سردیوں کے لیے گھر میں گاجروں کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے کے 22 طریقے
سبزیوں کے طویل مدتی استعمال کے لیے آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ ذائقہ کو کم کیے بغیر موسم سرما کے لیے گاجر کو کیسے بچایا جائے۔ گاجر ایک ایسی سبزی ہے جسے باقاعدگی سے کھانا چاہیے کیونکہ یہ غذائیت سے بھرپور ہوتی ہیں۔ مناسب ذخیرہ اندوزی نہ صرف سبزی کی افادیت کو کم کرتی ہے بلکہ گاجر کی شکل کو بھی غیر دلکش بنا دیتی ہے۔
کیسے اور کب جمع کرنا ہے۔
موسم گرما کے آخر میں جڑیں کاٹی جاتی ہیں۔ سبزی کا مکمل پکنا اس وقت ہوتا ہے جب نچلے پتے مکمل طور پر پیلے ہو جائیں۔ زیادہ تر یہ اگست میں مختلف قسم کے لحاظ سے ہوتا ہے۔ سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے، صحیح کٹائی کرنا ضروری ہے۔ اس کے لیے، اعمال کا درج ذیل الگورتھم کیا جاتا ہے:
- گاجر کے ساتھ ساتھ پتے بھی زمین سے کھودے جاتے ہیں۔
- گاجروں کو پھیلایا جاتا ہے اور دن میں خشک کیا جاتا ہے۔
- سبزی کا سبز حصہ کاٹ دیا جاتا ہے؛
- سبزی سے زمین ہل جاتی ہے۔
گاجروں کی جانچ پڑتال کی جانی چاہئے اور سائز اور نقصان کے لحاظ سے چھانٹنا چاہئے۔ خراب سبزیوں کو کم وقت میں کھا لینا چاہیے۔ اچھی جلد والی سبزیوں کو مزید ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
پکی ہوئی گاجروں کی جلد چمکدار ہوتی ہے، قسم کے لحاظ سے؛ سبزیوں کی چوٹیوں کو گھما کر آسانی سے ہٹا دیا جاتا ہے۔
طویل مدتی اسٹوریج کے لیے صحیح گاجر کا انتخاب کیسے کریں۔
سبزیوں کو موسم بہار تک آرام کرنے کے لئے، صحیح گاجر کا انتخاب کرنا ضروری ہے. فصل کی چھانٹی کرتے وقت، درج ذیل نمونوں کو ترجیح دی جانی چاہیے۔
- صرف مکمل طور پر پکا ہوا گاجر استعمال کیا جاتا ہے؛
- گاجر پر کوئی نظر آنے والا نقصان اور سڑ نہیں ہونا چاہئے؛
- پھل کی سطح ہموار اور رنگ میں روشن ہونا چاہئے؛
- سائز درمیانی ہونا چاہئے؛
- گاجر کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے اگر سب سے اوپر سست یا خراب ہو.
