گھر میں خشک سیب کو صحیح طریقے سے کہاں اور کیسے ذخیرہ کیا جائے۔
سیب میں جسم کے معمول کے کام کے لیے ضروری مائیکرو اور میکرو عناصر ہوتے ہیں۔ یہ پراڈکٹ ملک کے مختلف علاقوں میں اگتی ہے، بشمول مختصر گرمیاں والے علاقے۔ یہی وجہ ہے کہ سیب اکثر موسم سرما کے لیے کاٹ کر خشک کیے جاتے ہیں۔ خشک میوہ جات زیادہ دیر تک صحت مند رہتے ہیں۔ گھر میں خشک سیب کو کیسے ذخیرہ کرنا ہے اس سوال کے کئی حل ہیں، جن میں سے ہر ایک کو مناسب تیاری کی ضرورت ہے۔
سیب کو خشک کرنے کی ترکیب اور فوائد
خشک سیب پر مشتمل ہے:
- وٹامن K، B اور E؛
- ascorbic اور دیگر تیزاب؛
- سیلینیم
- میگنیشیم؛
- آیوڈین
- زنک
- آئرن اور جسم کو درکار دیگر مادے۔
خشک سیب پورے جسم پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔ خشک میوہ جات میں فائبر بھی ہوتا ہے جو آنتوں کو متحرک کرتا ہے۔
سوکھے سیب کا استعمال مندرجہ ذیل چیزوں میں مدد کرتا ہے:
- توانائی کے ذخائر کی بحالی؛
- بال اور ناخن کی ظاہری شکل کو بہتر بنانے؛
- دل کی بیماریوں کی ترقی کو روکنے؛
- دماغ کے کام کو معمول بنانا؛
- بزرگ ڈیمنشیا کی ترقی کو روکنا۔
یہ خشک میوہ جات گھر میں بنے چہرے کے ماسک کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں۔ خشک سیب میں موجود مادے جلد کو ٹون کرتے ہیں اور خلیوں کی تجدید کو متحرک کرتے ہیں۔
معدنی
خشک میوہ جات کی معدنی ساخت خون کو صاف کرتی ہے، دل اور خون کی نالیوں کے کام کو معمول پر لاتی ہے، میٹابولک عمل کو بحال کرتی ہے اور ہارمونل توازن کو برقرار رکھتی ہے۔
فائٹونسائڈس
سیب میں موجود Phytoncides اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی فنگل اثرات سے ممتاز ہیں۔
دھوپ سے کالا
ٹیننز سوزش کے عمل اور بیکٹیریل کالونی کی سرگرمی کو دباتے ہیں۔
نامیاتی تیزاب
ٹارٹرک، ایسکوربک، کلوروجینک اور دیگر نامیاتی تیزاب تیزابیت کے توازن کو معمول پر لاتے ہیں، اس طرح مدافعتی نظام کو مضبوط بناتے ہیں۔
شکر
سیب میں اتنی چینی ہوتی ہے کہ پھل کھانے کے بعد آپ کو پیٹ بھرنے کا احساس ہوتا ہے۔ اس لیے خوراک کے دوران خشک غذائیں استعمال کی جاتی ہیں۔
پولی سیکرائڈ پیکٹین کے اجزاء
یہ اجزاء بننے سے روکتے ہیں اور نقصان دہ کولیسٹرول کو ختم کرتے ہیں۔
تضادات
خشک سیب، ان میں فریکٹوز اور اس سے ملتے جلتے اجزاء کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، ذیابیطس، موٹاپے اور تیزی سے وزن بڑھنے کے رجحان کے لیے تجویز نہیں کیے جاتے۔ اگر آپ الرجی، دانتوں کی بیماریوں اور معدے کے بڑھے ہوئے السر میں مبتلا ہیں تو ان مصنوعات کا استعمال نہ کریں۔
حمل اور دودھ پلانے کے دوران خواتین کو صرف گھر کے خشک میوہ جات کھانے کی اجازت ہے۔ بچے یہ غذائیں ایک سال کی عمر سے کھا سکتے ہیں۔
موزوں اقسام
خشک کرنے کے لئے، مندرجہ ذیل شرائط کو پورا کرنے والے سیب لینے کی سفارش کی جاتی ہے:
- بڑے یا درمیانے پھل؛
- جلد پتلی ہے؛
- بیجوں کی ایک چھوٹی سی مقدار؛
- میٹھی اور کھٹی موسم خزاں کی قسمیں.
خشک کرنے کے لئے میٹھی قسموں کا استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ خشک پھل کھانا پکانے کے دوران ان کا ذائقہ کھو دیتے ہیں.
