گھر میں انگور کو کیسے ذخیرہ کیا جائے، موسم سرما کے لیے بیر کی کٹائی کے اصول اور طریقے

انگور کا پکنا موسم خزاں کے آغاز میں ہوتا ہے۔ یہ خوبصورت دھوپ والی بیری تمام موسم گرما میں پکتی ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ انگور کو گھر میں زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا، کیونکہ وہ خراب ہو جائیں گے۔ تاہم، وہ گہری غلطی کا شکار ہیں۔ اس بارے میں سوچیں کہ انگور کو سیلر، ریفریجریٹر میں کیسے محفوظ کیا جائے، کم از کم چھ ماہ تک وٹامن فراہم کرنے کے لیے کسی پروڈکٹ کو کیسے منجمد کیا جائے۔

انگور ذخیرہ کرنے کی عمومی خصوصیات

تہہ خانے میں ذخیرہ کرتے وقت، آپ کو ایک اصول کو سمجھنے کی ضرورت ہے: فصل بچھانے سبزیوں کے ساتھ نہیں کیا جانا چاہئے. ایسی حالتوں میں، بیری کو رکھنا ممکن نہیں ہوگا، کیونکہ زچینی اور آلو نمی چھوڑتے ہیں۔ انگور جلد خراب ہو جائیں گے۔ موٹی جلد والے پھل لمبے عرصے تک ذخیرہ کیے جا سکتے ہیں۔ ان میں Senso، Pobeda، Taifi گلاب کی اقسام شامل ہیں۔ بہتر ہے کہ کٹے ہوئے انگوروں کو صبح سویرے ذخیرہ کرنے کے لیے بھیج دیا جائے، جب اوس سوکھ جائے۔ گچھے کا معائنہ کرتے وقت، آپ کو ایسی بیریاں نکالنی چاہئیں جو قابل فروخت نہ ہوں۔

طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں اقسام کا انتخاب

ابتدائی اقسام کو فوری طور پر ضائع کر دینا چاہیے۔آپ صرف درمیانے اور دیر سے پکنے والی بیریاں ہی رکھ سکتے ہیں۔ ان پھلوں کی جلد موٹی ہوتی ہے اور ان کا گودا لچکدار ہوتا ہے۔

ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین اقسام کی فہرست:

• مالڈووا؛
• لیانگ
• کاربرنا
• ہوا
• چاکلیٹ.

ایک اہم خصوصیت یہ ہے کہ مختلف قسم نقل و حمل کے خلاف مزاحم ہے۔ گھنی جلد کے ساتھ بڑے بیر کے ساتھ دیر سے قسمیں، ایک ڈھیلا جھرمٹ کا انعقاد، بہتر ذخیرہ.

گھریلو ذخیرہ کرنے کے طریقے

الہی بیر کو ذخیرہ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ آئیے ان میں سے ہر ایک پر مزید تفصیل سے غور کریں۔

تہھانے میں

بچھانے سے پہلے تہہ خانے کو تیار کرنے کی ضرورت ہوگی، کیونکہ پھلوں کی ثقافت زیادہ نمی، درجہ حرارت کے اتار چڑھاؤ اور کیڑوں کو برداشت نہیں کرتی۔ تہھانے میں، ہوا کی اچھی تجدید کو یقینی بنانا ضروری ہے تاکہ کوئی سڑنا نہ ہو۔ سٹوریج کے دوران، دروازے کو وینٹیلیشن کے لئے کھول دیا جانا چاہئے. تمام سفارشات پر عمل کرتے ہوئے، آپ سڑنا کی ظاہری شکل سے بچ سکتے ہیں.