آپ کو سبزیوں کی قسم پر بھی توجہ دینی چاہیے۔ کچھ پرجاتیوں کو ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
ذخیرہ کرنے کی تیاری
گاجر کے خشک ہونے کے بعد، سبزیوں کو ذخیرہ کرنے والے علاقے میں طویل عرصے تک قیام کے لیے تیار کرنا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، پورے سبز حصے کو ٹبر سے ہٹا دیا جاتا ہے، جو سڑنے کی ظاہری شکل کا باعث بن سکتا ہے. جڑوں کو سائز اور قسم کے لحاظ سے ترتیب دیں۔
بنیادی طریقے
پورے موسم سرما میں جڑوں کو محفوظ رکھنے کے لیے بڑی تعداد میں طریقے استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ طریقے آپ کو سبزی کے ذائقے سے سمجھوتہ کیے بغیر اسے محفوظ رکھنے کی اجازت دیتے ہیں۔
ریت میں
اس طریقہ کو استعمال کرنے کے لیے، آپ کو پہلے ریت کو چھاننا چاہیے۔ جڑ کی فصل کو ایک باکس میں جوڑ دیا جاتا ہے، اس پر ایک موٹی تہہ میں ریت ڈالی جاتی ہے۔ گاجر اور ریت کی ایک دوسری پرت اوپر رکھی گئی ہے۔ باکس کو ٹھنڈی جگہ پر رکھا جاتا ہے اور وقتا فوقتا نم کیا جاتا ہے۔
اہم۔گاجروں کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنے کے لیے سبزیوں کو ایک دوسرے سے فاصلے پر رکھنا ضروری ہے، اس سے انفیکشن کے ایک کیس کے نقصان کا خطرہ باقیوں سے کم ہو جائے گا۔
چورا میں
چورا سبزیوں کو محفوظ کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔ گاجروں کو خشک کرکے زمین سے چھیلنا چاہیے۔ چورا کی ایک تہہ لکڑی کے ڈبوں میں ڈالی جاتی ہے اور سبزیاں بچھائی جاتی ہیں۔ چورا کی سب سے اوپر کی تہہ۔ اس طرح کئی تہیں بنائی جا سکتی ہیں جب تک کہ ڈبہ مکمل طور پر بھر نہ جائے۔
پلاسٹک کے تھیلوں میں
اگر فصل بڑی ہو تو یہ طریقہ استعمال کیا جاتا ہے۔ جڑ سبزیوں کو تھیلوں میں جوڑ دیا جاتا ہے جو بندھے ہوئے نہیں ہیں اور ٹھنڈی جگہ پر محفوظ ہیں۔ سبزیوں کو وقتاً فوقتاً چھانٹنا چاہیے، نقصان پہنچانے والوں کو چھوڑ کر۔
مٹی میں
مٹی کا استعمال نقصان دہ مائکروجنزموں کے دخول کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ مٹی اور پانی پر مبنی ایک سسپنشن استعمال کیا جاتا ہے۔
بھرنا
باکس کو ورق سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور تیار شدہ گاجروں کو ایک پتلی پرت میں ڈال دیا جاتا ہے، مٹی سے بھرا جاتا ہے اور مکمل طور پر خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پہلی پرت خشک ہونے کے بعد، آپ دوسری پرت کو بھر سکتے ہیں۔
چھلانگ لگانا
یہ طریقہ زیادہ پیچیدہ ہے۔ تمام جراثیم کو ختم کرنے کے لیے جڑی سبزیوں کو لہسن کے پانی سے ٹریٹ کرنا چاہیے۔ پھر جڑ والی سبزی کو مٹی میں ڈبو کر ایک خول بنایا جاتا ہے اور براہ راست سورج کی روشنی میں خشک کیا جاتا ہے۔
جھاگ میں
