گھر میں کٹائیوں کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے، بہترین طریقے اور ممکنہ مسائل
کٹائی میں وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے جس کی جسم کو ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر سردیوں میں۔ یہ اس پروڈکٹ کی بدولت ہے کہ عام استثنیٰ کو برقرار رکھنا، ہاضمہ کے عمل کو چالو کرنا ممکن ہے۔ مزید برآں، دنیا میں خشک میوہ جات جیسی لذیذ اور صحت بخش لذیذ کے چاہنے والے بہت کم ہیں۔ کٹائیوں کو خریدتے وقت، یہ جاننا ضروری ہے کہ اسے صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے تاکہ وٹامنز اور معدنیات جب تک ممکن ہو برقرار رہیں اور ذائقہ خراب نہ ہو۔
خشک میوہ جات کے ذخیرہ کرنے کی خصوصیات
خشک میوہ جات کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین حالات پیدا کرنے کے لیے ماہرین کی کچھ سفارشات پر عمل کرنا ضروری ہے:
- خشک کمرے میں نمی کو ذخیرہ کرنا بہتر ہے، جہاں ہوا کا درجہ حرارت 10 ڈگری سے زیادہ نہ ہو اور نمی تقریباً 70 فیصد ہو۔
- سٹوریج کے لیے کٹائیوں کو رکھنے سے پہلے، ان کو چھانٹنا چاہیے، خراب اور خراب شدہ نمونوں کو چھانٹ لینا چاہیے۔
- ہر قسم کے خشک میوہ جات میں نمی کی مختلف مقدار ہوتی ہے، اس لیے ان کا مشترکہ ذخیرہ ناقابل قبول ہے۔
- کوئی بھی مضبوطی سے بند کنٹینر اسٹوریج کے لیے موزوں ہے۔زیادہ تر اکثر، شیشے اور سیرامک جار، لکڑی کے بکس، کپاس اور کاغذ کے تھیلے ان مقاصد کے لئے استعمال ہوتے ہیں.
- ہر گھریلو خاتون کو کسی بھی پھل کے خشک ہونے کے بارے میں کوئی غیر یقینی صورتحال نہیں ہے، اور مصنوعات کی حفاظت کے بارے میں خوفزدہ نہ ہونے کے لئے، آپ کو ان میں تھوڑا سا خشک پودینہ یا عام نمک شامل کرنے کی ضرورت ہے.
- اگر آپ کو خشک میوہ جات کی بڑی مقدار کی ضرورت نہیں ہے، تو آپ کو اپنے آپ کو چھوٹے حصوں تک محدود رکھنا چاہیے اور زیادہ کثرت سے تازہ مصنوعات خریدنا چاہیے۔
مشورہ! خشک میوہ جات کے ساتھ سٹوریج کنٹینرز بھیجنے سے پہلے، آپ کو تاریخ اور نمبر کی نشاندہی کرنے پر دستخط کرنا ہوں گے۔
کیا prunes ذخیرہ کیا جا سکتا ہے
ذخیرہ کرنے سے پہلے، خشک میوہ جات کی احتیاط سے جانچ پڑتال اور چھانٹنا چاہیے، تمام غیر موزوں پھلوں کو الگ کرنا چاہیے۔ درمیانے سائز کے نمونوں کو ترجیح دی جانی چاہئے جو خشک ہوں اور ٹوٹنے والے نہ ہوں۔ اگر پھل خشک اور گوشت دار نہ ہو تو اسے فوراً کھا لینا چاہیے۔
خشک میوہ جات خریدتے وقت، آپ کو ختم ہونے کی تاریخ پر توجہ دینا چاہئے. اگر پیداوار کی کوئی تاریخ متعین نہیں ہے، تو مصنوعات کو 5-8 ماہ کے اندر استعمال کیا جانا چاہیے۔
گھریلو ذخیرہ کرنے کے طریقے
کٹائیوں کی شیلف لائف اس بات پر منحصر ہے کہ انہیں کیسے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ اہم چیز نمی، درجہ حرارت کے کچھ اشارے کا مشاہدہ کرنا ہے اور اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ کوئی براہ راست روشنی نہیں ہے. ذخیرہ کرنے کے اہم طریقوں میں سے، مندرجہ ذیل کو نمایاں کیا جانا چاہئے.