درجہ حرارت 0 ° C سے کم نہیں ہونا چاہئے۔ پھلوں کے لیے ذخیرہ کرنے کا بہترین درجہ حرارت + 1… + 8°C ہے۔ زیادہ درجہ حرارت پر، نمی کی کمی واقع ہو گی، جس کی وجہ سے بیر خشک ہو جائیں گے۔

ایک نوٹ پر! نمی کو کم کرنے کے لیے، ایک کونے میں ایک بالٹی رکھیں اور اس میں چورا، چارکول یا کوئیک لائم ڈالیں۔

سڑنا اور کیڑوں کی روک تھام

دیواروں کو سفید کرنا سڑنا کو روکتا ہے۔ تہہ خانے کو گندھک اور چونے کے بخارات سے دھونے کا طریقہ کیڑوں سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرے گا۔ بیریوں کو بچھانے سے ایک ماہ پہلے ڈس انفیکشن کیا جانا چاہئے تاکہ وہ نقصان دہ مادوں کو جذب نہ کرسکیں۔ مضبوط بو والی مصنوعات کے ساتھ پھلوں کو ذخیرہ کرنا منع ہے۔ آپ کو سبزیوں کے ساتھ سہ ماہی سے بھی بچنا چاہئے۔

پر دیکھو بھی

سردیوں کے لیے گھر میں شلجم کو کیسے اور کہاں رکھا جائے۔

پانی کے ساتھ کنٹینر

یہ طریقہ فصل کو چھوٹا رکھنے میں مدد دے گا۔ایسا کرنے کے لیے، آپ کو شاخ سے گچھے کاٹ کر بیل کو پکڑنے کی ضرورت ہے۔ گچھے کے ساتھ ایک تنگ کنٹینر لگایا جاتا ہے، اسے پانی سے بھرا جاتا ہے اور بیل اس میں رکھی جاتی ہے۔ امبر بیری برش کو ڈھیلے طریقے سے لٹکانا چاہیے۔ پانی کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے، بوتل میں ایکٹیویٹڈ کاربن ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے، 1 گولی کافی ہوگی۔

ایک دھاگے پر لٹکا ہوا

انگور کے برشوں کو جوڑے میں باندھنا چاہئے، پھر تیار شدہ تار پر لٹکایا جانا چاہئے۔ تار کے بجائے، آپ لکڑی کے کھمبے یا مصنوعی رسی استعمال کر سکتے ہیں۔ سٹوریج کے دوران، برش کو ایک دوسرے کو نہیں چھونا چاہیے۔

کناروں سے لپٹنا

انگور کے گچھے بیلوں سے صاف ہو جاتے ہیں۔ خشک کناروں پر ذخیرہ کرتے وقت، انگوروں کو انگوٹھیوں یا ہکس کے ساتھ خصوصی ریلوں پر لٹکانا ضروری ہے۔ سٹریکڈ گرین اسٹوریج کا طریقہ موسم بہار تک شیلف لائف کو بڑھاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو آدھے میٹر لمبی بیل کے ساتھ ایک گچھا کاٹنے کی ضرورت ہے۔ نچلے حصے کو راکھ کے ساتھ پاؤڈر کریں اور اسے پانی کے ساتھ ایک برتن میں رکھیں، جس میں نمک ملایا جاتا ہے، چارکول ڈالا جاتا ہے۔

ڈبوں یا لکڑی کے ڈبوں میں

گچھے ڈبوں اور لکڑی کے کریٹوں میں بھی رکھے جاتے ہیں۔ خانوں کی دیواروں کی اونچائی تقریباً 20 سینٹی میٹر ہونی چاہیے، خانوں کے نچلے حصے کو خشک پودوں یا چورا سے 3 سینٹی میٹر کی اونچائی تک بھرنا چاہیے، پھر گچھے بچھائے جائیں۔ انسٹال کرتے وقت، انہیں چورا کے ساتھ چھڑکنے کی بھی ضرورت ہے. چھوٹے گلدستے 2 قطاروں میں رکھے جا سکتے ہیں، بڑے والے - 1 میں۔ بچھانے کے بعد، تمام مصنوعات چورا کی ایک پرت سے ڈھکی جاتی ہیں۔

شیلف پر

شیلفوں کو ترتیب دیتے وقت شیلفوں کی گہرائی کا حساب لگانا ضروری ہے جو کہ 80 سینٹی میٹر ہو، ان کے درمیان فاصلہ 25 سینٹی میٹر ہو، اس حساب سے پھلوں کا بآسانی معائنہ کیا جا سکتا ہے۔شیلف کی سطح پر بھوسے کی راکھ کی ایک تہہ کو پھیلانے کی سفارش کی جاتی ہے، جو سڑنا کی نشوونما کو روکتی ہے اور بہتر تحفظ میں معاون ہوتی ہے۔ بچھانے کے دوران، بیریوں کے ساتھ گچھے رکھے جاتے ہیں، ان کا رخ اپنی طرف ہوتا ہے، دیوار کے خلاف لکیریں ہوتی ہیں۔

