گھر میں انجیر کو ذخیرہ کرنے کے 10 بہترین طریقے
بہت سے لوگ اصل سوال میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ انجیر کو کیسے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ یہ پھل ریفریجریٹڈ یا منجمد کیا جا سکتا ہے. اسے خشک یا مرجھانے کی بھی اجازت ہے۔ پھل کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے، آپ اس سے مختلف تیاری کر سکتے ہیں - جام، کمپوٹ، جوس. سٹوریج کے طریقے سے قطع نظر، ماہرین کی بنیادی سفارشات پر عمل کیا جانا چاہیے۔
تازہ انجیر کے تحفظ کی خصوصیات
پکے ہوئے پھل بہت نرم ہوتے ہیں۔ لہذا، انہیں جمع کرنے کے فورا بعد استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، اور یہ پکنے کی جگہوں پر کیا جانا چاہئے. نقل و حمل کے بعد، پھل فوری طور پر ابالنا شروع کر دیتا ہے۔
اگر آپ تازہ انجیر کو ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں، تو انہیں ریفریجریٹر میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ درجہ حرارت +1 ڈگری ہونا چاہئے۔ ایسی حالتوں میں، پھلوں کو 2-3 ہفتوں تک ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔ بیریوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے تیار کرنا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، یہ مندرجہ ذیل اعمال انجام دینے کی سفارش کی جاتی ہے:
- پھلوں کو دھونا اور خشک کرنا؛
- کنٹینرز میں ڈالیں اور بند کریں؛
- سبزیوں کے ریک پر رکھیں۔
یہ یاد رکھنا چاہیے کہ انجیر کو کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنا متضاد ہے۔ایک دن کے اندر پھل ابالنا شروع ہو جائیں گے۔
صحیح کا انتخاب کیسے کریں۔
اعلی معیار کے پھلوں کو منتخب کرنے کے لئے، آپ کو ان کی ظاہری شکل، خوشبو اور مستقل مزاجی پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ یہ ضروری ہے کہ انجیر ہموار ہوں، ان کی جلد صاف ہو اور بالکل گول شکل ہو۔ ایک کھٹی خوشبو ابال کے آغاز کی نشاندہی کرتی ہے۔ ایسے پھل کا استعمال نہ کرنا ہی بہتر ہے۔
پکا ہوا پھل معتدل نرم ہونا چاہئے۔ یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ وہ آپ کے ہاتھوں میں پگھل نہ جائیں۔ اعلیٰ قسم کے انجیر میں جلد پر امرت کے قطرے ہوتے ہیں۔ پھل کا رنگ مختلف ہو سکتا ہے۔ مختلف قسم پر منحصر ہے، یہ ہلکا سبز یا تقریبا سیاہ ہو سکتا ہے.
ایک ناقص معیار کی مصنوعات میں بہت نرم اور پھسلن مستقل مزاجی ہوتی ہے۔ سڑنا بیس ایریا میں موجود ہو سکتا ہے۔ زیادہ پکے ہوئے اور بگڑے ہوئے پھلوں میں کھٹی بو آتی ہے۔
انجیر بہت جلد پک جاتے ہیں۔ اگر فصل کی کٹائی 3 دن میں نہ کی جائے تو پھل مرجھا جائے گا۔ اطراف میں دانتوں سے ظاہر ہوتا ہے کہ پروڈکٹ ختم ہو چکی ہے۔
یہ پھل موسمی سمجھا جاتا ہے۔ اسے جون سے اکتوبر تک خریدنے کی اجازت ہے۔ کھانے کے لیے پروڈکٹ کا استعمال کرنے سے پہلے، اسے اچھی طرح سے دھونا چاہیے۔ پھل پتلی، خوردنی جلد سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ اسے صاف کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ پکا ہوا بیر 2 حصوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، اور مواد ایک چمچ کے ساتھ کھایا جاتا ہے.