ہرمیٹک طور پر مہر بند کنٹینر میں
کنٹینر کا مواد عملی طور پر غیر متعلق ہے، کیونکہ پرونز کی خوشبو اتنی بھرپور اور واضح ہے کہ کمرے کے حالات میں ذخیرہ کرنے پر اسے کسی بھی غیر ملکی بو سے خوف نہیں آتا۔لیکن دیگر مصنوعات آسانی سے کٹائیوں کی خوشبو کو جذب کر سکتی ہیں، لہذا کٹائیوں کو زیادہ دیر تک بکواہیٹ یا سینکا ہوا سامان کے ساتھ نہیں چھوڑنا چاہیے۔
خشک میوہ جات کی ایئر ٹائٹ پیکنگ۔ اس کے لیے شیشے کا جار جس میں ایئر ٹائٹ ڈھکن ہے، دھات کا کنٹینر، یا سیرامک کنٹینر جس میں سلیکون سٹاپ موجود ہے۔ اس حالت میں، اسے اپارٹمنٹ میں کہیں بھی رکھا جاسکتا ہے جہاں براہ راست روشنی نہیں ہے۔
اہم! پروڈکٹ کو گھریلو کیمیکلز کے قریب چھوڑنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، وقت گزرنے کے ساتھ پھل واشنگ پاؤڈر یا ڈش واشنگ ڈٹرجنٹ کی مصنوعی بو جذب کر لے گا اور اپنی جادوئی اور دلکش مہک کھو دے گا۔
کپڑے کے تھیلوں میں
کپڑے کے تھیلے اور دیگر کم پائیدار مواد صرف اس صورت میں استعمال کیے جا سکتے ہیں جب کٹائیوں کو انفرادی شیلف پر رکھا جائے۔ یہ طریقہ مہربند پیکجوں میں ذخیرہ کرنے کے تناظر میں بہت بڑا فائدہ رکھتا ہے، کیونکہ یہ خشک میوہ جات کو کافی مقدار میں تازہ ہوا حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ کیڑوں کو پروڈکٹ میں داخل ہونے سے روکنے کے لیے، آپ مرتکز نمکین محلول کا استعمال کرتے ہوئے کپڑے کے تھیلے کو بھگو سکتے ہیں۔ اس کے بعد تھوڑا سا نچوڑ لیں اور مواد کو اچھی طرح خشک کر لیں۔
لکڑی کے ڈبوں میں
بہت سے کٹائیوں کو لاتعداد کنٹینرز اور کپڑے کے تھیلوں میں رکھنا مشکل ہوتا ہے، اس لیے لکڑی کے کریٹس بہترین آپشن ہیں۔ پھلوں کو چھانٹنے اور کنٹینر میں رکھنے کے بعد، انہیں ایک موٹے کپڑے سے ڈھانپیں اور انہیں خشک، تاریک جگہ پر رکھیں جہاں درجہ حرارت میں متواتر اور مضبوط تبدیلیاں نظر نہ آئیں۔
وقتا فوقتا، کٹائیوں کا معائنہ کیا جانا چاہئے. اس طرح کے حالات میں مصنوعات کو 8-12 ماہ تک ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ سردیوں کے لیے اچار اور دیگر ڈبہ بند اشیاء کے ساتھ ساتھ خشک جڑی بوٹیوں کے ساتھ ڈبوں کو نہ چھوڑیں، کیونکہ کٹائی آسانی سے ان کی بو کو جذب کر سکتی ہے۔نزاکت کو زیادہ دیر تک برقرار رکھنے کے لیے، آپ کو اسے اوون میں 45 ڈگری پر آدھے گھنٹے سے زیادہ کے لیے پہلے سے خشک کرنے کی ضرورت ہے۔
فریج میں
درجہ حرارت اور نمی میں ممکنہ اچانک تبدیلیوں کی وجہ سے گھر میں کٹائیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے مثالی حالات تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے۔ اس صورت حال میں، یہ ریفریجریٹر میں مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے بارے میں سوچنے کی سفارش کی جاتی ہے. ایسا کرنے کے لیے، خشک بیر کو منتخب کنٹینر میں رکھیں اور انہیں پھلوں اور سبزیوں کے لیے بنائے گئے حصے میں رکھیں، جبکہ بہتر ہے کہ برتنوں اور تھیلوں کو مکمل طور پر بند نہ کریں تاکہ ہوا داخل ہو سکے۔
ذخیرہ کنٹینر میں خراب پھل اور گاڑھا ہونے کے لیے ہفتے میں ایک بار پیداوار کی جانچ کرنی چاہیے۔
کٹائی کو منجمد کرنے کی اجازت ہے، لیکن اس شرط پر کہ اسے گوشت کے پکوان، میٹھے میٹھے، وٹامن مشروبات کی تیاری کے لیے استعمال کیا جائے، جہاں اسے گرمی کے علاج سے گزرنا پڑتا ہے۔ اس طرح، اس کے ذائقہ اور قیمتی عناصر کا نقصان بہت قابل توجہ نہیں ہے.
