سردیوں میں یروشلم آرٹچوک کو گھر میں کیسے ذخیرہ کیا جائے، اصول اور بہترین طریقے

یروشلم آرٹچوک، زمینی ناشپاتی اور تپ دار سورج مکھی، جسے یروشلم آرٹچوک بھی کہا جاتا ہے، غذائی خوراک کے زمرے سے تعلق رکھتے ہیں۔ یہ غذائیت اور دواؤں کے مقاصد کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ اس پودے کے پھل ascorbic acid اور B وٹامنز سے بھرپور ہوتے ہیں۔یہ جاننا ضروری ہے کہ یروشلم آرٹچوک کو سردیوں میں گھر میں کیسے ذخیرہ کیا جائے تاکہ اس کی تمام قیمتی خصوصیات کو محفوظ رکھا جا سکے۔

جمع کرنے کے عمومی اصول

کئی سو سالوں سے، لوگ یروشلم آرٹچوک اگا رہے ہیں، اسے سستی خوراک اور دوا کے طور پر استعمال کر رہے ہیں۔ پکے ہوئے پھل چننے کے کچھ اصول ہیں۔ موسم خزاں کے آخر میں فصل کی کٹائی کی جا سکتی ہے - بارش کی مدت کے اختتام کے بعد، لیکن پہلے ٹھنڈ سے پہلے۔

تاہم، ترجیحی وقت ابتدائی موسم بہار ہے، اس سے پہلے کہ کند انکرنا شروع کریں۔ اس صورت میں، وٹامن کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو برقرار رکھا جاتا ہے. یروشلم آرٹچوک -40 ڈگری سیلسیس تک ٹھنڈ کو برداشت کرتا ہے اور مٹی کی تہوں میں اچھی طرح سے زندہ رہنے کے قابل ہے، لہذا ضرورت کے مطابق اسے کھودا جا سکتا ہے۔

یروشلم آرٹچیک کی ایک خصوصیت ہے - ایک پتلی اور کمزور کرسٹ۔ اس کی بدولت جنین کے بافتوں سے نمی تیزی سے بخارات بن جاتی ہے، جو عمر بڑھنے کے عمل کو تیز کرتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ اس جلد کی بدولت ہے کہ ٹبر اپنے ذائقہ، غذائیت اور شفا بخش خصوصیات کو کھونے کے بغیر محفوظ طریقے سے زمین میں سردیوں میں گزر جاتا ہے۔

یروشلم آرٹچیکس کی بہترین کاشت دو مراحل میں کی جاتی ہے۔ ایک حصہ موسم خزاں میں جمع کریں، ٹھنڈ کے آغاز سے پہلے، اور دوسرا - موسم بہار میں، موسم سرما کے بعد. یروشلم آرٹچوک کا وہ حصہ جو زمین میں رہتا ہے اسے برف یا خشک مٹی سے ڈھانپنا چاہیے۔

یروشلم آرٹچیک کی کٹائی کئی مراحل میں کی جانی چاہیے:

1. یروشلم آرٹچوک جھاڑیوں کو پوری جگہ پر کاٹ دیں، ہر تنے سے 30-40 سینٹی میٹر تک اونچا سٹمپ چھوڑ دیں۔ یہ ٹہنیاں بعد میں کندوں کو کھودتے وقت آپ کو اپنے آپ کو صحیح طریقے سے ترتیب دینے میں مدد کریں گی۔
2. بیلچہ یا پچ فورک کا استعمال کرتے ہوئے یروشلم آرٹچوک کو کھودیں۔ دوسرا آپشن زیادہ آسان ہے کیونکہ یہ جڑوں کو کھودنا آسان بناتا ہے اور حادثاتی نقصان کا خطرہ کم کرتا ہے۔

آپ جڑ والی سبزیوں کو تہھانے، تہہ خانوں کے ساتھ ساتھ بالکونیوں میں بھی محفوظ کر سکتے ہیں۔ انہیں سب سے پہلے صاف، گیلی ریت کے ساتھ ڈالا جانا چاہیے اور مناسب سائز کے لکڑی کے ڈبوں میں رکھنا چاہیے۔

