آپ گھر میں پنیر کی مختلف اقسام کیسے اور کتنی ذخیرہ کر سکتے ہیں۔

پنیر کے مناسب ذخیرہ کا مسئلہ عام لوگوں اور نوآموز باورچیوں دونوں کو پریشان کرتا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ جواب آسان ہے: ریفریجریٹر میں. شیلف پر رکھیں اور ضرورت کے مطابق نکال لیں۔ لیکن، پیشہ ور باورچیوں کے مطابق، یہ غلط فیصلہ ہے۔ کچھ اصولوں کی عدم تعمیل فائدہ مند بیکٹیریا کی موت کا باعث بنے گی، خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات بے ذائقہ ہو جاتی ہے۔ یا یہ بگڑ بھی سکتا ہے۔ لہذا، دیگر اسٹوریج کے اختیارات کو تبدیل کرنے کے لئے ضروری ہے.

ذخیرہ کرنے کے عمومی اصول

پنیر ایک ناشتہ ہے جو دودھ (عام طور پر گائے یا بکری) سے بنایا جاتا ہے، خاص مائکروجنزموں کا استعمال کرتے ہوئے یا پگھل کر۔ سالوں کے دوران، لوگوں نے مختلف ذائقوں اور مختلف سختیوں کے ساتھ اصلی پنیر بنانا سیکھ لیا ہے۔

تمام اقسام کی اپنی اسٹوریج کی خصوصیات ہیں۔ لیکن ایسی آفاقی سفارشات بھی ہیں جن کی لازمی تعمیل کی ضرورت ہے:

1. خمیر شدہ ڈیری مصنوعات تلاش کرنے کے لیے بہترین جگہ ریفریجریٹر میں ہے۔اندر، مائکروجنزم تیزی سے پنیر پر آباد ہو جاتے ہیں اور بڑھ جاتے ہیں، پنیر خراب ہو جاتا ہے۔ اور گرمی کی گرمی میں یہ پگھل جاتا ہے، اس کے بعد کی ٹھنڈک ذائقہ اور ساخت کو بری طرح متاثر کرتی ہے۔
2. ایپیٹائزر کو پہلے پارچمنٹ پیپر میں لپیٹا جاتا ہے اور پھر پلاسٹک کے برتن میں رکھا جاتا ہے۔ یہ طریقہ کار نمی کی مطلوبہ فیصد کو برقرار رکھنے اور طویل عرصے تک نرم رہنے میں مدد کرے گا۔
3. تمباکو نوشی کی چیزیں معمول سے زیادہ دیر تک رہتی ہیں، انہیں ایک ہی برتن میں ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔
4. اگر کسی عام خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات پر مولڈ پایا جائے تو اسے فوراً کاٹ دیا جاتا ہے اور پنیر کو گرم سینڈوچ یا پیزا بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، باقی ٹکڑا فریزر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ یاد رہے کہ سڑنا کے ایک چھوٹے سے حصے کی ظاہری شکل بھی پوری پراڈکٹ کی آلودگی کی نشاندہی کرتی ہے، کیونکہ بیضہ تیز رفتاری سے اندر گھس جاتے ہیں۔
5. خاص طور پر اعلیٰ درجے کی گھریلو خواتین ایک ایسے آلے کے ساتھ تازہ ترین نسل کے چیز کیک خریدتی ہیں جو اندر کی مطلوبہ نمی کی ضمانت دیتی ہے (تقریباً 80-90%)۔ سب کے بعد، یہ پیرامیٹرز ریفریجریٹر کے اندر محفوظ نہیں ہیں. اس کے علاوہ، ڈیوائس بدبو نہیں آنے دیتی، جس کا مطلب ہے کہ اصل ناشتے کا قدرتی ذائقہ طویل عرصے تک برقرار رہے گا۔

پنیر کی خریداری کی تاریخ کو الجھانے کے لیے، آپ کو اسے اسٹیکر پر لکھنا ہوگا اور اسے اس کنٹینر پر چسپاں کرنا ہوگا جس میں ٹریٹ موجود ہے۔

اسے فریج میں کیسے محفوظ کرنا ہے۔

زیادہ تر اکثر، ایک ریفریجریٹر پنیر کو ذخیرہ کرنے کے لئے منتخب کیا جاتا ہے. مصنوعات کو اپنی مفید خصوصیات سے محروم نہ کرنے کے لئے، یہ قواعد و ضوابط کو یاد رکھنے کے قابل ہے.