پر دیکھو بھی

اپارٹمنٹ میں موٹر سائیکل کو ذخیرہ کرنے کے بہترین طریقے، تیاری اور عام غلطیاں

فریج

گھر کا ریفریجریٹر تھوڑی مقدار میں امبر بیریز کو ذخیرہ کرنے کے لیے ایک بہترین جگہ ہے۔ بھرپور فصل کے ساتھ، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ ریفریجریٹر کرایہ پر لیں یا استعمال شدہ خریدیں۔ زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 3.9 ڈگری سینٹی گریڈ ہے۔

منجمد

آپ کسی بھی قسم کے الہی بیر کو فریزر میں منجمد کر سکتے ہیں۔ اس اصول پر عمل کرنا ضروری ہے: بیر کو منجمد نہیں کیا جاسکتا۔

توجہ! ہلکی اقسام کے مقابلے سیاہ اقسام کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے۔

گچھوں کو ہٹانے کے بعد، وہ غیر ملکی ملبے سے صاف کیے جاتے ہیں، خراب ہونے کے نشانات کے ساتھ بیر کو ہٹا دیا جاتا ہے، پانی سے دھویا جاتا ہے اور خشک کرنے کے لئے میز پر چھوڑ دیا جاتا ہے. 2 گھنٹے کے بعد، بیریوں کو 30 منٹ کے لیے فریزر میں رکھا جاتا ہے۔ پھر انہیں ہٹا کر کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے۔ انفرادی پھل حصہ ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہیں۔ پھر آپ جتنے چاہیں لے سکتے ہیں اور انہیں میٹھے بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ ہلکی قسموں کے لیے، میٹھے شربت میں سردیوں کے لیے بیر کو منجمد کرنے کا طریقہ موزوں ہے۔ یہ مندرجہ ذیل کے طور پر تیار کیا جاتا ہے: 2 چمچ میں. پانی 1 چمچ تحلیل. سہارا۔ عدم تناسب مصنوعات کی خرابی کا باعث بنے گا۔

محتاط رہیں! فریزر میں طویل مدتی ذخیرہ صرف اس صورت میں ممکن ہے جب درجہ حرارت -24 ° C پر برقرار رکھا جائے۔

اگر ضروری ہو تو، بیریوں کو پگھلانا انہیں ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر کیا جاتا ہے۔ پگھلنے کے بعد، پھل ایک محدود شیلف زندگی ہے، یہ فوری طور پر انہیں کھانے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے.بہت سے لوگ اس طریقہ کی سفارش کرتے ہیں: فریزر سے بیر کے ساتھ کنٹینر کو ہٹانے کے بعد، آپ کو انہیں ریفریجریٹر کے نیچے شیلف پر رکھنا چاہئے. گلنا اتنا شدید نہیں ہوگا، پھل کی لچک برقرار رہے گی۔

میعاد ختم ہونے کی تاریخوں کے بارے میں

اچھی نقل و حمل کے ساتھ سیاہ قسمیں 5 ماہ تک ذخیرہ کی جا سکتی ہیں۔ ان میں شامل ہیں: Oktyabrsky، Tashly، Isabella، Pozdny. تھوڑا کم، 3 ماہ تک، میز کی اقسام رکھی جاتی ہیں: تبریز، حسین، سینسو۔ آپ پھل کی ظاہری شکل سے اندازہ لگا سکتے ہیں کہ انگور کتنی دیر تک آرام کریں گے۔ بیر کو سب سے لمبا ذخیرہ کیا جائے گا، جس کی سطح پر کوئی دراڑ نہیں ہے، بیر خود تنوں پر مضبوطی سے بیٹھتے ہیں۔ بڑی پھل والی قسمیں چھوٹی پھل والی اقسام سے زیادہ لمبی رہتی ہیں۔

