بند کر کے ابال کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
ابال
ابال ابال کا عمل ہے جس کے دوران فائدہ مند انزائمز تیار ہوتے ہیں۔ یہ تب ہوتا ہے جب بہترین حالات پیدا ہوتے ہیں۔ طریقہ کار کے بعد، ولو چائے کی پتیوں کو ایک خاص ذائقہ حاصل ہوتا ہے.
آسان
ابال کا پہلا مرحلہ، یہ 3 سے 6 گھنٹے تک رہتا ہے۔ اس کے بعد، ایک خوشگوار پھول اور میٹھی بو باقی ہے. جب پیا جاتا ہے تو چائے میں نرم، روشن خوشبو ہوتی ہے، ذائقہ نازک، ہلکا، میٹھا ہوتا ہے۔
مطلب
دوسری ڈگری 10-16 گھنٹے تک رہتی ہے۔ ایک طویل عمل ایک ھٹا ذائقہ دیتا ہے. چائے تیز اور خوشبو سے بھرپور ہوگی۔ اسے باقاعدہ سبز یا کالی چائے کے ساتھ ملایا جانا چاہیے۔
گہرا
سب سے طویل خمیر 20 سے 36 گھنٹے تک رہتا ہے۔ اس کے بعد، گھاس ایک ھٹا اور تلخ ذائقہ، ایک ہلکی پھولوں کی بو ہے. اسے چائے کی ترکیب میں تھوڑی مقدار میں شامل کیا جاتا ہے۔ اس کی خالص شکل میں پینا زیادہ خوشگوار نہیں ہے۔
اہم! ابال جتنا چھوٹا ہوگا، ایوان چائے کا ذائقہ اتنا ہی خوشگوار ہوگا۔اوور ایکسپوز کرنے سے بہتر ہے کہ نہ روکیں۔
گوشت کی چکی کے ساتھ
اگر پتوں کی تعداد بہت زیادہ ہو تو ان کو دستی طور پر سرپل میں موڑنا مشکل ہے۔ لہذا، خام مال کی بڑی مقدار کو گوشت کی چکی میں رگڑا جاتا ہے۔ حاصل شدہ ٹیوبوں کو دبایا جاتا ہے اور ابال کے لئے بھیجا جاتا ہے۔ انہیں شیشے کے برتنوں میں ڈھکن کے ساتھ ڈال کر مطلوبہ وقت کے لیے رکھا جاتا ہے۔
خشک کرنے کے طریقے
ابال کے بعد، چائے کی پتیوں کو خشک کرنا ضروری ہے تاکہ وہ طویل عرصے تک محفوظ رہیں. گیلے ماحول میں اکثر بیکٹیریا ہوتے ہیں جو سڑنے اور سڑنا کا باعث بنتے ہیں۔ اگر شروع ہو جائے تو ساری چائے پھینک دینی پڑے گی۔
تندور میں
تندور میں خام مال کو خشک کرنا اتنا ہی آسان ہے جتنا ناشپاتی کو چھیلنا۔ کابینہ کو 100 ° C کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے۔ ولو ہرب کے پتے بیکنگ شیٹ پر یکساں پرت میں بچھائے جاتے ہیں جو مستقل کے ساتھ قطار میں ہوتے ہیں۔ اسے 2-3 گھنٹے کے لیے اوون میں بھیج دیں۔ پھر دروازہ تھوڑا سا کھولا جاتا ہے، درجہ حرارت 50 ° C تک کم کر دیا جاتا ہے. 1.5 گھنٹے کے لئے دوبارہ خشک کریں. پھر وہ پتے نکالتے ہیں، کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے کا وقت دیتے ہیں۔ اس کے بعد چائے کو کپڑے کے تھیلے میں ڈال کر ہوا سے خشک کیا جاتا ہے۔
اگر موسم گیلا ہو تو وہ گھر میں مناسب جگہ کا انتخاب کرتے ہیں۔
برقی خشک کرنا
الیکٹرک ڈرائر خصوصی ٹرے سے لیس ہیں۔ نتیجے میں خام مال اس پر ایک برابر پرت میں رکھا جاتا ہے۔ موڈ کو 50 ° C پر سیٹ کریں، اسے 4 گھنٹے تک خشک ہونے دیں۔ وقتا فوقتا پتوں کی حالت کی جانچ کی جاتی ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ وہ یکساں طور پر خشک ہوجاتے ہیں۔ اگر ضروری ہو تو، لکڑی کے اسپاتولا کے ساتھ ان کے ساتھ مداخلت کریں.