جھاگ کا استعمال آپ کو اضافی نمی کو دور کرنے اور سبزیوں کے لیے قدرتی ماحول بنانے کی اجازت دیتا ہے۔ موس کو لکڑی کے ڈبوں میں رکھا جاتا ہے، اوپر گاجر۔ ٹبر بھی کائی کی پرت سے ڈھکا ہوا ہے۔ ایک دراز میں متعدد پرتیں استعمال کی جا سکتی ہیں۔
ایک برتن میں
بڑے کنٹینرز استعمال کیے جاتے ہیں، جنہیں پہلے دھو کر دھوپ میں خشک کرنا چاہیے۔فصل کو ایک تامچینی کنٹینر میں جوڑ دیا جاتا ہے اور ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کیا جاتا ہے۔ پین کو ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔
پیاز کی کھالوں میں
پیاز کی جلد کا جراثیم کش۔ سبزیوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے پھلیوں کو خشک کر لینا چاہیے۔ جڑ کی فصل کو ایک ڈبے میں جوڑ دیا جاتا ہے، اور اوپر پیاز کی بھوسی ڈالی جاتی ہے۔ سبزیاں ایک دوسرے سے تھوڑے فاصلے پر تہوں میں رکھی جاتی ہیں۔ تحفظ کا یہ طریقہ پورے موسم سرما میں گاجر کے تمام ذائقے کو محفوظ رکھنا ممکن بناتا ہے۔
باغ میں
یہ طریقہ ان لوگوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جن کی فصل زیادہ ہوتی ہے۔ گاجروں کو کھودا نہیں جاتا ہے، سب سے اوپر احتیاط سے تراشے جاتے ہیں. اوپر ریت ڈالی جاتی ہے اور چادریں ڈھیر ہوتی ہیں۔ ایسی سبزی آپ موسم بہار میں برف پگھلنے کے بعد استعمال کر سکتے ہیں۔
کلنگ فلم میں
چھوٹی مقدار کے لیے موزوں ہے۔ چھلکے ہوئے گاجروں کو احتیاط سے پلاسٹک میں لپیٹ کر ریفریجریٹر میں سبزیوں کی دراز میں رکھا جاتا ہے۔ ہر گاجر کو انفرادی طور پر ورق میں لپیٹا جاتا ہے۔ اس سے باقی جڑوں کو نقصان پہنچنے کا خطرہ کم ہو جائے گا۔
پیرافین میں
ایک ایسا خول بنانے میں مدد کرتا ہے جو فصل کو نقصان دہ مائکروجنزموں کے داخل ہونے سے بچاتا ہے جو سڑنے کا سبب بنتے ہیں۔ استعمال کے لیے، پیرافین کو پانی کے غسل میں پگھلا دیا جاتا ہے۔ برش کا استعمال کرتے ہوئے، جڑوں پر ایک پتلی پرت لگائیں. جڑ کی فصل کو مکمل طور پر خشک کرنے کے لیے لٹکا دیا جاتا ہے۔ اس طریقہ کے لیے، شیل خشک ہونے کے بعد چوٹیوں کو کاٹنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
چاک چہچہانا
تیاری کے لیے، پانی میں تھوڑی مقدار میں چاک مکس کریں جب تک کہ مائع مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے۔ پھل کو مائع میں ڈبو کر خشک ہونے دیں۔ چاکی کا خول ظاہر ہونے کے بعد اسے ایک ڈبے میں ڈال دیں۔
گھریلو اسٹوریج کی خصوصیات
فصل کو کم سڑنے کے لیے، مختلف جگہوں پر ذخیرہ کرنے کی خصوصیات کا بغور مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔
اپارٹمنٹ کی بالکونی یا لاگگیا پر
بند بالکونی میں یا لاگجیا میں ذخیرہ کرتے وقت، درج ذیل اصولوں کا مشاہدہ کیا جاتا ہے:
- ایک لکڑی کے باکس میں فٹ بیٹھتا ہے؛
- باکس ایک پہاڑی پر خشک جگہ پر نصب کیا جاتا ہے؛
- گاجر کے ساتھ کنٹینر کو کور کے ساتھ موصل کیا جانا چاہئے.
