آپ مکھن کو فریج اور فریزر میں کیسے اور کتنا ذخیرہ کرسکتے ہیں۔
اکثر مکھن مستقبل کے استعمال کے لیے ذخیرہ کیا جاتا ہے، اور اس صورت میں آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ فریزر میں کتنی پروڈکٹ محفوظ ہے۔ اگرچہ یہ اکثر ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، بعض اوقات میدان کے حالات کے ساتھ ایسا کرنا ضروری ہوتا ہے، مثال کے طور پر، سفر کرتے وقت یا دور دراز گاؤں میں۔ تجربہ کار گھریلو خواتین چند ترکیبیں استعمال کرتی ہیں جو آپ کو باورچی خانے کے آلات کی عدم موجودگی میں بھی تازگی سے محروم نہیں ہونے دیں گی۔
GOST کے تقاضے
GOST 32261-2013 میں "مکھن۔ تکنیکی حالات "آپ مصنوعات کے معیار کے بارے میں معلومات حاصل کر سکتے ہیں، اسے کن حالات میں ذخیرہ اور منتقل کیا جانا چاہئے. جیسا کہ دستاویز میں بتایا گیا ہے، شیلف لائف ساخت، پیکیجنگ کی قسم اور درجہ حرارت کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔
GOST کے مطابق فوائل پیکجوں میں معیاری حصے صفر سے 2-5 ڈگری کے درجہ حرارت پر 15 دن تک محفوظ کیے جاتے ہیں - اس طرح کے حالات ریفریجریٹرز کے ذریعہ برقرار رکھے جاتے ہیں۔ مصنوعات کی ایک ہی مقدار کو پارچمنٹ میں لپیٹ کر محفوظ کیا جاتا ہے۔جہاں تک فریزر کا تعلق ہے، جب درجہ حرارت منفی 18 ڈگری تک گر جاتا ہے تو شیلف لائف 120 دن تک بڑھ جاتی ہے، جو کہ ورق، پارچمنٹ یا پولیمرک مواد سے بنی پیکیجنگ کی موجودگی سے مشروط ہے۔
اسے صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ
زیادہ تر گھریلو خواتین اس سوال کا جواب دیں گی کہ مکھن کو بالکل صحیح طریقے سے کہاں ذخیرہ کرنا ہے - یہ سوادج اور صحت مند دودھ کی مصنوعات کو ریفریجریٹر میں رکھنا چاہئے۔ تاہم، کئی باریکیوں کو مدنظر رکھنا ضروری ہے:
- دروازے کی شیلف سب سے مناسب جگہ نہیں ہے، کیونکہ جب آپ ریفریجریٹر کھولتے اور بند کرتے ہیں، درجہ حرارت مسلسل تبدیل ہوتا ہے؛
- یونٹ کے نچلے حصے میں ایک کرسپر دراز کھانے کو اتنا گیلا رکھے گا کہ سینڈوچ پر آرام سے پھیل جائے؛
- ریفریجریٹر میں بہترین جگہ شیلف زندگی کو زیادہ سے زیادہ کرے گا.
کارخانہ دار کی پیکیجنگ میں
زیادہ تر، تقسیم شدہ سلاخوں کا مینوفیکچرر ایلومینیم ورق کو پیکیجنگ کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ اس صورت میں، خریداری کو گھر کے ریفریجریٹر میں اسی شکل میں منتقل کیا جا سکتا ہے جیسا کہ یہ اسٹور شیلف پر تھا۔ یہ ان حالات پر بھی لاگو ہوتا ہے جہاں مینوفیکچرر نے پیکنگ کے لیے پارچمنٹ، پلاسٹک باکس یا کسی اور مبہم کنٹینر کا انتخاب کیا ہو۔ وزن کے حساب سے خریدی گئی اشیاء کو پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹ کر گریزر میں منتقل کیا جانا چاہیے یا مناسب مواد میں لپیٹا جانا چاہیے۔
تیل کے ڈبے میں
چکنا کرنے والے کا انتخاب کرتے وقت، چینی مٹی کے برتن اور سٹینلیس سٹیل جیسے مواد کو ترجیح دینا بہتر ہے۔ اگر کنٹینر پلاسٹک کا ہے، تو دیواریں اردگرد کے کھانے کی بدبو کے لیے قابل رسائی ہوں گی۔ اس کے علاوہ، دھونا مشکل ہوسکتا ہے.
مکھن کو ذخیرہ کرنے کے لیے کنٹینر کی بنیادی ضروریات یہ ہیں:
- مبہم دیواریں؛
- ہوا بند ڑککن.
