آپ گھر میں چھلکے آلو کو کیسے اور کتنا ذخیرہ کر سکتے ہیں؟
بہت سے لوگ اس سوال میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ کھلے ہوئے آلو کو کیسے ذخیرہ کیا جائے۔ اس سبزی کو فرج یا فریزر میں پوری یا کاٹ کر محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ درجہ حرارت کے حالات کا صحیح انتخاب اور سٹوریج کے لیے مصنوعات کی مناسب تیاری آپ کو سیاہ ہونے اور خراب ہونے سے بچنے کی اجازت دیتی ہے۔ اس صورت میں، یہ ماہرین کی اہم سفارشات پر غور کرنے کے قابل ہے.
کھلے ہوئے آلو کے ذخیرہ کرنے کی خصوصیات
چھلکے آلو کو ذخیرہ کرنے کی بہت سی خصوصیات ہیں۔ عام طور پر لوگ فوری طور پر مصنوعات کو استعمال کرنے کی کوشش کرتے ہیں. تاہم، ایسے حالات ہیں جن میں چھلکے والی سبزی کی ضرورت ہوتی ہے:
- کھانا پکانے کے عمل کو آسان بنانے کے لیے، بہت سی گھریلو خواتین تیاری کرتی ہیں۔
- آلو پکانے کے لیے چھلکے ہوئے تھے، لیکن ان کی کافی مقدار تھی۔
کسی بھی صورت میں، یہ آلو کے اسٹوریج کے حالات سے واقف ہونے کے قابل ہے تاکہ مصنوعات ناقابل استعمال نہ ہو. سب سے پہلے تو یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ چھلکے والی سبزی کو تازہ ہوا میں رکھنے سے وہ سیاہ ہو جائے گی۔ مصنوعات کی سطح پر ایک خشک کرسٹ ظاہر ہو سکتا ہے.
اس لیے صفائی کے فوراً بعد ٹبر کو پانی کے پیالے میں رکھ دینا چاہیے۔ اس کا شکریہ، اس کا رنگ اور ذائقہ برقرار رکھنا ممکن ہو گا. یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ مصنوعات کو زیادہ سے زیادہ کئی گھنٹوں تک اس حالت میں رکھیں۔
اگر آپ ٹبر کو پانی میں رکھنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو اسے پہلے سے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ جڑ والی سبزیوں کو برقرار رکھنا بہتر ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے انہیں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ پہلے کے طریقہ کار سے، سبزی اپنی فائدہ مند خصوصیات کھو دے گی، اگرچہ اس کا ذائقہ باقی رہے گا۔
یہ پیداوار میں کیسے ذخیرہ کیا جاتا ہے
آلو اکثر پیداواری ماحول میں استعمال ہوتے ہیں۔ یہ مختلف پکوان بنانے کے لیے بڑی مقدار میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کے لیے ذخیرہ کرنے کے مختلف طریقے استعمال کیے جاتے ہیں۔
خصوصی مادوں کے ساتھ علاج
سبزیوں کو پروسیس کرنے کے لیے استعمال ہونے والا اہم مادہ سوڈیم بیسلفائٹ ہے۔ یہ عنصر انزیمیٹک اجزاء کو تباہی سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔ طریقہ کار کے بعد، جڑوں کا رنگ تبدیل نہیں ہوتا ہے اور حال ہی میں صاف کیے گئے سے مختلف نہیں ہوتا ہے۔
یہ ذخیرہ کرنے کا طریقہ سبزیوں کو ذخیرہ کرنے میں مدد کرتا ہے۔ 2 دنوں میں. اس صورت میں، درجہ حرارت +7 ڈگری ہونا چاہئے. آلو کو پکانے سے پہلے اچھی طرح دھونے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، یہ پانی کو کئی بار تبدیل کرنے کے قابل ہے.
