فریزر میں منجمد بیر کو کتنا اور کیسے ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔
تازہ بیر وٹامنز اور معدنیات کا ذریعہ ہیں، لہذا انہیں اپنی خوراک میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ فطرت کے مفید تحائف انسانی جسم پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں: وہ دل، خون کی نالیوں، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتے ہیں اور اینٹی آکسیڈینٹ اثر رکھتے ہیں۔ وہ کھانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، میٹھے، بیکڈ اشیا میں شامل کیے جاتے ہیں۔ پھلوں کو اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو سردیوں میں وٹامنز کا ذریعہ بن جاتے ہیں۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ منجمد بیر کو کتنی دیر تک فریزر میں رکھا جا سکتا ہے۔
کون سے عوامل منجمد بیر کی شیلف زندگی کو متاثر کرتے ہیں؟
منجمد پھلوں کی شیلف زندگی مختلف باریکیوں سے متاثر ہوتی ہے جن کو دھیان میں رکھنا ضروری ہے۔ کیننگ کے طریقہ کار کی خاصیت غذائی اجزاء کے تحفظ، مائکروجنزموں کی نشوونما کو بھی متاثر کرتی ہے۔ سکڑنے کا عمل اور وزن میں کمی بیری کی شیلف لائف میں کمی کا باعث بنتی ہے۔ کم درجہ حرارت کے حالات مصنوعات کے وزن میں کمی کے عمل کو کم کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، -40 پر پل بیک -20 کے مقابلے میں آہستہ ہوتا ہے۔
فریزر کمپارٹمنٹ میں سیٹ کیا گیا درجہ حرارت اصل پڑھنا نہیں ہے۔پرانے زمانے کے ریفریجریٹر چیمبر بیر کی شیلف لائف کو کم کرتے ہوئے گرمی کا ایک فیصد چھوڑ دیتے ہیں۔ کاٹی ہوئی فصل کی حفاظت کا انحصار پروسیسنگ کے طریقہ کار پر ہے۔ بہترین طریقہ جھٹکا منجمد کرنا ہے۔ دھونے اور خشک کرنے کے بعد، بیریوں کو ایک چپٹی سطح پر جوڑ دیا جاتا ہے، جسے فریزر میں رکھا جاتا ہے۔
پھر مصنوعات کو اسٹوریج کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ ایک سال کے بعد، منجمد ثقافت کی فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھتا ہے۔
پیکیجنگ کی ضروریات
بیری خالی جگہوں کو منجمد کرنے کے لیے، دو قسم کے کنٹینرز استعمال کیے جاتے ہیں:
- پلاسٹک کے تھیلے - یہ ان مقاصد کے لئے خصوصی فریزر بیگ خریدنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. وہ گھنے ڈھانچے کی طرف سے ممتاز ہیں، لہذا، وہ میکانی نقصان کے خلاف مزاحم ہیں. ان کے پاس آسان استعمال کے لیے ایک تالا لگا ہے۔ اس کنٹینر کو نرم بناوٹ والے بیر کے لیے استعمال کرنا ناپسندیدہ ہے۔
- پلاسٹک کے کنٹینرز - ایسے کنٹینرز کا انتخاب کریں جو کم درجہ حرارت کے خلاف مزاحم ہوں۔ کنٹینر پر مہر بند ڈھکن ہونا ضروری ہے۔ کنٹینرز کو شیلف پر آسانی سے فولڈ کیا جا سکتا ہے اور زیادہ جگہ نہیں لیتے۔
کسی بھی قسم کے کنٹینر کے لیے خصوصی اسٹیکرز خریدنے کی سفارش کی جاتی ہے جس پر پیکنگ کی تاریخ درج ہونی چاہیے۔ مستطیل شکل کے پلاسٹک کنٹینرز استعمال کرنا آسان ہے۔ ٹھوس دیواروں، ایک ہوا بند ڑککن کے ساتھ برتن کا انتخاب کریں. مصنوعات کو حصوں میں منجمد کرنا آسان ہے، لہذا آپ کو پورے پیکیج کو پگھلنے کی ضرورت نہیں ہے۔
کتنے وٹامن ضائع ہوتے ہیں؟
یہ سوال کہ آیا منجمد بیر اب بھی کارآمد ہیں صارفین میں دلچسپی بڑھ رہی ہے۔ منجمد حالات کے تابع، بیر کے وٹامن معدنی کمپلیکس تقریبا مکمل طور پر محفوظ ہے.سائنسی تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ وٹامنز اس وقت بہترین محفوظ رہتے ہیں جب بیریوں کو -25 کے درجہ حرارت پر جلدی سے منجمد کر دیا جاتا ہے۔ صرف اس صورت میں، پھل کے اندر مائع کو کرسٹلائز کرنے اور خلیوں کو نقصان پہنچانے کا وقت نہیں ملے گا۔