مناسب طریقے سے منتخب کردہ آئلر یا کنٹینر میں جو خصوصیات کے لیے موزوں ہے، مکھن کو 3-4 ہفتوں تک ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔
ورق
نازک ذائقہ کو خراب ہونے سے روکنے کے لیے، ایلومینیم ورق ایک ریپر کے طور پر مثالی ہے۔ اس مواد میں لپٹی ہوئی مصنوعات 20 دن تک اپنی خصوصیات سے محروم نہیں ہوگی۔
پارچمنٹ پیپر میں
کاغذ سانس لینے کے قابل ہے، لہذا مصنوع کا دم گھٹنے والا نہیں ہے۔ ایک ہی وقت میں، پارچمنٹ ہوا کو روک دے گا. ذخیرہ کرنے کے لیے، حصہ 2 تہوں میں لپیٹا جاتا ہے۔ معیار 10 دن تک رہے گا۔
کیا میں فریزر میں رکھ سکتا ہوں؟
مصنوعات کی ایک عمدہ خصوصیت یہ ہے کہ یہ جمنے کو اچھی طرح سے برداشت کرتا ہے۔ ایک بڑے ٹکڑے کو حصوں میں کاٹنے کا مشورہ دیا جاتا ہے - لہذا حجم میں ضروری حصے کو کاٹنے کے لئے اسے مکمل طور پر ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔ تیل کو پارچمنٹ پیپر کی کئی تہوں میں لپیٹا جاتا ہے اور پھر سیلفین میں لپیٹا جاتا ہے۔ یہ قریبی کھانوں جیسے گوشت اور مچھلی سے خوشبو کو جذب ہونے سے روکے گا۔
فریزر اسٹوریج کے اوقات نیچے دیے گئے جدول میں دکھائے گئے ہیں۔
| درجہ حرارت (ڈگری سیلسیس میں) | ذخیرہ کرنے کا وقت |
| – 12 | 9 ماہ تک |
| – 18 | 12 ماہ تک |
اگر تیل کو زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو اس سے ذائقہ پر منفی اثر پڑے گا۔
ریفریجریٹر کے بغیر ذخیرہ کرنے کا طریقہ
کمرے کے درجہ حرارت پر، مکھن دو دن کے بعد خراب ہونا شروع ہو جائے گا۔ تاہم، اسے تھوڑی دیر تک تازہ رکھنے کے کئی طریقے ہیں۔
پانی
سب سے آسان اور مؤثر طریقہ: تیل کا ایک ٹکڑا ٹھنڈے پانی کے پیالے میں بھگو کر گھر کی ٹھنڈی جگہ پر رکھ دیں۔ یہ طریقہ گرم موسم میں بھی کام کرتا ہے۔ مائعات کو ذخیرہ کرنے کا ایک اور آپشن ہے۔ مصنوعات کو شیشے کے برتن میں رکھا جاتا ہے۔ اسے پانی کے پین میں رکھا جاتا ہے تاکہ مائع کنٹینر کے وسط تک پہنچ جائے۔ برتن پر ایک سوتی کپڑا رکھا جاتا ہے، جو پہلے نم کیا جاتا تھا اور اچھی طرح سے رگڑا جاتا تھا۔فلیپ کے سروں کو پانی میں ڈوبنا چاہئے۔
نمک
مکھن کو تازہ رکھنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:
- نمک - 20 جی؛
- پانی - 1 لیٹر؛
- پارچمنٹ
- گہرے برتن (تامچینی یا گلاس لینا بہتر ہے)۔
ایک ٹکڑا 150-200 گرام وزنی حصوں میں پہلے سے کاٹا جاتا ہے، اور ہر ٹکڑے کو پارچمنٹ میں لپیٹا جاتا ہے۔ ان مقاصد کے لیے پارچمنٹ پیپر موزوں ہے، جو ہر خاتون خانہ میں پایا جا سکتا ہے۔ چھڑیوں کو سوس پین یا جار میں ڈالا جاتا ہے اور اس میں نمک کے ساتھ ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ سیال کو روزانہ تبدیل کیا جانا چاہئے۔ اگر آپ جبر کا استعمال کرتے ہیں تو یہ بہترین کام کرتا ہے۔ اس طرح، مصنوعات تین ہفتوں تک رہے گی.