ذخیرہ کرنے کے بہترین حالات
انجیر کی شیلف لائف بڑھانے کے لیے ضروری ہے کہ صحیح درجہ حرارت، نمی اور روشنی کے پیرامیٹرز کا انتخاب کیا جائے۔
درجہ حرارت
تازہ پھل + 18-20 ڈگری کے درجہ حرارت پر 24 گھنٹے تک ذخیرہ کیے جا سکتے ہیں۔ اگر آپ بیر کو +1 ڈگری کے درجہ حرارت پر رکھتے ہیں، تو اسٹوریج کی مدت 10 دن تک بڑھ جاتی ہے۔خشک انجیر کو +15 ڈگری کے درجہ حرارت پر چھ ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
نمی
خشک انجیر کو ذخیرہ کرتے وقت، نمی کے پیرامیٹرز کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔ یہ تعداد 80 فیصد ہونی چاہیے۔
لائٹنگ
پھل ایک تاریک جگہ میں بہترین ذخیرہ کیا جاتا ہے. تازہ انجیر کو فریج میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ خشک میوہ جات کو ذخیرہ کرنے کے لیے تہہ خانے یا دوسری ٹھنڈی جگہ موزوں ہے۔
گھریلو ذخیرہ کرنے کے طریقے
انجیر کو مختلف طریقوں سے طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ یہ سب کو بہترین آپشن کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
خشک
یہ سب سے زیادہ مقبول اختیارات میں سے ایک ہے. خشک انجیر زیادہ تر فائدہ مند اجزاء کو برقرار رکھتی ہے۔ اسے 6 ماہ تک ٹھنڈا رکھا جا سکتا ہے۔
سورج میں
انجیر کو دھوپ میں خشک کرنے کے لیے اپنے آپ کو گوج سے بازو اور پیس لیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو ان اقدامات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے:
- پھلوں کو دھو کر خشک کریں۔ اگر انجیر کو 2 حصوں میں کاٹا جائے تو اسے کاٹ کر اوپر رکھنا چاہیے۔
- گرڈ کو رکھیں تاکہ یہ ہر طرف سے ہوا سے اڑا جائے۔
- گرڈ کو دونوں طرف سے چیزکلوت میں لپیٹ دیں۔ اس سے انجیر کو دھول اور کیڑوں سے بچانے میں مدد ملے گی۔
- 4-6 دن تک خشک کریں۔
- پھلوں کو ایک تار پر جمع کریں اور انہیں اچھی طرح خشک کرنے کے لیے سائے میں رکھیں۔
الیکٹرک ڈرائر
یہ آلہ آپ کو تیزی سے مرئی نتائج حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔ خشک سلائسیں رسیلی ہوجائیں گی اور سنہری رنگت حاصل کریں گی۔ اچھے نتائج حاصل کرنے کے لئے، یہ مندرجہ ذیل کرنے کے قابل ہے:
- پھلوں کو 2 برابر حصوں میں تقسیم کریں اور دھوپ میں خشک کریں۔
- آلے سے پیلیٹ کو ہٹا دیں اور اس پر کٹے ہوئے بیر کو ایک قطار میں رکھیں۔
- چھوٹے پھل 10 گھنٹے میں خشک ہو جاتے ہیں۔ بڑے پھلوں کے طریقہ کار کی مدت میں اضافہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
فریج میں
تازہ انجیر کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ ریفریجریٹر کا استعمال ہے۔ پھلوں کو +1 ڈگری کے درجہ حرارت پر بہترین ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ اس سے انہیں 2-3 ہفتوں تک تازہ رکھنے میں مدد ملے گی۔
تیزی سے جمنا
اگر آپ شیلف لائف کو بڑھانا چاہتے ہیں تو آپ کو پھل کو منجمد کرنا چاہیے۔ یہ -15 ڈگری سے کم درجہ حرارت پر ایسا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
جھٹکے والا
یہ انجیر ایک بہترین ذائقہ ہے اور بہت سے مفید عناصر پر مشتمل ہے. خشک میوہ جات میں خشک میوہ جات سے زیادہ نمی ہوتی ہے۔ لہذا، انہیں خصوصی حالات کی ضرورت ہے. اگر آپ پھلوں کو تھوڑی دیر کے لیے ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں، تو یہ سفارش کی جاتی ہے کہ انہیں بغیر کٹنگ کے جار میں رکھیں۔ کنٹینرز کو ایک ڑککن کے ساتھ بند کیا جانا چاہئے اور ایک سیاہ، ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے. یہ اسٹوریج روم یا چمکیلی بالکونی ہوسکتی ہے۔