صحیح کا انتخاب کیسے کریں۔

ہر کاشتکار کو کھیتی ہوئی فصل کو ذخیرہ کرنے کے لیے سب سے موزوں طریقہ کا انتخاب کرنا چاہیے۔ تاہم، آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ کچھ شرائط ہیں، جن کی تعمیل موسم بہار تک پھل کی شیلف زندگی کو بڑھا دے گی۔

پر دیکھو بھی

سردیوں کے لیے گھر میں گاجروں کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے کے 22 طریقے

آپ کو سمجھنا چاہیے کہ:

• دیر والی قسمیں طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے زیادہ موزوں ہیں، ان بیریوں کی جلد موٹی ہوتی ہے، گوشت گھنا ہوتا ہے، ان کی نقل و حمل کی صلاحیت اچھی ہوتی ہے۔
• پھل جمع کرنا بہت احتیاط سے کیا جانا چاہئے، کیونکہ اگر آپ بیر سے موم کو مسح کرتے ہیں، تو وہ زیادہ دیر تک نہیں رہیں گے؛
• گچھے خشک موسم میں جمع کیے جاتے ہیں، ترجیحاً صبح کے وقت، بس اوس کے خشک ہونے کا انتظار کریں۔
• اگر موسم بارش کا ہے یا صبح کے وقت دھند ختم نہیں ہوسکتی ہے، تو بہتر ہے کہ فصل کی کٹائی کو کسی اور دن تک ملتوی کر دیا جائے۔

برش کو ہٹاتے وقت انہیں ہلائیں نہیں، اگر ممکن ہو تو انہیں ایک ہاتھ سے ہٹائیں اور دوسرے ہاتھ سے نیچے سے سہارا دیں۔ سب سے بہتر ہے کہ گچھوں کو سیکیچرز سے کاٹ دیا جائے۔

غلط اسٹوریج کے نتائج

اگر اسٹوریج کے دوران زیادہ سے زیادہ حالات کا مشاہدہ نہیں کیا جاتا ہے: ہوا میں نمی کا مشاہدہ نہیں کیا گیا تھا، کمرے میں نمی بڑھ گئی تھی، برش کو نقصان پہنچا تھا، فریزر میں درجہ حرارت - 24 ° C سے کم تھا، تو یہ بیر تیزی سے خراب ہو جائیں گے. ایک بڑی فصل کو کھونا خاص طور پر ناگوار ہوگا۔ اس طرح کے پھل کھانے کے لئے یہ ناممکن ہو جائے گا، اور وہ خوفناک ذائقہ.

اضافی تجاویز اور چالیں۔

انگور کی اوسط شیلف زندگی 5 ماہ ہے۔ اس دوران پھل تھوڑا سا مرجھا جاتا ہے، ہلکا ہو جاتا ہے۔ یہ خصوصیت پھل سے پانی کے بخارات کے نتیجے میں دیکھی جاتی ہے۔ ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت جتنا زیادہ ہوگا، پانی اتنی ہی تیزی سے بخارات بن جاتا ہے۔ ایک کمرے میں ذخیرہ کیا جاتا ہے جہاں درجہ حرارت 0 ° C پر رکھا جاتا ہے، پانی بالکل بھی بخارات نہیں بن سکتا اور بیریاں اپنی ٹرجیڈیٹی سے محروم نہیں ہوں گی۔

سیال کے نقصان کو تبدیل کرنے کے لئے، یہ مندرجہ ذیل ہیرا پھیری کو انجام دینے کی سفارش کی جاتی ہے. شربت تیار کریں: 1 لیٹر پانی کو ابالیں اور اس میں 200 گرام چینی گھول لیں۔ شربت تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے کے بعد، آپ کو اس میں خوراک ڈبونے کی ضرورت ہوگی، پھر اسے ٹھنڈے پانی میں ڈبوئیں اور بیر کے ٹھنڈے ہونے تک اسٹور کریں۔ یہ طریقہ کار بیر کی ٹرجیڈیٹی کو بحال کرنے اور ان کی سابقہ ​​نرمی کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔ انگور رکھنے کے طریقوں کو جان کر، آپ اپنی سائٹ پر مختلف اقسام کے پورے پودے لگانے سے نہیں ڈر سکتے۔