سورج میں
دھوپ میں خشک ہونے میں 4-5 دن لگتے ہیں۔ اس کے لیے کئی دنوں تک مسلسل دھوپ والا موسم درکار ہوتا ہے۔پتے اخبار پر یکساں پرت میں رکھے جاتے ہیں۔ دھوپ میں چھوڑ دیں اور خشک ہونے کا انتظار کریں۔ ولو ہرب کو وقفے وقفے سے ہلایا جاتا ہے۔ وہ رات کے وقت اور ابر آلود موسم میں چھتری کے نیچے چھپ جاتے ہیں۔
گھریلو کھانا پکانے کے طریقے اور راز
آئیون چائے، جو گھر میں مناسب طریقے سے تیار کی جاتی ہے، اسٹور سے تیار شدہ مکس سے بدتر نہیں ہے۔ ظاہری اور ذائقہ میں یہ سبز اور کالی چائے کے مرکب سے مشابہ ہے۔ اپنے طور پر ولو ہرب کو خشک کرنا اور خمیر کرنا مشکل نہیں ہے۔ آپ اسے چند رازوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کر سکتے ہیں:
- آئیون کی چائے کی پتیوں کو باقاعدہ سبز یا کالی چائے میں شامل کیا جاتا ہے۔
- انفیوزڈ ولو ہرب کا شہد اور لیموں کے ساتھ مل کر ایک خوشگوار ذائقہ ہوتا ہے۔
- صبح کے وقت اس طرح کے کاڑھی کا استعمال دن کو اچھے مزاح اور خوش مزاجی سے بھر دیتا ہے۔
- کٹی ولو ہرب گھاس کو مصالحے کے طور پر برتنوں میں شامل کیا جاتا ہے۔
- ایک تازہ تیار مشروب پینا بہتر ہے، جو کڑوا ہو۔
- مناسب اسٹوریج ایک مزیدار مشروب کی کلید ہے۔
اسٹوریج کی ضروریات
پروسیس شدہ خام مال کی زندگی کو بڑھانے کے لیے، آپ کو ذخیرہ کرنے کے صحیح حالات پیدا کرنے کی ضرورت ہے۔ حالات جتنے بہتر ہوں گے، چائے اتنی ہی دیر تک ذخیرہ کی جاتی ہے۔
درجہ حرارت
تیار شدہ خام مال کو 15-20 ° C کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ چائے کمرے کے درجہ حرارت پر اچھی طرح رہتی ہے۔
نمی
کمرے میں نمی 80٪ سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔ اعلیٰ اقدار پر، گھاس پانی سے سیر ہو جاتی ہے اور خراب ہونا شروع ہو جاتی ہے۔
لائٹنگ
خشک پتوں کو دھوپ میں نہ لگائیں۔ وہ بہت خشک ہو جائیں گے اور اپنے کچھ غذائی اجزاء کھو دیں گے۔ الٹرا وائلٹ شعاعوں سے تیار چائے کو کاغذی لیبلز اور سایہ دار جگہوں کی مدد سے ڈھانپنا بہتر ہے۔
کنٹینر
جن برتنوں میں چائے رکھی جاتی ہے وہ اہم کردار ادا کرتے ہیں۔آپ دھاتی مصنوعات استعمال نہیں کر سکتے، وہ کچھ فائدہ مند غذائی اجزاء کو اپنے اندر کھینچ لیتے ہیں۔
شیشہ
نایلان کے ڈھکن کے ساتھ شیشے کے برتن کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ یہ براہ راست سورج کی روشنی سے دور باورچی خانے کے دراز میں فٹ بیٹھتا ہے۔
سرامک
سیرامک آئیون چائے کے لیے زیادہ موزوں ہے۔ اس مواد میں ایک مناسب ساخت ہے، غذائی اجزاء کو اپنی طرف متوجہ نہیں کرتا. کئی سالوں کے لئے مفید خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے.
اہم! یہ خیال کیا جاتا ہے کہ مناسب اسٹوریج کے ساتھ، ولو ہرب اپنی خصوصیات کو 10 سال تک برقرار رکھتا ہے۔
عام غلطیاں
موسم سرما کے لیے دواؤں کی جڑی بوٹیوں کی کٹائی کرتے وقت، کچھ لوگ غلطیاں کرتے ہیں:
- آپ ولو ہرب کے پتوں کو رول کرنے سے پہلے دھو نہیں سکتے، اس کی وجہ سے ابال کا عمل متاثر ہوتا ہے۔
- خام مال جمع کرنے کے پہلے دن، اس کے مرجھانے کا وقت ہوتا ہے۔
- تندور میں یا دھوپ میں بہت خشک، آئیون چائے اپنی خصوصیات کھو دیتا ہے؛
- خشک کرنا ہدایات کے مطابق سختی سے کیا جاتا ہے، وقتا فوقتا پتیوں کو ہلاتے ہوئے؛
- پتے، جڑیں اور پنکھڑیوں کو الگ الگ کاٹا جاتا ہے۔
- شیشے کے برتن میں آتش گیر مادے کو سایہ دار جگہ پر رکھنا قابل قدر ہے۔
اضافی تجاویز اور چالیں۔
خشک ولو ہرب میں بہت سے فائدہ مند خصوصیات ہیں۔ یہ اکثر پیٹ کی خرابی، سوزش اور اچھی نیند کے علاج کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ولو ہرب کا استعمال کرتے وقت، کچھ مفید تجاویز پر عمل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے:
- خشک چائے کو کتان یا کاغذ کے تھیلوں میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، اضافی وینٹیلیشن کے ساتھ شیلف لائف بڑھ جاتی ہے۔
- ولو ہرب عام قسم کی چائے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
- خریدا تیار شدہ خام مال بہت کم ذخیرہ کیا جاتا ہے؛
- آرام سے آدھا گھنٹہ پہلے آئیون چائے نیند کو مضبوط کرتی ہے، اعصابی نظام کو پرسکون کرتی ہے۔
- دودھ پلانے والی اور حاملہ خواتین، بچوں کے لیے ڈاکٹر کے مشورے کے بغیر دواؤں کی جڑی بوٹیاں پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