انتونوکا
Antonovka میں ایک واضح کھٹا ذائقہ ہے جو خشک ہونے کے بعد برقرار رہتا ہے۔ اس قسم کی طویل شیلف زندگی ہے۔
ایک بندرگاہ
یہ دیر سے موسم خزاں کی قسم ایک بھرپور، رسیلی ذائقہ رکھتی ہے جو مہینوں تک جاری رہتی ہے۔
پپن سیب
ذائقہ اور دیگر خصوصیات میں پیپین پچھلے لوگوں سے زیادہ مختلف نہیں ہے۔ لہذا، اس قسم کے سیب کو خشک کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
اچھی طرح سے خشک کرنے کا طریقہ
خشک کرنے کے طریقہ کار کا انتخاب رہائش کے علاقے اور ذاتی ترجیحات دونوں پر منحصر ہے۔ خشک میوہ جات کی تیاری کے لیے پھلوں کو دھوپ میں چھوڑا جا سکتا ہے یا بجلی کے آلات استعمال کر کے رکھا جا سکتا ہے۔ پہلا اختیار سب سے زیادہ مؤثر سمجھا جاتا ہے.
اس کی وضاحت اس حقیقت سے ہوتی ہے کہ ایک بار دھوپ میں خشک ہونے سے پھل وٹامن سی کو برقرار رکھتے ہیں۔
کوچنگ
خشک کرنے کا طریقہ منتخب کیے بغیر، سیب کو تیار کرنا ضروری ہے۔ اس کی ضرورت ہوگی:
- پھل دھونا؛
- خراب حصوں اور بیجوں کو ہٹا دیں؛
- پچروں میں کاٹ لیں اور نمکین پانی میں ڈبو دیں۔
تیاری کے بعد، آپ خشک کرنا شروع کر سکتے ہیں.
سورج میں
یہ آپشن کم از کم محنت کرنے والا ہے، لیکن یہ صرف ان علاقوں کے لیے موزوں ہے جہاں فصل کی کٹائی کے بعد گرم موسم طویل رہتا ہے۔ پھلوں کو خشک کرنے کے لیے، کٹے ہوئے ٹکڑوں کو بیکنگ شیٹ یا تار کے ریک پر رکھیں اور چیزکلوت سے ڈھانپ دیں۔ آپ تیار شدہ پھلوں کو بھی سٹرنگ کر سکتے ہیں۔ پھلوں کو دھوپ میں یا جزوی سایہ میں رکھنا چاہیے۔
خشک ہونے کو یقینی بنانے کے لیے خوراک کو روزانہ تبدیل کرنا چاہیے۔ کٹائی ہوئی پیداوار حاصل کرنے میں 3-4 دھوپ والے دن لگیں گے۔ اس مدت کے دوران، کیڑوں کو ختم کرنے کے لئے گوج کے نیچے سلائسوں کو باقاعدگی سے چیک کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.
تندور میں
تندور میں موسم سرما کے لئے سیب تیار کرنے کے لئے، آپ کو پتلی سلائسوں میں پھل کاٹنا ہوگا. اس کے بعد تیار شدہ مصنوعات کو پارچمنٹ سے لیس بیکنگ شیٹ پر یکساں پرت میں رکھا جاتا ہے۔ مؤخر الذکر کو پہلے سے گرم تندور میں 80 ڈگری پر 30 منٹ کے لیے رکھا جاتا ہے۔ پھر درجہ حرارت کو 10 ڈگری تک کم کیا جانا چاہئے، اور سیب کو 5 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے. اس دوران پھل آدھے سے زیادہ پانی کھو دیتے ہیں۔
مخصوص مدت کے اختتام پر، درجہ حرارت کو دوبارہ 50 ڈگری تک کم کیا جانا چاہئے، اور سیب کو مزید 4 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے.
الیکٹرک ڈرائر
یہ اختیار سب سے آسان ہے، کیونکہ اہم کام برقی آلہ کے ذریعہ کیا جاتا ہے. پھلوں کو خشک کرنے کے لیے، آپ کو ٹکڑوں کو یکساں پرت میں pallets پر ترتیب دینے کی ضرورت ہوگی۔ اس کے علاوہ، سیب آٹھ گھنٹے کی عمر کے ہیں.