صحیح کا انتخاب کیسے کریں۔

یروشلم آرٹچیک کو صحیح طریقے سے منتخب کیا جانا چاہئے، کئی اہم نکات پر توجہ دینا:

1. جڑوں کی فصلیں پیلے، سرخی مائل اور بھورے رنگوں سے نمایاں ہوتی ہیں۔
2. معیاری نمونوں کی ساخت گھنے اور لچکدار ہونی چاہیے۔ دھیمی اور میٹھی جڑ والی سبزیاں نہیں خریدنی چاہئیں۔
3. یروشلم آرٹچوک کی چھال کی سطح پر کھردری اور چھوٹی نشوونما کی موجودگی معمول ہے۔تاہم، یہ جھریوں والی جلد اور واضح دھبوں کے ساتھ جڑوں کی فصلوں کے حصول کو ترک کرنے کے قابل ہے۔
4. تازہ جڑوں والی سبزیوں میں ہلکی، خوشگوار مٹی کی بو ہوتی ہے۔

ذخیرہ کرنے کے بہترین حالات

یروشلم آرٹچوک کو ذخیرہ کرتے وقت، درجہ حرارت، نمی اور روشنی کے کچھ تقاضوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ یہ جڑوں کی فصلوں کی قیمتی خصوصیات کو مکمل طور پر محفوظ رکھے گا۔

درجہ حرارت

یروشلم آرٹچیکس کو گھر میں +4 سے -1 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

نمی

یروشلم آرٹچیکس کو ذخیرہ کرنے کے لیے نمی کی بہترین سطح 85% ہے۔

لائٹنگ

جڑی فصلوں کو دھوپ سے بچانا چاہیے۔

مقام کے انتخاب کے لیے سفارشات

آپ یروشلم آرٹچوک کو سردیوں میں تہھانے، تہہ خانے، بالکونی، شیشے کے برتنوں اور دیگر مناسب جگہوں پر محفوظ کر سکتے ہیں۔ ہر طریقہ کے اپنے فوائد ہیں۔

پر دیکھو بھی

آپ کتنا کر سکتے ہیں اور کیکڑے کو فریزر میں کیسے محفوظ کر سکتے ہیں اور خراب ہونے کے آثار ہیں۔

تہہ خانے یا تہھانے

تہہ خانے یا تہھانے میں یروشلم آرٹچوک جڑ کی فصلوں کو ذخیرہ کرنا آسان ہے کیونکہ آپ کو طویل ابتدائی تیاری کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس طریقہ کار کا نقصان مختصر شیلف زندگی ہے.

یہ طریقہ استعمال کرتے وقت، آپ کو یہ کرنا چاہیے:

1. یروشلم آرٹچوک ٹبروں کو لکڑی یا پلاسٹک کے برتنوں میں رکھیں، پہلے زمین کی باقیات کو صاف کیے بغیر۔
2. اوپر چورا یا پیٹ کی ایک پرت ڈالیں۔

آپ اسے تھوڑا مختلف طریقے سے کر سکتے ہیں:

1. جڑوں کو مٹی سے چکنائی دیں۔
2. خشک
3. پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں اور ہوا کو باہر رکھنے کے لیے مضبوطی سے باندھ دیں۔

تہہ خانے یا تہھانے میں یروشلم آرٹچوک کو ذخیرہ کرتے وقت، سڑنے کی علامات کے لیے وقتاً فوقتاً جڑوں کو چیک کرنا ضروری ہے۔

فریزر

یروشلم آرٹچیکس کو فریزر میں تین ماہ تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اس کی ضرورت ہے:

1. جڑ والی سبزیوں کو کللا کریں اور انہیں تھوڑا سا خشک ہونے دیں۔
2. چھلکا۔
3. چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
4. کھانے کے برتن یا پولی تھین بیگ میں رکھیں۔ اگر ایک بیگ استعمال کیا جاتا ہے، تو اسے مضبوطی سے باندھنا چاہیے تاکہ اندر ویکیوم پیدا ہو۔

اس کے بعد، یروشلم آرٹچوک کیوبز کو پگھلانے کے لیے، آپ کو انہیں ٹھنڈے پانی میں رکھنا چاہیے۔

فریج

آپ جڑ والی سبزیوں کو فرج میں بھی رکھ سکتے ہیں، لیکن اتنی دیر تک نہیں - تین ہفتوں کے اندر۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو یروشلم آرٹچیکس کو چھیلنے کی ضرورت ہے اور انہیں مہربند پلاسٹک کنٹینرز میں ڈالنا ہوگا.