آپ جڑوں کو لمبے عرصے تک غیر گرم بالکونی میں رکھ سکتے ہیں، لیکن نقصان اور سڑنے کے لیے پھلوں کا باقاعدگی سے معائنہ کرنا ضروری ہے۔
گیراج میں
گیراج میں جڑوں کو پلاسٹک کے کنٹینر میں تاریک جگہ پر رکھنا ضروری ہے۔ حرارتی آلات کی قربت سے گریز کریں۔ اس کے علاوہ، کنٹینر کو کیمیکلز سے دور رکھا جاتا ہے، کیونکہ گاجر بدبو کو جذب کرتی ہے۔
فریزر میں
ذخیرہ کرنے کے اس طریقے کے لیے، جڑوں کو دھونا اور صاف کرنا ضروری ہے۔ چھلی ہوئی سبزی کو ایک تھیلے میں جوڑ کر فریزر میں رکھ دیا جاتا ہے۔
سہولت کے لیے، آپ grater پر پہلے سے پیس سکتے ہیں۔
فریج میں
ریفریجریشن گاجر کو تازہ رکھتی ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، سبزیوں کو اچھی طرح سے دھونا اور خشک کرنا ضروری ہے. کاغذ میں لپیٹ کر فریج میں رکھ دیں۔ سبزیوں کی تازگی 2 ماہ تک رہ سکتی ہے۔
خشک کرنا
اگر فصل کو زیادہ مقدار میں ذخیرہ کرنا ممکن نہ ہو تو اسے استعمال کیا جاتا ہے۔ خشک گاجر اپنی فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہیں ہوتے ہیں اور انہیں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
تندور
جڑ والی سبزی کو رگڑ یا باریک ٹکڑوں میں کاٹ کر بیکنگ شیٹ پر ڈھیر کر دیا جاتا ہے۔ کم درجہ حرارت پر بیک کریں اور خشک کریں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔
مائیکرو ویو
جڑ والی سبزی کو خشک کرنے کے لیے، آپ کو سبزی کاٹ کر اسے ٹرے پر رکھ کر مائکروویو میں ڈالنا ہوگا۔ ٹرے کے علاوہ پانی کا ایک چھوٹا کنٹینر بھی رکھیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ مائع ابل نہ جائے۔ گاجر کو باقاعدگی سے ہلائیں اور پھیریں۔
الیکٹرک ڈرائر
یہ اکثر گاجر اور دیگر قسم کی سبزیوں کو خشک کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ پھلوں کو حلقوں میں کاٹا جاتا ہے اور ایک خاص بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے۔ اسے ڈرائر میں رکھا جاتا ہے اور مناسب موڈ کو چالو کیا جاتا ہے۔
تہہ خانے یا تہھانے
گاجروں کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کے لیے، تہہ خانے میں خشک، ہوادار جگہ کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ تہہ خانے میں جڑوں کو لکڑی کے کریٹ میں چورا کے ساتھ ذخیرہ کرنا ضروری ہے۔ جڑ کی فصل کو نقصان کے لیے ہر 15 دن بعد معائنہ کیا جانا چاہیے۔
تجویز کردہ اقسام
کچھ قسمیں ذائقہ سے سمجھوتہ کیے بغیر رکھی جا سکتی ہیں۔
ماسکو موسم سرما
قسم وسط سیزن ہے۔ بیر آسانی سے ٹھنڈ کو برداشت کرتے ہیں۔ گودا رسیلی، روشن نارنجی رنگ کا ہوتا ہے۔ پھلوں پر شاذ و نادر ہی کیڑوں کا حملہ ہوتا ہے اور یہ تازہ استعمال اور ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہیں۔
نانٹیس
ایک کلاسک قسم جو ہر قسم کی مٹی پر اگائی جا سکتی ہے۔ ثقافت کی ایک مخصوص خصوصیت مخروطی پھلوں کا سائز اور روشن نارنجی رنگ ہے۔ یہ سردیوں میں بھی اپنا ذائقہ برقرار رکھ سکتا ہے۔
شانتنے
ثقافت کی ایک مخصوص خصوصیت مخروطی شکل کا پھل ہے۔ یہ خراب موسمی حالات میں بھی فصلیں دے سکتا ہے۔ جڑ کی ثقافت کا فائدہ اس کی سالمیت ہے، پھل شاذ و نادر ہی ٹوٹتے ہیں اور شکل بدلتے ہیں۔
وٹامن 6
قسم ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہے۔ ابتدائی پکنے کی مدت ہوتی ہے۔ شاذ و نادر ہی بیماری کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ پھل چھوٹے، باقاعدہ شکل میں ہوتے ہیں۔ پھل مضبوط ہیں، ایک طویل وقت کے لئے رکھا جاتا ہے.