بیریوں کو اچھی طرح سے بندھے ہوئے کینوس کے تھیلوں میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ یہ ہوا کو پھلوں میں گردش کرنے دے گا۔ اس سے ذخیرہ کرنے کی مدت چھ ماہ تک بڑھ جائے گی۔ اس کے علاوہ، خشک گری دار میوے کو مضبوطی سے ورق میں لپیٹ کر ریفریجریٹر کے نیچے شیلف پر اس شکل میں رکھا جا سکتا ہے. اس سے سٹوریج کا وقت 8 ماہ تک بڑھ جائے گا۔
میرین
کسی پروڈکٹ کو اچار کرنے کے لیے، آپ کو 1 گلاس انجیر اور 1 گلاس پورٹ لینے کی ضرورت ہے۔ آپ کو ایک چوتھائی گلاس بالسامک سرکہ، 1 چھوٹا چمچ لیموں اور نارنجی کا چھلکا، 1 چمچ چینی، آدھا گلاس پسے ہوئے اخروٹ کی بھی ضرورت ہوگی۔ یہ مرکب میں نمک اور کالی مرچ شامل کرنے کے قابل ہے۔
سب سے پہلے، انجیر کو ایک جار میں ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے، پھر شراب اور کٹی ہوئی زیسٹ شامل کریں. کنٹینر کو فریج میں رکھیں۔
24 گھنٹے کے بعد، مائع نکالیں، باقی اجزاء شامل کریں اور چولہے پر مرکب ڈالیں. ابال لائیں، انجیر ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک پکائیں۔ تیار ڈش کو ٹھنڈا کریں، جار میں منتقل کریں۔فریج میں رکھیں۔
کمپوٹ
تازہ اور خشک انجیر دونوں اس ڈش کے لیے اچھے ہیں۔ 3 لیٹر کی گنجائش والے جار کے لیے 300 گرام پھل اور 150 گرام چینی لینا ضروری ہے۔ ایک سوس پین میں 2.5 لیٹر پانی ڈالیں، تمام اجزاء شامل کریں اور 10 منٹ تک پکائیں۔ گرمی سے ہٹا دیں، ایک جار میں ڈالیں اور ڑککن بند کریں.
جام
صحت مند جام بنانے کے لئے، آپ کو 700 گرام انجیر اور 500 گرام چینی لینے کی ضرورت ہے. اجزاء کو ملا کر 3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ جب رس نکل آئے تو برتن کو آگ پر رکھ کر 5 منٹ تک پکائیں۔ پھر 10 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ شربت نکال دیں۔ طریقہ کار کو 2 بار دہرائیں۔ جار میں ڈالیں اور بند کریں۔ آپ ذائقہ کے لئے تھوڑا سا ونیلا یا سائٹرک ایسڈ شامل کر سکتے ہیں، تیار جاموں کو ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے - مثال کے طور پر، ایک تہھانے میں. اسے ریفریجریٹر میں بھی رکھا جا سکتا ہے۔
رس
یہ مشروب دل کے امراض کے لیے بہت مفید ہے۔ خون کی کمی اور تھرومبوسس کے لیے اسے پیا جا سکتا ہے۔ پکے ہوئے پھلوں سے رس تیار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ انہیں دھونا، ابلتے ہوئے پانی سے دھونا اور چھلنی سے گزرنا چاہیے۔ 2:1 کے تناسب میں ابلے ہوئے پانی کے ساتھ مکس کریں۔ نتیجے کی ساخت کو چیزکلوت کے ذریعے نچوڑیں۔
کچے پھل کو کیسے ذخیرہ کریں۔
کچے پھلوں کو تہہ خانے یا پینٹری میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے - خشک، ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر۔ انہیں پکنے میں 2 سے 3 دن لگیں گے۔ پھر انجیر کو ریفریجریٹر میں منتقل کیا جا سکتا ہے۔
عام غلطیاں
پھل کے صحیح انتخاب کے ساتھ ہی انجیر کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرنا ممکن ہوگا۔ مصنوعات کی خرابی کا باعث بننے والی اہم خرابیاں درج ذیل ہیں:
- اسٹوریج کی جگہ کا غلط انتخاب؛
- پھلوں پر چلچلاتی دھوپ کے اثرات؛
- درجہ حرارت کے نظام کی خلاف ورزی؛
- تہہ خانے یا ریفریجریٹر کے باہر ذخیرہ؛
- اعلی نمی.
اضافی تجاویز اور چالیں۔
انجیر کو ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ کو ان سفارشات پر عمل کرنا چاہیے:
- پکے ہوئے بیر کو ریفریجریٹر یا منجمد میں رکھیں؛
- درجہ حرارت اور نمی کے پیرامیٹرز کا مشاہدہ کریں؛
- کچے پھلوں کو کچھ دن ٹھنڈی، تاریک جگہ پر چھوڑ دیں؛
- زیادہ پکے ہوئے انجیر کو دھوپ میں یا تندور میں خشک کیا جا سکتا ہے۔
انجیر ایک صحت مند اور لذیذ پروڈکٹ ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ پھلوں کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے اعلیٰ ترین کوالٹی کا انتخاب کرنا چاہیے۔ درجہ حرارت اور نمی کے پیرامیٹرز کی تعمیل بھی ضروری ہے۔