اپارٹمنٹ کی بالکونی پر

شہر کے اپارٹمنٹ میں چمکیلی بالکونی سردیوں میں یروشلم آرٹچوک کی جڑوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے ایک اچھی جگہ ہے۔ مفید خصوصیات دو ماہ تک برقرار رہیں گی یہاں تک کہ کندوں کے کچھ جمنے کے باوجود۔

بالکونی میں جانے سے پہلے، یروشلم آرٹچوک کو لکڑی کے ڈبے میں رکھا جانا چاہیے جس کے نیچے گیلے چورا یا ریت ہو۔

شیشے کے برتن میں

شیشے کے برتن خشک یا نمکین یروشلم آرٹچوک کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ طریقہ تازہ، غیر علاج شدہ جڑوں والی سبزیوں پر لاگو نہیں ہوتا ہے۔

پیرافین میں وسرجن

پیرافین ویکسنگ یروشلم آرٹچیک کی اصل جوسی کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے سب سے قابل اعتماد طریقوں میں سے ایک ہے۔ تاہم، اس بات کو ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ اس قسم کا ٹبر زیادہ دیر تک حرارت برداشت نہیں کرتا۔ یہ طریقہ کار ٹھنڈے کمرے میں ہونا چاہیے تاکہ جڑیں زیادہ گرم نہ ہوں اور قدرتی طور پر ٹھنڈا ہو سکیں۔

آپ کو مندرجہ ذیل کام کرنا ہوں گے۔

1. پتلی جلد کو نقصان پہنچائے بغیر مٹی کے باقیات سے tubers کو آہستہ سے چھیلیں۔
2. ہر جڑ سبزی کو پگھلا ہوا پیرافین سے بھرا ہوا پہلے سے تیار کنٹینر میں ڈبو دیں۔
3. جڑوں کو تھوڑی دیر کے لیے خشک ہونے دیں۔
4. ایک ماہ کے لیے اضافی اسٹوریج کے لیے تہہ خانے یا ریفریجریٹر میں رکھیں۔

سائٹ پر ایک خندق میں

موسم سرما میں یروشلم آرٹچوک کو ذخیرہ کرنے کا ایک آسان ترین قدرتی طریقہ سائٹ پر خصوصی خندق بنانا ہے۔ یہ ایک آسان طریقہ ہے، لیکن اس میں ایک خرابی ہے - ثقافت چوہوں کے لیے غیر محفوظ ہے۔

لہذا، اس صورت میں، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ burdock inflorescences کو جڑ کی فصلوں کے ذخیرہ کرنے کی جگہ کے قریب رکھیں، جو ناپسندیدہ مہمانوں کو خوفزدہ کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔

خندق کا طریقہ استعمال کرتے وقت، کئی اصولوں کو مدنظر رکھنا ضروری ہے:

1. جب زمین نرم ہو تو خزاں میں خندق کھودیں۔
2. کم از کم گہرائی آدھا میٹر ہونی چاہیے۔
3. خندق کے نچلے حصے میں بھوسے یا چورا کی ایک موٹی تہہ بچھائی جائے۔
4. اچھی کوالٹی کے بغیر نقصان کے پھل منتخب کریں اور انہیں کھائی میں رکھیں۔
5. انہیں مٹی یا بھوسے کی پرت سے فراخدلی سے ڈھانپیں۔
6. پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور خندق کے اوپری کنارے تک مٹی سے بھر دیں۔

ابتدائی موسم بہار تک، یروشلم آرٹچیک کو خندقوں میں رکھا جا سکتا ہے۔

پر دیکھو بھی

آپ مچھلی کو فریزر میں کتنا اور کیسے رکھ سکتے ہیں، کب اور درجہ حرارت کا انتخاب

مناسب طریقے سے منجمد کرنے کا طریقہ

منجمد حالت میں، آپ کٹے ہوئے یا کٹے ہوئے یروشلم آرٹچوک کی جڑوں کے ساتھ ساتھ (چھوٹی) پوری یروشلم آرٹچوک جڑوں کو محفوظ کر سکتے ہیں۔ سب سے پہلے، tubers دھونا اور چھیلنا ضروری ہے. تیز چاقو یا گرڈ سے کاٹ لیں۔ پھر کھانے کے کنٹینرز یا پلاسٹک کے تھیلوں میں احتیاط سے فولڈ کریں (جنہیں مضبوطی سے باندھنا چاہیے) اور ذخیرہ کرنے کے لیے فریزر میں بھیج دیں۔

خشک کرنے کے طریقے

خشک یروشلم آرٹچوک میں، جڑوں کی کاشت میں شامل تقریباً تمام مفید خصوصیات محفوظ ہیں۔ آپ اسے کئی طریقوں سے تیار کر سکتے ہیں - تندور میں، برقی ڈرائر میں، یا قدرتی طور پر، تازہ ہوا میں۔

ہوا پر

جڑ کی فصلوں کو ہوا سے خشک کرنا کلیدی خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لیے سب سے سستی اور مقبول طریقوں میں سے ایک ہے۔ یہ طریقہ کار 5-7 دنوں کے اندر کیا جانا چاہئے، جو دھوپ اور صاف ہونا چاہئے. یروشلم آرٹچوک کو کھلی ہوا میں خشک کرنے کے لیے ابر آلود موسم کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اس عمل میں کافی تاخیر ہو جائے گی، اور جڑوں کو خود مکھیوں اور مکھیوں سے نقصان پہنچ سکتا ہے۔

پارچمنٹ پیپر پر پورے یا کٹے ہوئے یروشلم آرٹچیکس کو پھیلائیں اور کھلی ہوا میں بے نقاب کریں۔ مصنوعات کو مکمل طور پر تیار سمجھا جا سکتا ہے جیسے ہی اس سے تمام نمی بخارات بن جاتی ہے۔

تندور میں

بھٹے کو خشک کرنے کا عمل تیز تر ہوتا ہے اور موسم کی صورتحال سے قطع نظر سال کے کسی بھی وقت لاگو کیا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، آپ کو:

1. صاف بیکنگ شیٹس پر خصوصی پارچمنٹ پیپر رکھیں۔
2. یروشلم آرٹچوک ٹبروں کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور انہیں ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹس پر رکھیں تاکہ وہ ایک دوسرے کے ساتھ رابطے میں نہ آئیں۔
3. تندور کا درجہ حرارت +50 ڈگری پر سیٹ کریں اور تین گھنٹے تک پکڑیں۔ اس مدت کے دوران، کٹے ہوئے tubers سے پانی کا کچھ حصہ بخارات بن جاتا ہے۔
4. یروشلم آرٹچوک کے ٹکڑوں کو ایک دن کے لیے تنہا چھوڑ دیں تاکہ وہ قدرتی طور پر ٹھنڈا ہو سکیں۔
5. کٹی ہوئی جڑ والی سبزیوں کو تندور میں واپس کریں، جہاں وہ آخر میں 60 ڈگری کے درجہ حرارت پر بیک کی جاتی ہیں۔

نتیجہ یروشلم آرٹچیک کے بہت سوادج پتلی اور کرکرا سلائس ہے، جو اپنی مفید خصوصیات کو مکمل طور پر برقرار رکھتا ہے.