سیمسن
مختلف قسم کی ایک مخصوص خصوصیت طویل مدتی ذخیرہ ہے، مناسب تیاری کے ساتھ یہ موسم بہار تک کھڑا رہ سکتا ہے۔ پھل بڑے، لمبے ہوتے ہیں۔ پھل مضبوط ہوتا ہے، بڑی لذت کے ساتھ۔ گاجروں میں گڑھا نہیں ہوتا۔فصل جلد پکتی ہے۔
جھرنا۔
جڑوں کی ثقافت ڈھیلی مٹی کو ترجیح دیتی ہے جو مفید اجزاء سے سیر ہوتی ہے۔ مناسب دیکھ بھال کے ساتھ، یہ بڑی پیداوار پیدا کر سکتا ہے جو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. پھل لمبے، نارنجی رنگ کے ہوتے ہیں۔ تازہ گاجریں پکانے اور تازہ کھپت کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔
نائجل
جڑ کی فصل کو تہہ خانے کے ماحول میں ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ بیرونی طور پر، پھل چھوٹا ہے. ایک کند سرے کے ساتھ گھنے بناوٹ والی گاجر۔ موسمی حالات سے قطع نظر یہ قسم پیداواری ہے۔
اہم۔ اگر کمرے میں ہوا کی بہت زیادہ گردش ہو تو یہ جڑوں کی فصلوں کو اگنے کا سبب بن سکتی ہے۔ لہذا اس عنصر کو مدنظر رکھا جانا چاہئے۔ اگر گاجر بڑھے تو جوان ٹہنیاں باقاعدگی سے ہٹا دی جائیں۔
تراکیب و اشارے
سبزیوں کو اپنی مفید خصوصیات کو برقرار رکھنے کے لیے، باغبانوں کی درج ذیل تجاویز اور سفارشات پر عمل کرنا چاہیے۔
- جڑ والی سبزی کو محفوظ رکھنے کے لیے گندی سبزی کو دھو کر خشک کرنا چاہیے۔ نمی اور مٹی کی باقیات سڑنے اور دیگر نقصان دہ مائکروجنزموں کو فروغ دیتی ہیں۔
- ڈبے کو مینگنیز کے محلول سے ٹریٹ کر کے دھوپ میں خشک کرنا چاہیے، اس سے سبزیوں کی آلودگی سے بچا جا سکے گا۔
- اگر گاجر سست ہو تو اسے ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال نہ کریں۔
- سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے کمرے کا درجہ حرارت 12 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔
- پانی کے دو برتن دھونے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔ ایک گندگی کو دور کرنے کے لیے، دوسرا کلی کے لیے۔
- بڑی جڑوں کا استعمال نہیں کرنا چاہئے۔ ریت یا چورا کے ڈبے میں ذخیرہ کرنے کے لیے درمیانے سائز کی مخروطی گاجر کا استعمال کریں۔ ان پھلوں کو آئینے جیسی پوزیشن میں جھکا جا سکتا ہے۔
- اگر سٹوریج کے دوران چورا گیلا ہو جائے تو اسے ایک نئے سے تبدیل کرنا چاہیے۔ conifers سے چورا خرچ کیا.
- اوپر کی کٹائی کے خشک ہونے کے بعد ہی گاجروں کو ڈبے میں ڈالنا ضروری ہے۔ بصورت دیگر ، زوال کا عمل ظاہر ہوگا۔
صرف پوری گاجر کو محفوظ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، خراب اور کٹی ہوئی سبزیاں جلد خراب ہو جاتی ہیں اور باقی نمونوں کو متاثر کرتی ہیں۔ ان کاپیوں کو ایک ہی خانے میں محفوظ نہیں کیا جانا چاہیے۔
نتیجہ
گاجر وہ سبزیاں ہیں جو سردیوں میں انسانی جسم کو تمام مفید مادوں سے سیر کرتی ہیں۔ مناسب طریقے سے ذخیرہ شدہ جڑ سبزیاں تمام موسم سرما میں کھا سکتے ہیں. ذخیرہ کرنے کے لئے، ان مقاصد کے لئے خاص طور پر نسل کی اقسام کا استعمال کیا جاتا ہے. اس کے علاوہ، ترقی کی مدت کے دوران، دیکھ بھال اور باقاعدگی سے کھاد ڈالنے کی تمام خصوصیات کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے.