سورج مکھی کے تیل کو گھر میں ذخیرہ کرنے کا وقت اور بہترین طریقے
سورج مکھی کا تیل فرائی، سلاد ڈریسنگ، کیننگ، سلاد ڈریسنگ اور چٹنی کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والی سب سے مشہور پروڈکٹ ہے۔ اس وجہ سے اسے خریدنا اکثر ضروری ہوتا ہے، لیکن جو لوگ اسے مستقبل کے لیے ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں انہیں یہ معلوم ہونا چاہیے کہ سورج مکھی کے تیل کو گھر میں صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کرنا ہے۔ مصنوعات کا ذائقہ اور اس میں موجود فائدہ مند خصوصیات کی مقدار اس پر منحصر ہوگی۔
سٹوریج کی اہم خصوصیات
سبزیوں کے تیل میں قیمتی وٹامنز، معدنیات ہوتے ہیں جو انسانی جسم میں اپنے طور پر ترکیب نہیں ہوتے ہیں، لیکن بہت سے اہم عمل کو چالو کرنے کے لیے ضروری ہیں۔ لہذا مصنوعات انسانوں کے لئے مفید ہے.
سبزیوں کے تیل کی شیلف زندگی ہوتی ہے اور اسے بہترین حالات کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ تمام سفارشات پر عمل نہیں کرتے ہیں، تو تازہ نچوڑا ہوا مصنوعات ایک مہینے کے بعد ناقابل استعمال ہو جائے گا. ایسا ہونے سے روکنے کے لیے، آپ کو:
- اسے چولہے کے قریب نہ رکھیں، کیونکہ شیلف لائف کم ہو جائے گی اور کمرے میں آگ لگنے کا زیادہ خطرہ ہے۔
- بڑے اسٹاک کو ٹھنڈی پینٹری یا تہھانے میں رکھا جا سکتا ہے تاکہ روشنی ان پر نہ پڑے، اور ہیٹر جہاں تک ممکن ہو دور واقع ہوں۔
- خریدتے وقت، آپ کو پیکیجنگ کی سالمیت پر توجہ دینا چاہئے، دوسری صورت میں اسٹوریج کی مدت مختصر ہوگی.
اہم! واضح رہے کہ پیکیج پر سبزیوں کے تیل کی شیلف لائف درست ہے اگر آپ مصنوعات کو کمرے کے حالات میں محفوظ کرتے ہیں۔ کم درجہ حرارت پر یہ زیادہ دیر تک چلے گا۔
صحیح کا انتخاب کیسے کریں۔
خریدتے وقت، قیمت کے علاوہ، آپ کو تیل کی ظاہری شکل، پیکیجنگ کی سالمیت، شیلف لائف، ساخت پر غور کرنے کی ضرورت ہے اور اس کے معیار کو یقینی بنانے کے بعد ہی خریدیں۔
کامیاب خریداری کے لیے چند اصول:
- صرف تاریک جگہوں پر خریدیں، کاؤنٹر ٹاپس کو براہ راست سورج کی روشنی سے جہاں تک ممکن ہو دور ہونا چاہیے۔
- ایک پروڈکٹ جو ایک طویل عرصے سے اسٹور میں ہے اور جس کی میعاد ختم ہونے والی ہے، اس کا ذائقہ کڑوا اور صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔
- پروڈکٹ کے رنگ کو بھی مدنظر رکھا جانا چاہیے، بادل کی موجودگی اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ پروڈکٹ خراب ہو گئی ہے۔