برقی ڈرائر میں

الیکٹرک ڈرائر ایسے حصوں کی تیاری کے لیے بہت آسان ہے، کیونکہ یہ کئی حصوں اور درجہ حرارت کی سطح کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے ایک فنکشن سے لیس ہے۔ ڈیش بورڈ پر، آپ تمام ضروری ترتیبات کو پہلے سے ترتیب دے سکتے ہیں۔ آلہ ایک خاص سگنل کے ساتھ مصنوعات کی دستیابی کو مطلع کرے گا۔

موسم سرما کے لئے سفید

گراؤنڈ ناشپاتیاں مزیدار جام، جام کے ساتھ ساتھ اچار اور میرینیٹ کی تیاری بھی کرتی ہیں۔

موسم سرما کا ترکاریاں

موسم سرما کے لئے ایک بھوک وٹامن سلاد کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• یروشلم آرٹچیکس کی ایک کلو تازہ جڑیں؛
• آدھا کلو گاجر؛
• 100 گرام لیموں؛
• 35 گرام نمک۔

کھانا پکانے کا عمل آسان ہے:

1. بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھلی ہوئی جڑی سبزیوں اور گاجروں کو چھیل کر دھولیں۔
2. انہیں پیس لیں یا انہیں پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں (ذائقہ اور خواہش کے مطابق)۔
3. لیموں کو دھو لیں اور اسے چھیلے بغیر درمیانے درجے پر پیس لیں۔
4. تمام اجزاء کو مکس کریں اور نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ پانچ گھنٹے تک اسی حالت میں رہنے دیں - اس دوران کافی رس نکلے گا۔
5. تیار شدہ سلاد کو جراثیم سے پاک شیشے کے برتنوں میں ترتیب دیں اور ڈھکنوں سے ڈھانپ دیں۔
6. جار کو تقریباً بیس منٹ تک جراثیم سے پاک کریں، پھر انہیں مضبوطی سے بند کریں، قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور کسی ٹھنڈی جگہ پر چلے جائیں جہاں سلاد رکھا جائے گا۔

جام

اضافی اجزاء کے اضافے کے ساتھ ان جڑوں والی سبزیوں کا جام نہ صرف مزیدار ہے بلکہ صحت بخش بھی ہے۔ اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کلو یروشلم آرٹچوک؛
• شہد کی 250 جی؛
• 2 درمیانے لیموں۔

باورچی خانے کی تفصیل:

1. tubers کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں، انہیں چھیل کر پیس لیں۔
2. شہد میں ہلائیں اور جوس جاری کرنے کے لئے دس منٹ تک بیٹھنے دیں۔
3. لیموں کو چھیل کر بیج نکال لیں، پھر انہیں بلینڈر یا میٹ گرائنڈر سے پیس لیں۔
4. لیموں کو یروشلم آرٹچوک کے ساتھ ہموار ہونے تک ہلائیں۔
5. جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں ڈالیں اور سیل بند نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں۔
6. بعد میں ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

پر دیکھو بھی

مناسب طریقے سے سمندر buckthorn، بہترین طریقے اور اضافی تجاویز کو ذخیرہ کرنے کے لئے کس طرح

جام

جام کم سوادج اور صحت مند نہیں ہے. اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• زمین میں 1 کلو ناشپاتی کی جڑیں؛
• 500 گرام تمام قسم کے بیر؛
• چینی 100 گرام؛
• 100 ملی لیٹر پانی؛
• 5 جی سائٹرک ایسڈ۔

کھانا پکانے کا عمل بہت آسان ہے۔ ضروری:

1. بیر کو دھو کر گڑھے نکال دیں۔
2. یروشلم آرٹچوک کو برش سے احتیاط سے دھوئیں اور بغیر چھیلے اسے پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔
3. تمام اجزاء کو ایک پیالے میں ڈالیں اور پانی اور چینی کے ساتھ مکس کریں۔
4. ہلکی آنچ پر ابالیں، مسلسل ہلانا یاد رکھیں۔
5. ڑککن کے نیچے ایک گھنٹے کے لئے ابالیں، باقاعدگی سے بڑے پیمانے پر ہلچل.
6. بیر کی کھالیں آسانی سے الگ کرنے کے لیے تیار کردہ جام کو ہلکا سا ٹھنڈا کریں اور اسے کولینڈر سے گزریں۔
7. کم گرمی پر 10 منٹ کے لئے سائٹرک ایسڈ کے اضافے کے ساتھ کٹے ہوئے ماس کو ابالیں۔
8. جراثیم سے پاک جار میں منتقل کریں اور مہر بند ڈھکنوں کے ساتھ رول کریں۔