ایک خاص بندش کے ساتھ ایک بیگ میں
خصوصی بندش والے بیگ کا خطرہ یہ ہے کہ اگر آپ اسے ڈھیلے طریقے سے بند کرتے ہیں تو دیواروں پر گاڑھا ہونا ظاہر ہوگا اور پروڈکٹ تیزی سے ڈھل جائے گی۔ لہذا، آپ کو باقاعدگی سے ہوا اور خراب پھلوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کی ضرورت ہے. گیلے پھلوں کو دوبارہ خشک کیا جانا چاہئے اور اس کے بعد ہی تھیلے میں واپس جانا چاہئے۔
پلاسٹک کنٹینرز
پلاسٹک اور شیشے کے برتنوں میں، کٹائی کئی گنا زیادہ دیر تک اپنی دواؤں کی خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے۔ اہم چیز پھلوں کو خشک کرنا ہے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ان میں کوئی گیلے نمونے نہیں ہیں، اور پھر انہیں صرف کنٹینر میں بھیجیں، اسے مضبوطی سے بند کریں.گوشت دار، نم پھلوں کو جلد از جلد کھا لینا چاہیے، کیونکہ وہ غیر مستحکم ہوتے ہیں اور کسی بھی خشک بیر کو خراب کر سکتے ہیں۔
خشک بیر کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ
سوکھے ہوئے بیر کو ذخیرہ کرنے کے عمل میں گھریلو خواتین کو کافی محنت کرنی پڑتی ہے۔ دوا کو ذخیرہ کرنے کے کئی طریقے ہیں:
- خشک بیر کو خشک، مہربند کنٹینر میں ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، انہیں براہ راست سورج کی روشنی اور اضافی نمی سے بچاتا ہے.
- بہت سارے مسالوں کے ساتھ خشک میوہ جات کو زیتون کے تیل کے اچار کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے، اسے لپیٹ کر طویل مدتی اسٹوریج کے لئے بھیجا جانا چاہئے۔
- میٹھے پھلوں کو پلاسٹک کے پیالوں میں جوڑ کر، چینی، پاؤڈر یا نشاستہ پر مبنی میٹھے کے ساتھ چھڑک کر فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔
کنٹینر کو مکمل طور پر بھرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ ایسی حالتوں میں زیادہ نمی کی وجہ سے کٹائی زیادہ دیر تک نہیں رہتی ہے۔ لہذا، پھل چھوٹے حصوں میں باہر رکھی جانی چاہئے.
ممکنہ مسائل
کبھی کبھی prunes کی سطح ایک غیر مساوی سفید بلوم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے - یہ غلط اسٹوریج کی واضح علامت ہے. سڑنا اکثر نیچے خشک پھلوں پر ظاہر ہوتا ہے جو مضبوطی سے بند کنٹینر میں ہوتے ہیں اور انہیں طویل عرصے تک آکسیجن تک رسائی نہیں ہوتی۔ اس طرح کی مصنوعات جسم کے لیے انتہائی خطرناک ہے، اس لیے اسے جلد از جلد ترک کر دینا چاہیے۔
اس طرح کے حالات سے بچنے کے لیے، اسٹوریج کے حالات کا مشاہدہ کرنے کے علاوہ، آپ کو کنٹینر کو ابلتے ہوئے پانی سے علاج کرنے کی ضرورت ہے، اور اسے گرم بھاپ سے جراثیم سے پاک کرنا بہتر ہے۔ کنٹینر کا علاج کرنے کا ایک تیز اور محفوظ طریقہ یہ ہے کہ کپڑے کے چیتھڑے کا استعمال کرتے ہوئے میڈیکل الکحل سے دیواروں کو صاف کریں۔بہت سے لوگ کٹائیوں کو منجمد کرتے ہیں، اور یہ ایک بڑی غلطی ہے کیونکہ خشک بیر کو بہرحال ایک سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ بہت کم درجہ حرارت مصنوعات کے معیار کو منفی طور پر متاثر کر سکتا ہے اور زیادہ تر مفید خصوصیات کو تباہ کر سکتا ہے۔
خشک میوہ جات کو ذخیرہ کرنے میں پریشانی نہ ہونے کے ل you ، آپ کو انہیں چھوٹے حصوں میں خریدنے کی ضرورت ہے۔ خریداری کے بعد پھل کو پلاسٹک کے تھیلے میں نہ چھوڑیں ورنہ یہ جلد خراب ہو جائے گا۔ جلد سے جلد کٹائیوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے ضروری حالات پیدا کرنے کے لئے ضروری ہے، طویل عرصے تک ان کے معیار کو یقینی بنانا.