انتخاب کرنے سے پہلے، مصنوعات کے ہدف کے مقصد کا تعین کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، انتخاب کرتے وقت، یہ لیبل پر موجود معلومات کا مطالعہ کرنے کے قابل ہے، کیونکہ بہت سے مینوفیکچررز صارفین کو راغب کرنے اور فروخت بڑھانے کے لیے پبلسٹی اسٹنٹ کا استعمال کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، تحریر "کولیسٹرول پر مشتمل نہیں ہے" ان میں سے ایک ہے، کیونکہ یہ سبزیوں کی چربی میں نہیں پایا جاتا ہے۔ اور وٹامن ای کا مواد، جیسا کہ پیکیج پر لکھا گیا ہے، یہ بھی بکواس ہے، کیونکہ یہ سبزیوں کے تیل کی تمام اقسام میں موجود ہے۔
غیر مصدقہ
سلاد اور ٹھنڈا ناشتہ بنانے کے لیے موزوں ہے، کیونکہ صفائی کے بعد مزید پروسیسنگ نہ ہونے کی وجہ سے اس میں کارآمد اجزا کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے۔اس کا ذائقہ اور خوشبو خوشگوار ہوتی ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، یہ تیز نہیں ہوتا ہے اور تلخی حاصل نہیں کرتا ہے۔
بہتر
یہ خاص طور پر تلنے کے لیے استعمال ہوتا ہے، اسے کچا استعمال کرنا ناپسندیدہ ہے۔ مکمل طہارت کی وجہ سے، اس میں مختلف نجاستیں ہوسکتی ہیں، جو ایک تلچھٹ بنتی ہیں اور ذائقہ کو منفی طور پر متاثر کرتی ہیں۔ یہ ایک واضح بو کی طرف سے خصوصیات نہیں ہے، لیکن یہ ایک خوشگوار ذائقہ اور ایک روشن سایہ ہے.
خام
خام سورج مکھی کا تیل صرف بڑی مکینیکل نجاستوں سے پاک ہوتا ہے۔ یہ لمبے عرصے تک برقرار نہیں رہتا ہے اور ایک پرکشش ظہور پر فخر نہیں کرسکتا ہے، لیکن یہ شفا یابی کی خصوصیات کے بڑے پیمانے پر ہے. اسے چٹنی، سلاد کی تیاری کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ واضح طور پر سورج مکھی کے بیجوں کی یاد دلاتا ہے۔
ہائیڈریٹ
واضح ذائقہ اور خوشبو میں مختلف ہے۔ پری کلیننگ اور موئسچرائزنگ کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ اسے گرم کیا جاتا ہے، گرم پانی میں سے pulverized حالت میں گزارا جاتا ہے اور کچھ وقت کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پروٹین اور دیگر چپکنے والے اجزا تیز ہوجاتے ہیں اور تیار شدہ ہائیڈریٹڈ تیل سطح پر جمع ہوجاتا ہے۔
منجمد
اس پروڈکٹ کو قدرتی موم کی بازیافت کے لیے منجمد کر کے خشک کر دیا گیا ہے جو تیل کو ابر آلود بناتا ہے۔ ایسی پراڈکٹ اپنی تقریباً تمام فائدہ مند خصوصیات کھو دیتی ہے اور یہ ٹرائگلیسرائیڈز کا مرکب ہے، لیکن اس کی اصل شفافیت برقرار رہتی ہے۔ گرم ہونے پر جھاگ یا تمباکو نوشی نہیں کرتا ہے۔ اس کا کوئی ذائقہ یا بو نہیں ہے، لیکن اس کی شیلف لائف لمبی ہے اور اچھی لگتی ہے۔ یہ ایک غذا پر لوگوں کے لئے سفارش کی جاتی ہے.