مائکروویو میں
مائکروویو خشک کرنا بہت تیز ہے۔ یہ عمل پانچ منٹ سے زیادہ نہیں لگتا ہے۔ تاہم، آپ ایک وقت میں تھوڑی مقدار میں خشک میوہ پکا سکتے ہیں۔ سیب کو خشک کرنے کے ل you ، آپ کو پھلوں کو چھوٹے پچروں میں کاٹ کر پلیٹ میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ مائیکرو ویو میں پاور کو 200 واٹ پر سیٹ کریں اور سیب کو 30 سیکنڈ کے لیے اندرونی چیمبر میں رکھیں۔
ہوم اسٹوریج کے قواعد
ذخیرہ کرنے کی جگہ اور کنٹینر کا انتخاب اس بات کا تعین کرتا ہے کہ خشک سیب کب تک کھانے کے لیے محفوظ رہیں گے۔ کیڑوں اور چوہوں سے بھی حفاظت کرنا ضروری ہے۔
وینٹیلیشن
آپ سوکھے سیب کو اپارٹمنٹ اور تہہ خانے دونوں میں رکھ سکتے ہیں۔ خشک میوہ جات کو ذخیرہ کرنے کی ایک اہم شرط اچھی طرح سے کام کرنے والے وینٹیلیشن سسٹم کی موجودگی ہے۔ خشک میوہ جات کو زمین پر نہیں رکھنا چاہیے۔ سیب کے ساتھ کنٹینرز کو علیحدہ خانوں میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
وہ جگہ جہاں ہوا کا درجہ حرارت +10 ڈگری ہے اسے ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین سمجھا جاتا ہے۔
خشک سالی
پکے ہوئے پھلوں کو عام نمی والے کمروں میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر ضروری ہو تو، کمرے میں ہوا dehumidification کے اقدامات کئے جائیں. خاص طور پر اس کے لیے کمرے کو باقاعدگی سے ہوا دینا کافی ہے۔
تازگی
سوکھے سیب جلدی سے باہر کی بدبو جمع کرتے ہیں۔ لہٰذا، تاکہ خشک میوہ جات اپنے ذائقے سے محروم نہ ہوں، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ تیار شدہ پھلوں کو کیمیکلز، بخور اور مسالوں سے دور رکھیں۔
اندھیرا
موسم سرما میں خشک خوراک کو ذخیرہ کرنے کے لیے پھلوں کو تاریک کمرے میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ سورج کی مسلسل نمائش سے پھل نمی کھو دے گا۔
کنٹینرز کا انتخاب
خشک سیب کو ذخیرہ کرنے کے لئے، ایک گھنے کنٹینر کا استعمال کیا جاتا ہے، جو نمی اور کیڑوں کے اندراج کو روکتا ہے. پلاسٹک کنٹینرز یا پلاسٹک کے تھیلے استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اس طرح کا کنٹینر ہوا کو اندر جانے نہیں دیتا، یہی وجہ ہے کہ خشک میوہ جات بقیہ نمی کو چھوڑنا شروع کر دیں گے، جو سڑنا کی شکل کا باعث بنے گا۔
پھلوں کے تحفظ کے لیے، یہ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے:
- کارٹن
- گھنے تانے بانے کے تھیلے؛
- مہربند lids کے ساتھ شیشے کے برتن؛
- ٹوکریاں
- لکڑی کے ڈبے.
تیار شدہ پھل کو موٹے (مومی) کاغذ کی چادروں پر رکھنا چاہئے، جو پھلوں کو بہترین تحفظ فراہم کرے گا۔
اپنے آپ کو کیڑوں سے کیسے بچائیں۔
خشک سیب زیادہ دیر تک محفوظ رکھیں۔ مصنوعات کئی سالوں تک قابل استعمال رہتی ہیں بشرطیکہ مندرجہ بالا ہدایات پر عمل کیا جائے۔ تاہم، خشک سیب کو کیڑوں سے بچانا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا۔اور بنیادی مسئلہ جو خشک میوہ جات کی خرابی کا باعث بنتا ہے وہ ہے پتنگوں کا حملہ۔
کاغذ خشک میوہ جات پر مشتمل کنٹینر میں ان کیڑوں کی کالونی کی ظاہری شکل سے بچنا ممکن بناتا ہے۔ لیکن اگر ڈبے میں تل شروع ہو جائے تو خشک میوہ کو فوری طور پر نہیں پھینکنا چاہیے۔ اگر کیڑے پائے جاتے ہیں، تو آپ کو پھلوں کو چھانٹ کر خراب شدہ پھلوں کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔ باقی سلائسیں بیکنگ شیٹ پر رکھی جائیں اور آدھے گھنٹے کے لیے اوون میں 60 ڈگری پر گرم کریں۔ اس وقت کے دوران باقی کیڑے گرم ہوا کے زیر اثر مر جائیں گے۔ کیڑے سے نجات کا دوسرا آپشن سیب کو منجمد کرنا ہے۔ اس صورت میں، پورے سلائسس کو 24 گھنٹوں کے لئے فریزر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.
سڑنا کی ظاہری شکل صحت کے لئے زیادہ خطرناک سمجھا جاتا ہے. مؤخر الذکر فنگس کی کالونی کے ذریعہ خشک میوہ جات کی شکست کی وجہ سے ہے۔ اگر خشک ٹکڑوں پر سڑنا پایا جاتا ہے تو، تمام سیبوں کو ضائع کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
یہ فیصلہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ فنگس خشک میوہ جات کی اندرونی ساخت میں گھس جاتی ہے، جو اکثر بیرونی مبصر کے لیے پوشیدہ رہتی ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ، بچا ہوا سیب رکھیں، روگجنک مائکرو فلورا جسم میں متعارف کرایا جا سکتا ہے.
تراکیب و اشارے
خشک میوہ جات کے موسم سرما میں زندہ رہنے کے لیے، اس مدت کے دوران خشک سیب کی حالت کو باقاعدگی سے چیک کرنے اور خراب شدہ کوارٹرز کو ضائع کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کیڑوں سے مصنوعات کی پروسیسنگ کے بعد، کنٹینرز کو صاف کرنا اور کاغذ کو تبدیل کرنا ضروری ہے.