ابال

ایک صحت مند میرینیٹڈ سنیک تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کلو جڑ سبزیاں؛
• 100 جی تازہ ڈل؛
• 1 لیٹر پانی؛
• نمک 60 گرام۔

سب سے پہلے، آپ کو ایک ہی سائز اور اچھے معیار کے tubers منتخب کرنے کی ضرورت ہے، پھر عمل کی ایک سیریز پر عمل کریں:

1. یروشلم آرٹچوک کی جڑوں کو کللا اور خشک کریں۔
2. انہیں پتلی سلائسوں میں کاٹ کر شیشے کے برتن میں رکھ دیں۔
3. باریک کٹی جڑی سبزیوں کی ہر ایک تہہ کو ڈل کی ٹہنیوں سے بدل دیں۔
4. نمک کو ابلتے ہوئے پانی میں گھول کر نمکین پانی تیار کریں۔
5. اس کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں اور برتن کے اوپر اجزاء کے ساتھ نمکین پانی ڈالیں۔
6. ایک ہفتے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر جبر کے تحت برقرار رکھیں.
7. بعد میں اسٹوریج کے لیے ٹھنڈے کمرے میں رکھیں۔

اتارنا

ایک اچار ناشتا تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کلو گراؤنڈ ناشپاتیاں؛
• 600 ملی لیٹر پانی؛
• 200 جی کاسٹر شوگر۔

جڑ والی سبزیاں جلد کے ساتھ یا اس کے بغیر استعمال کی جا سکتی ہیں۔ پہلی صورت میں، انہیں باورچی خانے کے برش سے اچھی طرح صاف کرنا چاہیے۔

کھانا پکانے کا عمل:

1. دھوئی ہوئی جڑوں کو شیشے کے برتن میں رکھیں۔
2. 2 لیٹر ابلتے پانی اور 4 کھانے کے چمچ نمک سے نمکین پانی تیار کریں۔
3. نمکین پانی کو ابالیں اور ٹھنڈا کریں، 15 منٹ بیٹھنے دیں اور جڑ والی سبزیوں پر ڈال دیں۔
4. ایک ہفتے کے بعد نمکین پانی نکال کر جار میں مٹر اور لہسن کے لونگ ڈال دیں۔
5. مزید 2 لیٹر پانی ابال لیں اور اس میں لال مرچ (ذائقہ کے مطابق) اور 3/4 کپ سرکہ ڈالیں۔
6. نتیجے میں میرینیڈ کو گرمی سے ہٹا دیں اور جار میں ڈالیں۔

آپ اچار والی مصنوعات کو تین دن کے بعد کھا سکتے ہیں۔

اضافی تجاویز اور چالیں۔

کندوں کو گھر میں قابل اعتماد طریقے سے ذخیرہ کرنے کے لیے، کچھ اصولوں اور سفارشات پر عمل کرنا ضروری ہے۔فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھنے کے لئے، جڑوں کی فصلوں کو پیٹ، چورا یا گیلی ریت میں رکھنا چاہئے۔ اس طرح کے حالات میں، تازگی اور غذائیت کی قیمت 60 دنوں سے زیادہ رہے گی۔جڑوں کی فصلوں کو کھودنے کے فوراً بعد طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے بھیج دیا جانا چاہیے۔ دوسری صورت میں، اعلی درجہ حرارت اور سورج کی روشنی کی نمائش کی وجہ سے انہیں نقصان پہنچ سکتا ہے.

ایسے کیسز جو کالے ہونے، رس کی کمی، مولڈ کی ظاہری شکل، خصوصیت کی تازہ بو کی کمی، سبز دھبوں اور فنگل کی افزائش جیسی علامات ظاہر کرتے ہیں وہ طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے تابع نہیں ہیں۔ منجمد اور خشک کرنے کے علاوہ، موسم سرما کے لئے بہت سے مختلف تیاریوں کو جڑ کی فصلوں سے تیار کیا جا سکتا ہے. یروشلم آرٹچیک کو سمندری بکتھورن کا رس، دھنیا، لہسن، سرسوں، کالی مرچ اور لیموں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