ذخیرہ کرنے کے بہترین حالات
تیار شدہ پکوانوں کو صحت مند اور سوادج بنانے کے لیے، سورج مکھی کے تیل کو ذخیرہ کرنے کے لیے تمام شرائط کا مشاہدہ کرنا اور اسے صحیح طریقے سے لاگو کرنا ضروری ہے۔
درجہ حرارت
بہت سے گھریلو خواتین کا خیال ہے کہ سورج مکھی کے تیل کو فریج میں رکھنا ضروری ہے، جبکہ دوسروں کا کہنا ہے کہ اس طرح یہ اپنی زیادہ تر مفید خصوصیات کھو دیتا ہے۔ اصل میں، زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت، جو ساخت میں اہم اجزاء کی تباہی کی قیادت نہیں کرتا، 8-20 ڈگری ہے. ریفریجریٹر کے دروازے پر، درجہ حرارت تقریبا 10 ڈگری پر برقرار رکھا جاتا ہے، اور باورچی خانے کی الماریوں پر یہ نمایاں طور پر زیادہ سے زیادہ اشارے سے تجاوز کر سکتا ہے. لہذا یہ واضح ہے کہ کمرے کے حالات کے ساتھ ساتھ چولہے اور ہیٹر کے قریب تیل کے ذخیرہ کرنے کی مدت کم ہو جاتی ہے۔
اہم! سورج مکھی کا تیل درجہ حرارت کی اچانک تبدیلیوں کو برداشت نہیں کرتا۔
نمی
زیادہ سے زیادہ ہوا کی نمی کو کم کیا جانا چاہئے اور 60 سے 75٪ تک مختلف ہونا چاہئے۔
لائٹنگ
پودوں کے مادے والی بوتل کو کھڑکی کی دہلی پر نہیں رکھنا چاہئے، جہاں تابکاری کے مستقل نمائش کا زیادہ امکان ہو۔
طویل مدتی اسٹوریج کے لئے، یہ ایک تاریک جگہ کا انتخاب کرنا بہتر ہے.
کنٹینر
قدیم زمانے میں، سورج مکھی کے تیل کو سیاہ شیشے کے کیرفوں میں ڈالا جاتا تھا، کیونکہ وہ مضبوطی سے بند تھے اور سورج کی کرنوں کو باہر نہیں جانے دیتے تھے۔ اس کے علاوہ، موٹی شیشے کی دیواروں نے وقت کے ساتھ درجہ حرارت کو مستقل رکھا۔ جب شفاف بوتل میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو یہ سفارش کی جاتی ہے کہ کنٹینر کو ورق سے لپیٹ کر روشنی سے بچائیں۔ دھاتی برتن سورج مکھی کے تیل کو بچانے کے لیے بالکل موزوں نہیں ہیں۔
اگر آپ سٹوریج کی صحیح جگہ کا انتخاب کرتے ہیں، تو پروڈکٹ کو پلاسٹک فیکٹری پیکیجنگ میں بالکل محفوظ رکھا جائے گا۔کسی دوسرے کنٹینر میں تیل ڈالنے سے بیکٹیریا بڑھ سکتے ہیں اور شیلف لائف کو نمایاں طور پر کم کر سکتے ہیں۔
تیل غیر ملکی بدبو کو جذب کرنے کے قابل ہے؛ لہذا، یہ ایک مخصوص ذائقہ کے ساتھ مصنوعات کے آگے ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا، مثال کے طور پر، مصالحے، مصالحے.
گھر میں مصنوعات کی شیلف زندگی
بہت سے لوگ سورج مکھی کے تیل کی شیلف زندگی کو لامحدود سمجھتے ہیں، لیکن یہ رائے غلط ہے۔ اگر ریفائنڈ پروڈکٹ کو ہرمیٹک طریقے سے پلاسٹک کے کنٹینر میں بند کیا جاتا ہے اور وہ بہترین حالت میں ہے، تو اس کی شیلف لائف 2 سال ہے۔ بوتل کو کھولنے کے بعد، گھر میں شیلف لائف 2 ہفتوں سے زیادہ نہیں ہوتی ہے۔
کولڈ پریسنگ ٹکنالوجی سے تیار کردہ بند تیل کو گھر میں تمام اصولوں کے ساتھ تقریباً چھ ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، کھولنے کے بعد اسے ایک ماہ تک استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کولڈ پریسڈ غیر صاف شدہ تیل اپنی فائدہ مند خصوصیات اور ذائقہ کو ایک ماہ تک برقرار رکھ سکتا ہے۔
اگر مینوفیکچرنگ میں گرم دبانے کا استعمال کیا گیا تھا، تو شیلف لائف 10 ماہ تک بڑھا دی جاتی ہے۔
اہم! مقررہ مدت سے باہر مصنوعات کو ذخیرہ کرنے پر، آکسیکرن کے عمل شروع ہو جائیں گے، جس کے دوران نقصان دہ مادے خارج کیے جائیں گے۔
فریزر میں ذخیرہ کرنے کا طریقہ
آپ اسے تقریباً ایک ماہ تک 0 سے 11 ڈگری کے درجہ حرارت پر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ لیکن شیلف زندگی کو نمایاں طور پر بڑھانے کے لیے، آپ اسے فریزر میں منجمد کر سکتے ہیں۔ سورج مکھی کے تیل کو منجمد کرنے سے پہلے، آپ کو کچھ سفارشات پر غور کرنا چاہئے:
- مصنوعات کو ایک بڑی بوتل سے کئی چھوٹے کنٹینرز میں ڈالیں؛
- پیکیجنگ پر ڑککن کو مضبوطی سے کھینچیں؛
- منجمد حالات خاص طور پر ریفائنڈ تیل کے لیے موزوں ہیں۔
- مصنوعات کو دوبارہ منجمد نہ کریں.