پر دیکھو بھی

گھر میں آڑو کو کیسے ذخیرہ کیا جائے، اصول اور اصول

بہترین حالات

فریج میں ایسی جگہیں ہیں جو پنیر کے لیے بہترین ہیں۔

جگہ

دروازہ ناشتے کے لیے صحیح جگہ نہیں ہے۔سرد سنیپ اور گرمی کا امتزاج اس کا ذائقہ خراب کرنے کا سبب بنے گا۔ اگر آپ فریزر کے قریب ٹریٹ رکھتے ہیں، تو یہ جم سکتا ہے اور صرف بیکنگ کے لیے موزوں ہوگا۔

پنیر کی بہت سی قسمیں درمیانی شیلف پر بہترین رہتی ہیں۔

نمی

اصل ناشتے کے لیے، 70-90% کی نمی مناسب ہے۔

درجہ حرارت

ڈیری مصنوعات کے لیے بہترین درجہ حرارت + 3… + 5 °C ہے۔ یہ وہی ہے جو درمیانی شیلف پر فریج میں بنایا جاتا ہے۔

بند کنٹینر میں ذخیرہ

ایک اصل ناشتا ایک خاص کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، جسے پنیر کے لیے بہترین جگہ سمجھا جاتا ہے۔ اگر نہیں، تو شیشے یا پلاسٹک کے برتن استعمال کیے جاتے ہیں۔

کھلی پیکیجنگ میں

ایک کھلے پیکیج میں، نزاکت صرف چند گھنٹوں کے لیے رکھی جائے گی۔ مثال کے طور پر، عید سے پہلے۔

حصوں میں کاٹ لیں۔

اگر خریدی گئی پروڈکٹ کو بیچنے والے پہلے ہی کاٹ کر فلم میں لپیٹ چکے ہیں، تو اسے جلد از جلد کھا لیا جاتا ہے۔ اس طرح کا پنیر ہوا تک رسائی کے بغیر جھوٹ بولتا ہے اور جلدی سے اس کا ذائقہ کھو دیتا ہے. اگر فلم کو ہٹا دیا جاتا ہے تو، نزاکت سخت اور ناقابل استعمال ہو جائے گا.

سلگونی

سفید سلگونی کو شیشے کے برتن میں مکمل طور پر نمکین پانی میں ڈبو کر فریج میں رکھا جاتا ہے۔ یہ کلنگ فلم سے بند ہے۔ یہ 2-3 ہفتوں کے لئے ذخیرہ کیا جاتا ہے. ویکیوم تمباکو نوشی کی مصنوعات 2 ماہ تک رہتی ہے۔ بہتر یہ ہے کہ لذیذ کو جلدی کھا لیا جائے جبکہ یہ تازہ اور لذیذ ہو۔ اندر، اصل ناشتہ ایک دن سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔ اور اگر نمکین پانی میں رکھا جائے تو 3-4 دن تک۔

ریفریجریٹر کے بغیر ذخیرہ کرنے کے طریقے

ریفریجریشن کے بغیر، خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو تقریباً ایک ہفتے تک رکھا جا سکتا ہے۔ اور صرف ٹھوس۔ اسے ایک کپڑے میں لپیٹا جاتا ہے (مصنوعی نہیں، بلکہ مکمل طور پر قدرتی ریشوں سے بنا ہوتا ہے) ایک مرتکز نمکین محلول میں بھگو کر۔ تاریک ترین اور ٹھنڈی جگہ پر رکھا۔

ہر روز مواد کو راک نمک کے ساتھ تازہ تیار پانی سے نم کیا جاتا ہے۔

موسم سرما میں، دودھ کی مصنوعات کو باہر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. اسے ورق میں لپیٹ کر بالکونی میں لے جایا جاتا ہے۔ لیکن یہ نہ بھولیں کہ سال کے اس وقت frosts اکثر thaws کی طرف سے تبدیل کر رہے ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ مصنوعات کو کبھی کبھی پانی سے سیر کیا جاتا ہے، پھر یہ برف میں بدل جاتا ہے۔ پنیر کی مستقل مزاجی اور ذائقہ متاثر ہوتا ہے۔

مختلف اقسام کی اسٹوریج کی خصوصیت

مختلف قسم کے خمیر شدہ دودھ کے ناشتے کو مکمل طور پر مختلف اسٹوریج کی شرائط کی ضرورت ہوتی ہے۔

ٹھوس

ٹھوس قسم کی ڈیری مصنوعات کو سب سے طویل ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ ان کے لیے درجہ حرارت کا بہترین نظام -3 سے 0 ° C ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ بالکل وہی حصے ہیں جنہیں فریزر کے قریب ترتیب دیا جا سکتا ہے۔

فرانسیسی پنیر کو پلاسٹک کی لپیٹ کے بغیر ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔ اور سوئس کے لئے، تامچینی یا شیشے سے بنا ایک بند کنٹینر مناسب ہے. Aperitif میں موجود کرسٹ کو استعمال سے پہلے ہٹا دیا جاتا ہے۔