جھٹکا جمنے کے ساتھ، بیر اپنی فائدہ مند خصوصیات میں سے 20٪ تک کھو دیتے ہیں، تحفظ کے ساتھ نقصان 50٪ ہے، خشک کرنے کے ساتھ یہ 70٪ تک پہنچ جاتا ہے. کٹائی کا وقت مصنوعات کی افادیت کو بھی متاثر کرتا ہے۔ جتنی جلدی یہ فریزر میں جائے گا، اتنا ہی زیادہ وٹامنز ذخیرہ کرے گا۔ گروپ بی، سی کے وٹامنز تیزی سے ختم ہو جاتے ہیں اور تیز تیزابیت والے پھلوں سے غائب ہو جاتے ہیں۔ وہ پہلے کھائے جاتے ہیں۔ ان بیر میں شامل ہیں: سمندری بکتھورن، اسٹرابیری، کرینٹ۔
ذخیرہ کرنے کے ادوار
آپ تازہ منجمد بیر کو 9-12 ماہ تک ذخیرہ کر سکتے ہیں۔ ان پھلوں میں شامل ہیں: چیری، کرینبیری، لنگون بیریز۔ ان کی مفید خصوصیات کو برقرار رکھتے ہوئے انہیں 9 ماہ تک رکھا جا سکتا ہے: بلیک بیری، اسٹرابیری، رسبری، بلیو بیریز۔ درجہ حرارت جتنا کم ہوگا، کٹائی میں اتنا ہی زیادہ وقت لگتا ہے۔ جدول درجہ حرارت اور اسٹوریج کے وقت کے درمیان تعلق کو ظاہر کرتا ہے:
| -18 | 12 |
| -15 | 8 |
| -12 | 6 |
| -7 | 3 |
خشک منجمد کریں۔
منجمد کرنے کا یہ طریقہ مصنوعات کے معیار کو متاثر نہیں کرتا ہے۔ یہ آپ کو اس کی اصل شکل کو کھونے کے بغیر مصنوعات کو یکساں طور پر منجمد کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ تازہ کٹائی ہوئی فصل کو کنٹینرز یا پلاسٹک کے تھیلوں میں محفوظ کیا جاتا ہے، جنہیں فریزر میں فولڈ کیا جاتا ہے۔ اسی درجہ حرارت کے حالات میں اسٹور کریں جیسے عام منجمد کرنے کے لئے۔
پیوری اور شربت
بے قاعدہ شکلوں اور سائز کے بیر فریزر میں ذخیرہ کرنے کی کافی جگہ لیتے ہیں، اس لیے تجربہ کار گھریلو خواتین انہیں میش میں بدل دیتی ہیں۔ پسے ہوئے پھل تیزی سے آکسائڈائز ہوتے ہیں اور اس لیے اس کی شیلف لائف کم ہوتی ہے۔اس طرح کی مصنوعات کو 8 ماہ سے زیادہ ذخیرہ کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
میٹھی میٹھیوں سے محبت کرنے والے ثابت شدہ طریقہ استعمال کرتے ہیں - وہ فریزر میں چینی کے شربت کے ساتھ تازہ فصلیں ڈالتے ہیں۔ یہ مستقل مزاجی اچھی طرح سے سخت نہیں ہوتی، اس لیے بیر کی اس شکل کی شیلف لائف 6 ماہ تک کم ہو جاتی ہے۔
اسٹوریج کے طریقہ کار کے فوائد اور نقصانات
اپنے باغ کی فصل کو فریزر میں محفوظ کرنا واحد صحیح فیصلہ ہے جو آپ کو بیر کے فوائد کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنے میں مدد دے گا۔ اس طریقہ کار کا ایک اہم فائدہ سردیوں میں موسمی مصنوعات سے لطف اندوز ہونے کا امکان ہے۔ منجمد بیر میں کوئی نقصان دہ مائکروجنزم نہیں ہوتے، اس میں کم سیسہ، کیڑے مار ادویات، کیڈیم شامل ہوتے ہیں۔ منجمد کھانوں میں بیکٹیریا نہیں بڑھ سکتے۔ غذائی اجزاء اور وٹامنز کا نقصان کم سے کم مقدار میں ہوتا ہے۔
طریقہ کار کے نقصانات میں شامل ہیں:
- شیلف لائف کی عدم تعمیل نشہ، بدہضمی کا باعث بن سکتی ہے۔
- پھل بیرونی بدبو جذب کرنے کے قابل ہیں؛
- منجمد ہونے کا کوئی امکان نہیں.
لیکن شیلف لائف کا احترام کرتے ہوئے، اس مقصد کے لیے فراہم کردہ کنٹینر میں مصنوعات کی صحیح پیکیجنگ سے ان تکلیفوں سے بچا جا سکتا ہے۔ منجمد بیر صرف تازہ کاشت کی گئی فصلوں کو معیار کے لحاظ سے پیچھے چھوڑ دیتے ہیں۔ دوسرے معاملات میں، خوراک کو محفوظ کرنے کا یہ طریقہ جائز سمجھا جاتا ہے۔ ذخیرہ کرنے کی تجاویز اور اصولوں پر عمل کرکے، آپ اپنے باغ سے سال بھر صحت مند پھلوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