اس طرح، آپ تیل کی شیلف زندگی کو ایک سال تک بڑھا سکتے ہیں، اس کے تمام مفید خصوصیات کو محفوظ رکھتے ہوئے.
شیلف زندگی کو کیسے بڑھایا جائے۔
سورج مکھی کے تیل کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے کئی طریقے ہیں۔
پھلیاں
جب تک ممکن ہو پروڈکٹ کو استعمال کرنے کے لیے، آپ کو پیکج کو کھول کر پھلیاں کے 3-4 ٹکڑوں کو اندر پھینکنے کی ضرورت ہے۔ اس سے سورج مکھی کے تیل کو مزید کچھ مہینوں تک تازہ رکھنے میں مدد ملے گی۔
نمک
آپ ریگولر ٹیبل نمک استعمال کرکے شیلف لائف بڑھا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، ایک لیٹر کی بوتل کے لئے 2 چمچ شامل کریں. ٹیبل نمک، ہلچل نہیں. مستقبل میں، مصنوعات کو کم درجہ حرارت پر ایک سیاہ جگہ میں ذخیرہ کیا جاتا ہے.
خلیج کی پتی
2 خلیج کے پتے تیل کو مزید کچھ مہینوں تک تازہ رکھنے میں مدد کریں گے۔ اہم چیز شامل کرنے کے بعد مائع کو ہلانا نہیں ہے۔
اضافی تجاویز اور چالیں۔
سورج مکھی کے تیل کو منتخب کرنے اور ذخیرہ کرنے کے قواعد کے علاوہ، آپ کو تجربہ کار گھریلو خواتین کی قیمتی تجاویز بھی جاننی چاہئیں:
- فروخت کے دوران بڑی مقدار میں تیل خریدنے سے نہ گھبرائیں، اگر اس کے ذخیرہ کو مناسب طریقے سے منظم کرنا ممکن ہو۔ یہاں تک کہ اگر یہ خراب ہو جائے تو آپ اسے گھریلو مقاصد کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
- کھانا پکانے کے علاوہ، سبزیوں کی چربی کو دوا کے طور پر اور خوبصورتی میں مدد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شفا یابی اور جسم کو جوان کرنے کے لئے ترکیبیں کی ایک بڑی تعداد قدیم زمانے سے محفوظ ہے.
- اگر آپ چولہے کے قریب کام کرنے والے علاقے میں ذخیرہ کرنے سے انکار نہیں کر سکتے ہیں، تو آپ کو ایک چھوٹی شیشے کی بوتل خرید کر اس میں ہفتہ وار خوراک ڈالنی ہوگی۔
- تلی ہوئی تیل کو دوبارہ استعمال کرنا ناپسندیدہ ہے، یہ تیار شدہ مصنوعات کے معیار اور کھانے کے بعد کسی شخص کی عمومی صحت کو منفی طور پر متاثر کر سکتا ہے۔
اگر آپ اسے صحیح طریقے سے ترتیب دیں اور انتخاب اور استعمال کے لیے تمام سفارشات کو مدنظر رکھیں تو تیل کو ذائقہ اور مفید خصوصیات کے نقصان کے بغیر طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جائے گا۔