پر دیکھو بھی

گھر میں مسلز کو تازہ رکھنے کے بہترین طریقے

مسالیدار اور میٹھا

کچھ اصلی نمکین نمکین پانی یا چھینے میں فروخت ہوتے ہیں۔ وہ مائع کے بغیر محفوظ نہیں ہوتے ہیں۔ فریزر بھی ان کے لیے موزوں نہیں ہے۔ بہترین جگہ ریفریجریٹر کا پچھلا حصہ ہے۔ 2-3 ہفتوں کے اندر استعمال کیا جاتا ہے۔

Adyghe پنیر اپنے ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے، اور اس سے بھی کم - تقریبا 5 دن. ویکیوم پیکیجنگ کی مدت ایک ماہ تک بڑھ جاتی ہے۔

تمباکو نوشی کی نزاکت 3-4 ماہ تک رہتی ہے۔

سڑنا کے ساتھ

اصل نوبل مولڈ ایپیٹائزر کو صفر سے قدرے نیچے کے درجہ حرارت پر تقریباً 30 دنوں تک محفوظ کیا جاتا ہے۔ اور ایک پلس کے ساتھ - دو ہفتے. اس کے علاوہ، پنیر کو مضبوطی سے بند کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، ورنہ ڈیری پروڈکٹ خراب ہو جائے گی، اور ریفریجریٹر کے اندر سے بدبو آئے گی۔

خوش آمدید

گھریلو مصنوعات 3-5 دن تک اپنی مفید خصوصیات کو برقرار رکھتی ہیں۔ پلاسٹک بیگ ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ مصنوعات کو شیشے کے کنٹینر میں ڑککن کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔

عمدہ اور مہنگا پرمیسن

پرمیسن پنیر کو سیل شدہ ویکیوم پیکیج میں بہترین طور پر رکھا جاتا ہے۔ اس طرح یہ ریفریجریٹر میں 7-8 ماہ تک رہتا ہے۔ اگر ٹریٹ کو پارچمنٹ پیپر میں لپیٹا جائے اور پھر ایلومینیم کے ورق میں لپیٹا جائے تو مدت چھ ماہ رہ جاتی ہے۔ پرمیسن، ٹکڑوں اور ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اس کا ذائقہ 10-14 دنوں تک برقرار رہتا ہے۔ اور رگڑنا - صرف ایک ہفتہ۔

فریزر میں، پارچمنٹ میں، پنیر تین ماہ سے زیادہ نہیں رکھتا ہے۔ اور کمرے کے درجہ حرارت پر، اندھیرے میں - 6 دن اگر مصنوعات کو نمکین محلول میں بھیگے ہوئے کپڑے میں لپیٹا جائے۔

فضول پڑوس

اصل ناشتے کی ساخت غیر محفوظ ہوتی ہے اور جلدی سے دیگر کھانوں سے ذائقے جذب کر لیتی ہے۔ اس لیے اسے تمباکو نوشی کی مصنوعات، جڑی بوٹیاں (ڈل، پودینہ، لیموں کا بام) کے آگے نہیں رکھا جاتا ہے۔ کچے گوشت اور مچھلی کو پنیر کے ساتھ نہ رکھیں۔

سب کے بعد، اچھی گھریلو خواتین کا پہلا اصول یہ ہے کہ وہ تیار شدہ مصنوعات کو ذخیرہ نہ کریں اور وہ جو قریب میں ابلی ہوئی یا تلی ہوئی ہوں گی۔

فریزر میں جمنے کے فائدے اور نقصانات

آپ دودھ کی مصنوعات کو منجمد کر سکتے ہیں، لیکن معروف قوانین کو یاد رکھیں:

1. ہارڈ پنیر کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ چھوٹے حصوں کو پلاسٹک کے تھیلے میں پیک کیا جاتا ہے۔ بہر حال، تمام پگھلی ہوئی خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو فوری طور پر استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی۔ اس کے علاوہ، یہ صرف گرم برتنوں میں استعمال کے لیے موزوں ہوگا۔
2. پرمیسن پنیر 1.5 سے 2 ماہ تک فریزر میں بالکل مزاحمت کرتا ہے۔
3. منجمد حالت میں پیسٹی اقسام کی شیلف زندگی ایک ہفتے سے کئی مہینوں تک بڑھ جاتی ہے۔لیکن پھر پنیر کو صرف روٹی کے ٹکڑوں پر پھیلایا جا سکتا ہے۔
4. نرم قسموں کا معیار فریزر میں رہنے سے متاثر نہیں ہوتا ہے۔ لیکن ایک شرط پر - ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ہونا، تاکہ اصل ناشتہ بدبو سے بھرا نہ ہو اور نمی سے سیر نہ ہو۔
5. بلیو پنیر کو تجارتی پیکجوں میں بھی منجمد کیا جا سکتا ہے۔
6. کٹی ہوئی ڈیری پروڈکٹ کو پلاسٹک کے تھیلے میں جوڑ کر مضبوطی سے لپیٹا جاتا ہے تاکہ ہوا نہ ہو۔ اسے ڈیفروسٹ نہیں کیا جاتا بلکہ گرم کھانا تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

پر دیکھو بھی

4 طریقے کہ آپ رائل جیلی کو کیسے اور کہاں اسٹور کرسکتے ہیں۔

فریزر میں خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کی شیلف زندگی 5-6 ماہ سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔ اس مدت کے بعد، پنیر کا ذائقہ نمایاں طور پر کم ہو جاتا ہے.

پنیر کو کئی مراحل میں ڈیفروسٹ کریں۔ سب سے پہلے - ریفریجریٹر میں، پھر - کمرے کے درجہ حرارت پر. اس مقصد کے لیے مائکروویو استعمال نہیں کیا جا سکتا۔ اس میں، دودھ کی مصنوعات آسانی سے پگھل جائے گی. گرم پانی بھی استعمال نہیں کیا جاتا۔ اس میں، خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات ایک ناقابل کھانے دلیہ میں بدل جائے گی.

شیلف زندگی کو کیسے بڑھایا جائے۔

اصل aperitif اپنی خصوصیات کو زیادہ دیر تک برقرار رکھتا ہے، درج ذیل اصولوں کے ساتھ:

1. ایک ٹکڑا ذخیرہ، کٹا ہوا نہیں.
2. بہتر چینی کے کئی ٹکڑوں کو ایک کنٹینر میں ٹھوس اور نیم ٹھوس نمی کے ساتھ رکھا جاتا ہے، جو اضافی نمی کو دور کرتا ہے۔
3. دودھ کی مصنوعات کو لینن یا نمک میں بھگوئے ہوئے روئی میں لپیٹنا بہتر ہے۔
4. ہرمیٹک طور پر مہر بند کنٹینر میں جگہ کا تعین۔

جتنی جلدی ممکن ہو نرم خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو کھانا بہتر ہے۔

تراکیب و اشارے

ایک لمبے عرصے تک اچار والی اقسام کا ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے، آپ کو ہر تین دن بعد مائع کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔

کچھ گھریلو خواتین سخت اور نیم سخت پنیر کو تازہ رکھنے کے لیے یہ حربہ استعمال کرتی ہیں۔حصوں کو ایک سادہ کاغذ کے تولیے میں لپیٹا جاتا ہے۔ اور وہ سفید رنگ کی کاپیاں لیتے ہیں۔ پنیر کو پلاسٹک کے کنٹینر میں بند ڑککن کے ساتھ رکھا جاتا ہے اور ریفریجریٹ کیا جاتا ہے۔ جب خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو ہٹا دیا جاتا ہے، تو کنٹینر کو خشک تولیہ سے صاف کیا جاتا ہے اور تولیہ تبدیل کر دیا جاتا ہے.

کچھ خاندان پروسیس شدہ پنیر خریدنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ جب پکایا جاتا ہے تو ان کا گرمی سے علاج کیا جاتا ہے اور وہ اچھے ہوتے ہیں کیونکہ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر بھی تین سے چار دن تک خراب نہیں ہو سکتے۔ لیکن، تمام ڈیری مصنوعات کی طرح، ان کو فریج میں رکھنا اور لیبل پر بتائی گئی مدت کے مطابق ذخیرہ کرنا بہتر ہے۔ اگر اصل پیکج کھولا جاتا ہے، تو پروسیس شدہ پروڈکٹ کو چند دنوں کے اندر کھا لینا چاہیے۔

زیادہ اہم بات یہ ہے کہ آپ کو بہت زیادہ ڈیری مصنوعات نہیں خریدنی چاہئیں۔ بہر حال، سپر مارکیٹیں ہفتے میں سات دن کام کرتی ہیں اور مختلف مالی صلاحیتوں کے حامل لوگوں کے لیے مختلف ذائقوں کے لیے پنیر کی ایک بڑی رینج پیش کرتی ہیں۔

اور تقریباً تمام بستیوں میں اکثر لائٹس بند رہتی ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ یہ ریفریجریٹر میں گرم ہوجاتا ہے۔ درجہ حرارت کی تبدیلیاں کسی بھی قسم کے پنیر کے لیے خراب ہیں۔

ایک اصلی اسٹارٹر گرم یا ٹھنڈا سینڈوچ بنانے یا گرم پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کا ذائقہ اس بات پر منحصر ہوگا کہ پنیر کو کیسے محفوظ کیا جاتا ہے۔