سرکہ
سرکہ ایک بہترین محافظ ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر شیلف لائف بڑھانے میں مدد کرے گا۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو سرکہ کا حل تیار کرنے اور اسے شیشے کے برتن میں ڈالنے کی ضرورت ہے. اس طرح کے مائع میں رکھا ہوا تیل زیادہ دیر تک چلے گا۔ سرکہ کا استعمال کرتے ہوئے مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کا دوسرا طریقہ ایک سوتی کپڑے کی ضرورت ہوگی. فلیپ کو پانی اور ٹیبل سرکہ کے محلول میں نم کیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے مکھن میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کو سوس پین یا دوسرے کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، چینی کے ساتھ چھڑک کر ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔
جب کپڑا سوکھ جائے تو آپ کو اسے سرکہ کے محلول سے دوبارہ گیلا کرنا ہوگا۔
خراب مصنوعات کی علامات
اگر مکھن خراب ہونا شروع ہو گیا ہے، تو اسے دیکھنا آسان ہے۔ سب سے پہلے، رنگ بدل جائے گا: پروڈکٹ پیلے رنگ کا رنگ لے گی۔ خوشبو تازگی کا ایک اور اشارہ ہے۔ خراب تیل نمی جاری کرتا ہے۔ باسی مصنوعات کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے۔
غیر معیاری تیل انسانی استعمال کے لیے خطرناک ہے، کیونکہ آکسیڈیشن کے عمل کے نتیجے میں اس میں پیتھوجینز پیدا ہوتے ہیں۔ اگر یہ کسی شخص کے معدے میں داخل ہو جائے تو خراب شدہ پراڈکٹ شدید زہر کا سبب بن سکتی ہے۔
خراب تیل کی بحالی
گندے ہوئے تیل کو پھینک دیں۔ تاہم، ایسے حالات ہیں جب مصنوعات کو دوبارہ بحال کرنا ضروری ہو جاتا ہے. آلودہ تیل کو دوسری زندگی دینے میں مدد کرنے کے کئی طریقے ہیں:
- اگر سٹوریج کے دوران بیرونی سطح پیلی ہو جائے تو رنگین تہہ کو ہٹا دینا چاہیے۔ ٹپس کا استعمال تب کیا جا سکتا ہے جب رنگت خراب ہونے کی واحد علامت ہو، اوپر کی تہہ کو کاٹنے کے بعد، باقی حصے کی سٹوریج کی حالتوں کو تبدیل کرنا ضروری ہے۔
- خراب تیل پگھل سکتا ہے۔ اس کے بعد، مصنوعات کو کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
- سب سے آسان طریقہ صاف پانی سے دھونا ہے۔ پھر آپ کو مصنوعات کو نمک اور گاجر کے رس کی ایک چھوٹی سی رقم کے ساتھ ملا کرنے کی ضرورت ہے.
- سوڈا کا حل خراب مکھن کو بحال کرنے میں مدد کرے گا۔ اس پروڈکٹ کا علاج پہلے ایک چائے کے چمچ سوڈا سے تیار کردہ مائع سے کیا جاتا ہے جو ایک گلاس پانی میں تحلیل کیا جاتا ہے، پھر اسے دھویا جاتا ہے اور ایک چٹکی بھر نمک شامل کیا جاتا ہے۔
- باسی مکھن کو دودھ میں گوندھا جا سکتا ہے۔ پھر مصنوعات کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونا چاہئے۔
اضافی تجاویز اور چالیں۔
ذخیرہ کرتے وقت، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ سب سے زیادہ تباہ کن عوامل گرمی اور روشنی ہیں۔ لہذا، اگر آپ مناسب حالات اور پیکیجنگ فراہم کرتے ہیں جو آپ کو ان خطرات سے بچائے گی، تو آپ شیلف لائف کو نمایاں طور پر بڑھا سکتے ہیں۔ چند تجاویز اور چالیں آپ کو طویل مدتی تحفظ کو یقینی بنانے میں مدد کریں گی:
- ایک پروڈکٹ جو پہلے ہی ذخیرہ اور پگھلا ہوا ہے اسے منفی درجہ حرارت کے ساتھ چیمبر میں واپس نہیں کیا جانا چاہئے۔ یہ لذت کو نقصان پہنچائے گا۔
- نمکین مکھن زیادہ دیر تک رہتا ہے کیونکہ تیل میں موجود نمک بیکٹیریا کو بڑھنے سے روکتا ہے۔
- خریدتے وقت، آپ کو پیکیج پر بتائی گئی میعاد ختم ہونے کی تاریخ پر دھیان دینا چاہیے۔
- تیل کی خصوصیت یہ ہے کہ یہ بدبو کو اچھی طرح جذب کرتا ہے۔ لہذا، اسے کھلا رکھنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، خاص طور پر مضبوط خوشبو والی مصنوعات کے ساتھ۔
- پلاسٹک کا بیگ طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہے، کیونکہ اس طرح کی پیکیجنگ میں اس کی خصوصیات خراب ہو جاتی ہیں۔
- ایک چھوٹی سی چال جو گریزر میں ذخیرہ کرنے پر شیلف لائف کو طول دے گی: کنٹینر میں چینی کا ایک چھوٹا ٹکڑا ڈالیں۔
اگر آپ متعدد باریکیوں کی پیروی کرتے ہیں تو گھر میں مکھن کو ذخیرہ کرنا اتنا مشکل نہیں ہے۔ ایک ریفریجریٹر روزمرہ کی مصنوعات کے لیے بہتر ہے۔ فریزر طویل مدتی اسٹوریج کے لیے بہترین ہے۔ تاہم، اگر روشنی اور زیادہ درجہ حرارت سے محفوظ رکھا جائے تو تیل کمرے کے درجہ حرارت پر بھی گندا نہیں ہوگا۔