تبدیل شدہ ماحول کا ذخیرہ
اس طریقہ کے ساتھ، سبزیوں کے ساتھ بیگ بھرنے اور پھر ان میں سے ہوا کو نچوڑنے کی سفارش کی جاتی ہے.اس کے بجائے، تھیلوں میں نائٹروجن اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کا مرکب ڈالا جاتا ہے۔ مادہ بیکٹیریل مائکروجنزموں کی نشوونما کو روکتا ہے جو مصنوعات کے ذائقہ اور رنگ کو متاثر کرتے ہیں۔ یہ +3 ڈگری کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جانا چاہئے. اس کی بدولت یہ 20 دن تک اپنی تازگی برقرار رکھے گا۔
ویکیوم پیکیجنگ کا استعمال کریں۔
شروع کرنے کے لیے تھیلیوں کو چھلکے آلوؤں سے بھرنا چاہیے، پھر ایک خاص پمپ کا استعمال کرتے ہوئے ان میں سے ہوا نکال دیں۔ یہ تکنیک پھلوں میں موجود مادوں کے آکسیڈیشن کے عمل کو سست کر دیتی ہے۔ شیلف زندگی 18 دن ہے. اسے +3 ڈگری درجہ حرارت پر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
گھر میں کیسے رہنا ہے۔
گھر میں آلو پکانے کے معاملے میں، آپ دوسرے زیادہ سستی طریقے استعمال کر سکتے ہیں۔
ٹھنڈا پانی
چھلی ہوئی جڑ والی سبزیوں کو ٹھنڈے پانی میں ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس طرح آلو کو 4 گھنٹے سے زیادہ ذخیرہ نہیں کرنا چاہیے۔ پانی میں طویل عرصے تک قیام کے ساتھ، صاف شدہ مصنوعات مفید عناصر کی اہم مقدار کو کھو دیتا ہے.
کھانے کے تھیلے
آلو کو چھیلنے کے بعد، انہیں پلاسٹک کے تھیلے میں رکھنا چاہئے، جہاں سے زیادہ سے زیادہ ہوا نکالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ تیار پیکج ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. اس طرح، جڑ کی فصلوں کو 1 دن تک رکھنا ممکن ہوگا۔
منجمد
اگر آپ کو سبزیوں کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہو تو آپ اسے منجمد کر سکتے ہیں۔ مصنوعات کو مکمل طور پر فریزر میں رکھا جاتا ہے یا ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
مکمل
پورے آلو کو منجمد کرنے کے لیے، کندوں کو ایک تھیلے میں رکھیں۔ اسے باندھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ تیار پیکج کو فریزر میں رکھیں۔ تاہم، آپ کو پہلے یہ یقینی بنانا ہوگا کہ بیگ محفوظ طریقے سے منسلک ہے۔ اسے آکسیجن کو گزرنے نہیں دینا چاہیے۔ تیار آلو کو ڈیفروسٹ کیے بغیر پکایا جا سکتا ہے۔ایسا کرنے کے لئے، اسے ابلتے ہوئے پانی میں ڈوبنے کی سفارش کی جاتی ہے، اسے نمکین کرتے ہیں.
ٹکڑوں میں
کٹے ہوئے آلو کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ کو کلنگ فلم استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، یہ مندرجہ ذیل اعمال انجام دینے کی سفارش کی جاتی ہے:
- نشاستے کو دور کرنے کے لیے چھلکے ہوئے کندوں کو اچھی طرح دھو لیں۔
- ایک تولیہ کے ساتھ آلو خشک؛
- سبزیوں کو کیوبز یا ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛
- پلاسٹک میں لپیٹ؛
- فریزر میں رکھو.
تیار شدہ سبزی کو گلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ تلے ہوئے آلو کو پکانے کے لیے، سلائسوں کو پہلے سے گرم کڑاہی میں ڈالنا کافی ہے، اسے پہلے سے تیل سے چکنائی کریں۔ اگر آپ آلو ابالنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو انہیں نمکین ابلتے پانی میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔
ابلتا پانی
اس صورت میں، تیار شدہ نیم تیار شدہ مصنوعات کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس سے آلو کی اوپری تہہ کو براؤن ہونے سے بچانے میں مدد ملے گی۔ یہ اثر اعلی درجہ حرارت کے علاج کے ذریعے حاصل کیا جا سکتا ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کو 1 دن تک ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جاسکتا ہے۔
مطلوبہ وقت کے لیے ایک طریقہ منتخب کریں۔
سٹوریج کے متوقع وقت کی بنیاد پر ایک طریقہ منتخب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ آلو کے زیادہ سے زیادہ ذائقہ اور غذائیت کی خصوصیات کو برقرار رکھنے کے لیے آسان اصولوں پر عمل کرنا ضروری ہے۔
چند گھنٹے
اگر کھانا پکانے میں 3-4 گھنٹے تاخیر ہو جائے تو صرف آلو کی مطلوبہ مقدار کو چھیل کر ٹھنڈے پانی کے پیالے میں ڈال دیں۔
اگلے دن سے پہلے کا دن
اگر آپ ناشتے میں آلو کی ایک ڈش پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ شام کو کندوں کو چھیل کر تازہ پانی سے بھر سکتے ہیں۔ تیار شدہ مصنوعات کو ریفریجریٹر میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
ایک دن کے لئے
ایسا کرنے کے لئے، نیم تیار شدہ مصنوعات کو پانی کے ساتھ ایک بیگ یا ڈش میں ریفریجریٹر میں ڈال دیا جانا چاہئے. مائع کو سبزیوں کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہئے۔ اگر آپ پروڈکٹ کو ایک تھیلے میں ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو اس کی سختی کا اندازہ لگانا ضروری ہے۔ کندوں کو ابلتے ہوئے پانی سے رگڑنا بھی جائز ہے۔ سبزیاں ٹھنڈی ہونے کے بعد، آپ انہیں فرج میں رکھ سکتے ہیں۔
ایک طویل وقت کے لئے
سبزیوں کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے اسے منجمد کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر ایک ڈش تیار کرنا ضروری ہے تو، مصنوعات کو پگھلنے کی ضرورت نہیں ہے. اسے فوری طور پر ابلتے پانی یا گرم چربی میں ڈالنے کی اجازت ہے۔ آپ کو مائکروویو میں جڑ والی سبزیوں کو نہیں پگھلانا چاہیے۔
کسی پروڈکٹ کی مناسبیت کا تعین کیسے کریں۔
اگر حالات کا احترام نہ کیا جائے تو جڑیں خراب ہو سکتی ہیں۔ ٹبروں کی حالت اور جس پانی میں وہ پائے جاتے ہیں اس سے اس کی شناخت ممکن ہوگی:
- اگر پانی نے ابر آلود مستقل مزاجی حاصل کی ہے، تو یہ مصنوعات سے نشاستے کے اخراج کی نشاندہی کرتا ہے۔ یہ معیار کی ایک قسم سمجھا جاتا ہے.
- اگر پانی کے ساتھ کنٹینر میں ہوا کے بلبلے بنتے ہیں، تو یہ ابال کے آغاز کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ اس مرحلے پر، مفید عناصر بکھر جاتے ہیں۔
- اگر tubers نرم، پھسلن کی ساخت اور ایک ناخوشگوار مہک حاصل کرتے ہیں، تو یہ ان کے خراب ہونے کی نشاندہی کرتا ہے.
ذخیرہ کرنے کے عمومی اصول
تاکہ آلو کو ریفریجریٹر میں نہ رکھنا پڑے، انہیں چھیلنے کے بعد استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر اس کے باوجود ایسی ضرورت پیش آتی ہے، تو درج ذیل اصولوں پر عمل کرنا چاہیے:
- یہ سفارش کی جاتی ہے کہ tubers نہ کاٹیں، لیکن انہیں برقرار رکھنے کے لئے. اس سے غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار محفوظ رہے گی۔
- صفائی کے بعد، ہر جڑ سبزی کو دھونے اور اسے پانی میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ آپ ایک چھلی ہوئی پیاز، ایک لیموں کا پچر یا تھوڑا سا سائٹرک ایسڈ بھی شامل کر سکتے ہیں۔
- جب جم جائے تو چھلکے ہوئے آلو کو تھیلوں میں رکھنا چاہیے۔ سبزی کو دوسری بار منجمد نہیں کرنا چاہئے۔
عام غلطیاں
ذخیرہ کرنے کے لیے غلط طریقے سے تیار کی گئی جڑیں تیزی سے خراب ہو سکتی ہیں۔ لہذا، مصنوعات کی ایک بڑی مقدار کی تیاری سے پہلے، یہ ایک ٹیسٹ شاٹ بنانے کے قابل ہے. عام منجمد مسائل میں شامل ہیں:
- سبزی بہت زیادہ نمی دیتی ہے۔
- آلو آئس کریم کے ایک کرسٹ سے ڈھکے ہوئے ہیں۔
اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ ٹکڑوں کو غلط طریقے سے خشک کیا گیا تھا۔ منجمد کرنے سے پہلے، آلو کو احتیاط سے دھبہ کرنے کے قابل ہے تاکہ اس کی سطح سے زیادہ سے زیادہ مائع نکالا جا سکے۔
مندرجہ ذیل مسائل کا خطرہ بھی ہے:
- اگر فریزر میں آلو سرمئی ہو گئے ہیں، تو اس قسم کو بلینچ کرنا ضروری ہے؛
- اگر سبزی نے ڈھیلی ساخت حاصل کی ہے، تو یہ نشاستے کی اعلی مقدار کی نشاندہی کرتا ہے - ایسی مصنوعات کو پانی میں بھگو دینا چاہیے۔
ماہرین منجمد سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے قوانین پر عمل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں. انہیں دوبارہ پگھلانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ آلو کو الگ الگ تھیلوں میں رکھنا ضروری ہے، جس پر فصل کی کٹائی کی تاریخ بتانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ درجہ حرارت کے حالات بھی بہت اہمیت کے حامل ہیں۔
اضافی تجاویز اور چالیں۔
چھلکے آلوؤں کو زیادہ دیر تک تازہ رکھنے کے لیے آپ کو درج ذیل خصوصیات پر توجہ دینی چاہیے۔
- سبزیوں کو سیاہ ہونے سے روکنے کے لیے اسے پانی کے ایک پیالے میں رکھنا چاہیے۔ اسے 4 گھنٹے تک کرنے کی اجازت ہے۔
- شیلف لائف کو 1-2 دن تک بڑھانے کے لیے، tubers کو فریج میں رکھنا چاہیے۔ یہ پانی کے کنٹینر میں کیا جانا چاہئے.
- کم کی بجائے، اسے اعلی درجہ حرارت استعمال کرنے کی اجازت ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آلو پر ابلتے ہوئے پانی ڈالیں.اس سے آکسیکرن کو روکنے میں مدد ملے گی۔
- اگر آپ چاہیں تو ویکیوم پمپ خریدنا اور کھانا خود ایئر ٹائٹ کنٹینر میں پیک کرنا جائز ہے۔
- اسے فریزر میں آلو ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔ یہ ایک پیکج میں کیا جانا چاہئے.
- ہر چھلی ہوئی سبزی کو پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹ کر فریزر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ یہ طریقہ کم مقدار میں کھانے کے لیے موزوں ہے۔ تاہم، پگھلنے کے بعد، آلو میٹھا ذائقہ کر سکتے ہیں.
چھلکے ہوئے آلو کو مختلف طریقوں سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ یہ ٹھنڈے پانی سے کیا جاتا ہے۔ آپ سبزی کو فریج یا فریزر میں بھی رکھ سکتے ہیں۔